Este mes el blog homenajeado es él de mi querida Maite, hierbasyespecias …pero que blog tan bonito, es que no me canso de leer sus historias y por supuesto sus recetas. Como me gustan y leer lo nos dice…que entretenimiento más agradable.
Maite siempre me han gustado los actores secundarios…que muchas veces se convierten en protagonistas de una forma pausada.
Así que hoy mi homenaje es para tu bizcocho de almendra y arándanos que aunque dices que es un actor secundario…jaja…para mi va a ser el protagonista de hoy…que rico, esponjo, jugoso y un sabor delicioso.
Ingredientes sencillos, en lugar de yogur podéis poner Buttermilch (suero de mantequilla)
El original lleva almendras láminadas para decorar.
Seguimos los pasos y vamos integrando poco a poco la harina y la almendra molida.
Cuando lo sacamos del horno el olor es una ricura.
De verdad Maite que estaba tan bueno…que jugoso, no tenía almendras laminadas y puse azúcar glas, arándanos y una hojas de menta para decorar.
INGREDIENTES:
1 taza de azúcar y un poco más para espolvorear (yo usé 3/4 de taza) 230 gr
ralladura de 1 limón
90gr. de mantequilla sin sal reblandecida
100gr. de Buttermilch o yogur
2 huevos grandes
una pizca de sal
1 cdta. de extracto puro de vainilla
algo de extracto de almendra
1 taza de harina repostera (150 gr)
200 gr. de almendras molidas y sin piel
200 gr. de arándanos
un puñado de almendras fileteadas para la cobertura (yo no tenía)
azúcar glas antes de servir
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol bate juntos el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de limón, los huevos y la mantequilla reblandecida para que sea más fácil el proceso. Cuando tengas una crema lisa, añade las esencias, el yogur o suero de mantequilla y bates de nuevo. Añade las almendras molidas, el harina y media cucharadita de polvos de hornear. Bate bien la masa hasta que quede lisa por completo.
Engrasa levemente la sartén y cubre con la masa ayudándote de una espátula para repartirla uniformemente por toda la superficie. Reparte los arándanos por encima y esparce las almendras fileteadas. De nuevo, y si sois golosos en casa, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima de las almendras. Yo solo espolvoreo un poco de azúcar glas al gusto de cada cual justo al momento de servir, nunca antes.
Hornear unos 30-35 minutos hasta que la superficie esté suavemente dorada, sin excesos.
Juna! no me vas a creer pero ando estos días recolectando grosellas rojas que tengo super producción. Este año calculamos que vamos a sacar cerca de 10 kilos. A ver que hacemos con tantas y me acordé este bizcocho y pensé en cambiar los arándanos por grosellas. Y mira!!!!
Pues va a ser que sí y así uso tu homenaje para homenajear mis grosellas y de paso me inspiraré en lo bonito que lo haces todo. Que emoción ver algo tan rico con ese duende tuyo.
Mil gracias querida mía por este lujo de actor secundario… a ver! la estrella de la función!! desde luego.
Un besazo
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