Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Bisque de gambones

by Leave a Comment

El bisque es considerada una de las sopas más tradicionales y apreciadas de la cocina francesa. Una sopa cremosa pero que no llega a ser crema y que se elaborada con mariscos.
Su textura sedosa nos ha encantado, nunca lo había hecho y ha sido un descubrimiento.
He optado por un bisque asequible a todos los bolsillos, con gambones congelados y el resultado podéis creerlo…un éxito.
Es laborioso pero fácil de hacer, merece la pena, para Navidad apuntado en el menú.

Mi propuesta para el @retointernationalday en este día #BisqueInternationalDy (todo esto gracias a @andreaitacdt que nos hace salir de nuestra zona de confort) es un poco diferente, la original con langosta o otras delicias…el mío con gambones congelados de Mercadona…así se puede hacer más a menudo, acercándolo a nuestra economía.

Delicioso!!

Podéis poner el marisco que más os guste, langosta, cangrejos, bogavante…

La clave es caramelizar las gambas que queden doraditas y melosas.

Una vez triturado todo, se pasa por el chino que se quede un caldo limpio.

Ingredientes
8 Gambones (los míos congelados)
1 cebolla
1 zanahoria
1 bote pequeño de tomate frito Hida
Medio vasito de coñac
Medio vasito de vino blanco
150 ml de nata
30 gr de mantequilla
1 litro de agua (no la vamos a utilizar toda)
Sal
Pimienta
Aceite
Elaboración
Descongelamos los gambones, lavamos, secamos bien y cortamos las antenas.
Lavamos y pelamos la zanahoria y la cebolla, cortamos en trocitos.
Ponemos la olla con un poco de aceite y añadimos los gambones, los maracamos a fuego alto.
Añadimos la mantequilla y dejamos caramelizar, con el fuego bajo.
Hasta que estén doraditos.
Retiramos y reservamos. Pelamos y quitamos las cabezas.
Ponemos en la olla con el mismo aceite, la zanahoria y la cebolla, incorporamos las cabezas de los gambones y añadimos el coñac y el vino.
Añadimos el tomate y dejamos que todo se vaya cociendo durante unos 10 minutos.
Vertemos el agua unos tres cuartos de litro y tapamos.
Cocemos durante 30 minutos, si esta muy espeso añadimos un poquito de agua más.
Trituramos hasta que quede un puré, lo pasamos por el chino y para que quede mejor también por un colador grande.
Ponemos el resultado en la olla limpia y reducimos un poco, añadimos la nata (reservamos un poco para decorar) y la mezclamos bien, la cocemos durante unos 5 minutos, mezclamos de nuevo, podemos batirla de nuevo.
Servimos con los gambones que hemos reservado, podemos ponerlos pelados o como más nos gusten.
Yo los he puesto peladitos y bien limpios sin la tripa.
Para que sea más sencillo degustar esta rica sopa que es una delicia.
Espero que os guste.

Bacalao marinado en rollito de papel de arroz

by 8 Comments

Bacalao marinado, queso, papel de arroz, perejil, eneldo…resultado unos bocaditos ricos.

Mi receta para retotusrecetas de julio. Este mes ha tocado «marinado», yo he elegido el bacalao para marinar que me gusta mucho. Después he hecho unos rollitos orientales que son una ricura.

La receta la vi hace un tiempo y me quede con las ganas de hacerla, pero eran de salmón ahumado que también es una buena opción (kao_deli).

Azúcar y sal para marinar el bacalao.

Ponemos un poco de eneldo y aceite de oliva al bacalao una vez marinado.

Ingredientes para los rollitos.

Pasos, son sencillos pero hay que hacerlos con cuidado sin prisas. Enrollamos hasta hacer un rollito y cortamos a trocitos.

Uno con perejil y otro con romero de mis macetas.

Para una cena de verano quedan muy bien.

Ingredientes bacalao marinado
2 trozos de bacalao
1 vaso de azúcar
1 vaso de sal gorda
Eneldo
Aceite de oliva
Ingredientes rollitos
Bacalao marinado
1 hoja de papel de arroz
4 quesitos de queso crema (Kiri)
Perejil y romero
Elaboración bacalao marinado
Mezclamos la sal con el azúcar.
Ponemos en un recipiente una capa de la mezcla, encima el bacalao y lo cubrimos totalmente con lo que nos ha sobrado.
Tapamos con film transparente y lo metemos al frigorífico 24 horas.
Destapamos, quitamos toda la sal y lavamos bien.
Lo secamos y cortamos laminas finas.
Ponemos en un plato con eneldo seco y un poco de aceite de oliva.
Elaboración rollitos de bacalao
Primero haremos los rollitos decorados con perejil:
Ponemos dos quesitos en un film lo doblamos y con un rodillo lo aplastamos.
Levantamos el papel film y colocamos las hojitas de perejil lavadas y secas.
Cortamos por la mitad la hoja de papel de arroz, la sumergimos en agua, la sacamos y secamos,
ponemos encima del queso con la hojitas de perejil y damos la vuelta con cuidado, ayudándonos del papel film.
En un lado, horizontalmente colocamos el bacalao marinado.
Enrollamos con mucho cuidado y ya lo tenemos listo.
Cortamos en trocitos y a comer los rollitos de queso con bacalao marinado.
El mismo proceso con los otros dos quesitos y con la otra mitad de la hoja de papel de arroz, decorando el queso con hojitas de romero fresco.

Espero que os guste!!

New York Roll, mi versión salada

by 6 Comments

Qué no cunda el pánico por mi atrevimiento. Tendencia desde hace un tiempo, cuando los ves se te cae la baba (hablo por mi) de la pinta que tienen, pero yo he rizado el rizo, he hecho mi versión salada.

Rellenos de crema de mejillones, y cubierto con mayonesa sabor mejillón. Los topping pues unas bolitas de falso caviar y un poquito de verde.

Este mes en mi querido reto retotusrecetas con Elvira y Estela al mando, que no lo pueden hacer mejor, el ingrediente elegido, mejillones en escabeche, así que me he decidido por un clásico, esta crema tan fácil pero que tantas alegrías nos da, para estos ricos new york roll, vamos unos rollitos de hojaldre bien rellenos de crema y más crema mayonesa encima…que ricura os lo prometo.

New york roll o croissant redondo: Masa de hojaldre, un molde redondo y un topping delicioso: esas son las claves de un buen New York Roll. Tendencia se ha colado en las pastelerías … cada una con una propuesta prometedora y dándole un giro propio que, sin duda, cautiva paladares, esto es lo que nos dice lachinata y mucho más que es interesante sobre este temita.

Morder este croissant enrollado es un placer…que bueno….Mmmm!!

Se puede utilizar solo queso crema pero el mascarpone le da su puntito.

El original lleva unidas tres tiras de hojaldre y sale más grande, yo he unido solo dos, el motivo que saliesen más pequeños.

Se utilizan normalmente aros de emplatar pero yo utilice este molde.

La crema una vez hecha la reservamos en el frigo.

Con cuidado vamos rellenado.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 lata de mejillones en escabeche
100 gr de queso crema (mitad philadelphia y mitad mascarpone, opcional)
2 huevos
3 cucharadas de aceite. (Vinagre, pimienta y sal, opcional).
Elaboración:
Precalentamos el horno 220 grados.
Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras de 4 cm de ancho, enrollamos uniendo las tiras de 2 en 2 de forma que nos salgan 2 rulos.
Cortamos cada rulo por la mitad para obtener 6 rulos.
Colocamos en un molde con cavidades redondas, o en aros de emplatar (antes ponemos aceite desmoldante o un poco de mantequilla extendida, que no se peguen)
Los pincelamos con huevo batido y metemos al horno 15 minutos con peso encima.
Los sacamos del molde y ponemos en papel de horno con peso encima y unos 10 minutos, más.
Sacamos y dejamos que se enfríen un poco.
Relleno
Cocemos 1 huevo y reservamos
Crema de mejillones
Escurrimos los mejillones de la lata y reservamos el liquido.
Ponemos en el vaso de la batidora los mejillones escurridos y el queso crema batimos bien, si se queda muy espeso ponemos un poco de liquido de los mejillones.
Metemos en una manga pastelera y dejamos en el frigo.
Mayonesa sabor mejillón
En el vaso de la batidora ponemos el huevo duro, el aceite y el liquido de la lata de mejillones, hasta que este bien cremoso, un chorrito de vinagre, sal y pimienta (opcional). Dejamos en el frigo.
Montaje
Con un palo de brocheta pinchamos y hacemos un hueco profundo en una parte de la unión del rollito. Moviendo de un lado que tengamos una cavidad buena para poder meter la crema.
Vamos rellenando los rollitos, después ponemos la mayonesa encima y como topping, sucedáneo de caviar y algo verde que tengáis, cebollino trocitos de lechuga…
Y a comer que están de ricos.

Pissaladière – Julia Child (hojaldre, cebolla y anchoas)

by 20 Comments

Este mes homenajeblog para comideriaypostreria con Gloria al frente, un blog que me ha encantado, recetas con historia y todas tan bien contadas. Gloria un placer entrar en tu cocina y disfrutar de tantas cosas ricas y de todo lo que nos cuentas.

He elegido para este homenaje del blog de Gloria comideriaypostreria esta receta que me ha parecido por su nombre tan curiosa…pissaladiere-julia-child y porque Julia Child me encanta.

La cebolla la he cortado muy pequeña que se caramelice bien,que así se la comen mejor en casa.

Pasos muy sencillos, yo he puesto la cebolla muy caramelizada.

Cortadita a trozos y puesta para picar es una ricura.

Ingredientes
1 placa de hojaldre
12 aceitunas negras sin hueso
16 anchoas
1 cda de aceite de oliva
900 g de cebollas dulces
Aceite de oliva
4 ramas de perejil
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
Una pizca de clavo
Preparación
Cocinar las cebollas muy lentamente en abundante aceite de oliva con las hierbas, el ajo entero sin pelar y la sal. Aunque Julia Child dice hacerla en una hora, yo la tuve casi cuatro…. muy, muy muy despacio….. el resultado es increíble porque queda tierna y caramelizada por el azúcar que contiene la propia cebolla.
Transcurrido el tiempo, retirar las hierbas y el ajo y sazonar con sal y pimienta y la pizca de clavo. Escurrir el exceso de aceite sobre un colador. Reservar
Precalentar el horno. Yo tengo una placa de hierro que meto y precaliento durante 45 minutos a 250º (esto hace que las masas se cocinen muy bien por debajo) y luego lo bajo a 200º. En caso de no tener, precalentar directamente el horno a 200º
Para la base de la pissaladière, estirar el hojaldre hasta obtener un cuadrado de 20 x 20 cm (yo prefiero comprarlo sin estirar que se puede encontrar congelado, porque me da la sensación de que tiene más capas y queda más alto) y poner sobre sobre papel de horno. Pinchar la base del hojaldre para que no suba dejando un borde perimetral de dos centímetros
Pintar con huevo, deslizar sobre la plancha de hierro y hornear hasta que esté parcialmente cocida solamente a falta de dorar (esto es para que al añadir los ingredientes ya cocinados y volver a hornear, la cebolla no se queme y las anchoas y aceitunas no se deshidraten queden muy saladas)
Extender la cebolla en la masa de hojaldre y colocar los filetes de anchoa intercalando las aceitunas de forma decorativa.
Espolvorear con tomillo fresco y aceite de oliva y cortar en trozos rectangulares

Corona Navidad con masa filo y crema de bacalao ahumado

by 6 Comments

Mi receta, con uno de los ingredientes elegidos por votación, bacalao ahumado para mi querido retotusrecetas

La he presentado así por que estamos en Navidad, pero esta crema siempre esta buena, con unas tostaditas de pan o con unas rosquillas…como más te apetezca.

Sencilla y con pocos ingredientes.

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien que se integre todo y lista.

Aquí los pasos para hacer la corona, son entretenidos pero bueno, queda bien.

Colocamos las porciones que hemos hecho en una fuente y pincelamos con mantequilla derretida, al horno y hacemos la corona en una fuente, decoramos con romero, el mío recién cogido de la huerta y unas grosellas.

Ingredientes:
Para la crema
110 gr de bacalao ahumado
50 gr de queso philadelphia
1 cucharada de zumo de limón
Pimienta
Aceite de oliva (dos cucharadas) si es extra mejor.
Para la corona
Masa filo (8 hojas)
Mantequilla
Romero fresco
Grosellas.
Elaboración:
Crema de bacalao ahumado
Troceamos el bacalao y ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el queso crema, batimos un poco, echamos el zumo de limón y pimienta, el aceite y batimos de nuevo hasta que este todo integrado.
Reservamos en el frió tapada.
Corona de masa filo
Derretimos la mantequilla en el micro, medio minuto, vemos si se ha derretido, si no repetimos de nuevo.
Ponemos una hoja de masa filo y pincelamos con la mantequilla, ponemos otra hoja encima y pincelamos con mantequilla de nuevo.
Ponemos tres cucharaditas de crema de bacalao ahumado en la parte superior dejando un margen entre la orilla y la crema, separadas.
Doblamos la masa filas obre las tres cucharadas de la crema y presionamos.
Doblamos de nuevo, seguido doblamos los laterales.
La masa filo que nos sobra la doblamos a forma de abanico y colocamos sobre la que tenemos con la crema y damos la vuelta.
Tendremos la masa con forma de acordeón, cortamos con unas tijeras en tres trozos iguales y unimos las puntas un poco.
Hacemos lo mismo con las hojas restantes y tendremos 12 trozos.
Colocamos sobre una fuente que habremos pincelado con mantequilla y pincelamos de nuevo por encima de los paquetitos.
Metemos al horno precalentado a 180 grados, y horneamos unos 40 minutos.
En la foto del paso a paso se entiende mejor.
Cuando los sacamos del horno, bien doraditos.
Los colocamos en una fuente a modo de corona y decoramos con romero fresco y unas grosellas.

Ya os digo que la crema de puede comer con unas tostaditas de pan o con rosquillas o para canapés de pan de molde, cualquier opción es buena, yo hice esta corona para presentarla en modo navidad. Espero que os guste.

Esta corona la vi versión dulce, en un vídeo, estaba mucho más bonita pero ni me acuerdo donde, gracias a la persona que la hizo y de la cual me he inspirado modestamente.

Pasta filo con tocino y sardinas

by 6 Comments

Esta receta es muy sencilla pero la combinación de sabores esta muy buena.

Hoy es el día internacional del tocino y participo en el nuevo reto #retointernationalday que ha organizado Andrea de andreacocinillas , su propuesta: publicar recetas con un ingrediente en su día internacional, me parece muy buena idea, muchas gracias por tu iniciativa, aquí el recién estrenado retointernationalday

El tocino aunque para hacer dieta no es lo mejor… jaja.. «aporta colina, un tipo de vitamina que también se encuentra en los huevos, la leche, las nueces y el pollo, y que en el embarazo ayuda al desarrollo cerebral del feto».

Esta es mi receta, crujiente y rica. Espero que os guste.

Con solo estos tres ingredientes y aceite para pincelar la masa filo.

Se superponen las cuatro hojas de masa filo.

Las sardinas pueden ser frescas, yo use en conserva, una caja de sardinillas en aceite de oliva.

Envolvemos con cuidado hasta formar un rectángulo, yo le di forma de pez…jaja…pero no es necesario.

Ingredientes:

4 láminas de pasta filo

12 lonchas de tocino ahumado  (beicon)

1 lata de sardinillas en aceite

Aceite (para pincelas las masa filo)

Elaboración

Extendemos una lámina de masa filo y la pincelamos por los dos lados con un poco de aceite, ponemos encima la siguiente y hacemos lo mismo, así hasta 4.

Pasamos por la sartén sin aceite el tocino, solo vuelta y vuelta, escurrimos y ponemos sobre un extremo de la masa filo que hemos preparado, llenamos un lateral, encima ponemos las sardinillas.

Envolvemos con cuidado hasta formar un rectángulo.

Metemos al horno precalentado 190 grados arriba y abajo, unos 12 minutos, hasta que este dorado.

Cortamos y podemos colocar los cortes hacía arriba para servirlos que quedan bien.

Espero que os guste.

Marinera la tapa murciana

by 14 Comments

La marinera es la reina de las tapas de mi tierra, para mi una marinera y una cerveza en la Plaza de las Flores es unas de las mejores cosas que existen en este mundo…jaja, no exagero os lo prometo.

Este mes homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando, esta dedicado a la tapa, ¡como me gustan las tapitas!, hay algo mejor que un aperitivo con tapas ricas.

Su elaboración es muy sencilla, ensaladilla rusa (modo murciano), rosquilla crujiente, yo de la marca que más me gusta, El Torro, y una anchoa de buena calidad.

Tiene sus variedades, marinero y bicicleta. El marinero lleva en lugar de anchoa un boquerón en vinagre y la bicicleta es solo la rosquilla y la ensaladilla.

Cuando digo ensaladilla rusa modo murciano es porque tiene que llevar los ingredientes que nosotros le ponemos, sin desmerecer ni mucho menos las demás versiones que se hacen en otros lugares.

Todo bien escurrido y cortadito.

Se mezcla muy bien con la mayonesa y a la nevera una hora por los menos.

Todo a punto, solo hay que coger una rosquilla crujiente y ponemos ensaladilla sobre ella, dejando libre un trocito de rosquilla para que podamos cogerla y encima colocar una anchoa, se me hace la boca agua…que buena.

La ensaladilla se puede decorar con pimiento morrón y huevo duro que es lo típico, pero yo según la época del año, está para el Bando de Huerta en fiestas de primavera, pero también tengo de cactus, del día de reyes…etc

Ingredientes

  • 3 patatas grandes
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
  • 1 bote grande de mayonesa
  • 3 huevos
  • 2 latas pequeñas de aceitunas rellenas
  • Rosquillas (El Torro)
  • 1 lata de anchoas

Instrucciones

  1. Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
  3. Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
  4. Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
  5. Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para decorar)
  6. Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
  7. Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
  8. La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisa.
  9. Se mete a la nevera, de un día para otro esta más rica aún.

Tallarines con langostinos, chirlas, ajo y guindilla

by 16 Comments

Una receta de pasta fácil y sabrosa, para homenajeblog este mes visitamos la cocina de mandarinasymiel tenemos que elegir una receta de su blog para homenajearlo y ha sido un placer, ya hace tiempo que entro en su cocina y todo me gusta…jaja…así que me ha costado elegir, pero por fin me he decido tallarines-con-langostinos un éxito.

Mavi ya sabes lo que me gustan tus recetas y que nos visitamos desde hace tiempo, así que me ha gustado mucho que te tocase a ti el último mes de esta temporada y me recuerda que yo el primero fue el mío!!, qué feliz!! espero que lo disfrutes tanto como yo.

Mis langostinos y almejas eran congelados, low cost.

Los tallarines los cocemos según indique el paquete y escurrimos.

Ingredientes: (2 personas)
200 gr. de tallarines
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
1 guindilla o cayena
8 langostinos.
200 gr. de chirlas
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Pimienta molida
Perejil picado

Elaboración:
Hierve la pasta en una olla grande con agua hirviendo, un puñadito de sal y un chorrito de aceite, sigue las instrucciones del paquete para la cocción, (unos 8-10 minutos).
Mientras se cuece la pasta, haz el sofrito. Pon en una sartén grande el aceite a calentar.
Pica la cebolla bien pequeñita, haz lo mismo con los dientes de ajo. Yo los he picado con la picadora porque a mi hijo no le gusta encontrar ningún trocito de cebolla.
Pon la cebolla en la sartén y sofríe hasta que esté tierna, unos 8 o 10 minutos.
Añade los langostinos pelados y limpios, sofríe unos minutos y mueve de vez en cuando, pon la guindilla y deja unos minutos más.
Añade las almejas o chirlas y dales unas vueltas.
Echa el vino, deja que hierva y tapa la sartén para que se abran las chirlas. Si alguna no se abre, tírala.
Escurre la pasta y ponla en la sartén, mezcla todo bien.
Añade el perejil picado, pon la sal marina y la pimienta molida.

Bacalao con tomate concentrado

by 9 Comments

Este bacalao esta para toma pan y moja, una ricura os lo prometo.

Como acompañamiento unas alcachofas crujientes, pero puedes poner una patatas panaderas o verdurita, lo que más te guste.

Esta receta es para mi querido retotusrecetas el ingrediente de este mes «tomate concentrado» pues así ha salido la salsa con un sabor delicioso.

El bacalao es congelado, de Mercadona, siempre me gusta tener que soy mucho de bacalao.

Cuando se ha pochado todo lo he pasado por la batidora para que quede una salsa uniforme.

Ingredientes:
1 cebolla tierna
4 trozos de pimiento verde y rojo (dos de cada)
1 cucharada colmada de tomate concentrado
Un vasito de caldo de pescado.
2 alcachofas
Aceite
Pimienta y sal

Elaboración:
Bacalao:
Cortamos la cebolla tierna en trocitos pequeños, ponemos en una sartén con un aceite, seguido cortamos los pimientos en trocitos también y ponemos todo a fuego medio, removiendo que no se nos pegue.
Ponemos el tomate concentrado y removemos bien, bajamos el fuego que se vaya pochando todo. Hechamos el caldo de pescado, un poco de sal y pimienta, dejamos a fuego bajo unos 5 minutos, lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta que tengamos una salsa anaranjada que da gusto de verla y más de olerla.
Mientras batimos, ponemos el bacalao en la sartén que se haga por los dos lados.
seguidamente echamos la salsa sobre él y dejamos unos 5 minutos´.
Alcachofas:
Limpiamos bien, quitando todas las hojas de fuera y las cortamos en varias láminas y les ponemos limón que no se oxiden, las echamos en un recipiente tapado con agua y sal y al micro unos 8 minutos, las escurrimos bien y secamos y a la sartén con aceite que las cubra y tapadas unos 3 minutos más o menos, mirad que no se quemen.
Servimos el bacalao con unas alcachofas de base, esto es opcional podéis poner patatas, verduritas, espinacas…lo que más os guste.
Esta muy rico y de verdad esta salsa con el tomate concentrado le da una textura cremosa que no te deja indiferente.

Potaje de garbanzos con bacalao

by 18 Comments

Otro plato de cuchara y para estas fechas que vienen lo mejor, un plato rico, tradicional del que hacían nuestras madres y que yo tenía muchas ganas de hacer.

Mi homenaje a andreacocinillas el blog que tenemos que homenajear, después del sorteo que han hecho mis queridas Elvira y Estela creadoras de este reto tan bonito homenajeblog

Andrea ya entro en tu blog desde hace mucho y he hecho muchas recetas tuyas, en esta ocasión al ver este potaje…fui directa, tenía muchas ganas de hacerlo y que mejor momento. Me gusta tu blog, tus recetas y todo…gracias

Un plato ideal para las fiestas que vienen, típico de Semana Santa.

Mi versión de este potaje con garbanzos ya cocidos y bacalao congelado.

Aunque el pan lo piqué un poco en el mortero, luego lo puse en el vaso de la batidora con la cebolla y el ajo ya pochados y deje la mezcla más fina que en casa les gusta así.

Incorporamos el bacalao, que habremos descongelado y las espinacas.

Ponemos en una olla el caldo de pescado y lo que tenemos en la sartén y chup…chup…que olorcita más rica.

INGREDIENTES:
200 g de garbanzos de Pedrosillano
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
150 g de espinacas
200 g de bacalao desalado
1 Cdita de pimentón dulce
1 Rebanada gruesa de pan
1 Hoja de laurel
1/2 Litro de agua
1/4 Litro de caldo de pescado
Sal
AOVE
PREPARACIÓN:
Cocemos los garbanzos (que habrán estado toda la noche en remojo en agua templada) en agua con sal y una hoja de laurel.
Después los colamos y dejamos únicamente los garbanzos.
En una sartén echamos unos daditos de pan, y hacemos unos picatostes.
Después los pasamos al mortero y los majamos.
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla cortada en trozos medianos y los ajos en láminas.
Cuando hayan adquirido un tono dorado, agregamos las espinacas, y el bacalao desmigajado; cuando se hayan cocinado, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, agregamos los picatostes picados y el caldo de pescado.
Ésto hará que la salsa espese un poco.
Agregamos este preparado en la olla con los garbanzos colados.
Hay quién hace este cocido en cazuelas de barro y añade el bacalao en lascas en los tres minutos finales de la cocción, después lo deja reposar diez minutos y estará listo.

Yo he utilizado garbanzos cocidos y bacalao congelado y ha salido muy bueno pero con esos garbanzos de Andrea saldrá aun más.

Pin It on Pinterest