Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Spanakopita, pastel griego

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El ingrediente elegido para el el mes de mayo en el retotusrecetas ha sido la masa filo, me gusta el resultado de esta masa, crujiente y rica.

La receta Spanakopita, un pastel griego con queso feta y espinacas…bueno una versión que es fácil que desaparecio rápidamente.

Los ingredientes.

El queso feta y las espinacas son una combinación perfecta.

Recortamos las sobras de la masa filo y después doblamos que quede una orilla bonita.

Lo hemos dejado enfriar y ha sido una cena de lo más rica.

Ingredientes
Masa filo
100 gr de espinacas baby
60 gr de queso feta
1/2 cebolla roja
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de agua
Eneldo
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Cortar la cebolla a trocitos pequeños y poner en la sartén con aceite que se poche, añadimos las espinacas y le damos unas vueltas hasta que se hagan.
Batimos un huevo en un bol e incorporamos las espinacas y la cebolla, la leche, la sal y el eneldo, mezclamos y ponemos el queso feta desmenuzado.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos un molde redondo lo pincelamos con aceite, vamos poniendo extendidas las láminas de masa filo,una sobre otra, cada vez que pongamos una pincelamos con aceite (yo he puesto 5).
Colocamos el relleno y tapamos con otras 5 láminas de masa filo, de nuevo entre cada una pincelamos de aceite, incluida la última.
Recortamos con unas tijeras toda la masa sobrante dejando para el borde del pastel, cerramos doblando hacía dentro a todo alrededor.
Echamos poco a poco la cucharada de agua por todo y al horno unos 45 minutos más o menos, que esté la masa muy dorada.

Flan de gazpacho con rosquillas

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Una receta sencilla que te sorprenderá, un flan…pero de gazpacho…y con las crujientes rosquillas El Torro una ricura.

Mezclamos el gazpacho con unas hojas de gelatina hidratada y ponemos en moldes de flan…a la nevera 3 horas mínimo y ya tenemos estos flanes tan originales.

Desmoldamos y decoramos con huevo y trocitos de rosquillas El Torro.

Una receta especial para el día de la madre. Mamá te quiero.

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Flan de gazpacho con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 250 ml de Gazpacho
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • aceite para el molde
  • Rosquillas El Torro
  • Huevo duro para decorar
Instrucciones
  1. El gazpacho podemos hacer nuestra receta habitual o comprarlo ya hecho.
  2. Hidratamos en agua fría las hojas de gelatina durante 7 minutos.
  3. Calentamos medio vaso de gazpacho en el micro, escurrimos bien las hojas de gelatina ya hidratadas y las mezclamos con el gazpacho caliente, que se mezcle muy bien.
  4. Incorporamos el resto del gazpacho y volvemos a mezclar hasta que esté todo integrado.
  5. Ponemos en unos moldes de flan (mejor de silicona) engrasados con un poco de aceite y al frigorífico, mínimo 3 horas.
  6. Desmoldamos y decoramos con trocitos de rosquillas El Torro y huevo.
  7. Podéis ponerle lo que más os guste, virutas de jamón serrano, trocitos de pimiento...lo que os pida el cuerpo.

 

Rosquillas con rollitos de mango y langostinos

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Un bocado rico y sencillo, mango, langotinos, mayonesa sin huevo y crujientes Rosquillas el Torro

Pocos ingredientes.

Rosquillas con rollitos de mango y langostinos
 
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Ingredientes
  • Para la mayonesa casera sin huevo:
  • 1 vaso de leche (puede ser vegetal)
  • Medio vaso de aceite de girasol (puede ser de oliva)
  • Sal y un chorrito de limón o vinagre
  • Para los rollitos:
  • 1 mango
  • Langostinos cocidos
  • Mayonesa casera sin huevo
Instrucciones
  1. Para la mayonesa casera sin huevo:
  2. Ponemos en el vaso de la batidora la leche, después el aceite, batimos de abajo a arriba poco a poco hasta que espese, incorporamos un poco de sal y un chorrito de limón, mezclamos y lista.
  3. Para los rollitos de mango:
  4. Pelamos los langostinos y le quitamos la tirita negra con un palillo o unas pinzas.
  5. Cortamos el mango en tres trozos dos laterales más grandes y uno central con el hueso.
  6. Pelamos y cortamos láminas finas, con una mandolina quedan mejor.
  7. Ponemos sobre las láminas de mango un langostino, lo cubrimos de mayonesa, enrollamos y colocamos sobre Rosquillas crujientes El Torro.
  8. Podemos poner mayonesa del super si tenemos mucha prisa.
  9. Si utilizas langostinos cocidos congelados no olvides de descongelarlos en el frigo la noche antes.
  10. Le hemos puesto unas frambuesas para decorar, que con su sabor agridulce dan un toque diferente y agradable a este rico bocado.

 

Huevos con salsa de mostaza

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Por casualidades de la vida conozco Dijon, una ciudad muy bonita y que me trae muchos recuerdos, os pondré algunas fotos que véais por que pongo la lechuza, es un simbolo la ciudad, vas andando por sus calles y  la lechuza  marca el camino, el camino de la lechuza (la chouette de Dijon). Si la tocas  con la mano izquierda y pides un deseo este se cumplira, bueno eso dicen.

Ya os podéis imaginar que compré mostaza de todo tipo, hay unas tiendas tan bonitas.

Bueno la mostaza es el ingrediente elegido este mes en mi querido  retotusrecetas  y esta es mi version de los huevos a la dijionesa, espero que os guste.

Es una receta muy sencilla.

Si quereis los huevos más hechos en lugar de 6 miutos tenermos 10.

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Huevos con salsa de mostaza
 
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Ingredientes
  • 4 huevos
  • 1 cebolla pequeña
  • Medio vaso de vino blanco
  • 100 ml de nata
  • 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • Mantequilla
  • Perejil
  • sal
  • pimienta negra
  • Rebanadas de pan
Instrucciones
  1. Ponemos un cazo con agua al fuego, cuando empiece a hervir echamos los huevos y los tenemos hirviendo 6 minutos, los pasamos por agua fria y pelamos con mucho cuidado.
  2. En una sarten con una cucharada de mantequilla ponemos la cebolla muy picada, hasta que este dorada, añadimos el vino blanco, que reduzca un poco, ponemos perejil picado y la nata que vaya integrandose todo, después añadimos la mostaza, la sal y la pimienta,retiramos del fuego y removemos bien que quede una salsa espesa.
  3. Tostamos un poco la rebanadas de pan, extendemos la salsa y encima los huevos partidos por la mitad, un chorrito de aceite de oliva y listos para comer

 

Cheesecake salado con rosquillas

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Para el día del Padre hemos hecho un cheesecake salado, como base una ricas rosquillas El Torro y una combinación deliciosa de queso crema, ricotta y salmón.

Ingredientes sencillos

Podemos utilizar eneldo fresco

Al frigorífico como mínimo 2 horas antes de desmoldarla

Cheesecake salado con rosquillas
 
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Ingredientes
  • Rosquillas el Torro
  • 25 gr mantequilla
  • 2 lonchas salmón ahumado
  • 200 gr Ricotta
  • 200 gr de queso philadelphia
  • Eneldo ( fresco mejor)
  • Mermelada o confitura de pimiento rojo
Instrucciones
  1. Trituramos las rosquillas y las mezclamos con la mantequilla, ponemos un molde redondo, puede valer un aro de emplatar, colocamos la mezcla dentro de él y presionamos que quede una base firme en el fondo.
  2. Metemos en el frigorífico.
  3. Mezclamos el queso philadelphia y la ricotta, trocitos de salmón y un poco de eneldo (podemos poner unas gotitas de limón).
  4. Sacamos la base que hemos reservado y incorporamos la mezcla, presionamos un poco, hasta llenar el molde, alisamos que quede bien y metemos al frigorífico dos horas como mínimo, de un día para otro mejor.
  5. Sacamos, desmoldamos con cuidado y extendemos una capa de mermelada de pimiento que quede cubierta toda la tarta.

 

Poké bowl con rosquillas

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Poké bowl, ensalada hawaiana, hace unos años que esta ensalada es tendencia, una moda que vino para quedarse, tan versatil y con un alto valor nutricional, la vamos a acompañar de rosquillas El Torro, un toque crujiente de lo más bueno.

El salmón es mejor que sea fresco, lo congelamos primero, y después descongelado lo marinamos.

Podemos usar una bolsa de ensalada Florete Citrus y no tenemos que cortar las verduras.

El aguacate a trocitos, pero yo he querido hacer esta flor que queda tan bonita, hay mucho videos por si quieres hacerla.

Poké bowl con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 150 g de salmón fresco, si no te gusta el pescado crudo puedes usar ahumado.
  • 125 g de arroz cocido
  • 1 aguacate
  • 1 zanahoria
  • 6 tomates cherry
  • 4 rabanitos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (podemos usar de oliva)
  • Sésamo tostado
  • Una cucharadita de zumo de limón
  • Lombarda
  • Rosquillas clásicas o integrales
  • Opcional
  • Algas wakame, edamene (soja verde), cilantro, mango...
  • Podemos sustituir las verduras por una bolsa de ensalada variada
Instrucciones
  1. Limpiamos y congelamos el salmón, lo descongelamos y cortamos a trocitos, ponemos en cuenco y añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de limón y las semillas de sésamo, lo dejamos marinar unos 15 minutos.
  2. Cortamos en rodajas el aguacate.
  3. Pelamos la zanahoria y cortamos a trocitos.
  4. Ponemos el arroz en el fondo del cuenco donde vamos a presentar la ensalada y colocamos los ingredientes de forma ordenada que queden bien.
  5. Echamos unas semillas de sésamo por encima, acompañamos con crujientes rosquillas El Torro y tenemos una receta de lo más saludable.

 

 

Bolitas de carne envueltas con noodles – Mu Sarong

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Este mes el ingrediente elegido para el retotusrecetas son los noodles, fideos chinos, cada vez me gustan más. He hecho una receta que es un aperitivo tailandés tradicional, es de un blog que os lo pongo aquí porque es genial kwanhomsai

Según nos cuenta Kwan la autora del blog, el nombre original de la receta  es «Mu Sarong». Con estas bolitas viajaremos culinariamente un poquito a Tailandia!!

He utilizado noodles finitos para envolver la bolas de carne.

La receta original lleva raiz de cilantro pero como no es fácil de encontrar, la sustituimos por los tallos del cilantro.

Hay que dejar reposar una media hora en el frigorífico.

Los noodles los dejamos que se sequen.

Hay que tener un poco de paciencia para envolverlas, cuando llevas dos o tres ya te sale mejor.

Quédan doraditas y crujientes.

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Bolitas de carne envueltas con noodles - Mu Sarong
 
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Ingredientes
  • 250 g. de carne picada de cerdo
  • 150 g. de noodles
  • 1 yema de huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tallos de cilantro
  • 1 cucharada de salsa de soja (la receta original lleva media cucharada de salsa de pescado)
  • un poco de sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • Para acompañar: salsa de chili dulce
Instrucciones
  1. En una olla o sarten honda ponemos el agua a calentar. Cuando esté hirviendo, añadimos los noodles para hidratarlos. Los vamos separando con la ayuda de unos palillos, cuando estén más o menos separados, sin dejar que el agua vuelva a hervir y sin que se cocinen los fideos, los sacamos.
  2. Pasamos los fideos por agua para que se detenga su cocción y los dejamos secar.
  3. En un mortero preparamos el majado tailandés, los tallos de cilantro, ajo y pimienta blanca. Lo picamos todo.
  4. En un bol ponemos la carne picada de cerdo y le añadimos el majado tailandés, la yema de huevo, un poco de sal, la salsa de soja y lo mezclamos bien. Lo tapamos y dejamos marinar en frigorifico, Pasados 30 minutos la sacamos y hacemos unas bolitas (de unos 15 gramos).
  5. Cogemos una bolita y unos 4 fideos chinos, empezamos a envolverla en cruz hasta que tape toda la bolita. Si se terminan los fideos antes de tapar toda la bolita, cogemos unos cuantos más, buscamos el hueco libre y continuamos envolviendo, cuando lleguemos al final escondemos el extremo de los fideos con la ayuda de un palillo.
  6. Paso 7
  7. Freímos las bolitas en abundante aceite vegetal a fuego medio, así se cocinarán bien por dentro y no se quemarán por fuera, necesitarán unos 5 minutos. Les vamos dando la vuelta todo el tiempo para que su color quede homogéneo. Las sacamos, las dejamos enfriar un par de minutos.
  8. Subimos el fuego un poco más alto y las volvemos a freír para que cojan el color y queden más crujientes. Las sacamos a una rejilla y ya están listas para servir, las acompañamos con salsa de chile dulce.
Notas
He cociado la receta original con algunos cambios, he usado salsa de soja en lugar de salsa de pescado, que mi hijo es alergico.
Las bolitas que hace Kwan son 25 de 10 gr cada una, yo las he hecho de 15 gr y me han salido 16.
Por supuesto las mias no están ni mucho menos como las suyas, os pongo el enlace de su receta, con video y todo, una maravilla, gracia Kwan un placer haber descubierto tu blog.

mu-sarong

 

 

 

Alcachofas baby con jamón iberico y rosquillas

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Una receta sencilla y rica, alcachofas baby, jamón iberico, rosquillas integrales El Torro.

Ingredientes que podemos tener en casa y rapidamente hacernos una cena  tan fácil!

Un chorrito de aceite de oliva virgen y unos piñones tostados y para chuparse lo dedos.

Alcachofas baby con jamón iberico y rosquillas
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Rosquillas Integrales el Torro
  • Alcachofas baby congeladas
  • Jamón serrano o ibérico, cuanto más bueno mejor
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • Piñones (opcional)
Instrucciones
  1. Colocamos una sartén con un poco de aceite, ponemos las alcachofas sin descongelar, cortamos el ajo por la mitad y tapamos , dejamos unos 10 minutos a fuego medio, añadimos un poco de sal y pimienta, dejamos otros 5 minutos, destapamos y miramos si están blanditas, si no las dejamos un poco más, si se doran un poco mejor.
  2. Mientras cortamos el jamón a tiras y reservamos.
  3. En la misma sartén una vez que las hemos sacado, podemos tostar unos piñones.
  4. Colocamos las alcachofas, encima el jamón, un chorlito de aceite de oliva y unos piñones tostados.
  5. Acompañamos con nuestras rosquillas integrales qué le darán al plato un toque rico, rico.

 

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla de verduras con rosquillas

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Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla de verduras, una receta fácil y con ingredientes que tienes en la despensa, de esos de fondo de armario.

Los pimientos los escurrimos y secamos un poco.

Siempre me gusta tener estas bolsas de ensaladilla en el congelador, te sacan de un aprieto.

Es una receta tan sencilla que la haces en un momento, la guardas en el frigorífico, la sacas y acompañas de Rosquillas el Torro y menuda ricura.

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla de verduras con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 500 gr de ensaladilla de verduras congelada
  • 1 tarro de pimientos del piquillo
  • 1 bote de mayonesa
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos
  • Rosquillas
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos, dejamos enfriar y pelamos.
  2. Cocemos la ensaladilla según se indica en la bolsa, y dejamos escurrir.
  3. Sacamos los pimientos y los ponemos en un papel de cocina que se sequen un poco.
  4. En un recipiente ancho echamos el atún desmenuzado con el aceite de una lata, la ensaladilla de verduras, los huevos duros cortados a trocitos y mayonesa, mezclamos bien y reservamos.
  5. En el vaso de la batidora ponemos 4 cucharadas  de mayonesa y un pimiento a trocitos, batimos bien y ya tenemos la mayonesa de pimientos del piquillo (podemos añadir un poquito de aceite de oliva).
  6. Cogemos los pimientos y con una cuchara vamos rellenando de ensaladilla, ponemos un poquito de la mayonesa que hemos hecho y ya tenemos una rica receta, que con rosquillas el Torro te va a encantar.

 

 

 

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