Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Palmeritas de pesto

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Otra receta  para el  #asaltoimprevisible   que nos ha propuesto azafranesycanelas   que está siendo un no parar de  entrar en vuestras cocinas.

Esto es una ricura, palmeritas-de-pesto   de  thermonuria  he asaltado su cocina y madre mía cuantas recetas has hecho, felicidades.

Yo soy de hojaldre así que las tenía en la mente desde que las vi, me metí en tu cocina y te las quite sin contemplaciones…jaja…

Con tan solo 3 ingredientes!!

Qué sencillas y ricas!!

Se enrolla cada lado hacia dentro.

No importa que queden un poco feas, luego en el horno se ponen bonitas!!. La magia del hojaldre!!

 

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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • Queso parmesano rallado
  • Pesto
Instrucciones
  1. Abrir la lamina de hojaldre y pasar el rodillo por encima, solo un poco para alisarla, luego con un pincel de silicona poner una capa de pesto, espolvorear con el parmesano rallado.
  2. Ir enrollando una vuelta por cada lado hasta llegar al centro.
  3. Dejar un rato en la nevera para que vuelva a coger cuerpo el hojaldre y se pueda cortar mejor.
  4. Precalentar el horno a 200 º calor arriba y abajo.
  5. Cortar las palmeritas con un centímetro de grosor aproximadamente, forrar la bandeja de horno con papel vegetal y situar las palmeritas algo separadas.
  6. Hornear durante aproximadamente 10 minutos, pero vigilar que en un minuto se han quemado.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, no seáis impacientes que cuando salen del horno están blanditas y son mejores cuando se han secado y quedan crujientes, mientras tanto podéis oler toda la casa que queda con un rico aroma de albahaca.

 

Empanada de hojaldre con atun y pimento

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Mi segundo asalto inprevisible propuesto por azafranesycanelas  es para Elvira  asisecomeengranada si no fuera por ella no estaría aquí, siempre tan atenta y tan pendiente de todo, y sus recetas son lo más de lo más.

He entrado a su cocina y me lo llevaría todo, pero le he robado este hojaldre, siempre me dice que soy la reina del hojaldre, pues ella no se queda atrás…jaja…

Este hojaldre es rápido y sencillo , de los que te saca de  un aprieto si llegan inviados «imprevisibles».

Qué bueno Elvira, no hemos dejado ni una miga  empanada-de-hojaldre-con-atun-y-pimiento

 

Aquí los ingredientes!!

El pimiento y el atún combinación más buena.

Lo he cerrado con hojaldre cortado con forma de peces!!

 

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Empanada de hojaldre con atun y pimento
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre,
  • 2 latas de atún en aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo asado,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • Aceitunas rellenas de anchoa,
  • aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Se asa el pimiento en el horno si está sin asar y se corta en tiras una vez limpio y escurrido.
  2. Se fríe la cebolla en juliana hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 200ºC mientras formamos la empanada.
  4. Se extiende la lámina de hojaldre, normalmente es una lámina para 2 personas.
  5. Se pone una capa de cebolla frita cuando ya esté fría en la mitad de la lámina de hojaldre.
  6. Se pone otra capa de pimientos asados sobre la cebolla.
  7. Se añade el atún escurrido formando una capa.
  8. Se pone un poco de pimentón dulce.
  9. Se añaden unas aceitunas picadas.
  10. Se cierra la empanada apretando muy bien el filo y retorciéndolo un poco para que se haga bien por dentro y no se salga el relleno cuando se infle la masa.
  11. Se pinta con un poco de aceite o con huevo (al gusto) y se hornea a 200º hasta que esté dorada y vistosa, dependiendo del horno pueden ser unos 20 minutos.
Notas
Yo he usado pimientos ya asados.
La empanada la he cubierto con hojaldre pero con forma de peces, pero no es necesario, es que no lo puedo remediar, rizar el rizo.

 

Pate de mejillones y aguacate

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Este mes vamos de asalto en asalto, azafranesycanelas nuestra directora general no para de pensar y este ha sido el resultado un no parar de ir y venir de cocina en cocina.

Mi primer asalto imprevisible es a mi querida Blanca, entrar en tu cocina siempre me ha gustado, desde hace años, he aprendido mucho de tus recetas, que yo era una novata cuando os conoci ya hace más de 10 años…una receta sencilla pero que buena, una ricura lasrecetasdeblinky

Una receta muy sencilla con solo tres ingredientes.

Con tostas, rosquillas…para dipear que está tan de moda.

 
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Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • ½ tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas
Instrucciones
  1. Abrir la lata de mejillones.
  2. Meter todos los ingredientes en el vaso de la trituradora, batir hasta que quede una crema homogénea
  3. Poner la crema que debe de quedar espesa , en un cuenco , y lista para consumir.

 

Vasitos de crema de salmón y aguacate

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Estos vasitos están muy ricos, de un día para otro aún más, son sencillos y con ingredientes tan a la mano.

El aguacate con esta crema y unas ricos Torritos de Rosquillas El Torro crujientes y con sésamo una ricura.

Para tus cenas de verano!!

Vasitos de crema de salmón y aguacate
 
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Ingredientes
  • 2 aguacates
  • 100 ml de nata cocinar o crema de leche (baja en grasa)
  • 150 queso crema
  • Un chorito de limón
  • Salmón ahumado en lonchas
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Vaciamos la pulpa del aguacate le ponemos un chorrito de limón y batimos bien, añadimos sal y pimienta y reservamos.
  2. Batimos el queso crema y la nata hasta que quede una mezcla cremosa.
  3. Ponemos ambas preparaciones en la nevera, podemos hacerlo metiéndolas en mangas pasteleras y así será más fácil a la hora de montar el vasito, pero también se puede hacer con una cuchara.
  4. A media hora como mínimo sacamos de la nevera y montamos el vasito.
  5. Colocamos la crema de aguacate al fondo, después la crema de queso y por último unos rollitos de salmón.

 

Rosquillas cactus

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Estas rosquillas y un revuelto de espárragos se han convertido sin querer en unos cactus comestibles.

He utilizado rosquillas  integrales El Torro, naturales sin aditivos ni grasas añadidas y ricas en fibra.

Un picoteo de lo más sano y que sorprenderá en tus cenas de verano.

Rosquillas cactus
 
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Ingredientes
  • 6 Rosquillas integrales El Torro
  • 160 gr. de espárragos verdes
  • 1 Cebolleta o cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • unas hojas de espinacas baby
  • 4 ajos tiernos
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Lavamos muy bien los espárragos y cortamos la parte dura, los cocemos en agua salada unos 6 minutos, sacamos, secamos y hacemos trocitos, reservamos.
  2. Cortamos la cebolleta en trozos pequeños y la ponemos en una sartén con aceite y una cucharadita de mantequilla (opcional), en cuanto se poche un poco echamos los ajos tiernos a trocitos le damos una vuelta, añadimos los espárragos, las hojas de espinacas baby, sal y pimienta, dejamos unos minutos a fuego bajo vigilando que la cebolla no se queme, apartamos del fuego y reservamos.
  3. Batimos el huevo.
  4. En un sartén con un poco de aceite extendido por toda la superficie, colocamos nuestras rosquillas integrales, con una cuchara pequeña ponemos en el interior con cuidado un poco de mezcla de espárragos y demás, y por encima, bien distribuida una cucharada pequeña del huevo que hemos batido. En cuanto se cuaje el huevo las sacamos con cuidado y colocamos en un plato.
  5. Podemos ponerle taquitos de jamón serrano, gambitas…lo que más os guste.
  6. Rosquillas cactus…qué buenas y tan crujientes!!

 

 

 

Gazpacho de sandía

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Qué gazpacho más rico, de verdad que nos ha encantado. Gazpacho de sandía y dices, no sé…pero nos ha sorprendido, incluso está más fresco que el tradicional.

Y con trocitos de rosquillas El Torro lo más, ricas, sin grasas, crujientes y siempre a punto sin tener que tostar ni freír pan para acompañarlo.

No lleva agua, la sandía aporta la que necesita y además le da un sabor muy suave.

Tienes que probarlo, una ricura fresquita.

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Gazpacho de sandía
 
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Ingredientes
  • ½ kilo de tomates
  • ½ Kilo de sandía sin pepitas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino pequeño
  • ½ cebolla pequeña (opcional)
  • Pimienta y sal
Instrucciones
  1. Lavamos las verduras y secamos.
  2. Troceamos los tomates.
  3. Pelamos el pepino y lo cortamos.
  4. AL pimiento le quitamos las pepitas y troceamos.
  5. Cortamos la sandía y reservamos
  6. Ponemos en el vaso de la batidora las verduras y el ajo, las trituramos, después añadimos la sandía troceada y seguimos batiendo.
  7. Incorporamos el aceite, el vinagre, sal y pimienta y batimos de nuevo.
  8. Si eres muy de vinagre puedes echar un poco más.
  9. Dejamos en la nevera 3 horas como mínimo.
  10. Lo servimos en cuencos y ponemos encima unos trocitos de rosquillas cruijentes El Torro, tan ricas que quedan de lujo con el gazpacho.

 

 

Quiche de espárragos

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No lo puedo remediar los quiches me gustan y este de espárragos de Maggie, fue verlo y robárselo pero rápidamente.

Este #asaltablog  que nos ha propuesto de nuevo este mes de junio azafranesycanelas mola…jaja!

Asalto invisible, la verdad es que estos asaltos me gustan mucho, no te cruzas con más ladrones en la cocina del asaltado  y puedes ir más a tus anchas.

Además me encanta el blog que me ha tocado elcajondesastredemaggie  y  su receta quiche-de-esparragos

Nos ha gustado mucho Maggie un placer volver a visitarte sin que me veas!

Ingredientes y pasos sencillos.

Normalmente utilizamos un molde redondo, pero este molde de María lunarillos me encanta, fue un regalo del día de la madre  y aún no lo había estrenado.

He reservado unos espárragos sin cortar antes de cocinarlos, para decorar el quiche, aquí lo tenéis recien sacado del horno.

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Quiche de espárragos
 
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Ingredientes
  • 1 masa hojaldre
  • 2 manojos espárragos verdes finos
  • 2 ramas perejil fresco
  • 1 cebolleta
  • 200 ml nata
  • 3 huevos
  • 70 ml vino blanco
  • 4 cucharadas aceite
  • 1 cucharada mantequilla
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Pelar la cebolleta y picarla en trocitos pequeños. Limpiar los espárragos, trocearlos pequeños y cocerlos en agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlos y reservar.
  2. En una sartén poner a calentar el aceite y la mantequilla y rehogar la cebolleta. Incorporar los espárragos cocidos y mezclar. Regar con el vino blanco y dejar reducir a fuego suave.
  3. En un bol batir la nata con los huevos y salpimentar al gusto. Añadir el perejil picado y la preparación de espárragos. Mezclar todo muy bien.
  4. Untar un molde desmontable con mantequilla y forrar el fondo y las paredes con la masa de hojaldre. Pinchar con el tenedor por toda la masa. llenar con la preparación anterior, extendiendo bien el relleno por toda la superficie.
  5. Cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos. Sacar la quiche cuando esté dorada por la superficie. Dejar templar, desmoldar y servir.
Notas
He dejado sin cortar unos espárragos para decorar el quiche.
Una vez que el quiche está hecho y fuera del horno se los he colocado encima con unos rollitos de pimientos de colores (asados ó fritos como más o gusten)

 

 

 

 

 

Flores de melón con jamón y sandía con queso

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Hoy unos bocados frescos y ricos…que el verano esta a la vuelta de la esquina y apetecen cosas fresquitas,  estas flores de melón y sandía te van a encantar, son un picoteo ideal para sorprender a tus amigos en las cenas de verano.

Las flores de melón: un clásico, melón con jamón con una presentación diferente.

Las flores de sandía: queso, nueces, pistachos, almendras y un buen aliño.

Aperitivos con frutas y  crujientes rosquillas El Torro,  una ricura!

Fruti – Rosquilleamos ?

¡¡ Bienvenido verano!!

He hecho las flores con un cortador de galletas y un descorazonador de manzanas, pero podéis hacer circulos con un vaso y el centro con un tapón, o simplemente unos trocitos  cortados  más o menos iguales y están igual de buenos.

 

Flores de melón con jamón y sandía con queso
 
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Ingredientes
  • Rodaja de melón
  • Lonchas de jamón serrano
  • Rodaja de sandia
  • Queso de cabra en rulo (puede ser queso feta o un queso más suave tipo philadelphia)
  • Nueces
  • Pistachos
  • Almendras
  • Aceite, sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Cortamos el melón por la mitad y sacamos una rodaja de 1 cm de ancha más o menos, que tenga el mismo grosor por todas partes.
  2. Necesitamos un cortador de galletas y un descorazonador de manzanas, pero se puede sustituir por algo que tengamos para cortar un circulo en el centro de la flor, un tapón o similar.
  3. Con el cortador de galletas vamos haciendo las flores de melón, después vaciamos el centro con el descorazonador y vamos rellenado de tiritas finas de jamón serrano que vamos enrollando para que encajen en el centro de la flor.
  4. Cortamos una rodaja de sandía de 1 cm más o menos , que tenga el mismo grosor por todas partes.
  5. Hacemos las flores de sandía de la misma forma que hemos hecho con las flores de melón y reservamos.
  6. Mezclamos en un bol queso de cabra (o el que os guste) y nueces picadas, aliñamos con aceite, sal y pimienta.
  7. Podemos sustituir las nueces por pistachos o almendras y al aliño añadir vinagre de módena, orégano…
  8. Rellenamos el centro de las flores con esta mezcla, mejor con una cucharilla pequeña.
  9. Y ya tenemos un picoteo rico y fresquito.
  10. Acompañado de unas nuestras rosquillas El Torro recién hechas una delicia.

 

Pizzas de calabacín

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Hoy hacemos unas pequeñas pizzas de calabacín.

Veo, veo…¿qué ves?…una pizza que no es…

Estas sencillas pizzas tienen como base una rodaja de calabacín, son fáciles, rápidas y … como les van a gustar a los peques, comerán pizza y también verdura sin darse cuenta.

Los ingredientes podéis poner los que más os gusten, salami, atún, tomatitos secos, albahaca…

Con una rosquillas El Torro, crujietes y doradas una ricura.

Se puede cambiar el calabacín por berenjena!

Pizzas de calabacín
 
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Ingredientes
  • 1 calabacín
  • 1 bote pequeño de tomate Hida
  • 4 lonchas de queso mozzarella
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • Queso rallado
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Aceite, sal, pimienta y oregano
Instrucciones
  1. Cortamos el calabacín en rodajas de medio centímetro más o menos, si lo hacemos con una mandolina mejor para que salgan todas del mismo grosor.
  2. Les ponemos sal y pimienta, las pasamos por la sartén con poquito aceite y dejamos enfriar un poco sobre papel de cocina.
  3. Preparamos una bandeja con papel para el horno, vamos colocando las rodajas separadas.
  4. Sobre ellas ponemos: una cucharadita de tomate frito, queso mozzarella, jamón cocido, queso rallado una aceituna, orégano y unas gotitas de aceite.
  5. Metemos al horno precalentado 200 grados unos 12 minutos más o menos.

 

 

 

 

Mini quiches diferentes

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El quiche es una tarta salada de origen francés que siempre triunfa, hoy haremos una versión diferente, mini quiches individuales y sin base, más ligeros y que quedan muy ricos.

Los acompañaremos de unas crujientes rosquillas El Torro y oh la la¡¡

Suben mucho…

… al sacarlos del horno bajan

Una ricura que tenéis que hacer.

Mini quiches diferentes
 
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Ingredientes
  • ½ litro de nata para cocinar
  • 4 huevos L
  • Una bolsita de queso rayado
  • Un paquete pequeño de beicon en tiras
  • Un poco de sal y pimienta
Instrucciones
  1. Doramos el beicon en una sartén sin aceite, se reserva.
  2. Preparamos moldes individuales y los engrasamos con un poco de mantequilla,
  3. Batimos los huevos y incorporamos la nata, se mezcla bien, ponemos un poco de sal y pimienta. Incorporamos el beicon que hemos reservado, mezclamos, añadimos el queso rallado, reservamos un poco para poner por encima.
  4. Esta mezcla la vertemos en los moldes que ya hemos preparado y ponemos un poco de queso rallado.
  5. Al horno precalentado 200 grados, arriba y abajo unos 20 ó 30 minutos. Que estén dorados y podemos comprobar que están hechos si pinchamos con un palillo y sale limpio.
  6. Según el tamaño de los moldes saldrán más o menos, con los que utilizamos salieron 8 mini quichés.

 

 

 

 

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