Cannelés con mi-cuit, el nombre se ve sofisticado pero la receta es sencilla y muy rica.
El mi-cuit es hígado graso de pato semicocido, pasteurizado para que su conservación sea más duradera.
Es uno de los ingredientes de este mes para retotusrecetas y mi aportación: cannelés versión salada. Los cannelés son bizcochos pequeños típicos de la ciudad francesa de Burdeos, yo los he hecho rellenos de mit-cuit como requería la ocación, un bocado rico, rico, todo un éxito.
Un sabor agradable y una textura que hace a este bizcochito una delicia.
Ingredientes sencillos.
Utilice un molde de silicona para cannalés, lo tenía en casa, como loca de los moldes lo compré sin saber para que era…jaja…lo vi cuqui y mira por donde.
Una delicia, os lo aseguro, así que tenéis que hacerlo, el molde original con él que se hacen es de cobre, según he leido, pero hay de muchas clases y marcas que dan ganas de comprarselos todos, lo importante es que salgán muy morenitos, estos como son salados y no les he puesto azúcar han salido menos tostados.
Otra opción es utilizar un molde de silicona, yo los hice en uno de estrellas con 8 cavidades.
Molde cannelés: 24 unidades.
Molde estrellas: 16 unidades.
Ingredientes :
90 gr de mi-cuit cortado en trocitos
500 ml de leche semidesnatada
100 gr de harina
1 huevo entero
1 yema de huevo
60 g de mantequilla
50 ml de vino moscatel
sal pimienta
Elaboración:
Calentar la leche y la mantequilla cortada en trozos hasta que hierva.
En un bol batir la harina, el huevo y la yema.
Ponemos sal y pimienta.
Echamos la leche hirviendo sobre la mezcla, batimos bien.
Añadir el vino dulce y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homegenea.
Dejamos que se temple.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el molde poniendo spray desmoldante para que sea más fácil desmoldar.
Echamos la masa en el molde con cuidado y sin llenar hasta el borde, yo lo hice con una cuchara pequeña.
Ponemos un trocito de mi-cuit a cada uno de los huecos que hemos rellenado de masa.
Horneamos por 40 minutos, dejamos que casi se enfrien y desmoldamos.
Estan buenos templados y también frios.
Me he inspirado en csecretsgourmands.com
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