Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Jamón, espárragos, cherris y torta Inés Rosales

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El ingrediente para este mes retotusrecetas es el jamón, que bueno, me gusta con todo, así que una receta de lo más sencilla, con un contraste de sabores, he redescubierto las tortas de mi infancia «Inés Rosales» madre mía que recuerdos, que buenas están con ingredientes salados, un ricura os lo aseguro.

He usado estos ingredientes que están tan buenos con el jamón, espárragos, tomatitos cherris, queso crema, también en algunas he añadido granada.

Fundimos un poco el queso crema en el micro para poder extenderlo mejor.

El contraste de sabor dulce de la torta Inés Rosales y los ingredientes salados sorprende y que bueno.

Jamón, espárragos, cherris y torta Ines Rosales

Ingredientes:
Jamón
Espárragos verdes finos.
Queso crema
Tomates cherris
Tortas Inés Rosales
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Ponemos el queso crema en el micro unos 5 segundos para que se ablande un poco y poder extenderlo mejor.
Pasamos los espárragos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén hechos.
Salteamos un poco los tomates cherris en la sartén (opcional).
Colocamos el queso crema sobre la torta Inés Rosales, bien extendido, encima los espárragos, cortamos los tomates por la mitad, hacemos unas flores con tiritas de jamón y lo ponemos todo muy bonito… listas para comer.
Podemos añadir unos granitos de granada.

Y con unas hojitas de alvahaca de mis macetas, que olorcita buena.

Rosqui-momias

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Se acerca halloween y hemos hecho unas rosqui-momias de lo más fáciles y ricas

Con rosquillas El Torro…de miedo!!!

Con los Torritos, las rosquillas pequeñas de El Torro hacemos unas arañas de mora y ojos de azúcar.

Ingredientes sencillos.

Las tiritas de calabacín las ponemos en el micro con un poco de sal y pimienta que se pongan blanditas para poder doblarlas.

Rosquillas convertidas en momias en un momento.

Metemos 1 minuto al horno para que se unan las tiras.

Rosqui-momias

Ingredientes:
Rosquillas el Torro
1 calabacín
Queso en lonchas
Pimienta
Sal
Aceitunas negras

Elaboración:
Pelamos y cortamos el calabacin en tiritas finas de 1 cm más o menos (con una mandolina mejor), ponemos en el micro con un poco de agua, sal y pimienta unos 2 ó 3 minutos, secamos muy, muy bien.
Cortamos el queso el tiritas finas.
Envolvemos alrededor de unas crujientes rosquillas El Torro, tiras de calabacín, de forma cruzada, encima y en sentido contrario vamos poniendo las tiritas de queso, colocamos dos rodajitas de aceitunas negras como ojos, metemos al horno 1 minuto. Listas para comer.

Hummus de calabaza con rosquillas

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Tiempo de calabazas así que no hay excusa para no hacer este hummus de calabaza que esta rico, rico.

Con pocos ingredientes y muy fácil.

La calabaza al horno queda muy buena.

Hummus de calabaza con rosquillas.

Ingredientes:
400 gr de calabaza limpia y sin piel
300 gr de garbanzos cocidos y escurridos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tahini
Medio vasito de agua (mejor fría)
Medio limón (el zumo)
Aceite de oliva
Sal
Sésamo y albahaca para decorar
Rosquillas

Elaboración:
Ponemos la calabaza a trocitos no muy grandes con un poco de sal y un chorrito de aceite en un recipiente para el horno, unos 35 minutos.
Podemos poner los ajos también sin pelar en la fuente de horno junto con la calabaza.
Una vez hecha la dejamos enfriar un poco y la colocamos en un bol junto con los garbanzos, batimos bien, incorporamos el resto de los ingredientes si hemos asado los ajos los pelamos, batimos de nuevo que todo este bien integrado, dejamos en la nevera tapado unos 30 minutos.
Servimos y decoramos con un poco de aceite de oliva, sésamo y una hojitas de albahaca fresca.
Para comerlo lo mejor con rosquillas El Torro, verás que ricura más saludable.

Revuelto de morcilla con manzana y rosquillas

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Este revuelto es tan fácil y está tan rico, un contraste de sabores que con unas crujientes rosquillas El Torro es lo más.

Las morcillas son de mi tierra, morcillas de cebolla.
Ponemos unas rodajitas de manzana para servir.

Revuelto de morcilla y manzana en rosquillas

Ingredientes:

3 morcillas de cebolla
1 manzana
1 huevo
Sal
Piñones (opcional)

Elaboración:
Lavamos y pelamos la manzana (podemos reservar un cuarto sin pelar para la presentación).
Cortamos a trocitos pequeños la manzana que hemos pelado y ponemos en la sartén con un poquito de aceite, dejamos unos 5 minutos a fuego medio.
Quitamos la piel a las morcillas vaciamos y ponemos junto a la manzana a fuego bajo unos 10-15 minutos, removemos que se mezclen los sabores (podemos añadir unos piñones).
Cuando veamos que la manzana esta pochada y la morcilla más hecha echamos el huevo (podemos poner dos) revolvemos bien, añadimos un poco de sal y apagamos el fuego, seguimos removiendo y ya está listo.
Presentación:
Cortamos unas rodajas de manzana que hemos reservado con piel, pasamos por la sartén vuelta y vuelta, sacamos y ponemos sobre nuestra rosquillas, encima una cucharada del revuelto de morcilla y manzana y listo para comer!!

Gazpacho de melocotón con rosquillas

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Este gazpacho de melocotón es una versión de la receta de Martín Berasategui, lo más.

Esta muy bueno y tiene una textura deliciosa, tenéis que hacerlo y con unas crujientes rosquillas El Torro de 10.

Es muy sencillo y el resultado buenísimo.
El vinagre que sea bueno, de Jerez o de manzana
Hemos usado tomates de pera, cebolleta y pimiento italiano.
Si lo queremos más finito lo podemos pasar por el chino.

Esta rico, rico y con trocitos de crujientes rosquillas el Torro más aún.

La cuchara tan bonita es un regalo de mi amigo Jesús, gracias, me encanta!!!

La menta y la rosita de mis macetas!!

……

Ingredientes:

  • Rosquillas
  • 500 gr de melocotones
  • 500 gr de tomates
  • Un trocito de pimiento verde (unos 15 gr)
  • 1/2 cebolla o cebolleta más bien pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de vinagre de jerez
  • sal

Elaboración:
Antes de pesar los melocotones le quitamos la piel y el hueso, cortamos a trozos y reservamos.
Pelamos el tomate (opcional) y también lo cortamos.
Ponemos los melocotones y el tomate en un bol junto con la cebolla, el pimiento y el ajo troceados.
Incorporamos el aceite y el vinagre y batimos bien, podemos pasar por el chino si lo queremos con una textura más fina.
Añadimos la sal y mezclamos bien, si nos gusta más liquido podemos añadir un poco de agua fría.
Metemos a la nevera y servimos en cuencos colocando por encima trocitos de rosquillas El Torro.

•La receta original lleva pan pero nosotros no le hemos puesto para que quede más ligero.

Crema de mejillones con rosquillas

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Una suave crema de mejillones con unas crujientes rosquillas El Torro y encima un buen mejillón menuda ricura.

Una receta sencilla.
Colamos las rosquillas, un poco de crema de mejillones y encima mejillones de buena calidad (opcional)

Ingredientes
Rosquillas El Torro
2 latas de mejillones en escabeche
180 gr. de queso crema (Philadelphia)
Elaboración
Ponemos en el vaso de la batidora los mejillones de una sola lata, reservamos el liquido del escabeche, incorporamos el queso crema y echamos un poco del liquido, batir bien, si vemos que esta muy denso echamos un poco más que quede cremoso.
Dejamos en la nevera, podemos ponemos en una manga pastelera antes de dejarlo enfriar.
A la hora de servir, colocamos las rosquillas, encima de un extremo, mejor el del nudo ponemos la crema de mejillones, abrimos la otra lata y ponemos un mejillón escurrido en cada una (podemos dejar la rosquilla solo con la crema, el mejillón encima es opcional).

Falsa sandía con rosquillas

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Un bocado fácil de hacer y que con el que vas a sorprender.

Aguacate, queso fresco, mermelada de tomate y semillas de sésamo negro, sobre una crujiente rosquilla el Torro.

Una receta muy sencilla y saludable, unas trocitos de sandía que no son de sandía.

Ingredientes sencillos

Para que salga más redondo el queso he usado un cortador de galletas.

Falsa sandía

Ingredientes:
Rosquillas el Torro
Aguacate
Queso fresco
Mermelada de tomate
Sésamo negro
Elaboración:
Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y pelamos, hacemos rodajas.
El queso fresco también lo cortamos en láminas de la misma anchura de las rodajas de aguacate.
Montamos las falsas tajadas de sandía.
Colocamos el queso fresco en el interior de la rodaja de aguacate y ajustamos que quede bien, ponemos un poco de mermelada de tomate sobre el queso fresco y por encima sésamo negro, lo podemos sustituir por trocitos de aceituna negra.
Con cuidado ayudándonos de una pala vamos poniéndolas sobre nuestras rosquillas el Torro.
Y a comer…

Tarta mimosa y rosquillas

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Una receta muy sencilla pero especial para estas fechas, fresquita y con una presentación diferente.

Es de origen ruso así que es familia de la ensaladilla rusa…pariente cercano. Su nombre se debe a que las yema de huevo que la cubre recuerda a las florecillas de la planta llamada mimosa.

Un trocito de tarta mimosa y unas rosquillas crujientes El Torro una ricura…a mimarse que toca!!.

Es tan sencilla que no puedes dejar de hacerla.
Los ingredientes los tienes seguro.
Todo rallado y separado.
Vamos poniendo capas superpuestas de los distintos ingredientes.

Tarta mimosa

Ingredientes
3 ó 4 patatas medianas
2 zanahorias
4 huevos
2 latas de atún o bonito
sal y pimienta
mayonesa

Elaboración
Cocemos los huevos durante unos 10 minutos, sacamos y pasamos por agua fría y reservamos.
Cocemos las patatas y las zanahorias con sal, unos 25 minutos.
Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco, rallamos las patatas, añadimos un poco de sal y pimienta y colocamos en un plato, hacemos lo mismo con la zanahoria.
Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas, rallamos las claras por un lado y las yemas por otro.
Ponemos sobre una fuente redonda un aro, podemos utilizar un molde que tengamos para los bizcochos de unos 18 cm más o menos y vamos colocando las distintas capas.
Una capa con las patatas rayadas, bien extendida y cubierta con mayonesa.
Una capa de atún bien desmenuzado y encima una fina capa de mayonesa.
Una capa de clara de huevo y otra fina capa de mayonesa.
Una capa de zanahoria rallada y una capa más gruesa de mayonesa.
Una capa que cubra todo bien de la yemas ralladas.
Ponemos papel film y al frigorífico unas 3 horas más o menos.
Sacamos y desmoldamos, una tarta salada que acompañada con nuestras rosquillas crujientes está buenísima.
Otras opciones: Podemos añadir una capa de cebolla cortada muy pequeñita si queremos un sabor más intenso.
O poner dos capas de patata rallada, una de base y otra después de la capa de zanahoria, lo que más os guste.

Empanada de berberechos

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Empanada muy fácil y rica.
Con cuatro ingredientes puedes hacer esta empanada de berberechos para una cena rápida.
Los berberechos que estén limpios y bien escurridos.

Empanada de berberechos
Ingredientes
1 masa de empanada
1 lata de berberechos
1 bote de pisto Hida
1 huevo
Elaboración
Abrimos la lata de berberechos, los sacamos y escurrimos muy bien y que se vean limpios restos de arena.
Los mezclamos en un cuenco con medio bote de pisto Hida, reservamos.
Estiramos la masa de empanada, la dividimos en dos mitades, en una ponemos el relleno y con la otra lo tapamos, cerramos bien por las orillas, hacemos una agujerito en el centro que respire y pincelamos de huevo batido.
Al horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos, hasta que este dorada.
Yo le he dado esta forma de molusco que tenía ete plato que tanto me gusta y es que soy una caprichosa…jaja.

Sopa de melón con rosquillas

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Fresquita, ideal para el verano y con un toque crujiente: Rosquillas El Torro
Ingredientes sencillos.
Las rosquillas las puedes usar trituradas o de acompañamiento.
Virutas de jamón que podemos tostar un poco, en el horno o en el micro, usando papel de horno.
Los vasos son de Zarahome, me encantan, tienen una forma muy bonita.

Sopa fría de melón y rosquillas El Torro

Ingredientes:
Rosquillas El Torro
Medio melón
1 yogur griego
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Jamón serrano en virutas

Elaboración
Cortamos en melón a trocitos y lo ponemos en el vaso de la batidora, echamos el yogur, batimos bien, ponemos sal y pimienta y probamos, metemos a frigorífico que este bien fría.
Colocamos las virutas de jamón en un papel de horno extendidas, tapamos con otro papel de horno y metemos al microondas 30 segundos y seguido ponemos un plato encima otros 30 segundos, dejamos enfriar un poco.
Sacamos del frigorífico la sopa fría de melón, presentamos en un vaso, con un chorrito de aceite, las virutas de jamón y rosquillas El Torro trituradas o enteras como más te guste.

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