Salsa ranchera con espárragos y masa filo

Este mes celebramos #SalsaRancheraInternationalDay el día internacional de la salsa ranchera, su origen  un rancho de esos de las películas del Oeste, según he leído. Lo más importante sus ingredientes frescos y genuinos… una rica salsa famosa ya en el mundo entero, con un sabor inconfundible.
Hasta festivales hay dedicados a ella, como todo, se ha adaptado a las diferentes cocinas y gustos.
Yo la he hecho mi versión para acompañar a unos sencillos espárragos rodeados con masa filo.
El resultado una ricura, vamos que les ha dado un sabor tan bueno que se ha convertido en la protagonista del aperitivo, me ha sorprendido mucho, todo un descubrimiento. 

https://retointernationalday.blogspot.com/2024/03/salsa-ranchera.html

Los ingredientes:

Pasos:

Ahora vamos con los espárragos.

Los he puestos en el microondas unos minutos para que estén más tiernos.

Viendo los pasos es más sencillo.

Unos 10 minutos de horno, hasta que estén doraditos.

Vamos preparando los vasitos, un poco de salsa ranchera y los espárragos crujientes.

Salsa ranchera
Ingredientes:
1 Yogur griego
La misma medida del yogur de mayonesa
Una cucharada de zumo de limón
Una cucharada de perejil picado
Media cucharada de cebollino picado
Media cucharada de eneldo
Media cucharadita de ajo en polvo
Media cucharadita de cebolla en polvo
Sal y Pimienta negra
Elaboración:
Ponemos en un cuenco el yogur y la mayonesa, el limón y mezclamos bien.
Lavamos el perejil y el cebollino y secamos. Trocemos pequeñito.
Añadimos el ajo en polvo, el perejil, el eneldo, el cebollino, la cebolla, lo mezclamos de nuevo hasta que este todo bien integrado.

Espárragos con masa filo
Ingredientes:
Espárragos verdes
Mantequilla derretida
4 láminas de masa filo
sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos los espárragos y quitarle la parte de abajo más dura. Secamos bien.
Si te gustan más tiernos, podemos darles hacerlos unos 4 minutos en el microondas, con un poco de agua y sal. Sacamos, escurrimos y secamos bien.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos la lámina de masa filo en la superficie donde vayamos a trabajar, pintamos con mantequilla, doblamos, pintamos con mantequilla de nuevo y cortamos tiras a lo largo de 4 cm, a la vez estas las doblamos y cortamos por la mitad, ya las tenemos preparadas para envolver los espárragos.
Los vamos colocando en una bandeja de horno y volvemos a pincelar con mantequilla, ponemos un poco de sal y pimienta y al horno unos 10 minutos, hasta que estén doraditos.

Lo he presentado en unos vasitos en el fondo la salsa ranchera y encima los espárragos crujientes…una ricura.