Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Bizcocho calabaza con jamón serrano

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Un bizcocho salado, tenía ganas de hacerlo y como el ingrediente de este mes del  retotusrecetas    es el jamón serrano y además es tiempo de calabazas pues aquí tenéis  mi receta.

Es diferente en textura y sabor a un bizcocho…pero esta bueno.

La calabaza lo podemos poner en trocitos pequeño o rallada.

Este molde de marialunarillos no es de calabaza pero me encanta y busco cualquier escusa para usarlo…jaja…al final hasta parece una calabaza.

 

4.7 from 3 reviews
Bizcocho calabaza con jamón serrano
 
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Ingredientes
  • 300 gr. calabaza
  • 4 huevos
  • Un poco de sal
  • 50 gr. queso rallado
  • 120 ml. aceite de girasol
  • 100 ml. leche
  • 100 gr. maizena
  • 300 gr. harina de todo uso
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 100 gr. jamón en tacos
  • 100 ml. leche
Instrucciones
  1. Rallamos la calabaza y reservamos.
  2. En un bol batimos los huevos con la sal.
  3. Añadimos el queso, el aceite y la leche, batimos hasta que esté todo integrado.
  4. Incorporamos la maicena y la levadura y mezclamos bien.
  5. Vamos echando la harina muy poco a poco y mezclamos muy bien con una espátula.
  6. Por último ponemos la calabaza rallada y el jamón en tacos, mezclamos de nuevo que quede repartido por todas partes.
  7. Preparamos el molde para que sea más fácil desmoldar, extendemos un poco de mantequilla y harina o spray desmoldante y vertemos la masa que hemos preparado que queda bastante densa, metemos al horno que habremos precalentado a 180 grados, lo tenemos unos 45 minutos.
  8. Desmoldamos cuando este templado, yo lo hago sobre una tabla de cocina con un golpe seco y sale muy bien.
  9. Como estamos en estas fechas tan de calabazas he utilizado un molde que recuerda una calabaza y con hojaldre he hecho un tallo y unas hojas para que quede más cuqui.

 

Ensalada de quinoa

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Ya estamos de asalto, el segundo de esta temporada  Reto#Asaltablogs, vamos a ello azafranesycanelas

Este mes el blog asaltado es sopaypilla.com y la receta que yo he robado después de quererlas todas…es  ensalada-de-quinoa  sana y bien buena.

Felicidades por tu blog, un placer visitarlo, tienes tantas y tantas recetas tan variadas y tan bien explicadas…una maravilla, me lo he pasado genial!

He utilizado pepinos mini y he hecho una presentación diferente.

Una receta sencilla y muy sana.

No es necesario hacerla sí en un bol todos los ingredientes a trocitos y lista.

4.8 from 8 reviews
Ensalada de quinoa
 
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Ingredientes
  • 200g. de quinoa
  • 1 limón
  • 2 pepino
  • agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojo de menta
  • pimienta
  • aceite AOVE
  • sal
Instrucciones
  1. Lavar bien debajo del grifo la quinoa, escurrir y hervir en 400g. de agua + el zumo de limón, hasta que haya absorbido todo el líquido.
  2. Iremos lavando y cortando la verdura en trozos chiquitines, y la vamos ya pasando a la ensaladera.
  3. Escurrimos la quinoa, la enfriamos, y la añadimos al bol, añadiendo un chorro de aceite.
  4. Picamos la menta y la añadimos también a la ensaladera.
  5. salpimentamos, rectificamos de aceite y servimos.

 

Membrillo, manzana, queso y rosquillas

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Hoy un bocado rico, rosquillas El Torro con membrillo, queso y manzana, una ricura.

El membrillo me trae bonitos recuerdos, la huerta llena de membrilleros, con su frutos dorados se transformaban en la cocina en una rica carne de membrillo hecha con mucho cariño y guardada en las cajas metálicas del Cola-Cao para servir de merienda de muchas tardes.

Si sois de hacer membrillo casero esta muy rico, pero también hay muy buenos para comprar ya elaborado.

 

No hace falta hacer los circulitos pero así queda más cuqui y es más fácil para comer con las crujientes rosquillas el El Torro.

Podemos espolvorear nueces picadas, piñones tostados, polvo de almendra.

Membrillo, manzana, queso y rosquillas
 
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Ingredientes
  • 300 gr. de carne de membrillo
  • Queso fresco
  • 1 manzana mediana
  • ½ cucharada de mantequilla
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una cucharada de agua
  • Rosquillas El Torro
Instrucciones
  1. Lavamos la manzana y la cortamos en rodajas finas, con cortador de galletas o con un vaso pequeño vamos haciendo círculos.
  2. Ponemos la manzana que hemos cortado en una sartén con la mantequilla y el azúcar, a fuego lento hasta que se caramelice.
  3. Cortamos láminas de membrillo y con el cortador hacemos círculos como los que hemos hecho con la manzana, reservamos.
  4. Rallamos el resto de la manzana sin piel y la ponemos en la sartén con trocitos pequeños de membrillo, un poquito de agua y dejamos que se haga despacio después pasamos por la batidora que quede una cremita.
  5. Cortamos el queso fresco en rodajas, podemos usar queso de cabra o curado que el contraste de sabores queda muy rico.
  6. Ponemos nuestras rosquillas crujientes en una bandeja para servir, vamos colocando el queso, el membrillo, la manzana y la crema, si vamos con prisas y no podemos hacer la crema, la sustituimos por un chorrito de miel.
  7. Montamos el plato justo antes de servir.
  8. Espolvoreamos nueces picadas, también podemos poner piñones tostados, trocitos de almendras, lo que más nos guste.
  9. Un bocado crujiente, dulce, cremoso...con rosquillas El Torro una ricura.

 

Calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de calabaza y chocolate

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Una receta de huela a otoño, calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de calabaza y chocolate, para el reto #22dulces del mes de octubre, @elbauldelossabores y @mi_coqueteria aquí va mi aportación dulce.

Ingredientes bien sencillos, la mermelada la puedes hacer yo la he comprado ya hecha.

Un poquito de maña y paciencia para poner los hilos  y después para quitarlos.

 

Calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de clabaza y chocolate
 
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Ingredientes
  • Mermelada de calabaza
  • 1 lámina de hojaldre
  • Chocolate para fundir (pepitas)
  • 1 huevo
  • Hilo de cocina
Instrucciones
  1. Extendemos la lámina de hojaldre, cortamos círculos de unos 15 cm de diámetro, en el centro ponemos una cucharada de mermelada de calabaza y unas cuantas pepitas de chocolate.
  2. Cerramos el circulo doblando hacía dentro el hojaldre que hemos dejado libre alrededor, formado una bolita, si es necesario ponemos un trocito de hojaldre en la unión y la pegamos con un poco de agua para que no se salga el relleno.
  3. Damos la vuelta.
  4. Cortamos 8 trozos de hilo de cocina, que vamos a necesitar para cada calabaza, los ponemos cruzados con un centro común sobre la mesa y colocamos la bolita encima.
  5. Vamos atando uno a uno, presionando para que quede forma de calabaza (en la foto lo veras mejor).
  6. Hacemos con los restos de hojaldre unos rabitos para poner a la calabaza.
  7. Pincelamos todo con huevo batido y al horno precalenado 200 grados, unos 15 minutos.
  8. Sacamos dejamos unos minutos y quitamos los hilos cortándolos con unas tijeras, con cuidado.
  9. Ponemos los rabitos y listas para comer.

 

Crema de calabaza con rosquillas

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Crema de calabaza, que estamos en otoño y da gusto comerse una cremita caliente y si es con unos trocitos de rosquilla El Torro crujientes, más aún!

Podemos comprar una calabaza entera o ya pelada y troceada, preparada para usar, que fue mi caso en esta ocasión.

Se pueden hacer los ingredientes en el horno o regoandolos en una olla y después cociendolos.

Podemos sustituir los quesitos por un yogur o por nata para cocinar.

Con unos trocitos de Rosquillas el Torro crujientes es una ricura.

Crema de calabaza con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 600 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
  • 1 patata grande
  • 1 cebolleta o cebolla o dos puerros
  • 4 quesitos (si son desnatados mejor, podemos sustituirlos por un yogur natural o nata)
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas el Toro
Instrucciones
  1. Podemos utilizar calabaza ya limpia y cortada que vemos en los supermercados, pero si vamos a emplear una calabaza entera con piel tendremos que pelar, limpiar de pepitas y trocearla, (los trozos no muy grandes que así se harán mejor).
  2. Pelamos la patata y la cortamos.
  3. Limpiamos la cebolleta y hacemos cuatro cortes.
  4. Lo ponemos todo en un bandeja de horno con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados con un poco de sal y aceite, lo tenemos unos 45 minutos, hasta que este todo bien hecho (a mitad de cocción lo tapamos con papel de aluminio).
  5. Otra opción es rehogar bien la calabaza, la cebolleta y la patata cortada a trocitos en un olla con aceite y sal y cocer con agua o caldo durante 20 minutos más o menos.
  6. Tanto si los haces al horno o cocidos los ingredientes tendrán que estar blandidos para que al triturarlos salga un buen puré.
  7. Cuando esté templado le incorporamos los questios desnatados y trituramos de nuevo, rectificamos de sal.
  8. Vertimos en un cuenco y ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta.
  9. Ponemos por encima unos trocitos de nuestras rosquillas crujientes y... a comer!!

 

Rosquillas de pan de ajo con queso y jamón

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Una receta sencilla pero resultona.

Con unas crujientes rosquillas  El Torro puedes hacer un pan de ajo diferente, le ponemos queso rallado y unos trocitos de jamón y que ricura.

Pero también le podemos cambiar el jamón serrano por jamón cocido, por trocitos de chorizo o atún…lo que más te guste.

La mantequilla que esté a temperatura ambiente pero no derretida.

Extendemos la mezcla sobre las rosquillas,  yo lo he hecho poniendome un guante deshechable y  con el dedo poquito poco las he cubierto todas, pero lo podemos hacer con una espátula, eso sí poquito a poco y sin prisas.

En el horno solo el tiempo de que el queso se funda un poquito y se mezclen los sabores, unos 2 minutos más o menos

Muy importante, sacamos y dejamos enfriar en la bandeja del horno que el queso se ponga solido y podamos ponerlo en el plato sin que se nos caiga.

Rosquillas de pan de ajo con queso y jamón
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • Rosquillas el Torro
  • 125 gr de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Un poquito de sal
  • Un manojo de perejil fresco
  • Queso rallado
  • Jamón serrano a trocitos pequeños, virutas o tiras
Instrucciones
  1. Sacamos la mantequilla con antelación que este a temperatura ambiente.
  2. Picamos bien los ajos y el perejil, con una picadora o en el mortero.
  3. Mezclamos la mantequilla que tenemos blandita con los ajos y el perejil picados y un poquito de sal.
  4. Precalentamos el horno a 180.
  5. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal ponemos las rosquillas, extendemos la mezcla que hemos hecho por toda la rosquilla, colocamos el queso rallado por encima y los trocitos de jamón, y al horno 2 minutos.
  6. Y ya tenemos nuestra versión de pan de ajo con nuestras rosquillas de pan.
  7. Dejar enfríar un poco antes de cogerlas que el queso coja un poco de solidez.
  8. Puedes sustituir el jamón serrano por jamón cocido, trocitos de chorizo, atún...vamos lo que más te guste.

 

 

Salteado de brócoli

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Comenzamos con una nueva temporada de Reto#Asaltablogs orquestado por azafranesycanelas

El blog asaltado es patycocandybar anda que menudo blog, cuantas cosas ricas!! no sabía que hacer, dulce, salado…bueno me he decidido por este salteado de brocoli ¡qué bueno!. Paty un placer, un blog de lo más completo, me ha gustado mucho asaltarte, el enlace de su receta salteado-de-brocoli

Me encanta el color del brocoli.

Yo he hecho una versión en vasitos.

4.9 from 7 reviews
Salteado de brocoli
 
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Ingredientes
  • 1 arbol de Brocoli
  • 3 dientes Ajo
  • 1 Clavo olor
  • Cinta de Beicon en trocitos
  • 4 Pepinillos en Vinagre
  • 1 taza Arroz blanco cocido
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar y lavar el brocoli, dejar en lo posible los arbolitos enteros.
  2. En un cazo amplio poner agua a hervir con 1 diente de ajo, el clavo de olor y sal.
  3. Añadir el brocoli, cuando rompa el hervor, cocer durante 2 minutos.
  4. Escurrir y sumergir en abundante agua fria durante un minuto para cortar la coccion, volver a escurrir y reservar.
  5. Poner a sofreir el ajo muy cortadito en 2 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando el ajo suelte olores podemos añadir el beicon.
  7. Cortar muy pequeñitos los pepinillos.
  8. Añadirlos al sofrito.
  9. Por ultimo cuando el beicon haya soltado bastante grasa, añadimos el brocoli y salteamos durante 1 minuto solamente, apagamos el fuego, ya podemos emplatar.
  10. Para ayudarme con el emplatado voy a utilizar un aro de 16 cms, colocar una fina capa de arroz cocido en el fondo...
  11. Colocar la verdura sin orden ninguno, asi rusticamente me parece que sera mas apetitosa.
  12. Retirar el aro cuidadosamente y listos para pasar a la mesa.
  13. Un plato tibio, lleno de color, la verdura muy crujiente en su punto.

 

Bocaditos de higos y queso con rosquillas

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Hoy un bocadito rico, rico, higos con queso y vinagreta de miel sobre Rosquillas El Torro, crujiente y suave a la vez.

Sencillo no puede ser más…así que tienes que hacerlo

Acompañamos con unas nueces que le van de maravilla.

Bocaditos de higos y queso con rosquillas
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 4 higos
  • Queso tipo snack President (sabor suave o de cabra)
  • Rosquillas El Torro
  • Para la vinagreta de miel:
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos muy bien los higos.
  2. Cortamos los hijos y el queso en rodajas no muy finas, (podemos usar queso suave o de cabra).
  3. Precalentamos el horno a 180 grados y sobre una bandeja de horno con papel vegetal colocamos una rodaja de queso y encima una de higo, metemos al horno 10 minutos más o menos.
  4. Mientras hacemos la vinagreta de miel, mezclamos muy bien, la miel, el vinagre y el aceite de oliva (podemos utilizar un biberón para que emulsione bien).
  5. Ponemos Rosquillas el Torro donde vayamos a servir, colocamos encima el queso y el higo calentitos (sacamos con cuidado del horno con una paleta fina) y aderezamos con la vinagreta de miel (podemos ponerle miel solamente si no nos gusta el vinagre).
  6. Decoramos con trocitos de nuez!! Y a comer!!
  7. Un bocado que te va a encantar, crujiente y blandito a la vez.

 

Galletas de garbanzos y chips de chocolate

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Una receta sencilla y con un ingrediente poco común para hacer galletas por lo menos yo es la primera vez que lo utilizo: garbanzos, es el ingrediente de este mes para el retotusrecetas

La mantequilla de cacahuete o maní se hace moliendo cacahuetes en un procesador de alimentos o la puedes comprar ya hecha.

Tardan muy poquito en hacerse, así que hay que perderlas de vista.

Se comen cuando se han enfriado un poco y estan ricas y blanditas.

4.5 from 2 reviews
Galletas de garbanzos y chips de chocolate
 
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Ingredientes
  • 400 gr. de garbanzos cocidos (escurridos)
  • 120 gr. de mantequilla de maní (puede ser de nueces o de almendras)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 120 de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura
  • 40 gr. de almendra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pepitas o chips de chocolate
Instrucciones
  1. Lavamos los garbanzos, escurrimos y secamos bien.
  2. En la batidora ponemos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate, batimos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Ponemos en un bol y mezclamos con las pepitas de chocolate.
  4. Vamos haciendo bolitas y las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno, las aplastamos que tengan forma de galleta, las ponemos un poco separadas.
  5. Al horno precalentado 180 grados unos 10 minutos más o menos, se hacen enseguida así que hay que perderlas de vista.
  6. Se dejan enfriar un poco.
  7. Recien hechas estan buenas, blanditas y el chocolate le da un sabor muy bueno.

 

 

 

 

Strudel de manzana diferente

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Strudel de manzana diferente, espero que os guste, está rico!!

Lo  habitual es poner el relleno dentro del hojaldre pero … porqué no hacerlo diferente?

El olor es tan bueno!! Lo he decorado con unas bolitas de helado y unas hojitas de menta.

Strudel de manzana diferente
 
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Ingredientes
  • ½ lámina de hojaldre
  • 2 manzanas
  • 50 gr de pasas
  • 2 cucharadas de ron
  • 80 gr de nueces
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado
  • El zumo de medio limón
Instrucciones
  1. Extendemos el hojaldre y con un cortador de galletas hacemos manzanitas, pinchamos con un tenedor que no suban mucho, las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno precalentado a 200 grados, las tenemos durante 12 minutos ,más o menos, sacamos y reservamos.
  2. Maceramos las pasas con el ron.
  3. Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas no muy finas y con el mismo cortador que hemos hecho las manzanitas de hojaldre cortamos los trozos de manzana y todo lo que nos sobra lo cortamos en trocitos pequeños, ( ponemos el zumo de limón que no se oxiden).
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes, manzanas cortadas, pasas maceradas, nueces troceadas, el pan rallado, el azúcar, la canela, la esencia de vainilla.
  5. Ponemos en un recipiente para horno todo y tapamos con un papel de aluminio, lo tenemos en el horno que hemos precalentado a 180 grados unos 30 minutos.
  6. Emplatamos:
  7. Trocitos de manzana, pasas, nueces, manzanitas de hojaldre.
  8. Decoramos con hojitas de menta y bolitas de helado.

 

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