Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Piruletas de espinacas, queso y jamón

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Tan contenta con estas piruletas de espinacas que he robado de la cocina de tapitasypostres para el Asaltablog

La jefa Marga de azafranesycanelas hizo el sorteo correspondiente y este mes toco entrar en la cocina de tapitasypostres , ver sus recetas y coger la que más nos guste, aunque a mi me han gustado tantas que vamos…gracias por dejarnos quitarte cosas tan buenas, tu blog es lo más de lo más. Aquí la receta piruletas-de-espinacas-queso-y-jamon llevaba tiempo queriendo hacerlas y mira por donde, nos han gustado mucho, las repetiré con salmón que también tienen que estar ricas.

He puesto una capa generosa de queso crema para los que les gustan las espinacas lo justo.

Tambíen queda bien presentando entero a modo de pastel salado en una fuente y a la mesa.

Pocos ingredientes.

Las espinacas las podéis cocer en el micro o en una olla tradicional, lo que más os guste.

Desenrollamos, rellenamos y volvemos a enrollar, a la nevera en papel film unas dos horas.

Tiene sus pasos y sus tiempos pero merece la pena hacerlo.

Piruletas de espinacas, queso y jamón

Ingredientes:
300 gr. de espinacas frescas
2 huevos
Sal y pimienta
1/2 tarrina de queso crema
(tipo philadelphia) a temperatura ambiente
6 lonchas de jamón de york o pechuga de pavo.

Elaboración:
Ponemos las espinacas lavadas en un bol y cocemos en el microondas, a potencia máxima, durante 3 minutos.Si al acabar vemos que no están del todo cocidas, ponemos un minuto más. Escurrimos bien sobre un colador. Reservamos.
Trituramos las espinacas frías con los huevos y salpimentamos. Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un papel vegetal y horneamos a 180º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos. Hay que estar pendiente.
Una vez cuajada, damos la vuelta a la plancha de tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el papel vegetal, y enrollamos. Dejamos templar y guardamos en la nevera una media hora.
Desenrollamos el rollo de tortilla y extendemos el queso y cubrimos con las lonchas de jamón de york. colocamos con cuidado sobre un trozo de film transparente y Enrollamos con ayuda del papel film. Llevamos al frigorífico un par de horas. Antes de servir podemos cortar en rodajas de un dedo de grosor y ensartamos en una brocheta pequeña.

Galletas de parmesano y aceitunas

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Galletas de parmesano y aceitunas bien ricas para empezar el año asaltando a un blog estupendo fresasyaceite su autora Ana hace unas recetas de las que a mi me gustan, tenéis que visitarlo que merece la pena.

La jefa azafranesycanelas nos dijo el blog que nos tocaba asaltar y venga todas como locas…

La receta original galletas-de-parmesano-y-aceitunas como nos queda nada para San Valentín pues le he dado forma de corazón que no se diga que no hay amor…mucho…mucho.

Con pocos ingredienes unas galletas saladas que están muy buenas.

Pasos muy sencillos.

Dejar enfriar en una rejilla antes de comer para que tengan más cuerpo.

Qué bien huelen!!

Galletas de parmesano y aceitunas

200 gr de harina
110 gr de queso parmesano
110 gr de mantequilla
1 yema de huevo
1 lata de aceitunas negras sin hueso
Sal
Orégano
PASOS
Saca la mantequilla del frigorífico que se vaya atemperando. Ralla el queso parmesano con la parte gruesa de un rallador, no hace falta que te quede muy fino.
En un bol amplio, añade la harina, el parmesano, la mantequilla blandita y una pizca de sal. Mezcla bien con las manos hasta integrarlo todo. Añade la yema de huevo y vuelve a mezclar.
Amasa en la encimera de la cocina hasta que esté todo perfectamente integrado. Dale forma de bola a la masa, líala en papel film y la metes en el frigorífico 15 minutos.
Mientras se enfría la masa, corta las aceitunas negras en rodajas.
Saca la masa del frigorífico y extiéndela entre dos hojas de papel sulfurizado con un rodillo. El grosor perfecto es de unos 5 mm.
Corta la masa con un cortapastas o con lo que tengas a mano y coloca las galletas en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Amasa de nuevo el resto de la masa y repite los dos últimos pasos hasta acabar con toda la masa.
Precalienta el horno a 180º. Coloca rodajas de aceituna encima de cada galleta presionando un poco para que se incrusten en la masa. Luego, espolvorea orégano por encima.
Mete las galletas en el horno durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Cuando las saques del horno, déjalas en la bandeja unos 5 minutos y luego las pones sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

SUGERENCIAS Y COMENTARIOS
Si en el momento de amasar, ves que la masa se queda muy seca, puedes añadir un poquito de agua. Pero un chorrito pequeño, no más. Conforme vayas amasando, te resultará más fácil.

Cúscus con remolacha y queso feta

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La primera receta del año del retotusrecetas cuscus rosa, con remolacha, queso feta y menta.

El ingrediente de este mes compartido con la nuez moscada es la remolacha cocida, así que una receta sencilla pero con un color bien bonito que le ha dado la remolacha a este plato.

Ingredientes sencillos.

El cúscus va cogiendo un color rosado conforme vamos incorporando la remolacha.

Ingredientes
200 gr de remolacha cocida
150 gr de cúscus
300 ml de caldo de verduras
Menta fresca
1 limón
Queso feta
Sal y pimienta
Una cucharadita de vinagre (opcional)

Elaboración:
Cortamos a trocitos la remolacha cocida y reservamos.
Calentamos el caldo de verduras (puede ser en el microondas), echamos el cúscus y tapamos
(según indique el paquete, yo 5 minutos, mezclamos con los trocitos de remolacha cocida, zumo de limón y menta picada, mezclamos bien.
Incorporamos sal, pimienta y una cucharadita de vinagre y volvemos a mezclar.
Para terminar ponemos unas hojitas de menta fresca y el queso feta.
Listo para comer, esta bueno templado y frío.
Espero que os guste.

Ensalada de aguacate y salmon y rosquillas premium

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Hoy una ensalada fresca, saludable y nutritiva acompañada por la nuevas rosquillas Premium El Torro, que buenas!!!

Seguro que tienes los ingredientes en la nevera, si te ha quedado salmón de las navidades y quieres una receta sencilla y fácil de hacer aquí tienes esta ensalada !!

Con un buen aceite de oliva, sal y mezcla de pimientas esta rica, rica, también puedes aliñala con un poquito de soja, una vinagreta …lo que más te guste.

Ensalada de aguacate y salmón con rosquillas El Torro Premium
Ingredientes:
Rosquillas Premium, Esencia de Mar
1 aguacate
Salmón ahumado
Tomates cherri
1 Lechuga
1 Pepino ecológico Bio
Unas hojitas de cilantro
Aceite de oliva
Sal y mezcla de pimientas.

Elaboración
Lavamos y secamos todas las verduras.
Quitamos las puntas del pepino y  hacemos tiras muy finitas con un pelador  y enrollamos (los pepinos Bio son más largos y finos). Reservamos.
Pelamos el aguacate y cortamos a trocitos.
Cortamos a rodajas los tomates.
Troceamos el salmón y la lechuga.
Ponemos todo en un cuenco, echamos aceite, sal y mezclamos bien.
Decoramos con los rollitos de pepino y cilantro, ponemos un poco de aceite y la mezcla de pimientas molidas  por encima… y a comer que con estas rosquillas tan ricas está rica, rica.

Hojaldre de bacalao y pasas

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Este mes de diciembre tenemos un aslato diferente #asaltoinvisible como me gusta y mira por donde mi asaltada es mi gran amiga Blanca lasrecetasdeblinky , que alegría más grande me ha dado cuando lo he visto. Ha sido mi profe de cocina, me ha enseñado mucho, que yo cuando empece en esto sabía lo justo.

Blanca ya sabes lo que me gustan tus recetas y si son de hojaldre más…jaja…tu paso a paso que no puede estar mejor explicado, he elegido esta de hojaldre, bacalao y pasas que nos ha encantado. hojaldre-de-bacalao-y-pasas

Organiza la jefa azafranesycanelas me encantan los asaltos invisibles, gracias.

Le he dado forma de estrella que se note que es navidad.

El hojaldre era cuadardo pero con un plato le he dado forma redonda.

El bacalao era congelado, lo descongele antes de utilizarlo en leche.

Aquí véis como se hace la estrella, muy fácil.

Podéis hacerlo con dos láminas de hojaldre rectangular o redondo, rellenar y está igual de bueno.

Hojaldre de balacalo y pasas

Ingredientes:
500 gr de lomos de bacalao al punto de sal
pasas ( las que quieras )
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1cc de colorante
1 huevo
1 vaso de vino blanco
2 masas de hojaldre
aceite y sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite
Picamos los pimientos y añadimos a la cebolla , rehogamos 12 minutos
Añadimos el bacalao en trozos y dejamos hasta que cambie de color
Añadimos el vino blanco y un poco de colorante
Añadimos las pasas , y el laurel , dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que no queda nada de liquido
Retiramos del fuego y dejamos enfriar
Extendemos la masa de hojaldre sobre papel de horno , y repartimos el relleno dejando libre los bordes
Cubrimos con la otra lamina de hojaldre , y sellamos bien los bordes
Con un tenedor pinchamos por distintas zonas
Pintamos con el huevo
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , o hasta que veas que el hojaldre está dorado .
Si la quieres congelar espera que se enfríe .

Árbol de Torritos y salmón para Navidad

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Salmón, queso crema, rúcula y aguacate sobre crujientes Torritos, las rosquillas pequeñas de El Torro.

Un árbol que es una ricura, tienes que hacerlo, sencillo y tan bueno, canapes diferentes.

Con pocos ingredientes un bocado de lo más rico.

Pasos muy sencillos.

Colocamos los Torritos en forma de árbol y ponemos un poco de rúcula entre ellos.

Árbol de Torritos con salmón para navidad

Hoy con nuestros Torritos un árbol de Navidad pero que se come!!
Torritos como base de tus ricos canapés, salmón, queso crema, rúcula, aguacate, no puede ser más fácil y queda tan bonito.
Tienes que hacerlo y verás que ricura.
Y con esta receta te deseamos Feliz Navidad.

Ingredientes
Torritos
Salmón ahumado en lonchas
1 aguacate
1 bolsa de rúcula lavada
Queso crema

Elaboración
Colocamos los Torritos sobre una bandeja formando un árbol.
Ponemos en un bol el queso crema y cortamos trocitos de rúcula, mezclamos bien.
Pelamos y cortamos a tiras el aguacate.
Extendemos papel film, sobre él las lonchas de salmón formando un rectángulo, dejando papel a todo alrededor.
Ponemos el queso crema con la rúcula sobre el salmón bien extendido y en el centro colocamos las tiras de aguacate, cerramos ayudándonos del papel film girando con cuidado hasta hacer un  rollo, damos varias vueltas a los extremos que se quede bien cerrado y metemos a la nevera por lo menos dos horas.
Sacamos, cortamos a rodajas y colocamos sobre los Torritos, decoramos con rúcula.
Ya tenemos un bocado crujiente y fresco tan rico que te va a encantar.

Ensalada especial para navidad con rosquillas.

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Una ensalada con frutas y verduras para que tu mesa tenga un toque diferente estas fiestas.

Acompañada con unas crujientes y naturales rosquillas El Torro.

Ingredientes variados, unos de los que tenemos en casa, otros más éxoticos, como la bonita carambola una fruta que al córtala tiene forma una forma de estrella que te va a encantar o el romanescu, compuesto de muchos arbolitos que hacen que sea, según dícen la verdura más bonita que existe (es de la misma familia que el brócoli) ricos en vitaminas.

Ingredientes sanos y llenos de propiedades, verduras y frutas.

Colocamos un aro de emplatar en el centro de la fuente de presentación para montar la ensalada que nos quede redonda.

La he aliñado con aceite de oliva virgen y una mezcla de pimientas suaves de Ducros, 5 bayas.

Ensalada especial para navidad con rosquillas El Torro

Ingredientes:
12 tomates cherry de diferentes colores
1/2 calabacín muy tierno
Hojas de espinacas baby, albahaca y menta
2 rábanos redondos pequeños
1 zanahoria
1 carambola (puedes sustituir por piña natural)
1/2 romanescu (puedes sustituir por brócoli)
Queso mozzarella
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta (mezcla 5 bayas)

Elaboración:
Lavamos todas las frutas y las verduras.
Separamos los trocitos de romanescu que salgan enteros como pequeños arbolitos, ponemos una olla con agua y sal y dejamos que hierva, introducimos el romanescu, dejamos que hierva de nuevo el agua y pasados diez minutos ya lo tenemos, dejamos escurrir y enfriar.
El calabacín lo cortamos en láminas con un pelador y ponemos en un recipiente con agua en el micro unos 6 minutos, secamos y hacemos rollitos, reservamos.
Pelamos la zanahoria y con un pelador hacemos láminas, enrollamos y sujetamos con un palillo para que cojan forma.
Cortamos la carambola, el rábano y los tomates en rodajas finas.
Montamos la ensalada poniendo en el centro un aro de emplatar o un plato pequeño boca abajo en el centro de la fuente para que nos sea más fácil, colocamos los diferentes ingredientes de forma bonita alrededor (quitamos el aro o el plato central) aderezamos y comemos con nuestras crujientes rosquillas El Torro, una delicia… una receta sana, rica y que dará un toque especial a tu mesa de navidad.

Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos

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Esta tarta esta delicisosa, con la pasta filo crujiente y el relleno cremoso y tan bueno, la receta original de tarta-de-champinones aquí, yo he hecho mi humilde versión.

Este mes asaltamos según nos dijo la jefa azafranesycanelas a saboresdenati …Posesia Culinaria es poco, es un blog tan completo y con tantas y tantas reacetas cual de ellas más buena, elaborada, cuidado hasta el último detalle que me he disfrutado de lo lindo. Nati que maravilla de blog esto es un lujo total, más que poesía, una oda a la cocina, felicidades y un placer enorme asaltar tu cocina.

Ingredientes sencillos.

Una olorcita que alimenta.

Ponemos como mínimo 7 capas de pasta filo.

He variado el tipo de quesos y he añadido unos shimeji que tenía en casa por encima pasados por la sartén un poquito.

Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos
Ingredientes:
[ Molde de 24 cm diámetro)
Ingredientes:
200 gr de champiñones
200 gr de shiitakes
45 gr de ghee (3 cucharadas) (receta acá)
1 puerro picado
1/4 de taza de cebollino picado
2 ajos rallados
80 gr de queso curado
45 gr de queso gorgonzola
1 taza de crema de leche (115 gr)
1 huevo batido
6-7 hojas de masa filo
3 bolitas de mozzarella de búfala
Elaboración:
Sofreír el puerro picado con la mitad del ghee, luego de unos minutos adicionar el ajo, remover y agregar los shiitakes y adicionar el resto de ghee, mezclar y adicionar los champiñones. Cocinar por unos 5 minutos.
Agregar el queso azul (gorgonzola), la crema de leche, condimentar con sal y pimienta, remover. Luego de un par de minutos adicionar el huevo batido, mezclar todo junto con el cebollino y dejar cocinar por otros 3 minutos más sin que llegue a tomar hervor.
Aparte pincelar cada hoja de masa filo con mantequilla derretida o como en mi caso con ghee, sobreponer una a una en el molde, verter la mezcla de setas y con ayuda de los dedos traer los bordes de la masa filo con cuidado de que no se peguen entre si, decorando de forma armónica. Poner un poco más de champiñones, adicionar el queso parmesano, poner la mozzarella de búfala cortada en rodajas y el cebollino picado. Llevar al horno a 200°C por unos 12-15 minutos o hasta que los bordes de la masa hayan dorado.
Dejar templar y servir tibia acompañada de rodajas de pan italiano, de batata asada y una ensalada gigante.

Membrillo, queso y anchoas sobre rosquillas

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Un bocado de lo más rico, una rosquilla El Torro crujiente, membrillo, queso y anchoas, un contraste de sabores dulce y salado, recordando que estamos en otoño le hemos dado forma de bellota pero como se acerca la navidad podemos darle forma de estrella o arbolito con un cortapastas y quedara muy bien para tus aperitivos navideños.

Es un bocado muy sencillo, yo he utilizado membrillo casero y membrillo Santa Teresa para tener los dos tonos.

Membrillo, queso y anchoas con rosquillas el Torro

Ingredientes:
Rosquillas
Membrillo de dos colores diferentes
Queso semicurado
Anchoas en conserva
Nueces
Elaboración:
Cortamos lonchas de queso curado no muy finas con un cortador de galletas para darle forma, podemos darle la forma que queramos, le hemos dado de bellota para darle un toque otoñal pero para esta navidad podéis usar un cortador de estrella y quedará bonito.
Haremos lo mismo con el membrillo, preparamos unas lonchas no muy gruesas y vamos cortando, la parte superior con un membrillo más oscuro y la parte inferior con un membrillo más clarito.
Escurrimos las anchoas.
Montamos:
Ponemos nuestras rosquillas, encima por la parte del nudo colocamos la primera capa de queso, después una anchoa cortada en dos mitades, sobre ella la segunda capa de queso, terminamos con el membrillo y espolvoreamos por la parte más oscura nueces picadas.
Ahora solo queda comerse estas rosquillas de otoño.

Crema de champiñones Portobello y rosquillas

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Una rica crema de champiñones Portobello, una variedad de champiñon con un sabor muy bueno, marrones por fuera y blancos por dentro, bajos en calorias y con muchas vitaminas.

Acompañados con unos trocitos de rosquillas el Torro tan crujientes, a modo de picatostes, una delicia.

El caldo puede ser de verduras o de carne, yo utilice del cocido que acababa de hacer.

Poned los champiñones poco a poco que se dorén todos por igual.

Crema de champiñones Portobello y rosquillas El Torro

Ingredientes
Rosquillas El Torro
400 gr de champiñones Portobello
1 cebolla pequeña
Medio vaso de nata
3 vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración
Cortamos las rosquillas El Torro a trocitos, como picatostes.
Limpiamos los champiñones Portobello, cortamos a trozos, menos dos que cortaremos a rodajas para la decoración.
Ponemos en la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta y dejamos que se hagan, unos 10 minutos. Sacamos los que hemos cortado a rodajas y colocamos sobre un papel de cocina, reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos y la ponemos en otra sartén con aceite que se poche.
Ponemos la cebolla ya hecha sobre los champiñones y el caldo y dejamos unos 12 minutos.
Batimos todo, incorporamos la nata y vertemos en los cuencos, por encima nuestros trocitos de rosquillas crujientes, los champiñones que hemos reservado y un poquito de perejil fresco.
Una ricura de otoño.

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