Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Polos de sandía, leche de coco y kiwi

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Este mes julio para el  retotusrecetas   tenemos  un ingrediente al que teníamos muchas ganas leche de coco.

Aquí está mi receta, no puede ser más fácil pero para estos calores creo que os va a gustar.

He usado moldes básicos que tenía por casa.

También he hecho en este molde de lekue que es tan cuqui!! Las pepitas son petitas de chocolate.

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Polos de sandía, leche de coco y kiwi
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • Media sandía sin piel y sin pepitas
  • Leche de coco
  • 2 kiwis
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Instrucciones
  1. Cortamos la sandía en trocitos, batimos hasta que se haga puré, vaciamos en los moldes dejando 1,5 cm más o menos sin llenar, metemos al congelador 1 hora más o menos.
  2. Agitar bien el bote de leche de coco, verter un poco en un recipiente y con una cuchara mover bien, sacar los moldes del congelador y poner una cucharada de leche de coco para la parte blanca de la sandía, lo ponemos en el congelador de nuevo, una media hora más o menos (si vemos que no esta un poco solido, lo tenemos un poco más).
  3. Mientras pelamos y cortamos los kiwis en trocitos y mezclamos con una cucharada de agua y una cucharadita de azúcar (opcional). Batimos bien.
  4. Sacamos los polos del congelador ponemos una cucharada del zumo de kiwi que hemos hecho y ponemos el palo.
  5. Metemos al congelador dos horas mínimo y listos.
Notas
Los tiempos es para que no se mezclen los diferentes ingredientes y que simule a la sandía.
Si utilizamos unos moldes variarán los tiempos de congelado, habrá que darle un poco más.

 

 

Palmeritas de pesto

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Otra receta  para el  #asaltoimprevisible   que nos ha propuesto azafranesycanelas   que está siendo un no parar de  entrar en vuestras cocinas.

Esto es una ricura, palmeritas-de-pesto   de  thermonuria  he asaltado su cocina y madre mía cuantas recetas has hecho, felicidades.

Yo soy de hojaldre así que las tenía en la mente desde que las vi, me metí en tu cocina y te las quite sin contemplaciones…jaja…

Con tan solo 3 ingredientes!!

Qué sencillas y ricas!!

Se enrolla cada lado hacia dentro.

No importa que queden un poco feas, luego en el horno se ponen bonitas!!. La magia del hojaldre!!

 

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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • Queso parmesano rallado
  • Pesto
Instrucciones
  1. Abrir la lamina de hojaldre y pasar el rodillo por encima, solo un poco para alisarla, luego con un pincel de silicona poner una capa de pesto, espolvorear con el parmesano rallado.
  2. Ir enrollando una vuelta por cada lado hasta llegar al centro.
  3. Dejar un rato en la nevera para que vuelva a coger cuerpo el hojaldre y se pueda cortar mejor.
  4. Precalentar el horno a 200 º calor arriba y abajo.
  5. Cortar las palmeritas con un centímetro de grosor aproximadamente, forrar la bandeja de horno con papel vegetal y situar las palmeritas algo separadas.
  6. Hornear durante aproximadamente 10 minutos, pero vigilar que en un minuto se han quemado.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, no seáis impacientes que cuando salen del horno están blanditas y son mejores cuando se han secado y quedan crujientes, mientras tanto podéis oler toda la casa que queda con un rico aroma de albahaca.

 

Empanada de hojaldre con atun y pimento

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Mi segundo asalto inprevisible propuesto por azafranesycanelas  es para Elvira  asisecomeengranada si no fuera por ella no estaría aquí, siempre tan atenta y tan pendiente de todo, y sus recetas son lo más de lo más.

He entrado a su cocina y me lo llevaría todo, pero le he robado este hojaldre, siempre me dice que soy la reina del hojaldre, pues ella no se queda atrás…jaja…

Este hojaldre es rápido y sencillo , de los que te saca de  un aprieto si llegan inviados «imprevisibles».

Qué bueno Elvira, no hemos dejado ni una miga  empanada-de-hojaldre-con-atun-y-pimiento

 

Aquí los ingredientes!!

El pimiento y el atún combinación más buena.

Lo he cerrado con hojaldre cortado con forma de peces!!

 

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Empanada de hojaldre con atun y pimento
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre,
  • 2 latas de atún en aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo asado,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • Aceitunas rellenas de anchoa,
  • aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Se asa el pimiento en el horno si está sin asar y se corta en tiras una vez limpio y escurrido.
  2. Se fríe la cebolla en juliana hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 200ºC mientras formamos la empanada.
  4. Se extiende la lámina de hojaldre, normalmente es una lámina para 2 personas.
  5. Se pone una capa de cebolla frita cuando ya esté fría en la mitad de la lámina de hojaldre.
  6. Se pone otra capa de pimientos asados sobre la cebolla.
  7. Se añade el atún escurrido formando una capa.
  8. Se pone un poco de pimentón dulce.
  9. Se añaden unas aceitunas picadas.
  10. Se cierra la empanada apretando muy bien el filo y retorciéndolo un poco para que se haga bien por dentro y no se salga el relleno cuando se infle la masa.
  11. Se pinta con un poco de aceite o con huevo (al gusto) y se hornea a 200º hasta que esté dorada y vistosa, dependiendo del horno pueden ser unos 20 minutos.
Notas
Yo he usado pimientos ya asados.
La empanada la he cubierto con hojaldre pero con forma de peces, pero no es necesario, es que no lo puedo remediar, rizar el rizo.

 

Pate de mejillones y aguacate

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Este mes vamos de asalto en asalto, azafranesycanelas nuestra directora general no para de pensar y este ha sido el resultado un no parar de ir y venir de cocina en cocina.

Mi primer asalto imprevisible es a mi querida Blanca, entrar en tu cocina siempre me ha gustado, desde hace años, he aprendido mucho de tus recetas, que yo era una novata cuando os conoci ya hace más de 10 años…una receta sencilla pero que buena, una ricura lasrecetasdeblinky

Una receta muy sencilla con solo tres ingredientes.

Con tostas, rosquillas…para dipear que está tan de moda.

 
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Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • ½ tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas
Instrucciones
  1. Abrir la lata de mejillones.
  2. Meter todos los ingredientes en el vaso de la trituradora, batir hasta que quede una crema homogénea
  3. Poner la crema que debe de quedar espesa , en un cuenco , y lista para consumir.

 

Vasitos de crema de salmón y aguacate

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Estos vasitos están muy ricos, de un día para otro aún más, son sencillos y con ingredientes tan a la mano.

El aguacate con esta crema y unas ricos Torritos de Rosquillas El Torro crujientes y con sésamo una ricura.

Para tus cenas de verano!!

Vasitos de crema de salmón y aguacate
 
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Ingredientes
  • 2 aguacates
  • 100 ml de nata cocinar o crema de leche (baja en grasa)
  • 150 queso crema
  • Un chorito de limón
  • Salmón ahumado en lonchas
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Vaciamos la pulpa del aguacate le ponemos un chorrito de limón y batimos bien, añadimos sal y pimienta y reservamos.
  2. Batimos el queso crema y la nata hasta que quede una mezcla cremosa.
  3. Ponemos ambas preparaciones en la nevera, podemos hacerlo metiéndolas en mangas pasteleras y así será más fácil a la hora de montar el vasito, pero también se puede hacer con una cuchara.
  4. A media hora como mínimo sacamos de la nevera y montamos el vasito.
  5. Colocamos la crema de aguacate al fondo, después la crema de queso y por último unos rollitos de salmón.

 

Rosquillas cactus

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Estas rosquillas y un revuelto de espárragos se han convertido sin querer en unos cactus comestibles.

He utilizado rosquillas  integrales El Torro, naturales sin aditivos ni grasas añadidas y ricas en fibra.

Un picoteo de lo más sano y que sorprenderá en tus cenas de verano.

Rosquillas cactus
 
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Ingredientes
  • 6 Rosquillas integrales El Torro
  • 160 gr. de espárragos verdes
  • 1 Cebolleta o cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • unas hojas de espinacas baby
  • 4 ajos tiernos
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Lavamos muy bien los espárragos y cortamos la parte dura, los cocemos en agua salada unos 6 minutos, sacamos, secamos y hacemos trocitos, reservamos.
  2. Cortamos la cebolleta en trozos pequeños y la ponemos en una sartén con aceite y una cucharadita de mantequilla (opcional), en cuanto se poche un poco echamos los ajos tiernos a trocitos le damos una vuelta, añadimos los espárragos, las hojas de espinacas baby, sal y pimienta, dejamos unos minutos a fuego bajo vigilando que la cebolla no se queme, apartamos del fuego y reservamos.
  3. Batimos el huevo.
  4. En un sartén con un poco de aceite extendido por toda la superficie, colocamos nuestras rosquillas integrales, con una cuchara pequeña ponemos en el interior con cuidado un poco de mezcla de espárragos y demás, y por encima, bien distribuida una cucharada pequeña del huevo que hemos batido. En cuanto se cuaje el huevo las sacamos con cuidado y colocamos en un plato.
  5. Podemos ponerle taquitos de jamón serrano, gambitas…lo que más os guste.
  6. Rosquillas cactus…qué buenas y tan crujientes!!

 

 

 

Gazpacho de sandía

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Qué gazpacho más rico, de verdad que nos ha encantado. Gazpacho de sandía y dices, no sé…pero nos ha sorprendido, incluso está más fresco que el tradicional.

Y con trocitos de rosquillas El Torro lo más, ricas, sin grasas, crujientes y siempre a punto sin tener que tostar ni freír pan para acompañarlo.

No lleva agua, la sandía aporta la que necesita y además le da un sabor muy suave.

Tienes que probarlo, una ricura fresquita.

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Gazpacho de sandía
 
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Ingredientes
  • ½ kilo de tomates
  • ½ Kilo de sandía sin pepitas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino pequeño
  • ½ cebolla pequeña (opcional)
  • Pimienta y sal
Instrucciones
  1. Lavamos las verduras y secamos.
  2. Troceamos los tomates.
  3. Pelamos el pepino y lo cortamos.
  4. AL pimiento le quitamos las pepitas y troceamos.
  5. Cortamos la sandía y reservamos
  6. Ponemos en el vaso de la batidora las verduras y el ajo, las trituramos, después añadimos la sandía troceada y seguimos batiendo.
  7. Incorporamos el aceite, el vinagre, sal y pimienta y batimos de nuevo.
  8. Si eres muy de vinagre puedes echar un poco más.
  9. Dejamos en la nevera 3 horas como mínimo.
  10. Lo servimos en cuencos y ponemos encima unos trocitos de rosquillas cruijentes El Torro, tan ricas que quedan de lujo con el gazpacho.

 

 

Piña natural cubierta de chocolate y trocitos de rosquillas

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La receta de hoy es una ricura, piña natural fresquita, bañada con chocolate, espolvoreada con trocitos de  crujientes rosquillas El Torro.
Como te va a gustar… tan fácil… tan rápida, vamos que tienes que hacerla ya!!

Ingredientes sencillos, la ganache de chocolate con la misma cantidad de chocolate que de nata.

Qué contraste de sabores y texturas, un bocado crujiente, dulce y fresco.

También podemos hacerlo con porciones pequeñas de piña y…a picotear rosquilleando.

Piña natural cubierta de chocolate y trocitos de rosquillas
 
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Ingredientes
  • Piña natural (puede ser en lata)
  • 50 gramos pepitas de chocolate para fundir (chocolate postres)
  • 50 ml de nata para montar
  • Rosquillas el Torro
Instrucciones
  1. Cortamos la piña a rodajas, mejor utilizar un cortador de piña espiral, salen todas las rodajas del mismo grosor.
  2. Secamos con papel de cocina y metemos en la nevera que estén bien frías.
  3. Ponemos las rosquillas troceadas en una bolsa de plástico de las de congelar y con una mano de mortero o un rodillo las hacemos trocitos, también se pueden triturar en la picadora,
  4. Las reservamos.
  5. Hacemos la ganache de chocolate, ponemos la nata en un cuenco mediano y la calentamos en el microondas un minuto más o menos, que este bien caliente, vamos echando las pepitas de chocolate, con una cuchara mezclamos, hasta que este bien integrado.
  6. Sacamos las rodajas de la nevera metemos la mitad en el cuenco donde tenemos la ganache de chocolate y vamos colocando con cuidado en una fuente, espolvoreamos los trocitos de nuestras rosquillas y a comer.
  7. También podemos hacerlo con porciones pequeñas de piña y…a picotear rosquilleando.

 

Quiche de espárragos

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No lo puedo remediar los quiches me gustan y este de espárragos de Maggie, fue verlo y robárselo pero rápidamente.

Este #asaltablog  que nos ha propuesto de nuevo este mes de junio azafranesycanelas mola…jaja!

Asalto invisible, la verdad es que estos asaltos me gustan mucho, no te cruzas con más ladrones en la cocina del asaltado  y puedes ir más a tus anchas.

Además me encanta el blog que me ha tocado elcajondesastredemaggie  y  su receta quiche-de-esparragos

Nos ha gustado mucho Maggie un placer volver a visitarte sin que me veas!

Ingredientes y pasos sencillos.

Normalmente utilizamos un molde redondo, pero este molde de María lunarillos me encanta, fue un regalo del día de la madre  y aún no lo había estrenado.

He reservado unos espárragos sin cortar antes de cocinarlos, para decorar el quiche, aquí lo tenéis recien sacado del horno.

4.8 from 5 reviews
Quiche de espárragos
 
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Ingredientes
  • 1 masa hojaldre
  • 2 manojos espárragos verdes finos
  • 2 ramas perejil fresco
  • 1 cebolleta
  • 200 ml nata
  • 3 huevos
  • 70 ml vino blanco
  • 4 cucharadas aceite
  • 1 cucharada mantequilla
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Pelar la cebolleta y picarla en trocitos pequeños. Limpiar los espárragos, trocearlos pequeños y cocerlos en agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlos y reservar.
  2. En una sartén poner a calentar el aceite y la mantequilla y rehogar la cebolleta. Incorporar los espárragos cocidos y mezclar. Regar con el vino blanco y dejar reducir a fuego suave.
  3. En un bol batir la nata con los huevos y salpimentar al gusto. Añadir el perejil picado y la preparación de espárragos. Mezclar todo muy bien.
  4. Untar un molde desmontable con mantequilla y forrar el fondo y las paredes con la masa de hojaldre. Pinchar con el tenedor por toda la masa. llenar con la preparación anterior, extendiendo bien el relleno por toda la superficie.
  5. Cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos. Sacar la quiche cuando esté dorada por la superficie. Dejar templar, desmoldar y servir.
Notas
He dejado sin cortar unos espárragos para decorar el quiche.
Una vez que el quiche está hecho y fuera del horno se los he colocado encima con unos rollitos de pimientos de colores (asados ó fritos como más o gusten)

 

 

 

 

 

Rollitos de berenjena rellenos

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Rollitos de berenjena rellenos y gratinados, una receta fácil.

Rollitos de berenjena rellenos
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 2 huevos cocidos
  • 1 bote de pisto
  • 2 latas de atún
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Lavamos la berenjena, y la cortamos en rodajas a lo largo, si utilizamos una mandolina mucho mejor, saldrán todas de igual grosor.
  2. Las ponemos en un cuenco con agua y sal .
  3. Mezclamos la lata de pisto con los huevos rallados y el atún desmenuzado y escurrido, añadimos sal y pimienta.
  4. Sacamos las rodajas de berenjena y secamos con papel de cocina, las metemos al micro en un recipiente apto durante 4 ó 5 minutos, también podemos pasarlas por la plancha o la sartén o en el horno que se hagan un poco por los dos lados.
  5. Cuando estén templadas vamos poniendo una cucharada de relleno en el extremo más ancho de la berenjena, enrollamos y ponemos en un recipiente para horno, así hasta que tengamos todos los rollitos.
  6. Ponemos queso por encima y al horno arriba y abajo que habremos precalentado a 200 grados, los tenemos unos 10 minutos más o menos y listos.

 

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