Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Crema de langostinos con rosquillas

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Hoy una receta especial para tu menú de Navidad. Una sabrosa y rica crema de langostinos que te va a gustar.

He utilizado langostinos congelados.

Saco las cabezas de los langostinos antes de triturar todo, para que no salga una crema muy fuerte y puedan comer los peques.

Con unas rosquillas crujientes El Torro una ricura.

 

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Crema de langostinos con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 500 g. de langostinos (pueden ser congelados)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Un vasito de coñac
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas El Torro
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos los langostinos y les cortamos las antenas si las tienen muy largas, pelamos y reservamos, por una parte las cascaras y la cabezas y por otro los langostinos pelados.
  2. Cortamos la cebolleta, el puerro y las zanahorias a trozos más bien pequeños así se harán antes (todo lavado y pelado).
  3. En una olla con aceite ponemos las verduras que tenemos preparadas, le damos unas vueltas, cortamos el ajo a trocitos, dejamos unos minutos a fuego medio removiendo.
  4. En una sartén con un poco de aceite ponemos las cascaras y las cabezas de los langostinos, en cuanto cambien de color echamos el coñac, hasta que se evapore el alcohol.
  5. Lo incorporamos todo a la olla donde tenemos la verdura ya pochada, añadimos el pimentón, damos otra vuelta y echamos el caldo de pescado, el laurel, la sal, la pimienta, un poco de perejil y removemos bien, tapamos la olla, cocemos una media hora.
  6. Mientras en una sartén con un poco de aceite y a fuego alto ponemos los langostinos pelados, que cojan color.
  7. Cortamos 1 ó 2 rosquillas El Torro a trocitos y las incorporamos a la olla, con los langostinos que tenemos en la sartén (reservamos unos pocos para decorar el plato) y le daremos unos de 5 a 7 minutos de cocción.
  8. Después trituramos todo, sacamos las cabezas para que no tenga un sabor demasiado fuerte (opcional). Batiremos todo y seguidamente pasaremos por el pasa-puré o chino.
  9. Servimos calentito y decoramos con trocitos de Rosquillas el Torro y langostinos.
  10. Una delicia que no puede faltar en tu menú de estas fiestas.

 

 

 

Ensaladilla de salmón y mayonesa de aguacate

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Un árbol de navidad comestible, una rica ensaladilla de salmón con mayonesa de aguacate, una ricuara. Cuando hagas esta mayonesa veras que buen acompañanimeto para muchos de tus platos y ensaladas.

Es fácil y diferente y con las Rosquillas el Torro está de buena que pa qué!!

Este  aguacate que me encanta es de mis tiendas favoritas  @tokiostore, que cosas tan bonitas tiene!!!

Podéis añadir surimi, huevas de salmón, vamos lo que más os guste.

Una plato que quedará muy bonito en tu mesa de Navidad.

Ensaladilla de salmón y mayonesa de aguacate
 
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Ingredientes
  • ngredientes mayonesa de aguacate:
  • 2 aguacates
  • Una gotas de limón
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Elaboración:
  • Vaciamos la pulpa de los aguacates y la ponemos en el vaso de la batidora, echamos unas gotas de limón, sal y pimienta.
  • Incorporamos el aceite de oliva.
  • Batimos como si fuese mayonesa de abajo a arriba, despacio, que se mezcle todo y quede cremoso.
  • Probamos por si necesita un poco más de sal. Dejamos en el frigorífico.
  • Ingredientes de la ensaladilla de salmón:
  • 1 Lechuga
  • Salmón ahumado unos 100 gramos
  • Gambas pequeñas (pueden ser congeladas)
  • 2 huevos
  • Mayonesa de aguacate que hemos hecho.
Instrucciones
  1. Descongelar y cocer las gambas en una olla con agua y sal durante 10 minutos, dejamos enfriar y secamos muy bien.
  2. Cocemos los huevos, cuando se enfríen los pelamos , reservamos la clara de uno de ellos, el resto lo cortamos a trocitos.
  3. Lavamos la lechuga y secamos bien, (podemos usar una bolsa de lechuga iceberg) cortamos también a trocitos.
  4. Cortamos el salmón en tiritas pequeñas (reservamos un trocito para hacer la estrella).
  5. Ponemos todo en un cuenco menos lo que tenemos reservado, incorporamos la mayonesa de aguacate, mezclamos muy bien que todo quede integrado.
  6. Preparamos una fuente, ponemos la ensaladilla dándole forma de árbol más o menos, tapamos y al frigorífico.
  7. Rallamos la clara de huevo y cortamos un tomate que sea ancho a tiras, reservamos frió.
  8. Presentación:
  9. Cuando vayamos a servir sacamos la ensaladilla, hacemos una estrella con el salmón que hemos reservado y la colocamos en el árbol, ponemos franjas de clara de huevo rallada y unas tiras de tomate, rosquillas El Torro bien ricas a los lados y a comer.

 

Empanada de champiñones

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Este mes el asalto es especial, nos hemos metido en la cocina de la jefa azafranesycanelas y a robar sin parar.

Recetas y recetas todas me gustaban…que dilema, al final como me pierde el hojaldre he elegido esta empanada que esta riquísima, un placer robarte y pasearme por tu cocina a mis anchas.

El enlace de la receta original empanada-de-champinones tan sencilla y tan buena, tenéis que hacerla.

Yo he hecho individuales y con forma de hoja otoñal.Una receta sencilla, pero muy resultona.Hacemos una plantilla con una hoja de papel y con un cuchillo con punta vamos haciendo la forma en el hojaldre.Pincelamos con huevo y ponemos sésamo por encima.

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Empanada de champiñones
 
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Ingredientes
  • - 2 placas de hojaldre
  • - varios champiñones (o cualquier otra seta)
  • - ½ cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - queso rallado
  • - 1 huevo batido
  • - unas semillas de sésamo
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - sal
Instrucciones
  1. Comenzaremos preparando el relleno de la empanada. Para ello vamos a poner un poco de aceite de oliva virgen extra en una ollita y lo pondremos a calentar. Añadiremos el ajo picado y dejaremos que se dore un poquito, así el aceite toma todo el sabor al ajo. A continuación añadiremos la cebolla picada y seguiremos sofriendo. Añadiremos un poco de sal.
  2. Finalmente, añadiremos los champiñones cortados en láminas y seguiremos sofriendolo todo hasta que quede bien reducido y cocinado.
  3. Una vez hecho el relleno lo dejaremos enfriar completamente, de esa forma el hojaldre se cocinará perfectamente.
  4. Extenderemos la primera placa en la bandeja de horno sobre un papel de horno (el mismo papel que trae el hojaldre sirve para hornear, por lo que puedes utilizarlo). Pondremos encima el relleno y añadiremos el queso rallado.
  5. Pondremos la segunda lámina de hojaldre encima y cerraremos la empanada doblando los bordes tal como veis en la imagen inferior.
  6. Pintaremos toda la superficie con huevo batido (yo suelo utilizar sólo la yema con unas gotas de agua, la clara la puedes guardar para otra receta). Pondremos un puñado de sésamo por encima y meteremos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.
  7. Transcurrido ese tiempo, la sacaremos del horno y dejaremos enfriar un poco antes de comerla. El resultado es una empanada con sabor intenso a setas con el toque untuoso del queso. Los ingredientes son muy sencillos por lo que en cualquier momento puedes hacerla. El resultado es maravilloso! Así que...No dejéis de probarla!!
Notas
Yo le he dado forma de hoja otoñal, con una plantilla que he hecho de papel, espero que os guste.

 

Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento

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Una receta muy fácil pero muy buena y ingredientes sencillos de los que siempre tenemos en casa. La convinación de estos con huevo y jamón es un clásico pero vamos a presentarlos de forma diferente.

Los espárragos tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud, son antioxidantes, aportan fibra, vitaminas, y son «antivirales, con su aporte de nutrientes favorecen el sistema inmunitario, según afirma esta investigación realizada por el Hislop School of Biotecnology,  (India). Son ideales, entonces, para prevenir resfriados, gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana,beneficios-los-esparragos

Los espárragos que sean gorditos para poder partirlos bien.

Este plato fue una cena bien rica.

Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento
 
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Ingredientes
  • Espárragos verdes (gruesos)
  • 2 huevos
  • Jamón serrano a taquitos
  • 1 lata de pimiento morrón
Instrucciones
  1. Limpiamos bien los espárragos, cortamos los tallos duros.
  2. Cocemos con agua y sal unos 12 minutos, hasta que veamos que están hechos.
  3. (Podemos hacerlo en el microondas).
  4. Hacemos la tortilla, batimos los huevos en un cuenco, incorporamos el pimiento a trocitos y los taquitos de jamón, revolvemos bien y a la sartén que se haga lo justo.
  5. Secamos los espárragos y cortamos por la mitad, ponemos en la sartén con unas gotas de aceite y le damos vuelta y vuelta con cuidado que no se nos rompan.
  6. Cortamos la tortilla a tiras.
  7. Emplatamos:
  8. Vamos rellenando los espárragos con las tiritas de tortilla, colocamos en un plato alternándolos con rosquillas El Torro integrales y... a comer!!

 

 

Pavos de hojaldre y sobrasada

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Ya ha llegado el último viernes del mes, y aquí estamos con la receta para el retotusrecetas el ingrediente de este mes sobrasada, que buena está!!

El hojaldre con sobrasada seguro que lo habéis hecho más de una vez, pero como es tiempo de pavos, aquí tenéis esta versión y como diría un pavo de verdad…glu, glu, glu!!!

La receta es una versión de unos pavos dulces de azúcar y canela de Martha Stewart, los suyos están mucho más bonitos pero para ser los primeros bien va.

Los pasos los ves aquí

Me recuerdan a las palmeritas de hojaldre pero con más vueltas!

De pico un granito de maiz, el moquillo un trozo de pimiento morrón, el ojo la clara de huevo duro, para que salga circular he usado una pajilla y la pupila un trocito de aceituna negra.

 

Salen nueve con una lámina de hojaldre, al final hice dos que se comen como pipas.

 

 

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Pavos de hojaldre y sobrasada
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • Sobrasada cuanto más buena mejor
  • 1 huevo (opcional)
  • Decoración
  • Maiz
  • Pimiento morrón de lata
  • Huevo duro
  • Aceituna negra
Instrucciones
  1. Calentamos el horno a 200 grados.
  2. Colocamos la lámina de hojaldre bien extendida.
  3. Cortamos un rectángulo de 30,5x25,5 cm, separamos una tira de 7 cm apróximadamente.
  4. Extendemos la sobrasada.
  5. Doblamos los extremos largos del rectángulo más grande que se encontrarán en el centro y después doblamos los extremos más cortos que se unan, reservamos.
  6. La tira de 7 cm la doblamos que los extremos cortos se unan y la ponemos encima de la mitad inferior del rectángulo que hemos reservado, doblamos este sobre la tira doblada, presionamos un poco que se una todo.
  7. Metemos al congelador unos 30 minutos.
  8. Sacamos y cortamos rodajas de 1 cm más o menos, saldrán unas 9 piezas.
  9. Ponemos en una badeja de horno con papel vegetal.
  10. Pincelamos con huevo batido (es opcional, yo no le puse, la sobrasada suelta grasa y también queda bien)
  11. Metemos al horno unos 10 minutos, sacamos dejamos templar y decoramos para que parezcan pavos.
  12. El pico es un granito de maiz, el moco un trocito de pimiento morrón.
  13. El ojo: cortamos la clara de un huevo cocido y con una pajilla hacemos un circulo blanco, el puntito negro un trocito de aceituna negra.
  14. Y ya tenemos nuestro pavos de sobrasada.
Notas
Como os he comentado esta receta es de www.marthastewart.com ella los hace dulces con azúcar y canela y le salen perfectos yo he hecho una versión salada pero más o menos.

 

Ángeles cantores de mazapán

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Angelitos de mazapán para el reto #22dulces, un dulce musical!!

Los ingredientes del mazapán solo 3, almendra, azúcar glas y clara de huevo.

Pasos sencillos

Para decorarlos he usado estas bolitas, brillitos, pegamento y pinturas comestibles, lápices de decorar, palitos de brochetas, pero podéis usar lo que tengáis por casa o lo que más os guste. La corona monedas de chocolate.

Espero que os gusten, se han quedado cuquis….jaja.

Ángeles cantores de mazapán
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • Mazapán
  • 200 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 1 huevo
  • Decoración
  • lapices de decoración
  • pinturas y pegamento comestibles
  • palos de brocheta y palillos
  • bolitas, sprinkles y purpurinas de decoración
  • monedas de chocolate
  • conos de maíz y ruedas de patata de aperitivo para los instrumentos musicales
Instrucciones
  1. Mezclar en un bol la almendra con el azúcar, con las manos.
  2. Separar la clara de la yema, incorporar la clara al bol y seguir mezclando.
  3. Poco a poco se irá formando una masa compacta, cuando ya veamos que esta totalmente unida hacemos una bola, la tapamos con papel film y metemos al frigorífico 1 hora.
  4. Sacamos y cortamos porciones, formaremos 3 bolas para la cabeza, tres conos para el cuerpo, los bracitos y con la masa restante la aplastamos un poco y pasamos el rodillo, con una plantilla de papel con forma de alas haremos 3 piezas no muy finas.
  5. Batimos la yema y pincelamos el cuerpo y los brazos dejamos la cabeza y las manos sin pincelar.
  6. Al horno precalentado a 200 grados unos 4 minutos, sacamos y dejamos enfriar que se endurezcan un poco.
  7. Decoración: con un pincel pintamos el cuerpo de pegamento comestible y ponemos los sprinkles de purpurina y unas bolitas.
  8. Unimos el cuerpo a la cabeza con un palo de brocheta y pegamento comestible y hacemos la boca con un palito de brocheta, el pelo, con lápices de decoración los rizos y un toque de pintura comestible con la que haremos también los ojos, la corona una moneda de chocolate.
  9. Ponemos los bracitos con palillos y pegamento comestible y decoramos con bolitas de purpurina.
  10. Los instrumentos musicales snack de maíz y patata (cono y rueda).

 

 

 

Brandada de bacalao

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La receta de hoy es tan fácil y tan rica que tienes que hacerla, una crema de bacalao que acompañada por Rosquillas El Torro esta buena, buena.

He utilizado bacalao desalado congelado, pero puede ser bacalao salado y desalarlo, yo siempre voy corriendo así que me viene mejor asi.

Pasos muy sencillos.

Brandada de bacalao
 
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Ingredientes
  • 300 gr de bacalao desalado (hemos utilizado congelado).
  • 4 dientes de ajo
  • 40 ml de leche
  • 250 ml de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos los ajos en láminas los ponemos en una sartén con aceite a fuego medio, qué se vayan dorando.
  2. Cuanto tengan color ponemos el bacalao en la sartén, lo dejamos un poco, y con después tapamos para que suelte la gelatina (a fuego medio/bajo) que se vaya haciendo poco a poco hasta que veamos que se desmenuza.
  3. Calentamos la leche.
  4. Sacamos el bacalao le quitamos piel y espinas si las tiene y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y mezclamos bien, batimos.
  5. Colamos el aceite de la sartén ya que los ajos no los vamos a usar y vamos incorporando a la mezcla del bacalao y la leche poco a poco, batimos de nuevo, que todo quede bien integrado.
  6. Ya tenemos la brandada de bacalao, una crema riquísima, ahora un no parar, brandada y rosquillasn El Torro...menuda ricura!!

Puedes espolvorear perejil por encima.

Crema de castañas y setas con rosquillas

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Una crema muy rica, una combinación perfecta!

Las setas pueden ser fresca, pero también congeladas o deshidratadas.

Puedes ponerla como acompañamiento de carnes y pescados.

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Crema de castañas y setas con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 325 gr de castañas
  • 150 gr de setas variadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de pollo (puede ser de verduras)
  • 120 ml de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Rosquillas el Torro
Instrucciones
  1. Hacemos un corte alrededor de cada castaña para que no exploten.
  2. Ponemos las castañas en un recipiente apto para microondas (mejor tapadas).
  3. Las tendremos 2 minutos y 30 segundos (si el microondas es de 800 vatios, si tiene más potencia con 2 minutos es suficiente).
  4. Sacamos y en cuando no quemen mucho las pelamos, no importa que se rompan ya que las vamos a triturar. También podemos hacerlas en el horno o cocidas.
  5. Limpiamos bien las setas, si es necesario las ponemos bajo el grifo y secamos. Podemos usar congeladas o deshidratadas.
  6. Cortamos las setas (reservamos unas cuantas para decorar) y las ponemos con la cebolla rehogamos que cojan un poco de color.
  7. Echamos las castañas ya peladas y el caldo de pollo, removemos y dejamos cocer unos 30 minutos.
  8. Probamos de sal y si hace falta le ponemos un poco.
  9. Retiramos del fuego, batimos bien, podemos hacerlo en la misma olla, cuando tengamos todo bien molido, vamos incorporando la nata mezclando poco a poco ponemos al fuego si parar de mover a fuego medio hasta que hierva.
  10. Retiramos del fuego y ya tenemos una crema de castañas con setas deliciosa.
  11. Picamos 2 rosquillas el Torro (podemos hacerlo en una bolsa de plástico de congelar y romper con la mano de mortero).
  12. Pasamos por la sartén las setas que hemos reservado y emplatamos:
  13. La crema de setas, nuestras rosquillas crujiente picadas, saltado de setas y un chorrito de aceite.
  14. Podemos utilizarla para acompañar carnes, pescados... y con rosquillas El Torro una combinación perfecta.
Notas
Podemos usar setas congeladas, las bolsas de Findus variadas estan muy bien.

 

Bocado de rosquilla con pera, queso, jamón serrano y granada

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Un bocado rico, con frutas de otoño, pera y granada, queso y jamón serrano todo sobre una crujiente rosquilla integral El Torro, una ricura.

He utilizado pera de Jumilla que esta muy buena.

 

Una bocado tan sencillo y con un constraste de sabores muy rico.

Bocado de rosquilla con pera, queso, jamón serrano y granada
 
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Ingredientes
  • 1 pera de Jumilla
  • Queso camembert ( puede ser manchego o roquefort el que más os guste)
  • Jamón serrano
  • Granada
Instrucciones
  1. Labamos bien la pera y la secamos, quitamos el rabito y cortamos rodajas finas.
  2. En una sartén con una gostas de aceite ponemos las rodajas de pera, vuelta y vuelta.
  3. Sin sacar de la sartén, encima colocamos unos trocitos de queso, para que se funda un poco con la pera.
  4. Sacamos con cuidado y ponemos sobre una rosquilla integral El Torro, colocamos un trocito de jamón serrano, por último un chorrito de aceite de oliva y unos granitos de granada.
  5. Listo para comer... crujiente, templado y con el sabor fresco de la granada una ricura.

 

Rosquillas Halloween

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Rosquillas de pan El Torro con chocolate, que ricas, me recuerda cuando comida para merendar pan y chocolate.

Como estamos casi en la noche de Halloween que mejor excusa que hacer estas arañas, búhos y seres de misteriosos para pasar un rato divertido con los peques.

Para las arañas hemos elegido los Torritos más redonditos.

Para los seres misteriosos las más alargadas.

Rosquillas Halloween
 
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Ingredientes
  • Pepitas de chocolate
  • Ojos de azúcar
  • Bombones o bolas de chocolate (nuestras bolas son ojos y calabazas de halloween de chocolate del la tienda Tiger, solo quitándote el envoltorio ya las tenemos listas)
  • Lacasitos
  • Torritos de Rosquillas el Torro
Instrucciones
  1. Primero fundimos el chocolate en el micro o al baño María hasta que tengamos un chocolate más bien espeso.
  2. Rosqui arañas:
  3. Vamos echando con una cucharadita pequeña el chocolate sobre los Torritos a modo de patas de araña.
  4. Encima colocamos la bola de chocolate y con un palito de brocheta hacemos la boca, ponemos un poquito de chocolate fundido en los ojos de azúcar para pegarlos a la cabeza de la araña.
  5. Rosqui búhos:
  6. La bola de chocolate será el cuerpo del búho, le ponemos ojos de azúcar, pepitas de chocolate como orejas y pies, la nariz medio Lacasito, pegamos todo con chocolate fundido y colocamos sobre un Torrito.
  7. Los seres misteriosos: Torritos bañados con chocolate y los ojos Lacasitos con chocolate fundido que pondremos con un palillo.
  8. Qué ricura ...un rosquilleo de miedo!!!

 

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