Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Mini pizzas de chocolate y fresas

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Mini pizzas de chocolate y fresas con un toque de menta.

Esta receta es de lo más sencilla y rápida, ando tan liada que tengo que pensar en cosas fáciles, pero os aseguro que esta rica, la base crujiente, el sabor delicioso del chocolate y el frescor de la fresa…una combinación tan buena.

Es mi receta para el retotusrecetas el ingrediente de este mes el chocolate…¿habrá cosa más rica en este mundo?

Chocolate y fresas, una ricura!!

Cortamos la base de pizza con un aro de emplatar, puedes hacerla tamaño pizza también sin cortar.

Un truco, como cuesta coger la masa con unas tijeras de cocina cortamos alrededor de la marca masa y papel incluido, así es más fácil.

La menta de mis macetas, que olorcita rica.

Mini pizzas de chocolate y fresas

Ingredientes:
1 masa de pizza (también podéis hacer vuestra masa de pizza habitual)
100 de chocolate negro para fundir
Fresas

Elaboración:
Extendemos la masa de pizza con un rodillo, cortamos círculos con un aro de emplatar o un plato (lo que tengáis a mano) y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Metemos al horno precalentado a 200 grados unos 12 minutos (cuando las veamos más o menos doradas).
Cortamos el chocolate a trocitos lo más iguales posible, los ponemos en un cuenco y al microondas, unos dos minutos. Sacamos y mezclamos bien.
Lavamos y secamos las fresas, las cortamos en láminas no muy finas.
Sacamos las mini pizzas dejamos enfriar un poco y con una cuchara ponemos el chocolate templado sobre ellas, extendemos sin llegar a los bordes, encima colocamos las fresas y listas para comer.
Decoramos con una hojitas de menta.

Trucos:
• Como cuesta coger los círculos de masa para ponerlos en la bandeja del horno, haremos esto: con unas tijeras de cocina cortamos alrededor de la marca, masa y papel incluido, así es más fácil.

  • Cuando las mini pizzas lleven 5 minutos en el horno, abrimos y presionamos cada una con una taza de desayuno o un vaso que tenga una base un poco más pequeña que la pizza, así se marcará un poco la orilla y el interior.
    Será más cómodo a la hora de poner el chocolate fundido.

Enrejados de pimientos asados y brandada de bacalao

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Mi receta para mi querido retotusrecetas este mes el ingrediente: pimientos asados.

Enrejados rellenos de pimientos asados y brandada de bacalao.

Los pimientos asados los he comprado un frasco de cristal de buena calidad, que este mes he tenido que correr.

La brandada aquí tenéis la receta brandada-de-bacalao

Masa brisa o hojaldre lo que tengáis en casa.

Cortamos rombos y los estiramos un poco, la mitad con un rodillo o con un chuchillo hacemos el enrejado.

Colocamos una cucharada de brandada y encima trocitos de pimiento asado.

Los cerramos y pincelamos de huevo batido.

Enrejados de pimiento asado y brandada de bacalao
Ingredientes
Brandada de bacalao, aquí tenéis la receta de la que yo hago brandada-de-bacalao
Pimientos asados ( los utilice ya asados de buena calidad)
Pasta brisa
1 huevo

Elaboración
Cortamos cuadrados de pasta brisa, estiramos con las manos que queden con forma de rombo, y en la mitad marcamos con un rodillo de rejilla o con un cuchillo haciendo marcas similares.
En la mitad sin marcar ponemos una cucharada de brandada y unos trocitos de pimiento asado.
Cerramos y con un tenedor sellamos los bordes, pincelamos de huevo batido y al horno precalentado 200 grados, unos 15 minutos.
Y listos para comer.

Carpaccio de bacalao, fresas y mango con rosquillas.

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Una receta sencilla pero muy rica, con contraste de sabores.

Frutas y bacalao una combinación diferente.

Con azúcar moreno y vinagre.

Rosquillas con carpacio de bacalao, fresas y mango.
Ingredientes:
Rosquillas
Bacalao ahumado
1 vasito de vino tinto
1 cucharada de azúcar moreno
3 fresas
1/2 mango
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Ponemos el vino, el azúcar y dos fresas cortadas a trozos en un cazo, dejamos que se haga poquito a poco unos 15 minutos, trituramos y reservamos.
Cortamos a trocitos el bacalao, distribuimos con cuidado la salsa (ya fría), cortamos las fresa (lavada y seca) y el mango (ya pelado) a cuadraditos pequeños.
Ponemos sobre el bacalao, salpimentamos.
Al servirlo le echamos un chorrito de aceite de oliva.
A comer con nuestras rosquillas especiales, esencia de mar, que le van a este plato de maravilla.

Vieiras con jamón sobre crema de su coral

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Solo os puedo decir que es un bocado tan rico que si lo hacéis os va a encantar.

Vieiras sobre la crema de su coral y trocitos de jamón del bueno….acompañado con unas rosquillas Premium Gourmet El Torro, menuda ricura.

Ideal para el menú del día del padre, te aseguro que los comensales quedaran más que contentos…jaja.

Las vieiras son congeladas, las deje el día anterior en el frigo para que se descongelarán.

La cebollita la cortamos bien pequeña, yo con este aparatito que es mi preferido.

El ajo lo sacamos para triturar la salsa.

Ingredientes:
6 vieiras sin concha (pueden ser congeladas)
1 cebolla
1 diente de ajo
Trocitos de jamón (cuanto más bueno mejor)
1 vasito de aceite de oliva
2 vasitos de agua
Sal y pimienta
Rosquillas Esencia de Mar
Elaboración:
Descongelamos las vieiras el día anterior en el frigorífico.
Una vez descongeladas, separamos el coral de las vieiras, troceamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando este dorada le añadimos el ajo cortado en tres trozos, sal y pimienta.
Incorporamos los corales que hemos reservado, dejamos unos minutos que se hagan.
Echamos un vasito de agua y tapamos con el fuego ya apagado.
Sacamos el ajo y trituramos todo hasta tener una crema, si es muy espesa añadimos un poquito más de agua y trituramos de nuevo.
En una sartén con poco aceite ponemos las vieiras que se hagan dos minutos por cada lado.
Emplatamos: en el fondo del plato ponemos la crema que hemos hecho con un color coral muy bonito (si es necesario calentamos un poco), encima la vieira y unos trocitos de jamón, acompañamos con ricas rosquillas Premium Esencia de Mar.

Pastel de carne y verduras

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Este pastel de carne y verduras es muy sencillo y seguro que lo habéis hecho, sino igual parecido.

Le he puesto unas amapolas (pimiento rojo,amarillo, verde y sésamo negro) y unas espigas de trigo (pipas)…jaja…una decoración primaveral.

El ingrediente de este mes retotusrecetas es la masa brisa y las que me conocéis sabéis lo que me gustan las masas, así que me puse tan contenta cuando vi que era un ingrediente a elegir, me pierdo con el hojaldre, las masa brisa, la masa filo…uff… que pesada, pero os digo que esto tipo de pasteles son fáciles y quedan muy bien.

Podéis poner las verduras que más os gusten y la carne puede ser de ternera o de cerdo.

Le podemos añadir unos trocitos de chorizo y huevo duro.

Ingredientes:
2 láminas de masa brisa.
3 pimientos (rojo, verde, amarillo) medio de cada.
1/2 calabacín (opcional)
1 tomate natural o dos cucharadas de tomate frito.
500 gr. de carne picada (en mi caso pollo, pavo).
Medio vasito de vino blanco.
Sal, pimienta.
Aceite de oliva.
Decoración:
Trocitos de pimiento rojo, verde y amarillo.
Sésamo negro.
Pipas peladas.
Hojas de espinaca baby o hojitas de perejil.

Elaboración:
Sofreímos la carne con pimienta y sal en una sartén.
En otra ponemos las verduras lavadas y cortadas a trocitos, hasta que se pochen.
Mezclamos con la carne y añadimos el vino blanco, hasta que se evapore.
Dejamos templar.
Estiramos la masa brisa, ponemos en un molde redondo que habremos preparado con un poco mantequilla bien extendida para que no se pegue.
Ponemos el relleno, tapamos y decoramos.
Pincelamos con aceite de oliva y al horno precalentado unos 30 minutos, hasta que este dorada.
Podemos hacerlos individuales que quedan muy bonitos.

Piruletas de espinacas, queso y jamón

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Tan contenta con estas piruletas de espinacas que he robado de la cocina de tapitasypostres para el Asaltablog

La jefa Marga de azafranesycanelas hizo el sorteo correspondiente y este mes toco entrar en la cocina de tapitasypostres , ver sus recetas y coger la que más nos guste, aunque a mi me han gustado tantas que vamos…gracias por dejarnos quitarte cosas tan buenas, tu blog es lo más de lo más. Aquí la receta piruletas-de-espinacas-queso-y-jamon llevaba tiempo queriendo hacerlas y mira por donde, nos han gustado mucho, las repetiré con salmón que también tienen que estar ricas.

He puesto una capa generosa de queso crema para los que les gustan las espinacas lo justo.

Tambíen queda bien presentando entero a modo de pastel salado en una fuente y a la mesa.

Pocos ingredientes.

Las espinacas las podéis cocer en el micro o en una olla tradicional, lo que más os guste.

Desenrollamos, rellenamos y volvemos a enrollar, a la nevera en papel film unas dos horas.

Tiene sus pasos y sus tiempos pero merece la pena hacerlo.

Piruletas de espinacas, queso y jamón

Ingredientes:
300 gr. de espinacas frescas
2 huevos
Sal y pimienta
1/2 tarrina de queso crema
(tipo philadelphia) a temperatura ambiente
6 lonchas de jamón de york o pechuga de pavo.

Elaboración:
Ponemos las espinacas lavadas en un bol y cocemos en el microondas, a potencia máxima, durante 3 minutos.Si al acabar vemos que no están del todo cocidas, ponemos un minuto más. Escurrimos bien sobre un colador. Reservamos.
Trituramos las espinacas frías con los huevos y salpimentamos. Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un papel vegetal y horneamos a 180º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos. Hay que estar pendiente.
Una vez cuajada, damos la vuelta a la plancha de tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el papel vegetal, y enrollamos. Dejamos templar y guardamos en la nevera una media hora.
Desenrollamos el rollo de tortilla y extendemos el queso y cubrimos con las lonchas de jamón de york. colocamos con cuidado sobre un trozo de film transparente y Enrollamos con ayuda del papel film. Llevamos al frigorífico un par de horas. Antes de servir podemos cortar en rodajas de un dedo de grosor y ensartamos en una brocheta pequeña.

Tiramisu sin huevo

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Tiramisu sin huevo, mi receta de este mes de febrero para el retotusrecetas el ingrediente elegido el café, he hecho este tiramisu que esta más que rico, pero sin huevo, esto del huevo lo he heredado de mi madre que siempre dice si lleva huevo crudo no quiero y mira… así que esta versión de los postres más famosos del mundo mundial ha sido un éxito, mi hijo se los ha comido visto y no visto… y además me ha dicho máma pero que bueno qué tampoco es habitual tanto alago…jaja!!

Utilice café nespreso pero podéis utilizar café soluble.

Hice 6 vasitos y utilice 9 bizcochos.

Los bizcochos no hay que mojarlos demasiado.

Vamos colocando una capa de bizcochos mojados en café, otra de la crema, de nuevo bizcochos y sobre ellos de nuevo crema y metemos a la nevera 8 horas mínimo.

Una ricura os lo aseguro!!!

Tiramisú sin huevo

– 9 bizcochos de soletilla
– 250 gr de queso mascarpone
– 200 ml de nata para montar
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 vaso de café
– cacao en polvo

Batimos el queso mascarpone, la nata, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal que se integre todo bien.
Hacemos el café y vertemos en un cuenco para ir mojando los bizcochos.
En lo vasitos vamos colocando en la base trozos de bizcocho pasados por el café.
Sobre ellos una capa de la crema que hemos hecho, encima otra capa de bizcocho también mojados en café, sin empapar mucho.
Y otra capa de crema.
Nos ayudamos con una cuchara para que quede todo parejo.
Guardamos en la nevera unos 8 horas mínimo.
Al servir espolvoreamos con un colador el cacao y listo para servir.

Esta receta es de un blog que me gusta mucho, gracias por esta receta tan buena delikatissen

Pastelitos de papaya

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Nos han regalado papayas ecológicas del huerto de Los Montieles papaya-huerto-los-montieles

madre mía que buenas, gracias Pepe y Javier Montiel por estas papayas tan buenas y por ese huerto ecológico que ha sido todo un descubrimiento, un trabajo bien hecho y una cosecha tan buena.

Las utilice para ensalada, batido de frutas, pero tenía que hacer algo con ellas que fuese diferente, así que estos pastelitos blanditos, dulces y con la frescura de esta fruta tropical que cultivan en Almería.

Tienen un delicioso sabor y además aportan beneficios para nuestra salud.

Con pocos ingredientes y tomando como medida un vaso de yogur tendremos unos pastelitos de lo más ricos.

Batimos todo bien y al horno unos 15 ó 20 minutos hasta que metamos un palillo y salga limpio.

Utilice moldes indiviuales pero también se puede hacer en un molde desmontable de bizcocho que tengáis en casa.

Ingredientes:
300 gr. de papaya
1 yogur natural
1 vaso de yogur de harina
1 vaso de yogur de azúcar
1 vaso de yogur de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato
Elaboración:
Pelamos y cortamos en trocitos la papaya, reservamos un cuenco para poner por encima.
Ponemos en el vaso de la batidora los trocitos de papaya, el yogur, el azúcar, la leche y la harina, batimos bien.
Engrasamos los moldes (yo use spray desmoldante).
Metemos al horno precalentado a 180 grados, unos 15 minutos, pinchamos con un palito, si están hechos saldrá limpio.
Dejamos enfriar.
Los trocitos de papaya que reservamos los chafamos muy bien hasta que este puré.
Colocamos sobre los pastelitos y decoramos con fresas. Dejamos que se enfríen en la nevera y listos para comer, son una ricura.

La receta es del blog el mostruo de las recetas, aunque yo no la he hecho igual, gracias, una receta muy rica.

Galletas de parmesano y aceitunas

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Galletas de parmesano y aceitunas bien ricas para empezar el año asaltando a un blog estupendo fresasyaceite su autora Ana hace unas recetas de las que a mi me gustan, tenéis que visitarlo que merece la pena.

La jefa azafranesycanelas nos dijo el blog que nos tocaba asaltar y venga todas como locas…

La receta original galletas-de-parmesano-y-aceitunas como nos queda nada para San Valentín pues le he dado forma de corazón que no se diga que no hay amor…mucho…mucho.

Con pocos ingredienes unas galletas saladas que están muy buenas.

Pasos muy sencillos.

Dejar enfriar en una rejilla antes de comer para que tengan más cuerpo.

Qué bien huelen!!

Galletas de parmesano y aceitunas

200 gr de harina
110 gr de queso parmesano
110 gr de mantequilla
1 yema de huevo
1 lata de aceitunas negras sin hueso
Sal
Orégano
PASOS
Saca la mantequilla del frigorífico que se vaya atemperando. Ralla el queso parmesano con la parte gruesa de un rallador, no hace falta que te quede muy fino.
En un bol amplio, añade la harina, el parmesano, la mantequilla blandita y una pizca de sal. Mezcla bien con las manos hasta integrarlo todo. Añade la yema de huevo y vuelve a mezclar.
Amasa en la encimera de la cocina hasta que esté todo perfectamente integrado. Dale forma de bola a la masa, líala en papel film y la metes en el frigorífico 15 minutos.
Mientras se enfría la masa, corta las aceitunas negras en rodajas.
Saca la masa del frigorífico y extiéndela entre dos hojas de papel sulfurizado con un rodillo. El grosor perfecto es de unos 5 mm.
Corta la masa con un cortapastas o con lo que tengas a mano y coloca las galletas en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Amasa de nuevo el resto de la masa y repite los dos últimos pasos hasta acabar con toda la masa.
Precalienta el horno a 180º. Coloca rodajas de aceituna encima de cada galleta presionando un poco para que se incrusten en la masa. Luego, espolvorea orégano por encima.
Mete las galletas en el horno durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Cuando las saques del horno, déjalas en la bandeja unos 5 minutos y luego las pones sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

SUGERENCIAS Y COMENTARIOS
Si en el momento de amasar, ves que la masa se queda muy seca, puedes añadir un poquito de agua. Pero un chorrito pequeño, no más. Conforme vayas amasando, te resultará más fácil.

Cúscus con remolacha y queso feta

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La primera receta del año del retotusrecetas cuscus rosa, con remolacha, queso feta y menta.

El ingrediente de este mes compartido con la nuez moscada es la remolacha cocida, así que una receta sencilla pero con un color bien bonito que le ha dado la remolacha a este plato.

Ingredientes sencillos.

El cúscus va cogiendo un color rosado conforme vamos incorporando la remolacha.

Ingredientes
200 gr de remolacha cocida
150 gr de cúscus
300 ml de caldo de verduras
Menta fresca
1 limón
Queso feta
Sal y pimienta
Una cucharadita de vinagre (opcional)

Elaboración:
Cortamos a trocitos la remolacha cocida y reservamos.
Calentamos el caldo de verduras (puede ser en el microondas), echamos el cúscus y tapamos
(según indique el paquete, yo 5 minutos, mezclamos con los trocitos de remolacha cocida, zumo de limón y menta picada, mezclamos bien.
Incorporamos sal, pimienta y una cucharadita de vinagre y volvemos a mezclar.
Para terminar ponemos unas hojitas de menta fresca y el queso feta.
Listo para comer, esta bueno templado y frío.
Espero que os guste.

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