Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Empanada de pollo, enrejada

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Empanada de pollo, sencilla, rápida y rica.

Esta es una receta que hago muy a menudo, cambio el relleno, en esta ocasión rellena de pollo asado que quedo del día anterior, normalmente la hago de atún o bonito que les gusta mucho.

Los pasos son muy sencillos,  el enrejado lo he hecho con un molde que me encanta de Tescoma, aquí os pongo un video que explica como se usa.

https://www.youtube.com/watch?v=QLmtz4pqChI

empanada-de-pollo-pasos|junaenlacocina.com

Lista para comer, bien doradita.

empana-de-pollo-dorada|junaenlacocina.com

 

 

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Empana de pollo
 
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Ingredientes
  • 2 paquetes de masa quebrada o brisa
  • 1 bote de pisto
  • 2 huevos
  • Medio pollo asado (que me sobro del día anterior)
Instrucciones
  1. Se cuece un huevo y se reserva.
  2. Se coloca 1 lamina de mas brisa sobre papel de horno (podéis extenderla un poco con el rodillo)
  3. Se desmenuza muy bien el pollo en trocitos pequeños, se mezcla con el pisto se extiende bien sobre la masa que hemos puesto y por encima el huevo duro hecho trocitos.
  4. Se tapa con la otra lámina (en esta ocasión utilizando el molde enrejado) pero se puede poner la lámina sin más haciéndole un agujero en el centro que respire, se cierra bien.
  5. Se pincela con huevo batido y al horno precalentado a 120 grados, unos 20 minutos.

Arboles de salmón entrante navidad

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Arboles de salmón, entrantes para Navidad, esta receta es bien sencilla, es mi aportación para https://retotusrecetas.blogspot.com.es/del mes de diciembre, bien navideña.

 

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La receta es del blog de mi  querida Mar, la conozco muchos años y he hecho muchas recetas suyas, siempre ricas.

Aquí pongo el enlace http://marentrefogones.blogspot.com.es/search?q=delicias+de+salmon

Esta la he tuneado un poco, he hecho arbolitos y el relleno lleva queso crema pero de salmón y un poquito de surimi rallado.

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Un entrante de lo más sencillo.

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Arboles de salmón, entrante navidad
 
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Ingredientes
  • Salmón
  • Surimi rallado
  • Tarrina queso crema sabor salmón
Instrucciones
  1. Se mezcla media bolsa de surimi con la tarrina de crema de queso sabor salmón y se bate bien con la batidora.
  2. Se van poniendo un trocito de film dentro de cada hueco del molde (en esta ocasión en forma de árbol, pero puede ser una cubitera por ejemplo) se pone un trocito de salmón que sobresalga por los lados, se rellena de la crema que hemos preparado se tapa con el salmón que sobresale y se cierra el papel film bien apretadito.
  3. Al frigo al menos una hora, cuanto más tiempo mejor, de un día para otro genial.
  4. Se desmoldan con cuidado y a servir.
Notas
Puedes añadir más surimi según te guste más o menos cremoso.
Estrellitas de aguacate para adornarlos un poquito y que con el salmón esta rico.

 

Árbol de queso y maridajes del chef para Navidad

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ARBOL-CANAPES-NAVIDAD

Árbol de queso y maridajes del chef para navidad, este árbol lo voy a hacer para navidad, es sencillo y queda bonito y lo mejor de todo esta rico, rico.

Lleva queso y mermelada, los ingredientes son de lo más fácil, pero he utilizado  una nueva de Hero, ellos la describen así «mermelada que fusiona ideas, sabores, texturas y experiencias» haya de varios sabores, en esta ocasión utilicé  de cebolla caramelizada y de tomate y albahaca.

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Los moldes son de Tescoma

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Árbol de queso y maridajes del chef
 
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Ingredientes
  • Pan redondito
  • Queso fresco o de cabra
  • Mermelada de cebolla caramelizada (maridaje de Chef Hero)
  • Mermelada de tomate y albahaca (maridaje del Chef Hero)
Instrucciones
  1. Se corta el queso con un cortador redondo y se le hace el hueco central con otro cortador pequeño con forma de árbol o algún motivo navideño.
  2. Se coloca el queso sobre el pan redondo con cuidado y con una cucharita pequeña rellenamos los huecos con la mermelada.
  3. Formamos un árbol como en la foto y listo para comer.
Notas
Le he puesto vinagre de Modena y unas perlitas de aceite.

Qué el cortador tenga la medida del pan.

 

Huevo aguacate y remolacha

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Huevo,-aguacate-y-remolacha

Huevo, aguacate y remolacha una ensalada en bocaditos, sano, fácil y rápido.

Esta receta es para el reto de #Asaltablog de este mes de diciembre, robo sorpresa, me ha tocado un blog que me encanta, que ricura de recetas, http://www.recetariosano.com/es/recetas

La receta original son huevos rellenos, yo he hecho una versión mini, casi de bocado, pero se puede repetir. Tiene un sabor fresco y ligero.

Aquí tenéis la receta original.

http://www.recetariosano.com/recetas/aperitivos/huevos_rellenos_de_aguacate_y_remolacha

Los ingredientes no pueden ser más sencillos

Huevo-aguacate-y-remolacaha-ingredientes

El cortador de huevos te hará el trabajo más fácil y el de estrella es muy cuqui

Huevo-aguacate-remolacha-molde

Con perlitas de aceite más sabor

Huevo-aguacate-y-remolacha-rico

 

Os pongo la receta original, he hecho algunos cambios. Cualquier pregunta no dudéis en escribirme.

 

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Huevo aguacate y remolacha
 
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Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 aguacate
  • ¼ remolacha cocida (yo en conserva)
  • ½ diente de ajo o ajo en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • unas gotitas de limón
  • parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos.
  2. Pelamos los huevos y los partimos por la mitad. Retiramos las yemas y las mezclamos con el aguacate y la remolacha triturada. Añadimos sal y ajo al gusto, junto con unas gotitas de limón para que no se oxide el aguacate.
  3. Con una manga pastelera rellenamos las claras de los huevos.
  4. Finalmente, podemos espolvorear un poco de queso parmesano por encima y ya podremos servirlos.
Notas
Yo he cocido otro huevo y lo he hecho rodajas (con el cortador de Ikea) para colocar encima la crema de yema de huevo, aguacate y remolacha, a la mezcla le he añadido dos cucharaditas del liquido que lleva el bote de remolacha para que quedase más ligera.

A la manga pastelera le he puesto una boquilla de estrella.

Las estrellitas (por supuesto opcionales) con un molde de Tescoma que me encanta.

En lugar de queso parmesano he puesto unas perlitas de aceite.

Vasitos de crema de salmón para cena cumple

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple. Son ideales para celebraciones, yo los hice para mi cumpleaños y a todos les encanto. Se hacen enseguida aunque parezca que no. El soporte es lo de menos, esta crema podéis ponerla en canapés, como relleno de hojaldritos, tartaletas …lo que os ocurra.

Tienes que hacerlos, estos vasitos de crema de salmón con esta presentación quedan bonitos. Estrenar estos tarritos también me apetecía mucho, que mejor ocasión que para la cena de mi cumple.

vasitos crema de salmos para cumple

Los palitos además de adornar pueden servir como cucharita

VASITOS-CREMA-SALMONVasitos de crema de salmón ya colocados en la bandeja y listos para degustar.

VASITOS-SALMON-CENA

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple
 
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Ingredientes
  • Para la crema
  • 75 gramos de salmón marinado (dos lonchas)
  • Salsa rosa (mayonesa, ketcup y un chorrito de coñac)
  • 12 palitos de surimi
  • 100 gramos de queso crema (philadelphia)
  • Dos cucharadas de tomate frito (tambíen puede ser pisto, si os gusta el pimiento)
  • Para la tapadera
  • Media plancha de hojaldre
Instrucciones
  1. Se cortan y mezclan todos los ingredientes con una batidora hasta que estén bien integrados y se haya formado una crema homogénea, se pone en una manga pastelera y se van rellenado los vasitos.
  2. Para la tapadera:
  3. Se precalienta el horno a 210 grados.
  4. Se extiende la masa de hojaldre fresca, con un vaso o aro que sea un poquito más grande que la boca del vaso vamos haciendo círculos, los colocamos sobre una bandeja de horno y listos para hacer.
  5. Tenemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que han subido y están doraditos.
  6. Dejamos enfriar y los colocamos en el momento de servir.

 

 

Rosquilletas y corazones de pipas

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Estas rosquilletas y corazones de pipas las he hecho para participar en el reto del mes de agosto,

TUS-RECETAS-PORTADA

están ricas y despiden una olorcita a pipas que dan ganas de comerselas nada más sacarlas del horno, pero hay que esperar un poquito a que se enfrien. María José gracias por la receta tan bien explicada, con un paso a paso bueno, bueno, aquí teneís la receta original aquisecuecejugando.blogspot.com.es/2017/05/rosquilletas-de-pipas.html

Mis rosquilletas y corazones con todas sus pipas bien tostatidas, te comes una y te dan ganas de más.

pan-de-pipas-1

Los ingrendientes son muy sencillos:

pan-de-pipas-ingredientes

Amasando y amasando…

pasos pan de pipas

Aquí las tenemos:

pan-de-pipas-2

Guardarlas en una cajita o una bolsa para que se conserven mejor.

pan-de-pipas-4

Si te las comes todas ya no necesitas caja ni nada.

pan-de-pipas-3

 

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Rosquilletas y corazones de pipas
 
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Ingredientes
  • 400 g de harina de trigo
  • 100 ml de aceite de girasol prensado en frío
  • 150 ml de agua tibia
  • 22 g de levadura de panadero (Un cubito)
  • 40 g de pipas peladas crudas
  • 10 g de sal
Instrucciones
  1. En un bol echa el agua tibia, añade la levadura y la disuelves en el agua.
  2. siempre agua tibia, nunca agua caliente porque la levadura se inactiva. Vierte el aceite de girasol
  3. y lo mezclas. Agrega la harina y la sal, lo amasas un poco.
  4. Amasas hasta que tengas una masa homogénea.
  5. Pon un poco de harina en el banco de la cocina y añade las pipas peladas y las mezclas bien.
  6. Sigue amasando enérgicamente, con las manos, durante 10 minutos aproximadamente. Se me ha quedado un olorcito delicioso a pipas en mis manos. Se puede amasar también en el thermomix a velocidad espiga durante 10 minutos.
  7. Haces una bola con la masa
  8. y la dejas otra vez en un bol,
  9. tapado con un trapo en un sitio templado durante una hora.
  10. Pasado ese tiempo, le quitas el trapo y verás que ha doblado su tamaño.
  11. Coge un poco de masa y moldea las rosquilletas. Estira un poco de masa hasta conseguir un cilindro fino y largo, lo cortas con un cuchillo en cilindros de unos 10 centímetros de largo y medio centímetro de grosor.
  12. Aplasta el cilindro con los dedos y lo pones en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
  13. Puedes darle forma aplastada o redonda. A mí me gusta aplastarlas.
  14. Cuando tengas todas las rosquilletas en la bandeja, con un pincel las pintas con un poco de aceite de girasol de nuevo,
  15. si quieres también puedes espolvorearlas con un poco de sal gorda o en escamas.
  16. Las dejas que reposen unos 7 u 8 minutos y luego las introduces en el horno a 180º durante 30 minutos.
  17. Sácalas del horno y deja que se enfríen antes de comerlas (si puedes esperar).
  18. La cocina olía de maravilla a pipas. Mis ratones fueron apareciendo a hacer visitas cada poquito tiempo y cuando las saqué del horno las tuve que esconder…
  19. Cuando se enfríen las puedes guardar en una bolsa de plástico, bien cerrada. Te duraran 2 ó 3 días crujientes.
Notas
La receta es tal cual la pone María José en su blog, lo único que no yo no he usado ese acéite que ella nos dice, he utilizado una acéite de girasol de buena calidad.

Champiñones rellenos de jamón

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Estos champiñones son fáciles, fáciles y ricos, los hice para una cena de amigos y triunfaron con lo sencillos que son.

Es mejor que sean de los grandes para poder rellenarnos mejor y no dejarlos olvidados en el frigo, mejor comprarlos para cocinarlos pronto.

Los he rellenado de taquitos de jamón serrano pero podéis rellenarlos con  beicon, jamón york, gambitas, vamos lo que os vaya bien, se les puede poner un poco de queso y gratinarlos pero como a uno de mis invitados no le gustaba el queso no le puse.

Hay varios trucos para que salgan blancos, en esta página es muy buena y lo explica de muy bien http://cristinagaliano.com/

Tengo otra receta que se hace en el micro, ya os la pondré, también es muy fácil.

champiñones-rellenos-jamon-cerca

 

champiñones-rellenos-de-jamon

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Champiñones rellenos
 
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Ingredientes
  • Champiñones grandecitos
  • Tacos de jamón serrano (yo puse de los que venden envasados que van trocitos más pequeños)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • medio vaso de vino blanco
  • perejil
Instrucciones
  1. Se limpian los champiñones (se frota con medio limón para mantenerlos blancos) se quitan los tallos y se reservan
  2. Se frie en aceite de oliva la cebolla cortada pequeñita y el ajo, cuando esten casi hechos se añaden los tallos cortados en trozos también pequeños, hasta que estén hechos,
  3. incorporamos los trocitos de jamón y dejamos a fuego bajo 2 minutos.
  4. Se le añade medio vasito de vino, perejil y un poquito de sal, se deja hasta que se evapore el vino unos 5 minutos.
  5. Se rellenan, se colocan en la sartén, les ponemos una tapadera y los dejamos hasta que estén hechos, 12 minutos más o menos.
  6. La salsita esta muy rica así que ponedle por encima.

Hacer cosas de picoteo me encanta, a veces me meto en la cocina y me pierdo, si tenéis una cenita de amigos estos champiñones quedan muy bien y mi picoteo favorito que tampoco te puedes perder es crema-de-mejillones-en-volovan

Samosas rellenas de bonito

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TUS-RECETAS-PORTADAsamosa-1

Samosas, lo mismo nunca has oido esta palabra, como me paso a mí, pues ahora tienes la oportunidad  de conocerlas un poco, son como empanadas al estilo hindú, los rellenos son muchos, hay saladas y dulces…me ha encantado descubrir este rico bocado

La India me fascina, así que menudo pretexto para el tema de esta receta, su cocina una delicia para los sentidos, colores dorados, turquesas, rosas, naranjas…el olor a sus especias, elefantes de la fortuna,  no sé…aunque estas poco tengan que ver con las verdaderas me transportaron a ese mundo exótico que tanto me gusta.
Una vez más fuí feliz cocinando y también preparando la puesta en escena de esta receta.

Con esta receta participo en  https://retotusrecetas.blogspot.com.es del mes de junio.

Este es el enlace de la receta que he hecho, gracias,  http://www.panuvasyqueso.com/2017/04/samosas-rellenas-de-bonito.html

gracias por acercarme a este mundo de las samosas, me gusta mucho como ya os he dicho hasta agotar, jaja

Además de las del reto que están rellenas de bonito he hecho otras rellenas con tres tiritas de salmón ahumado y una cucharadita de queso philadephia y están ricas, ricas.

Otra observación os tengo que hacer, en las de bonito el ajo no lo he incorporado en el relleno lo he utilizado para aromatizar la mantequilla con la he pincelado la masa filo. Os lo pongo en la receta aunque es muy fácil.

 

Ingredientes:

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Samosas, una delicia

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samosas

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Samosas de bonito
 
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Ingredientes
  • 1 lata de bonito, 100 gr.
  • 2 huevos
  • 1 latita de pimiento rojo asado
  • Unas cuantas nueces
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Masa filo
  • Para la mantequilla aromatizada de ajo
  • 35 gramos de mantequilla a punto de pomada.
  • 1 dientes de ajo.
  • Un poco de sal
Instrucciones
  1. Mantequilla aromatizada de ajo
  2. La mantequilla la dejamos fuera de la nevera un rato que este blandita, pomada como se dice.
  3. Pelamos el ajo.
  4. Machacamos el ajo y la sal, mezclamos muy bien con la mantequilla y la reservamos.
  5. Para pincelar las samosas la derretimos un poquito en el micro 10 segundos y lista.
  6. Samosas
  7. Cocemos los huevos.
  8. Encendemos el horno a 175ºC.
  9. Para preparar el relleno picamos el bonito, los pimientos y las nueces. Lo mezclamos todo en un bol y salpimentamos.
  10. Desenrollamos la masa y la cortamos en 4 partes iguales.
  11. Colocamos una cucharada de relleno (aproximadamente) en la parte inferior de la hoja.
  12. Doblamos cada parte en forma de triángulo y vamos plegando la hoja sobre sí misma, hasta conseguir el triángulo final.
  13. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos las samosas encima.
  14. Pincelamos cada samosa con mantequilla aromatizada y las horneamos durante 12 minutos aproximadamente.
Notas
Yo he cortado las laminas de masa filo en 4 partes en la receta original es en 3, así que me han salido mas pequeñas.
Como os he dicho he hecho unas con el relleno que indicaba la receta y otras las he rellenado con tiritas de salmón ahumado y una cucharadita de philadelphia.
Las podéis rellenar de lo que queráis, no serán samosas, serán triangulitos de masa filo rellenos..jaja..

Ensalada aguacate y bonito: rica, rica

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Esta Ensalada de aguacate y bonito es una receta es de mi apreciada Laube, tuve la suerte de conocerla en un foro de cocina, donde compartimos recetas pero de eso ya hace mucho y la he vuelto a encontrar, su blog me encanta, tanto por su recetas como por las cosas tan interesantes que cuenta, tenéis que visitarlo https://www.laubeleal.com

Muchas de sus recetas son ya parte de mi menú cotidiano, esta ensalada, cóctel, entrante…., la he hecho de varios tamaños, la hago más grande para compartir pero también individuales para cenas especiales y siempre es un éxito.

Gracias laube

https://www.laubeleal.com/2009/11/una-version-de-coctel-de-aguacate-y-bonito-fresco.html

Este es el enlace con la receta original, yo he hecho algunos cambios adaptandome a lo gustos de mis hijos, por ejemplo el queso azul no les gusta y no le pongo. A veces le pongo dos capas de aguacate y otras una.

ensalada-maiz-aguacate-bonito

Son unos ingredientes muy sencillos, pero cuanto más bueno sea el bonito mejor y el aguacate madurito.

ENSALADA-AGUACATE-BONITO-MAIZ

Estos son los pasos a seguir, en esta ocasión le he puesto una sola capa de aguacate.

PASOS-ENSALADAENSALADA MOLDE AGUACATE BONITO MAIZ

Estos son los individuales

ensalada-aguacate-maiz-bonito-rica

Se utiliza un molde cuadrado de los normales, pero compré estos que llevan cuatro partes y asi hago los individuales.

moldes

 

 

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Ensalada aguacate y bonito
 
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Ingredientes
  • -2 aguacates
  • -sal y pimienta
  • -2 rebanadas de pal de molde
  • 3 cucharaditas de maiz
  • 2 cucharadas de mahonesa y 1 cucharadita de vinagre balsámico
Instrucciones
  1. Sacar la pulpa del aguacate, machacar bien, poner zumo de limón y sal.
  2. Sacar el bonito más bien escurrido y desmenuzarlo bien.
  3. Mezclar la mayonesa y el vinagre.
  4. Tostar el pan de molde
  5. Pasos: utilizaremos un molde cuadrado, iremos poniedo:
  6. el pan de molde, una capa de aguacate, otro capa de bonito, otra de aguacate (a veces esta capa no la pongo, sobre todo si hago la version mini)
  7. Lo terminamos con una capa de maiz y unas tiritas de la mezcla de mayonesa y vinagre balsámico.

Espaguetis calabacin

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Con esta receta participo en el «Reto tus recetas»  https://retotusrecetas.blogspot.com.es/ he elegido para este mes de mayo  una súper sana, calabacín, queso crema, jamón cocido, estaba muy rica.

Es de //cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/12/espaguetis-calabacin-jamon-queso.html
gracias por una receta tan rica y sencilla.
Yo la he puesto en un picoteo sobre tostas de arroz y les ha gustado mucho.
Use la mitad de las cantidades que pone en la receta, el calabacín era mediano y pelado para que mis hijos no pusieran pegas.
Ideal para celiacos, ya que estos espaguetis aunque los míos son más tallarines o cintas que me han salido más gruesos no llevan gluten.

Calabacin-jamon-quesoESPAGUETIS-CALABACINCalabacin-queso-jamon cocido

Espaguetis calabacin
 
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Ingredientes
  • 1 calabacín mediano
  • 100 grs. de jamón york o cocido a tacos
  • 100 grs. de queso batido 0%
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Con ayuda de un cortador en juliaa se hacen espaguetis de calabacín, rallando el calabacín completo y sin pelar (yo lo he pelado)
  2. Salteamos el jamón cocido con la cebolla en polvo y cuando se dore incorporamos el calabacín. Inmediatamente después echamos el queso batido 0% y las especias.
  3. Se cocina poco el queso no necesita mucho.
Notas
La receta original la tenéis en el enlace de Cocinar con amigos yo he hecho menos candidad y con pequeós cambios. Los he presentado en tortias de arroz como entrante.

 

TUS-RECETAS-PORTADA

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