Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Corona de hojaldre, morcilla y manzana

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Corona de hojaldre rellena de morcilla y manzana, una receta muy fácil y esta muy rica si te gusta la morcilla claro. Se puede rellenar de lo que te apetezca o tengas a mano ya que se hace rápida y te puede salvar de una cena improvisada, de jamón cocido y queso, palitos de cangrejo, atún y mayonesa, etc… y dulce, de chocolate, nutella, manzana y azúcar, vamos de lo que se te ocurra.

Pasos de lo más sencillos.

Corona de hojaldre, morcilla y manzana
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre redonda
  • 3 morcillas
  • 1 manzana
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se mezcla el interior de las morcillas desmenuzado con la manzana cortada en trocitos pequeños, se pone en una sartén con aceite a fuego medio y se ya haciendo hasta que esté bien mezclado y la manzana blandida, unos 15 minutos.
  2. Se extiende la masa de hojaldre y alrededor reservando el circulo central y la orilla se va poniendo el relleno que hemos hecho.
  3. Se dobla el hojaldre que hemos dejado en la orilla hacía dentro.
  4. Al circulo interior le hacemos unos cortes con como veis en la foto, se van doblando hacia arriba y se tapa el relleno.
  5. Queda una corona que pincelamos de huevo batido y metemos al horno precalentado 210, la tenemos unos 12 minutos más o menos.
  6. Y lista para comer.

Bien doradida una ricura.

Frittata de tomates secos y alcachofas

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Una receta que nos ha gustado mucho, no es una tortilla, no es un quiche…es una frittata.

Un plato clásico de la cocina italiana, fácil y rico, lleva huevo, verduras, queso…se prepara en la sartén y se termina en el horno.

Mi versión de frittata lleva tomates secos que es el ingrediente de este mes para mi querido retotusrecetas gracias Elvira y Estela.

Huevos, cebolla…yo he puesto tomates secos en aceite que le dan un sabor rico, rico y alcachofas de mi tierra cynara a la parrilla, que están muy buenas (la receta es una versión de la que ellos hacen la receta es una versión de la que ellos hacen de la fritatta), podéis usar las verduras que tengáis en la nevera, lo bueno de esta receta es que es de aprovechamiento, económica y sencilla.

He utilizado queso ricotta que ha da una cremosidad.

La terminamos en el horno.

Ingredientes
6 tomates secos en aceite
150 gr de queso ricotta
1/2 cebolla
6 huevos
1 tarro de alcachofas (las mías Cynara marinadas)
60 ml de nata
2 cucharadas de queso rallado (parmesano)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Albahaca fresca (opcional)

Elaboración
Cortamos la cebolla pequeñita y la ponemos en una sartén apta para el horno, con un poco de aceite y sal, dejamos que se haga poco a poco, agregamos las alcachofas y las tenemos unos minutos.
En un cuenco ponemos los huevos, la nata, el queso rallado, sal y pimienta, batimos y echamos en la sartén, dejamos que que se haga un poco.
Colocamos los tomates secos (que habremos sacado del bote y escurrido sobre un papel de cocina), podemos cortarlos en trocitos y el queso ricotta desmenuzado, todo bien repartido.
Metemos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.
Al sacarla ponemos poner un poco de queso rallado y unos hojas de albahaca fresca.
Dejamos templar y a comer, si os sobra, a otro día esta también buena.

Enrejados de pimientos asados y brandada de bacalao

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Mi receta para mi querido retotusrecetas este mes el ingrediente: pimientos asados.

Enrejados rellenos de pimientos asados y brandada de bacalao.

Los pimientos asados los he comprado un frasco de cristal de buena calidad, que este mes he tenido que correr.

La brandada aquí tenéis la receta brandada-de-bacalao

Masa brisa o hojaldre lo que tengáis en casa.

Cortamos rombos y los estiramos un poco, la mitad con un rodillo o con un chuchillo hacemos el enrejado.

Colocamos una cucharada de brandada y encima trocitos de pimiento asado.

Los cerramos y pincelamos de huevo batido.

Enrejados de pimiento asado y brandada de bacalao
Ingredientes
Brandada de bacalao, aquí tenéis la receta de la que yo hago brandada-de-bacalao
Pimientos asados ( los utilice ya asados de buena calidad)
Pasta brisa
1 huevo

Elaboración
Cortamos cuadrados de pasta brisa, estiramos con las manos que queden con forma de rombo, y en la mitad marcamos con un rodillo de rejilla o con un cuchillo haciendo marcas similares.
En la mitad sin marcar ponemos una cucharada de brandada y unos trocitos de pimiento asado.
Cerramos y con un tenedor sellamos los bordes, pincelamos de huevo batido y al horno precalentado 200 grados, unos 15 minutos.
Y listos para comer.

Vieiras con jamón sobre crema de su coral

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Solo os puedo decir que es un bocado tan rico que si lo hacéis os va a encantar.

Vieiras sobre la crema de su coral y trocitos de jamón del bueno….acompañado con unas rosquillas Premium Gourmet El Torro, menuda ricura.

Ideal para el menú del día del padre, te aseguro que los comensales quedaran más que contentos…jaja.

Las vieiras son congeladas, las deje el día anterior en el frigo para que se descongelarán.

La cebollita la cortamos bien pequeña, yo con este aparatito que es mi preferido.

El ajo lo sacamos para triturar la salsa.

Ingredientes:
6 vieiras sin concha (pueden ser congeladas)
1 cebolla
1 diente de ajo
Trocitos de jamón (cuanto más bueno mejor)
1 vasito de aceite de oliva
2 vasitos de agua
Sal y pimienta
Rosquillas Esencia de Mar
Elaboración:
Descongelamos las vieiras el día anterior en el frigorífico.
Una vez descongeladas, separamos el coral de las vieiras, troceamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando este dorada le añadimos el ajo cortado en tres trozos, sal y pimienta.
Incorporamos los corales que hemos reservado, dejamos unos minutos que se hagan.
Echamos un vasito de agua y tapamos con el fuego ya apagado.
Sacamos el ajo y trituramos todo hasta tener una crema, si es muy espesa añadimos un poquito más de agua y trituramos de nuevo.
En una sartén con poco aceite ponemos las vieiras que se hagan dos minutos por cada lado.
Emplatamos: en el fondo del plato ponemos la crema que hemos hecho con un color coral muy bonito (si es necesario calentamos un poco), encima la vieira y unos trocitos de jamón, acompañamos con ricas rosquillas Premium Esencia de Mar.

Pastel de carne y verduras

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Este pastel de carne y verduras es muy sencillo y seguro que lo habéis hecho, sino igual parecido.

Le he puesto unas amapolas (pimiento rojo,amarillo, verde y sésamo negro) y unas espigas de trigo (pipas)…jaja…una decoración primaveral.

El ingrediente de este mes retotusrecetas es la masa brisa y las que me conocéis sabéis lo que me gustan las masas, así que me puse tan contenta cuando vi que era un ingrediente a elegir, me pierdo con el hojaldre, las masa brisa, la masa filo…uff… que pesada, pero os digo que esto tipo de pasteles son fáciles y quedan muy bien.

Podéis poner las verduras que más os gusten y la carne puede ser de ternera o de cerdo.

Le podemos añadir unos trocitos de chorizo y huevo duro.

Ingredientes:
2 láminas de masa brisa.
3 pimientos (rojo, verde, amarillo) medio de cada.
1/2 calabacín (opcional)
1 tomate natural o dos cucharadas de tomate frito.
500 gr. de carne picada (en mi caso pollo, pavo).
Medio vasito de vino blanco.
Sal, pimienta.
Aceite de oliva.
Decoración:
Trocitos de pimiento rojo, verde y amarillo.
Sésamo negro.
Pipas peladas.
Hojas de espinaca baby o hojitas de perejil.

Elaboración:
Sofreímos la carne con pimienta y sal en una sartén.
En otra ponemos las verduras lavadas y cortadas a trocitos, hasta que se pochen.
Mezclamos con la carne y añadimos el vino blanco, hasta que se evapore.
Dejamos templar.
Estiramos la masa brisa, ponemos en un molde redondo que habremos preparado con un poco mantequilla bien extendida para que no se pegue.
Ponemos el relleno, tapamos y decoramos.
Pincelamos con aceite de oliva y al horno precalentado unos 30 minutos, hasta que este dorada.
Podemos hacerlos individuales que quedan muy bonitos.

Piruletas de espinacas, queso y jamón

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Tan contenta con estas piruletas de espinacas que he robado de la cocina de tapitasypostres para el Asaltablog

La jefa Marga de azafranesycanelas hizo el sorteo correspondiente y este mes toco entrar en la cocina de tapitasypostres , ver sus recetas y coger la que más nos guste, aunque a mi me han gustado tantas que vamos…gracias por dejarnos quitarte cosas tan buenas, tu blog es lo más de lo más. Aquí la receta piruletas-de-espinacas-queso-y-jamon llevaba tiempo queriendo hacerlas y mira por donde, nos han gustado mucho, las repetiré con salmón que también tienen que estar ricas.

He puesto una capa generosa de queso crema para los que les gustan las espinacas lo justo.

Tambíen queda bien presentando entero a modo de pastel salado en una fuente y a la mesa.

Pocos ingredientes.

Las espinacas las podéis cocer en el micro o en una olla tradicional, lo que más os guste.

Desenrollamos, rellenamos y volvemos a enrollar, a la nevera en papel film unas dos horas.

Tiene sus pasos y sus tiempos pero merece la pena hacerlo.

Piruletas de espinacas, queso y jamón

Ingredientes:
300 gr. de espinacas frescas
2 huevos
Sal y pimienta
1/2 tarrina de queso crema
(tipo philadelphia) a temperatura ambiente
6 lonchas de jamón de york o pechuga de pavo.

Elaboración:
Ponemos las espinacas lavadas en un bol y cocemos en el microondas, a potencia máxima, durante 3 minutos.Si al acabar vemos que no están del todo cocidas, ponemos un minuto más. Escurrimos bien sobre un colador. Reservamos.
Trituramos las espinacas frías con los huevos y salpimentamos. Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un papel vegetal y horneamos a 180º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos. Hay que estar pendiente.
Una vez cuajada, damos la vuelta a la plancha de tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el papel vegetal, y enrollamos. Dejamos templar y guardamos en la nevera una media hora.
Desenrollamos el rollo de tortilla y extendemos el queso y cubrimos con las lonchas de jamón de york. colocamos con cuidado sobre un trozo de film transparente y Enrollamos con ayuda del papel film. Llevamos al frigorífico un par de horas. Antes de servir podemos cortar en rodajas de un dedo de grosor y ensartamos en una brocheta pequeña.

Galletas de parmesano y aceitunas

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Galletas de parmesano y aceitunas bien ricas para empezar el año asaltando a un blog estupendo fresasyaceite su autora Ana hace unas recetas de las que a mi me gustan, tenéis que visitarlo que merece la pena.

La jefa azafranesycanelas nos dijo el blog que nos tocaba asaltar y venga todas como locas…

La receta original galletas-de-parmesano-y-aceitunas como nos queda nada para San Valentín pues le he dado forma de corazón que no se diga que no hay amor…mucho…mucho.

Con pocos ingredienes unas galletas saladas que están muy buenas.

Pasos muy sencillos.

Dejar enfriar en una rejilla antes de comer para que tengan más cuerpo.

Qué bien huelen!!

Galletas de parmesano y aceitunas

200 gr de harina
110 gr de queso parmesano
110 gr de mantequilla
1 yema de huevo
1 lata de aceitunas negras sin hueso
Sal
Orégano
PASOS
Saca la mantequilla del frigorífico que se vaya atemperando. Ralla el queso parmesano con la parte gruesa de un rallador, no hace falta que te quede muy fino.
En un bol amplio, añade la harina, el parmesano, la mantequilla blandita y una pizca de sal. Mezcla bien con las manos hasta integrarlo todo. Añade la yema de huevo y vuelve a mezclar.
Amasa en la encimera de la cocina hasta que esté todo perfectamente integrado. Dale forma de bola a la masa, líala en papel film y la metes en el frigorífico 15 minutos.
Mientras se enfría la masa, corta las aceitunas negras en rodajas.
Saca la masa del frigorífico y extiéndela entre dos hojas de papel sulfurizado con un rodillo. El grosor perfecto es de unos 5 mm.
Corta la masa con un cortapastas o con lo que tengas a mano y coloca las galletas en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Amasa de nuevo el resto de la masa y repite los dos últimos pasos hasta acabar con toda la masa.
Precalienta el horno a 180º. Coloca rodajas de aceituna encima de cada galleta presionando un poco para que se incrusten en la masa. Luego, espolvorea orégano por encima.
Mete las galletas en el horno durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Cuando las saques del horno, déjalas en la bandeja unos 5 minutos y luego las pones sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

SUGERENCIAS Y COMENTARIOS
Si en el momento de amasar, ves que la masa se queda muy seca, puedes añadir un poquito de agua. Pero un chorrito pequeño, no más. Conforme vayas amasando, te resultará más fácil.

Ensalada de aguacate y salmon y rosquillas premium

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Hoy una ensalada fresca, saludable y nutritiva acompañada por la nuevas rosquillas Premium El Torro, que buenas!!!

Seguro que tienes los ingredientes en la nevera, si te ha quedado salmón de las navidades y quieres una receta sencilla y fácil de hacer aquí tienes esta ensalada !!

Con un buen aceite de oliva, sal y mezcla de pimientas esta rica, rica, también puedes aliñala con un poquito de soja, una vinagreta …lo que más te guste.

Ensalada de aguacate y salmón con rosquillas El Torro Premium
Ingredientes:
Rosquillas Premium, Esencia de Mar
1 aguacate
Salmón ahumado
Tomates cherri
1 Lechuga
1 Pepino ecológico Bio
Unas hojitas de cilantro
Aceite de oliva
Sal y mezcla de pimientas.

Elaboración
Lavamos y secamos todas las verduras.
Quitamos las puntas del pepino y  hacemos tiras muy finitas con un pelador  y enrollamos (los pepinos Bio son más largos y finos). Reservamos.
Pelamos el aguacate y cortamos a trocitos.
Cortamos a rodajas los tomates.
Troceamos el salmón y la lechuga.
Ponemos todo en un cuenco, echamos aceite, sal y mezclamos bien.
Decoramos con los rollitos de pepino y cilantro, ponemos un poco de aceite y la mezcla de pimientas molidas  por encima… y a comer que con estas rosquillas tan ricas está rica, rica.

Ensaladilla roscon con rosquillas reales

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Para el día de Reyes hemos hecho una ensaladilla con forma de roscón acompañada por rosquillas reales, crujientes y ricas como siempre Rosquillas el Torro.

Con vuestra receta habitual de ensaladilla hacéis un rosco poniendo un aro en el centro del plato y dandole esta forma, decorando con pepinillo y pimiento morron a modo de frutas glaseadas y huevo rallado simulando el azúcar.

Espero que os guste.

Os pongo un enlace con la receta de ensaladilla que hago normalmente que está muy rica.

Ensaladilla rusa con cactus

Hojaldre de bacalao y pasas

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Este mes de diciembre tenemos un aslato diferente #asaltoinvisible como me gusta y mira por donde mi asaltada es mi gran amiga Blanca lasrecetasdeblinky , que alegría más grande me ha dado cuando lo he visto. Ha sido mi profe de cocina, me ha enseñado mucho, que yo cuando empece en esto sabía lo justo.

Blanca ya sabes lo que me gustan tus recetas y si son de hojaldre más…jaja…tu paso a paso que no puede estar mejor explicado, he elegido esta de hojaldre, bacalao y pasas que nos ha encantado. hojaldre-de-bacalao-y-pasas

Organiza la jefa azafranesycanelas me encantan los asaltos invisibles, gracias.

Le he dado forma de estrella que se note que es navidad.

El hojaldre era cuadardo pero con un plato le he dado forma redonda.

El bacalao era congelado, lo descongele antes de utilizarlo en leche.

Aquí véis como se hace la estrella, muy fácil.

Podéis hacerlo con dos láminas de hojaldre rectangular o redondo, rellenar y está igual de bueno.

Hojaldre de balacalo y pasas

Ingredientes:
500 gr de lomos de bacalao al punto de sal
pasas ( las que quieras )
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1cc de colorante
1 huevo
1 vaso de vino blanco
2 masas de hojaldre
aceite y sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite
Picamos los pimientos y añadimos a la cebolla , rehogamos 12 minutos
Añadimos el bacalao en trozos y dejamos hasta que cambie de color
Añadimos el vino blanco y un poco de colorante
Añadimos las pasas , y el laurel , dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que no queda nada de liquido
Retiramos del fuego y dejamos enfriar
Extendemos la masa de hojaldre sobre papel de horno , y repartimos el relleno dejando libre los bordes
Cubrimos con la otra lamina de hojaldre , y sellamos bien los bordes
Con un tenedor pinchamos por distintas zonas
Pintamos con el huevo
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , o hasta que veas que el hojaldre está dorado .
Si la quieres congelar espera que se enfríe .

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