Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pasta de colores (Mezzi Paccheri) con bechamel

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Esta pasta me encanta, tiene unos colores preciosos y da pena comersela,  se puede hacer como unos macarrones normales, pero yo los hice a modo de lasaña.

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Pasta de colores (Mezzi Paccheri) con bechamel
 
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Ingredientes
  • 1 paquete de pasta (200 gr)
  • 200 gr. de carne picada
  • Tomate frito (300 gr)
  • 1 cebolla mediana
  • Un vasito de vino blanco
  • Un trocito de chorizo (opcional)
  • Bechamel
Instrucciones
  1. Para el relleno:
  2. La cebolla cortada en trocitos pequeños se pone en una sartén con el aceite que se vaya haciendo poco a poco.
  3. Se pone la carne picada se salpimentea y se deja hasta que este hecha.
  4. Se añade el vino blanco.
  5. Después el tomate frito, se pone todo a fuego medio unos 5 minutos.
  6. (Se le puede añadir un trocito de chorizo pero cortado muy pequeño que se mezcle con la carne)
  7. Cuando este hecha se pasa por la batidora un poco que se quede más triturada para facilitar el relleno.
  8. Mientras que hacemos la salsa ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir se echa la pasta, esta pasta se hacía en 9 minutos.
  9. Colocamos la pasta en un cuenco y vamos rellenándola con el relleno que hemos hecho, ponemos bechamel cubriendo todo.
  10. Bechamel
  11. - 250 ml de leche
  12. - 25 gr. de mantequilla
  13. - 15 gr. de harina
  14. - Sal, pimienta y nuez moscada.
  15. Se calienta la leche sin que hierva y se aparta.
  16. Se pone la mantequilla en un cazo, cuanto este deshecha se incorpora la harina y se mezcla bien, se va añadiendo la leche que esta caliente, no paramos de remover hasta que la veamos que espesa, se le añade la sal, la pimienta y la nuez moscada se remueve bien.
Notas
La bechamel la podéis hacer pero si andáis con prisa podéis usar de la que venden embasada, yo uso President.

El tomate frito igual, lo podéis hacer, yo lo uso Hida.

Se puede hacer una lasaña en lugar de usar esta pasta.

Tarta de fresas y nata convertida en fresa

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Tarta de fresas  fácil, fácil  la preferida de mi hijo pequeño que ya no es pequeño, en un tiempo muy lejano me ayudaba a hacer esta tarta, lo que más le gustaba hacer la nata y meter el dedo para probarla,  ahora se la come pero de ayudar nada…cosas de la vida.

La hago mucho mientras es tiempo de fresas y por las peticiones constantes de los habitantes de mi casa, ya se están acabando así que para despedirnos de ellas hasta el año que viene hice una tarta de fresas pero esta vez con forma de fresa.

Si tenéis molde corazón podéis hacer un bizcocho con esta forma para la base pero es lo de menos, podéis utilizar sobras de bizcocho que tengaís y no terminan de comérselo, yo use magdalenas del supermercado que no tenía tiempo de más.

FRESAS-Y-NATA-TARTA

Ya tenemos la nata hecha y las fresas lavadas y bien secas preparadas para cortarlas.

fresas-para-tarta

 

tarta-de-fresa-moldePrimera capa bizcocho o magdalenas, segunda nata y tercera fresas

tarta-de-fresas

Tarta de fresas y nata convertida en fresa
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • Un bizcocho o sobras de bizcocho que tenéis y no terminan de comérselo ó magdalenas, etc.
  • Nata Royal tipo Chantilly
  • Fresas
  • leche
Instrucciones
  1. Se hace la nata según las indicaciones del paquete, se deja en el frigorífico
  2. La base de la tarta puede ser un bizcocho, unas magdalenas, etc., se van cortando que tenga una altura de dos dedos más o menos.
  3. Se pone un cuenco con leche y se van mojando el bizcocho, poniendo en la base te la tarta, hasta que se cubra todo el molde, plato o fuente, encima se coloca la nata bien fría y encima las fresas cortaditas en láminas, bien colocadas.
  4. Ya tenemos la tarta de fresas, más fácil imposible.
Notas
El bizcocho se puede bañar con almibar en lugar de mojarlo en leche.
1 taza de azúcar
1 taza de agua
a fuego medio 15 minutos, sin dejar de remover, se deja que se temple y se baña el bizcocho.

 

Peces de hojaldre

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Esta receta es súper fácil y está muy rica.
En esta ocasión he hecho peces, me apetecía para un picoteo, pero podéis cortar la placa de hojaldre por la mitad, rellenarla, pincelarla de huevo y al horno y nos sale un pastel muy gustoso para una cenita.

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Peces de hojaldre
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 placa de hojaldre
  • 2 latas de atún pequeñas
  • 12 palitos de cangrejo
  • Mayonesa
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se va cortando el hojaldre con un cortador de pez.
  2. Se coloca el papel de hornear en una bandeja de horno y se van colocando un poco separados ya que crecen.
  3. Se pueden pincelar con huevo batido.
  4. Y al horno precalentado 210 unos 14 minutos, mirad que no e quemen, suben rapidamente.
  5. Mientras cortamos los palitos en trocitos pequeños y desmenuzamos el atún, lo mezclamos y le añadimos la mayonesa (yo no le pongo mucha pero eso va en gustos).
  6. Cuando tengamos los peces hechos los dejamos enfriar un poco y los cortamos por la mitad y vamos rellenado con cuidado con la mezcla que hemos hecho.
  7. Una vez rellenos se les da un golpe de horno y así están mas buenos.
Notas
Mucha gente me dice ¿mayonesa? ¿y lo metes al horno?
Si es una mezcla estupenda.
Os lo recomiendo

 

Bizcocho de Martini (Vermut)

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Este es un bizcocho muy esponjoso y lleva Martini, vermut rojo, que rico está, os aconsejo que lo hagáis, tiene un sabor y una textura que delicia.

 

Bizcocho-Martini

La receta original la saque del blog Taller de Ázucar, gracias por unas recetas tan buenas.

Yo le puse dos cucharadas de Nutella, que la Nutella no falte en mi casa, ¡como les gusta!

Bizcocho de Martini (Vermut)
 
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Ingredientes
  • 4 huevos
  • 220 gr de azúcar
  • 100 gr de aceite
  • 150 gr harina
  • 1 sobre de levadura royal
  • 100 ml. de vermouth rojo
  • 125 grs. de almendra molida
Instrucciones
  1. Se baten los huevos y el azúcar, se añade el aceite que puede ser de oliva o de girasol y el martini se bate de nuevo, se va añadiendo almedra y mezclando con moviemientos envolventes.
  2. Se añade la harina y la levadura y también se mezcla bien con movimientos envolventes con una espátula.
  3. Meter al horno que tendremos precalentado a 200 º, al meterlo bajamos la temperatura a 160º, se hace en unos 20 ó 30 minutos, para comprobar meted un palito de brocheta si sale limpio, ya esta hecho, se deja enfriar y se desmolda.
Notas
Es un bizcocho muy blandito y jugoso.
Yo le he puesto una cucharada colmada de nutella para tunearlo un poco.
La he echado cuando ya estaba terminado.

Pappardelle con albondigas mini

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¡Como nos gusta la pasta!, estos pappardelle directamente de Italia que ricos.

No la compré en Italia ya me hubiera gustado, es de la Feria Alimentos de Europa que El Corte Inglés pone todos los años, todas me gustaban, de todos los tamaños, colores y formas, que maravilla, estos pappardelle estan ricos, ricos, la textura, el sabor, lastima no haber comprado más.

pappardelle-con-albondigas-mini

Esta es la pasta antes de meterla en la olla…

pappardelle

A comer!

pasta-con-albondigas

Pappardelle con albondigas mini
 
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Ingredientes
  • Pappardelle 250 gr.
  • 12 Albondigas pequeñitas
  • Para la salsa:
  • Tomate frito
  • vino blanco
  • 1 cebolla mediana
  • Un vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Poner en una sartén las albóndigas que se doren por todas partes, se sacan y reservan.
  2. Echamos la cebolla cortada en trocitos cuando este dorada se añade el tomate frito a los 5 minutos el vino blanco y las albóndigas, se pone sal y pimienta, se dejan unos 15 minutos a fuego medio para que cojan todo el sabor de la salsa y se terminen de hacer.
  3. Mientras ponemos una olla con agua y sal para hacerla pasta, cuando este hirviendo el agua se echa la pasta y se cuece lo que indique el paquete, 6- 7 minutos, la escurrimos y la incorporamos a la salsa, las tenemos unos 5 minutos a fuego lento removiéndola con cuidado.
Notas
Esta pasta esta riquísima, se puede hacer con salsa boloñesa normal y carne picada, pero con las albóndigas mini estaba rica, rica.

Las albóndigas les podéis hacer, ya os pondré la receta de las que yo hago,pero en esta ocasión las compré también en el CI.

 

Condesas – Bizcochos de leche condensada

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condesas

 

Estos bizcochitos con forma tu tulipan me han dado muchas alegrías, incluso gane un concurso con ellos, ya os lo contaré en Sobre mi, un poco de paciencia.

Son muy dulces, claro con leche condensada.

Se pueden hacer individuales pero también el un molde normal que tengáis.

 

CONDESAS-Bizcochos de leche condensada
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 110 gr. de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • Una lata pequeña de leche condensada
  • 1 sobre de levadura royal
Instrucciones
  1. Derretir la mantequilla en el microondas, dejar que se enfríe.
  2. Se pone la leche condensada en un bol se le añaden los huevos uno a uno, se van batiendo bien cada vez que pongamos uno, después se pone la mantequilla, se bate bien, después la harina y la levadura tamizada, se bate todo bien.
  3. Verted la masa en los moldes (6 moldes) con forma de tulipán o flor de silicona, o en uno más grande que tengamos y los ponemos en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos más o menos.

Pastelitos de almendra – sardina chocolatina

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sardina-para-blogHoy terminan las fiestas de primavera, ayer El Entierro de la Sardina que es lo más, todo el mundo en la calle de fiesta, aquí mi homenaje a esta sardina que nos da tantas alegrías y de la que ya solo quedan las cenizas, hasta el año que viene.
Es domingo y después de una semana de fiestas sin parar, que mejor que una reunión de amigos, un café y un pastelito de almendra con la protagonista convertida en chocolatina.
Tenía estos moldes de plástico para bombones con forma de sardina y no le daba uso, mira por donde le llego el momento.

Pastelitos de almendra - sardina chocolatina
 
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Ingredientes
  • Pastelitos:
  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • Chocolatinas:
  • 120 gramos de chocolate para fundir
Instrucciones
  1. Pastelitos:
  2. Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueé (ralladura de limón opcional).
  3. Se añade la almendra poco a poco y la vamos integrando, cuando este todo bien mezclado se va echando en moldes individuales de magdalenas pero mejor de los bajitos (use los de Ikea) y metemos al horno precalentado a 180º unos 40 ó 45 minutos aproximadamente, se mete un palillo para ver si sale limpio ya está.
  4. Chocolatinas:
  5. Fundir aproximadamente 120 gramos de chocolate al baño maría o en el micro de 20 en 20 segundos, con 60 más o menos estará fundido, sacalo y mezclalo muy bien.
  6. Llenar el molde y golpear suavemente para distribuir el chocolate.
  7. Colocar el molde en el frigorífico durante al menos 4 horas.
  8. Desmoldar suavemente girando el molde.

 

Bizcocho de turrón

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bizcocho-de-turron-facil

 

Se acerca la Navidad, y siempre quedan pastillas de turrón del año anterior, antes que lleguen las de este año hay que gastar las que tenemos, pues yo tenía una deliciosa, de Pablo Garrigós Ibánez, una delicatessen así ha salido el bizcocho, riquísimo.
Pero cualquier turrón de Jijona blando es bueno para este bizcocho navideño.

 

Bizcocho de turrón
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
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Tipo de receta: Bizcocho
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 200 gramos de turrón blando (use de Pablo Garrigós Ibáñez, una delicia)
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de aceite
  • 1 yogurt natural puede ser griego que es más cremoso
  • 1 sobre de levadura
  • 225 grs. de harina
Instrucciones
  1. Se mezclan los huevos con el azúcar hasta que se ponga la masa blanca. Se añade el aceite, el yogur y el turrón troceado (cuando más deshecho mejor). Se bate todo bien, y se incorpora la harina y la levadura tamizadas, se mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta que este todo homogéneo.
  2. Se pone en un molde engrasado y al horno precalentado a 180 º unos 30 minutos, más o menos.
  3. Se comprueba que esta listo, pinchando con un palillo y si sale limpio ya esta en su punto, si no se deja unos 5 minutos más y se repite hasta que salga limpio.

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