Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Galletas de soja y chocolate

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Este mes para retotusrecetas (con las mejores jefas Elvira y Estela) el ingrediente ha sido «soja texturizada» os tengo que decir que nunca la había utilizado, es curiosa su forma y su olor peculiar, he hecho unas sencillas galletitas con chocolate.

La soja hay que molerla muy bien y que quede como una harina.

Yo utilice mi picadora para moler la soja la de toda la vida…jaja…una, dos y tres…

Se amasa muy bien, hasta que no se pegue en las manos.

Podéis poner chocolate rallado en lugar de pepitas pero bastante que es lo que realmente le da sabor a estas galletas.

Ingredientes
1 huevo
80 gr de soja texturizada
30 ml de aceite
45 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 gr de pepitas de chocolate
120 gr de harina
Medio vaso de leche
1/2 cucharadita de levadura
Elaboración
Molemos muy bien la soja texturizada hasta que quede muy finita, como una harina, reservamos.
Mezclamos el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla, añadimos la harina, la soja texturizada que hemos molido, mezclamos de nuevo con una espátula.
Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea, cuando la tengamos que ya no se pegue en las manos, hacemos bolitas, todas más o menos iguales y ponemos en la bandeja del horno con papel de horno, chafamos las bolitas que queden con forma de galleta, ponemos las pepitas de chocolate encima y al horno precalentado 180 unos 15 o veinte minutos, hasta que las veamos doradas.
Son unas galletas diferentes, no están dulces, el chocolate las endulza un poco.

Bizcocho de mango y galletas de manís y nueces de Macadamia

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Mis recetas para el homenaje de este mes es este bizcocho de mango y unas galletas de manís y nueces de Macadamia modo pascua, que para eso hoy es domingo de Pascua. Una ricura os lo prometo.

El blog homenajeado lamboadasdesamhaim un blog que conocía poco y ha sido un placer Luisa, ahora ya nos seguimos y no me pierdo una receta tuya, todas tan buenas y tan variadas.

Bizcocho de mango

Ingredientes sencillos

Un bizcocho de yogur pero el yogur de mango, le da un sabor rico.

Lo desmoldamos cuando este templado y reservamos.

Galletas de manís y nueces de Macadania

Las nueces de Macadania y los maníes nunca los había usado para unas galletas y muy ricas.

La masa bien estirada y no muy gruesa.

Menuda olorcita rica!

Y aquí tenemos nuestro bizcocho de mango y galletas ricas para celebrar el domingo de Pascual.

Bizcocho de mango
Ingredientes:
1 Yogurt de/con mango (el vasito nos servirá de medida)
1 medida de Aceite
2 medidas de Azúcar
3 medidas de Harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 Huevos L
Pizca de sal
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen; añadimos el yogurt mientras seguimos batiendo.
A continuación ponemos el aceite y finalmente incorporamos la harina tamizada junto con la sal y la levadura
Engrasamos y enharinamos un molde rectangular y vertemos en el la mezcla, que horneamos a 180º durante 50-60 minutos. Pinchamos para comprobar si está bien cocido y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Lo cubrimos con azúcar glas y listo para disfrutar.

Galletas de maníes y nueces de Macadamia
Ingredientes:
125 gr de Mantequilla
225 gr de Azúcar
150 gr de Harina
150 gr de Manís
50 gr de nueces de Macadamia
1 huevo
1/2 Cucharadita de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
Se trituran los manís hasta formar una pasta, que se junta con la mantequilla blanda y se va incorporando el azúcar poco a poco. Se bate ligeramente el huevo y se añade a la mezcla anterior.
Mezclamos la levadura y la sal con la harina y la vamos echando sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea, a la que echamos las nueces de Macadamia trituradas, ponemos en un film y guardamos en la nevera durante una hora.
Mientras se calienta el horno a 190º, hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos, presionándolas un poco para achatarlas, en una placa de horno forrada de papel de hornear; Conviene que estén separados porque doblan su volumen al cocerse. Las dejamos unos 12 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.

Banana bread

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Banana bread, delicioso, húmedo, jugoso…vamos que nos ha encantado.
Esta receta tan sencilla (que listicas las amas de casa americanas de los años 30) nació para aprovechar los plátanos maduros. ¡Menudo invento! nunca lo había hecho me ha sorprendido gratamente, así que…¡a celebrar su día que es hoy!! #BananabreadInternationalDay , esta receta para el reto del mes @internationalday con Andrea al mando, @andreitacdt

Un pan de plátano sin glutén, no lleva harina en su lugar almendra molida.

Separamos la masa en dos, a una le añadimos trocitos de chocolate a la otra cacao.

Primero ponemos la masa blanca con los trocitos de chocolate, después la de lleva cacao y por último el plátano.

Elaboración mini banana bread (4 panecitos de banana)
100 g de almendra molida
150 g de plátano (2 platanos uno y medio para la masa, el otro medio para decorar)
2 huevos L
4 g Levadura química
4 g de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
15 g Cacao (chocolate en polvo) , 50g chocolate trocitos
Elaboración
Ponemos en un bol la almendra, el platano troceado, los huevos, la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el zumo de limón, batimos.
Separamos la masa en dos cuencos, una la mezclamos con los trocitos de chocolate y la otra con el cacao.
Ponemos en los moldes una parte de masa con los trocitos de chocolate, después la cacao y encima una lámina fina del medio platano que habíamos reservado.
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, metemos un palillo para comprobar que sale limpio y ya lo tenemos listo.

Blondie de Ferrero

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Una vez más este reto #internationalDay me ha descubierto una receta que no había hecho nunca, lo había visto pero vamos no le había prestado mucha atención, así que hoy se celebra #BlondieInternationalDay y como dice @andreitacdt el ama de este reto, una receta que no falla…pues ya esta comprobado y menuda ricura. Nos ha encantado, fácil y deliciosa.

Una ricura, con un cafetito y ya todo completo.

Los ingredientes del blondie son sencillos.

Los pasos también, no se necesita batidora, con un batidor de mano y una espátula podemos hacerlo y además en poco tiempo.

He puesto bombones Ferrero que me quedaron de navidad, pero podéis poner lo que más os guste, arándanos, pepitas de chocolate, coco, nueces…, este quedo muy rico que el gustito a bombones, un éxito.

Ingredientes:
13 gr mantequilla sin sal, derretida
215 gr de azúcar moreno claro
1 huevo L más 1 yema de huevo L, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de polvo para hornear, 5 gr.
1/2 cucharadita de sal
125 gr de harina para todo uso
3 bombones Ferrero
Elaboración:
Precaliente el horno a 180 grados
Preparamos un molde de 20×20 aproximadamente, ponemos un poco de spray desmoldante.
Ponemos la mantequilla derretida y el azúcar moreno a un bol y batimos hasta que se mezclen.
Añadimos el huevo entero, la yema de huevo y la vainilla, batimos bien.
Añadimos la harina, el polvo para hornear y la sal, mezclamos hasta que se integre todo.
Vertemos en la fuente de horno, echamos los bombones desmenuzados y los incrustamos en la maza con cuidado.
Metemos a horno unos 20 minutos, metemos un palillo para ver si sale limpio, importante no pasarnos de tiempo en el horno.
Sacamos y dejamos enfriar, cortamos a cuadraditos y listo para comer.

Crema de turrón

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Aquí mi receta para este mes de diciembre, con un ingrediente que no puede ser más navideño, el turrón, estas copas de crema de turrón hechas especialmente para mi querido retotusrecetas con Elvira y Estela al frente, que son lo más de lo más.

Con pocos ingredientes, la estrella un buen turrón de Jijona

Pasos muy sencillos.

He puesto coco para decorar y otras cosillas navideñas para que quedarán bien cuquis.

Ingredientes:
1 pastilla de turrón blando
250 ml de nata para montar
250 ml. de leche
25 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Coco rallado (opcional)
Elaboración:
Ponemos en un cazo a fuego medio, la nata y la leche (reservamos medio vaso de leche).
La pastilla de turrón la hacemos trocitos y la añadimos al cazo, ponemos el azúcar, mezclamos todo hasta que se integre y cuando empiece a hervir incorporamos la leche que hemos reservado mezclada con la cuajada.
Mezclamos todo de nuevo y sin dejar de mover la cuchara vamos viendo hasta que espese, echamos en una jarra para que sea más fácil verter en las copas. Dejamos en la nevera por lo menos 4 horas mínimo o de un día para otro mejor y listo. Decoramos con coco si nos gusta.

Espero que os guste, una receta muy sencilla pero muy rica y muy navideña.

Galletas gingerbread man

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Anda que este monje armenio Gregory de Nicopolis no se imaginaba lo que iba a dar de si su pan de jengibre, nada menos que en el siglo X y él peregrinando lo llevo a todas partes de Europa.
Y luego llego la reina Isabel de Inglatera en el siglo XVI y hizo sus galletas de jengibre con forma de figuras humanas que regalaba a sus invitados en Navidad, mirad por donde ahora 5 siglos después estamos en nuestra cocina amasando galletitas tan contentas…con un olor que da gusto…así es la vida.
He leído que se convirtió en tradición en Inglaterra que las mujeres jóvenes comieran “hombres” de jengibre para asegurarse de encontrar marido, que cosas…ahora suena raro.

Estos hombrecitos galleta de jengibre tienen su día internacional, no faltaría más…que es hoy día 21 de noviembre #GingerbreadManInternationalDay  aquí en el blog gingerbreadman todas las recetas del reto que dirige de maravilla su jefa y creadora @andreaitacdt a la que tenemos que dar las gracias por tanto trabajo bien hecho.

Por supuesto el ingrediente estrella, jengibre que he comprado en polvo.

Hacemos una bola con la masa, ya bien amasada y después con el rodillo estiramos para poder cortar las galletas.

Son tiernos hay que ponerlos con cuidado.

Glassa con azúcar glas y limón para decorar.

Ingredientes:
Galletas:
160 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
5 gr de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 huevo
sal
Para decorar
80 gr de azúcar glas
1 cucharada de limón
Elaboración:
Ponemos la harina tamizada en un bol, incorporamos el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela y el jengibre, mezclamos bien con una espátula.
Cortamos la mantequilla en cuadraditos y metemos al micro unos 15 segundos.
Batimos el huevo.
Incorporamos el huevo y la mantequilla, amasamos bien, podemos hacerlo con la espátula y terminar con las manos, que quede una masa bien homogénea.
Cuando la tengamos bien amasada hacemos una bola.
Con el rodillo de cocina estiramos la masa, que quede uniforme.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Con el cortador de galletas, muñequito de jengibre, vamos cortando galletas, con cuidado las ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Las metemos al horno 15 minutos más o menos, según el tamaño del molde y el grosor, cuando las veamos doraditas.
Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la glassa para decorar, ponemos el azúcar glas tamizado con una cucharada de zumo de limón en un cuenco y mezclamos muy, muy bien, hasta obtener una cremita blanca que pondremos en una manga pastelera.
Nunca había hecho estas galletas y me llamaban la atención, así que he hecho una receta muy fácil que no hay que dejar reposar, esta receta la vi hace mucho en Cocina para todos, y la tenía guardada, así que aquí está.
Nos ha gustado mucho el sabor y la textura.

Flan de quesitos y trifle de fresas

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Este mes elhomenajeblog es para Rosa, para su blog larosadulce son tantas sus recetas que madre mía que dilema, así que he hecho una receta doble, su riquísimo flan-de-quesitos y su trifle-de-fresas las dos recetas un éxito, y como falta un mes y algo para Navidad pues lo he convertido en reno así por las buenas…jaja…

Gracias Rosa por dejarnos entrar en tu cocina y ver tantas recetas ricas que tienes, un lujo.

FLAN DE QUESITOS

Ingredientes del flan de quesitos

Pasos sencillos

Me han salido 6 pequeños y dos más grandes.

Los cuernos de reno, después de pensar que no quería que pesaran mucho, los hice con gusanitos…jaja.

TRIFLE DE FRESAS

Estos son los ingredientes, en la receta os pongo los pasos.

Flan de quesitos

Ingredientes
400 ml de leche sin lactosa
100 g de azúcar
8 quesitos sin lactosa «El Caserío»
1 sobre de cuajada Royal sin gluten (La cuajada Royal no lleva lactosa, pero puede contener trazas)
1 cucharadita de vainilla en pasta
Cómo hacer un flan de quesitos sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin horno
Tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol y triturar con la batidora. Ponemos la mezcla al fuego y batimos hasta que empiece a hervir, entonces apartamos del fuego.
Después echamos la mezcla en una flanera caramelizada, a ser posible con caramelo casero y dejamos enfriar antes de meter en la nevera.
Pasadas 3 horas ya podemos desmoldar y decorar a nuestro gusto.

Trifles de fresa

Ingredientes para 3 trifles medianos
Para el bizcocho
1 huevo
30 g de azúcar
30 g de harina normal o sin gluten
Para la crema
125 g de nata o crema de leche sin lactosa
60 g de queso crema sin lactosa
3 cucharadas soperas de azúcar
Para el almíbar
50 ml de agua
1 cucharada sopera de azúcar
10 ml de anís dulce u otro licor (no he puesto)
Resto de ingredientes
10 fresas
2 cucharaditas de mermelada de fresa
Cómo hacer trifles de fresa sin lactosa
Montamos el huevo con el azúcar hasta que doble su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes. Forramos el fondo de un molde apto para micro y rellenamos con la masa, programamos 2 mn a máxima potencia. Sacamos el bizcocho del micro, desmoldamos y esperamos hasta que enfríe. Cortamos 6 círculos del tamaño del vaso que vamos a utilizar para servir.
Mezclamos en un bol el agua, el azúcar y el anís. Mezclamos y calentamos en el micro durante 1 mn. Pincelamos los bizcochos con el almíbar aún caliente hasta que estén bien empapados.
Montamos la nata bien fría y reservamos. En otro bol batimos el queso crema, añadimos la vainilla y el azúcar. Incorporamos a la nata montada con cuidado de que no se baje mucho.
Cortamos las fresas en trocitos y mezclamos con la mermelada.
Montaje de los vasitos: En el fondo fresas, una capa de bizcocho, otra capa de crema, fresas, bizcocho, crema y para adornar una fresa partida por la mitad.
Guardamos en la nevera para que estén fresquitos.

Presentación: sobre la copa colocamos el flan de quesitos y decoramos con bolitas dulces, fresa, y unos cuernos de gusanitos y chocolate para que tenga aspecto de reno navideño. Espero que os guste.

Camembert con frutos y caramelo

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Una receta bien sencilla, pero como siempre digo bien rica, un queso relleno de pistachos y nueces, por encima un poquito de frescura con unos frutos rojos y la clave…un caramelo líquido que le da el toque dulce que es una ricura.

Uno de los ingredientes de este mes para mi querido reto de mi Elvira y Estela retotusrecetas es el caramelo líquido y me apetecía con algo salado…así que …una receta que tenéis que hacer porque para navidad queda genial…yo ya la tengo apuntada para hacerla seguro.

He utilizado frutos del bosque pero podéis poner uvas, granada…vamos lo que os apetezca que de un poco de frescura al queso.

Los pasos de lo más sencillos, solo cuidado al cortar el queso por la mitad, mejor que este bien frío.

El romero y la albahaca para decorar de mis macetas, quedan con bonitas con las frambuesas, las moras y los arándanos.

Ingredientes:
1 queso Camembert
Nueces y pistachos
Una cucharada de queso Philadelphia
Frutos del bosque (moras, arándanos, frambuesas…)
Caramelo líquido:
50 gr de azúcar y 1 cucharada de agua

Elaboración:
Pelamos las nueces y los pistachos, picamos, yo lo hice en una bolsa de congelar y con la mano de mortero los hice trocitos.
Mezclamos con el queso crema, reservamos.
Sacamos el queso de su envoltorio, cortamos por la mitad, que este bien frío para que nos sea más fácil. Sobre la parte de abajo, colocamos la mezcla de pistachos y nueces, tapamos con la otra mitad, metemos al horno precalentado 180, solo que pierda el frío.
Encima colocamos los frutos del bosque y unas hojitas verdes para que quede bonito (albahaca y romero de mis macetas).
Al servirlo vertemos el caramelo, que podemos ponerlo del que venden en el super, o hacerlo en casa (ponemos el azúcar y el agua en un cacito y cuando veamos que espesa ya lo tenemos).
Y listo para comer, con unas rosquillas esta delicioso.
Crujiente, cremoso, dulce y con la frescura que le aportan los frutos…una mezcla de sabores que da gusto.

Helado de café con galletas Lotus

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Este helado esta delicioso y es tan fácil que no os podéis resistir, tenéis que hacerlo.

Es mi receta elegida para homenajeblog una iniciativa de de Elvira y Estela que cada mes nos hacen conocer con más detalle las recetas del blog elegido por la ruleta de la suerte… nos ha tocado patycocandybar … Paty compartimos recetas y retos desde hace mucho tiempo así que me ha hecho especial ilusión que sea tu blog, que gusto ver tus dulces, tartas, recetas de todo tipo…una maravilla, un placer inmenso de verdad. Felicidades.

Estos cuencos tan bonitos me han venido de perlas para servir este helado de 10, me los regalo mi cuñada Amparo y no los había estrenado… que raro en mi…jaja.

La nata tiene que estar bien fría.

Todo preparado, la mezcla de café y leche condensada, la nata montada y los trocitos de galleta Lotus.

Lo mezclamos bien y ponemos los trocitos de galleta. Al congelador hasta otro día.

Tiene un saborcito a café y con con los trocitos de galleta que ricura!!!

Ingredientes:
400 gr Leche condensada
500 gr Nata para montar
60 ml Agua
2 cucharaditas café soluble
1 cucharadita azúcar glas avainillado
10 galletas Lotus
Elaboración:
Empezamos disolviendo el café en el agua, mezclamos con la batidora..
Hasta espumar, mirad como ha aumentado de tamaño..
Ahora añadimos la leche condensada…
Mezclamos con la batidora hasta integrar, reservamos…
Aparte montamos la nata que debe estar muy muy fría, con la cucharadita de azúcar glas…
Ahora vamos a añadir la nata montada a la mezcla de café, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, poco a poco hasta integrar..
Si os quedan grumos, como ha sido mi caso, con el batidor de varillas podéis remover manualmente, suavemente y a mano los disolvemos, en un plis plas lo tendréis muy cremoso y suave…
Por ultimo añadimos las galletas, que trocearemos con la mano y mezclamos, reservamos un par de galletas para que se vean sobre la superficie..
Así como lo veis, y llevamos al congelador para que duerma durante toda la noche.

Paty una ricura de las tuyas que son muchas, aquí su receta helado-de-cafe-con-galletas-lotus

Pudin de ricotta

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Qué bueno esta este pudin, que jugoso y que sabor más suave, el queso ricotta con los arándanos una maravilla.

Un mes más gracias a Elvira y Estela vamos homenajeblog

Esta receta es mi homenaje a Hirma, bueno a su blog sopaypilla.com/es_es/puding-de-ricotta como tu dices «estaba….divinísimo….y sencillo a más no poder! que razón tienes Hirma.

Yo utilice solo arándanos pero se pueden usar frambuesas, moras, grosellas…

Mezclamos y batimos los ingredientes hasta que se nos quede una masa homogénea.

No llenar hasta arriba los moldes, un poco más de la mitad, que como suben que no se derrame la masa.

Veréis que suben mucho por el huevo ya que no lleva levadura y después bajan.

Ingredientes:
300g. queso ricotta
100g. azúcar glass
100g. harina de almendra
5 huevos
ralladura de 1 limón
arándanos, grosella, moras….
Elaboración:
Mezclamos las almendras molidas con la Ricotta, añadimos el azúcar y los huevos previamente batidos.
Engrasamos un molde de púding con mantequilla y pan rallado.
Vertemos la mezcla en el molde y repartimos los frutos rojos que hemos elegido.
Horneamos a 180º unos 40 minutos. Si hacemos la prueba del palillo, debe salir casi seco.

Yo he utilizado 200 gramos de queso ricotta que era el peso del que tenía el de Mercadona y he adaptado el resto de las medidas a los demás ingredientes. Por cierto huevos si son grandes 2.
Los he hecho mini y de arándanos.
Espero que os gusten como a nosotros, una ricura.

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