Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pastel de hojaldre de pollo y pesto de Jaime Oliver

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Este mes después del sorteo de la jefa azafranesycanelas asaltamos a recetitasconro.com y no había manera de decidirme, me gustaban todas sus recetas, pimientos rellenos, pan indio, uff al final el hojaldre me ha podido, he hecho estos pasteles de pollo que están para chuparse los dedos pastel-de-hojaldre-de-pollo-y-pesto-de-jamie-oliver

Rosa me han gustado mucho tus recetas, haré las que se me han quedado en la lista de deseos, felicidades y gracias por dejarnos corretear por tu cocina.

Una receta fácil, pero muy rica.

El pesto podéis comprarlo ya hecho o hacerlo.

Pechugas, pesto, hojaldre…

…los pincelamos con aceite de oliva y al horno.

Acompañados por tomatitos una ricura.

Ingredientes:
  1. 2 pechugas de pollo
  2. 1 lámina de hojaldre refrigerada
  3. Salsa pesto
  4. Tomates cherry variados
  5. Aceite de oliva virgen
  6. Sal y pimienta
Elaboración:

Cogemos las pechugas de pollo y las aplanamos un poco para que tengas un grosor más o menos uniforme.
Ponemos las pechugas en una bandeja de horno y salpimentamos.
Sobre las pechugas, ponemos una capa generosa de la salsa pesto.
Cortamos el hojaldre en tiras de unos dos dedos de grosor y los vamos poniendo sobre la pechuga, ponemos una tira, y la siguiente la superponemos un poco sobre la otra hasta que cubramos toda la pechuga. Los sobrantes de hojaldre los escondemos bajo la pechuga.
Pintamos el hojaldre con un poco de aceite de oliva.
En otra bandeja incorporamos los tomates cherry variados con un chorrito de  aceite, sal y pimienta.
Introducimos las dos bandejas al horno pre-calentado a 220 grados durante 20 minutos.
Servimos la pechuga y los tomatitos en el plato.
Para recuperar los jugos que han soltado los tomates, añadimos un poquito de agua caliente en la bandeja y desglasamos, y utilizamos esta salsita como aderezo.

Bocaditos de mozzarella con pesto y rosquillas

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Estos bocaditos crujientes y a la vez sabrosos son una ricura.

Una receta fácil que tendrás que hacer.

Primero haremos el pesto, con un aceite de buena calidad y solo las hojas de la albahaca sin los tallos.

Después haremos los bocaditos de mozzarella con tomatitos cherry nuestro pesto recien hecho, colocados en una rosquilla pequeña de la marca el Torro, los Torritos.
Se pueden meter al horno unos 15 minutos, otra forma de comerlos, muy rica.

Receta de pesto
Ingredientes
50 gr de albahaca fresca (solo las hojas)
100 gr de queso parmesano
40 gr de piñones
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Lavamos y secamos muy bien la albahaca.
Ponemos en el vaso de la batidora la albahaca (solo las hojas), los ajos pelados a trocitos, los piñones (se pueden tostar antes), el parmesano (se puede rallar) y un poco de aceite, trituramos, vamos añadiendo el resto del aceite poco a poco y un poco de sal y a velocidad baja seguimos batiendo, hasta que emulsione.
Receta bocaditos de mozzarella y pesto con rosquillas
Ingredientes:
Torritos El Torro
Tomates cherry
Pesto
Queso mozzarella en bolitas pequeñas
Aceite de oliva
Sal, pimienta y orégano.
Elaboración:
Cortamos los tomates le quitamos la parte superior, los vaciamos un poco, le ponemos sal y pimienta.
Vamos rellenando con una cucharadita pequeña de pesto recién hecho (puede ser comprado), encima colocamos una bolita de mozzarella, unas gotas de aceite y orégano y
los ponemos sobre nuestros Torritos, un bocado de lo más bueno, crujiente y sabroso.
Se pueden meter al horno unos 15 minutos y recién hechos colocar en los Torritos, y tenemos otra forma de comer estos bocaditos que también una ricura.

Spanakopita, pastel griego

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El ingrediente elegido para el el mes de mayo en el retotusrecetas ha sido la masa filo, me gusta el resultado de esta masa, crujiente y rica.

La receta Spanakopita, un pastel griego con queso feta y espinacas…bueno una versión que es fácil que desaparecio rápidamente.

Los ingredientes.

El queso feta y las espinacas son una combinación perfecta.

Recortamos las sobras de la masa filo y después doblamos que quede una orilla bonita.

Lo hemos dejado enfriar y ha sido una cena de lo más rica.

Ingredientes
Masa filo
100 gr de espinacas baby
60 gr de queso feta
1/2 cebolla roja
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de agua
Eneldo
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Cortar la cebolla a trocitos pequeños y poner en la sartén con aceite que se poche, añadimos las espinacas y le damos unas vueltas hasta que se hagan.
Batimos un huevo en un bol e incorporamos las espinacas y la cebolla, la leche, la sal y el eneldo, mezclamos y ponemos el queso feta desmenuzado.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos un molde redondo lo pincelamos con aceite, vamos poniendo extendidas las láminas de masa filo,una sobre otra, cada vez que pongamos una pincelamos con aceite (yo he puesto 5).
Colocamos el relleno y tapamos con otras 5 láminas de masa filo, de nuevo entre cada una pincelamos de aceite, incluida la última.
Recortamos con unas tijeras toda la masa sobrante dejando para el borde del pastel, cerramos doblando hacía dentro a todo alrededor.
Echamos poco a poco la cucharada de agua por todo y al horno unos 45 minutos más o menos, que esté la masa muy dorada.

Vichyssoise con rosquillas

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Vichyssoise con rosquillas, menuda receta rica, tenéis que hacerla, un clásico pero con trocitos de rosquillas El Torro aún más buena.

Ingrediente que la identifica, el puerro.
Pasos sencillos

Fresquita esta muy rica.

Ingredientes:
Rosquillas El Torro
300 gr. de puerros limpios (solo la parte blanca)
300 gr. de patatas
40 gr. de mantequilla
125 de nata de cocinar
600 ml de caldo de pollo
Sal y pimienta
Elaboración:
En una olla con la mantequilla y a fuego lento ponemos los puerros limpios y troceados (solo la parte blanca), rehogamos.
Cuando estén blandos le incorporamos las patatas peladas y hechas trocitos.
Echamos el caldo, dejamos hervir unos 20 minutos, probamos de sal y si hace falta le añadimos.
Batimos bien y dejamos que se temple.
Incorporamos la nata poco a poco y mezclamos que quede una crema homogénea.
Lo pasamos por el chino, ponemos en un cuenco y al frigorífico tapada.
Cuando este fría la sacamos y incorporamos trocitos de nuestras crujientes rosquillas y a comer.
Podemos comerla caliente como cualquier crema de verduras, pero siempre con rosquillas El Torro, la mezcla de texturas es una ricura.

Flan de gazpacho con rosquillas

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Una receta sencilla que te sorprenderá, un flan…pero de gazpacho…y con las crujientes rosquillas El Torro una ricura.

Mezclamos el gazpacho con unas hojas de gelatina hidratada y ponemos en moldes de flan…a la nevera 3 horas mínimo y ya tenemos estos flanes tan originales.

Desmoldamos y decoramos con huevo y trocitos de rosquillas El Torro.

Una receta especial para el día de la madre. Mamá te quiero.

5.0 from 1 reviews
Flan de gazpacho con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 250 ml de Gazpacho
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • aceite para el molde
  • Rosquillas El Torro
  • Huevo duro para decorar
Instrucciones
  1. El gazpacho podemos hacer nuestra receta habitual o comprarlo ya hecho.
  2. Hidratamos en agua fría las hojas de gelatina durante 7 minutos.
  3. Calentamos medio vaso de gazpacho en el micro, escurrimos bien las hojas de gelatina ya hidratadas y las mezclamos con el gazpacho caliente, que se mezcle muy bien.
  4. Incorporamos el resto del gazpacho y volvemos a mezclar hasta que esté todo integrado.
  5. Ponemos en unos moldes de flan (mejor de silicona) engrasados con un poco de aceite y al frigorífico, mínimo 3 horas.
  6. Desmoldamos y decoramos con trocitos de rosquillas El Torro y huevo.
  7. Podéis ponerle lo que más os guste, virutas de jamón serrano, trocitos de pimiento...lo que os pida el cuerpo.

 

Bizcocho con cacao fácil y rico

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El último viernes del mes y publicamos en retotusrecetas , con un ingrediente que me gusta mucho:  El cacao.

Mi receta más fácil imposible, el bizcocho de yogur de toda la vida, solo hemos sustituido una medida de harina por una medida de cacao, vamos chocolate en polvo Valor en mi caso, como se acerca el día de la madre pues lo he decorado con unas fresas en forma de flor, espero que os guste.

El olor del cacao es una delicia.

Yo he repartido  la masa en varios moldes pero no es neceario, se echa en el molde que tenemos para nuestros bizcochos habituales y nos sale un bizcocho bien bueno.

Esponjoso y con un olor a cacao…una delicia

Viva el cacao!!

Los bizcochitos individuales también son una buena opción.

 

 

4.8 from 5 reviews
Bizcocho con cacao fácil y rico
 
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Ingredientes
  • 4 huevos medianos
  • 1 yogur griego
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 2 medidas de yogur de harina de respostería
  • 1 medida de yogur de cacao (chocolate en polvo)
  • 1 bolsa de levadura
  • Fresas para decorar
Instrucciones
  1. Elaboración:
  2. Ponemos en un bol los huevos (mejor que no estén fríos) y el azúcar, batimos hasta que este bien mezclado.
  3. Incorporamos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
  4. Tapizamos la harina y la incorporamos, seguido tamizamos el cacao y echamos también, con una espátula y con movimientos envolventes vamos revolviendo la masa hasta que este homogénea.
  5. Engrasamos un molde (yo con spray desmoldante) y echamos la masa bien distribuida, damos unos golpecitos y al horno precalentado 180 unos 40 minutos, metemos un palillo y vemos si sale limpio, si es así ya tenemos nuestro esponjoso bizcocho.
Notas
He cortado las fresas por la mitad y le he dado unos cortecitos simulando una flor.

 

 

Tartas de frutas con crema pastelera y hojaldre

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Este mes de abril  asaltamos  a Pilar, bueno su cocina lacocinadempili según el sorteo realizado por nuestra directora jefa, dueña de azafranesycanelas

He elejido su tarta de frutas, fue un flechazo, que buena, esta vez me he decidido rápido, Pilar he hecho minitartas indivicuales, con tu rica receta han quedado muy buenas.

Gracias por dejarnos entrar y corretear por tu cocina y a mi particularmente por dejarme robarte esta receta tarta-de-frutas-con-crema-pastelera

Fruta rica, uva, mango, fresas, arandanos, frambuesas, como dice Pilar podemos usar la fruta que más nos guste.

Aquí los pasos de la crema pastelera, en el micro 2 minutos, removemos  y otros dos minutos más, ya está lista, es fácil y rápida.

Para hacer las tartaletas pinchar el hojaldre y después poner unos garbanzos secos encima para que no suban.

Una vez que las sacamos del horno  le quitamos los papeles y los garbanzos yo las he metido  al horno unos 5 minutos para que se dorasen un poco.

El almibar en el micro 5 minutos.

La crema pastelera, las frutas y el hojaldre crujiente una ricura.

Pincelamos el almibar templado y tenemos estas deliciosas tartas de frutas mini.

4.6 from 7 reviews
Tartas de frutas con crema pastelera y hojaldre
 
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Ingredientes
  • Masa de hojaldre
  • Uvas
  • Fresas
  • Mango
  • Frambuesa
  • Arandanos
  • 1 yema (no la puse)
  • Almibar
  • 3 hojas de gelatina
  • 150 ml. de agua
  • 35 gr. de azúcar
  • Podéis elegir la fruta que más os guste y la cantidad depende de las dimensiones de la tarta.
  • Crema pastelera en el microondas.
  • Ingredientes crema pastelera:
  • 250 ml. Leche entera
  • 1 Yema de huevo
  • 40 gr. Azúcar
  • 1 Sobre de azúcar vainillado 8 gr.
  • 20 gr. Harina Maizena Harina fina de maíz
Instrucciones
  1. CREMA PASTELERA:
  2. En un recipiente añadimos la leche, la yema de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la Maizena, si queremos canela, la añadimos ahora. (yo no puse)
  3. Batimos todo.
  4. Ponemos en un bol y tapamos con film transparente.
  5. Introducimos en el microondas durante 2 minutos.
  6. Transcurrido este tiempo, sacamos del microondas y mezclamos con una pala de madera.
  7. Volver a tapar e introducir en el microondas otros 2 minutos. Volvemos a mezclar con la pala de madera. Ya tenemos nuestra crema pastelera, tan rápida de preparar.
  8. Para que no se forme costra una vez terminada y tibia, ponemos film transparente pegado a la crema pastelera hasta que la utilicemos.
  9. TARTA DE FRUTAS
  10. Yo la he hecho en el horno y en moldes de tartaletas, ya que he hecho tartas mini individuales pero os pongo la receta original:
  11. "Como vamos a usar la freidora de aire hice el hojaldre cuadrado (porque nuestro hojaldre era redondo) y a la medida de la cesta de la freidora. Podéis usar el horno como he dicho anteriormente.
  12. Pongo en los bordes del hojaldre que hemos cortado una tira de hojaldre.
  13. Pincelo con huevo batido los bordes."
  14. Pincho con un tenedor el centro de la base de la tarta
  15. Llevo la base de la tarta a la cesta de la freidora de aire o al horno.
  16. Añado garbanzos para que no se levante la masa. Tener cuidado de los garbanzos que no roce el borde porque luego cuesta despegarlos.
  17. Un consejo es poner papel de horno debajo de los garbanzos para poder retirarlos mejor.
  18. En la freidora: ºC durante unos 14 minutos.
  19. Mirar que no se os queme porque según la freidora de aire se puede haber antes.
  20. Si es en el horno poner los tiempos que aconsejen en el hojaldre"
  21. Cortamos la fruta en láminas
  22. Pongo la crema pastelera.
  23. Rellenamos con las frutas.
  24. Ahora para dar brillo a la tarta preparamos un almíbar con la gelatina en láminas y azúcar
  25. Mezclamos el agua, el azúcar y las 3 hojas de gelatina todo en un cuenco que sea apto para el microondas, ponemos 5 minutos depende de la potencia de cada microondas.
  26. Lo sacamos volvemos a mezclar.
  27. Cuando esté frio pincelamos la tarta.
Notas
- La base de hojaldre la he hecho en el horno
- He utilizado moldes de tartaletas para hacer tartas individuales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bizcocho de cítricos y almendras

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Acabamos el mes de marzo con un bizcocho de cítricos y almendra, este mes la jefa Marga   azafranesycanelas    después del esperado sorteo nos dijo que el blog elegido para asaltar era fogonesymelones y hemos entrado en su cocina  y a robar sin parar.

Yo he elegido este bizcocho que huele tan bien, lleva mandarina, limón…almendra, una ricura, bizcocho-de-citricos-y-almendras aquí su receta, le he dado forma redonda que nos recuerdan un  poco a una naranjita.

Gracias Mary por dejarnos entrar y robarte cosas ricas, este bizcocho nos ha encantado.

La mandarina le da un sabor diferente.

Pasos sencillos

En un molde de silicona he puesto la masa y en 13 minutos  ya estaban hechos!

Bizcochos naranjitas!!

 

 

4.9 from 9 reviews
Bizcocho de cítricos y almendras
 
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Ingredientes
  • 1 mandarina entera
  • Ralladura de medio limón
  • 150 gr. de azúcar
  • 4 huevos M
  • 125 gr. de almendra molida
  • 60 gr. de harina de maíz (Maizena)
  • 80 gr. de harina
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Alemdra laminada
  • Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
  1. Con ayuda de una batidora de varillas batimos el azúcar junto con los huevos, a máxima potencia durante 3 minutos hasta que aumenten ligeramente el volumen y espumen.
  2. Añadimos la ralladura de los cítricos y el zumo de la mandarina y batimos 20 segundos más.
  3. Agregamos la almendra molida, y las harinas, tamizadas junto con la levadura y la sal. Batimos a potencia media durante 30 segundos.
  4. Vertemos sobre un molde engrasado y cubierto en su base con papel de horno. Espolvoreamos con las almendras laminadas. Horneamos con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 35 minutos, hasta que le pinchemos con una brocheta y salga limpia.
  5. Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
Notas
He hecho bizcochos individuales con forma de naranjita, pero solo por hacer una versión diferente!!

 

Rosquillas con rollitos de mango y langostinos

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Un bocado rico y sencillo, mango, langotinos, mayonesa sin huevo y crujientes Rosquillas el Torro

Pocos ingredientes.

Rosquillas con rollitos de mango y langostinos
 
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Ingredientes
  • Para la mayonesa casera sin huevo:
  • 1 vaso de leche (puede ser vegetal)
  • Medio vaso de aceite de girasol (puede ser de oliva)
  • Sal y un chorrito de limón o vinagre
  • Para los rollitos:
  • 1 mango
  • Langostinos cocidos
  • Mayonesa casera sin huevo
Instrucciones
  1. Para la mayonesa casera sin huevo:
  2. Ponemos en el vaso de la batidora la leche, después el aceite, batimos de abajo a arriba poco a poco hasta que espese, incorporamos un poco de sal y un chorrito de limón, mezclamos y lista.
  3. Para los rollitos de mango:
  4. Pelamos los langostinos y le quitamos la tirita negra con un palillo o unas pinzas.
  5. Cortamos el mango en tres trozos dos laterales más grandes y uno central con el hueso.
  6. Pelamos y cortamos láminas finas, con una mandolina quedan mejor.
  7. Ponemos sobre las láminas de mango un langostino, lo cubrimos de mayonesa, enrollamos y colocamos sobre Rosquillas crujientes El Torro.
  8. Podemos poner mayonesa del super si tenemos mucha prisa.
  9. Si utilizas langostinos cocidos congelados no olvides de descongelarlos en el frigo la noche antes.
  10. Le hemos puesto unas frambuesas para decorar, que con su sabor agridulce dan un toque diferente y agradable a este rico bocado.

 

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