Ensaladilla de melva y anchoas

Este mes el ingrediente estrella para el retotusrecetas es La Melva en conserva, la verdad es que la he usado muy pocas veces y mira que esta rica, así que aquí una sencilla ensaladilla con un toque diferente.

Elvira y Estela un acierto este ingrediente…además me ha gustado mucho enterarme de cosas sobre ella. La Melva en conserva de Andalucía es un pescado azul y, por tanto, su consumo supone un gran beneficio para nuestro organismo. Este pescado procede de la familia de los bonitos y los atunes,  y es su contenido en Omega-3  uno de los principales valores que lo convierten en un producto altamente saludable ventajas-de-la-melva-en-conserva/

La ensaladilla de melva hecha con mayonesa de huevos duros, el aceite que he utilizado es el de la melva y el de las anchoas.

La base, patatas y zanahorias.

El sabor que le da la melva es bien rico.

He hecho unas hojas de hojaldre para decorar, que ya estamos en otoño.

Esta es una forma de presentacion diferente pero vamos no hace falta, esta rica de todas formas.

Receta

Mayonesa de huevo duros
Ingredientes: 2 huevos
Un chorrito de limón
Un chorrito de vinagre de manzana
Aceite de la melva, aceite de las anchoas y si necesitamos añadimos aceite suave.
Sal
Elaboración:
Se cuecen los huevos en agua hirviendo unos 12 minutos, (coceremos tres que necesitamos uno para decorar), se dejan enfriar y se ponen 2 en el vaso de la batidora a trocitos, se añaden los demás ingredientes poco a poco y se bate hasta que este todo integrado.
La reservamos.

Hojas de hojaldre
Extendemos una lámina de hojaldre y con un cortador de galletas con forma de hoja de otoño vamos haciendo hojitas, las pinchamos con un tenedor que no suban mucho, la metemos al frigo, las he puesto sobre estos moldes para que se curven un poco.
La metemos al horno a 200 grados unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar.

Ensaladilla de melva
1 lata de melva en aceite
1 lata de anchoas
Patatas y zanahorias a trocitos (yo utilice congeladas)
Mayonesa (comprada o como yo que la hice de huevos duros)
Aceitunas rellenas (opcional)
1 huevo duro para decorar
Elaboración:
Cocemos en agua y sal las patatas y las zanahorias, dejamos enfriar, escurrimos bien y mezclamos con la melva desmenuzada y las anchoas a trocitos (reservamos un filete de melva y dos anchoas para decorar). Añadimos la mayonesa que hemos hecho o comprado y mezclamos bien.
Yo las he puesto es estos moldes semicirculares para presentarla.
La metemos al frigo y pasadas una 2 horas más o menos la emplatamos.
Rallamos el huevo duro que tenemos, la yema y la clara por separado.
Ponemos la ensaladilla en un plato, rallamos la yema y la cubrimos, decoramos alrededor con la melva y las anchoas que hemos reservado.
Encima la hojita de hojaldre.

Espero que os guste.