Ñoquis de calabaza con pesto de tomates secos

Esta es mi segunda receta para homenajeblog homenajeando el blog de Encarnita, elparaisodelosgolosos, que ya os he dicho que es una maravilla…les he dado forma de calabacitas pero vamos no hace falta es para que se quedasen más monos.

Todo esto gracias a Elvira y Estela que se curran todos los meses!!

Estos ñoquis con la salsa de pesto de tomates secos es una ricura, os lo prometo y se ha quedado un plato bien cuqui…jaja.

La calabaza la compro ya a trocitos.

Mezclar bien y dejar reposar.

Se hacen bolitas y se marcan con un cuchillo para darles forma de calabacitas.

Los vamos cociendo de 4 en cuatro que no se peguen.

Ingredientes:
500 gr de calabaza pelada y cortada en trozos pequeños
Una cebolla pequeña
200 – 250 gr de harina todo uso
Una yema de huevo
100 gr de queso parmesano
Sal
Aceite de oliva
Un bote de Pesto de tomates secos Barilla
Elaboración:
En una sartén con una cucharada sopera de aceite rehogar la cebolla y la calabaza en trocitos pequeños, poner sal y cocinar hasta que esté blanda, triturar y dejar enfriar.
En un bol poner la calabaza, la yema de huevo, sal, el parmesano, mezclar y añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa blanda, hacer una bola y dejar reposar 30 minutos.
Separar la masa por partes y dar forma de churro sobre la mesa enharinada y cortar en porciones de unos 2 cm.
Se pueden deja así o dar forma con un tenedor como hice yo, dejar en un plato espolvoreado de harina hasta usarlos.
En una olla poner abundante agua con sal, cuando hierva echar los ñoquis en pequeñas cantidades para que no se peguen entre ellos . Cuando empiecen a flotar retirarlos con una espumadera.
Mi versión, hice bolitas más o menos del mismo tamaño y las marque con un cuchillo para que pareciesen calabacitas.
Espero que os guste.