Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Galletas de almendras sin ázucar y sin gluten

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Galletas de almendras sin ázucar y sin gluten del blog dulcesdiabeticos

Esta es mi receta para febrero en el Reto#Asaltablog  azafranesycanelas

Noelia que ricura de recetas, tantas y tan sanas, un placer conocer tu blog y robarte recetitas tan ricas, estas galletas van dedicadas a mi sobri Alvaro que no toma gluten, así que se las haré más de una vez.

Son sencillas y te pones a comer y no paras galletas-de-almendras aquí el enlace de Noelia doraditas y blandidas. Gracias por dejarnos entrar en tu cocina.

Yo he utilizado almendra ya molida y almendras enteras para decorar

Qué olorcita a vainilla más buena!

En un bote de cristal que tengo que me encanta las he guardado y así se conservan muy bien.

 
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Ingredientes
  • 3 claras de huevo
  • 125gr de almendras crudas (yo molidas) (y un puñado más para decorar)
  • Una cucharadita de stevia (opcional)
  • Un par de gotitas de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos las galletas.
  2. En un bol, batimos las claras de huevo hasta montarlas (hasta que puedas cogerlas con una cuchara, girarla y que no se caiga).
  3. Añadimos la stevia y la vainilla, y volvemos a batir, para que no se bajen las claras.
  4. Molemos las almendras hasta conseguir que estén finitas (yo he usado la picadora de la batidora).
  5. Añadimos las almendras picadas a las claras, mezclándolas con movimientos envolventes, desde fuera hacia dentro. De esta manera nos quedará una masa más esponjosa.
  6. Colocamos la mezcla en una manga pastelera (o una bolsita de plástico con la punta cortada), y la colocamos en la bandeja del horno en pequeños montoncitos redondos, sobre papel de cocina (papel para hornear/papel manteca) para que no se peguen. Colocamos encima una o dos almendras enteras para decorar, como más te guste.
  7. Horneamos a 170º durante aproximadamente 15-20min, hasta que veas que quedan doradas

 

Hojaldre relleno de crema de almendras

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Empieza el año y el primer asalto ya esta aquí, este mes Reto#Asaltablog  azafranesycanelas  es para el  blog  picoteandoideas   con tantas recetas ricas, que ha sido complicado elegir, como en casa somos tanto de hojaldre y de almendra al final me he decidido por estas caracolas tan ricas y hemos desayunado de lujo hojaldre-relleno-de-crema-de-almendras

Gracias Maribel un placer pasear por tu cocina, tienes tantas cosas ricas que me ha sido muy difícil decidirme, ya me veras por allí que voy a volver, jaja.

Siempre las había rellenado de nutella o saladas.

Este relleno me ha gustado mucho, las haré muchas…muchas… veces.

Tenéis que hacerlas tan doraditas y dulces, Maribel una ricura!!!!

4.8 from 9 reviews
Hojaldre relleno de crema de almendras
 
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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre fresca
  • Crema de almendras
  • azúcar glass
  • 1 huevo para pincelar
Instrucciones
  1. Calentar el horno a 200 ºC
  2. Extender el hojaldre y untar con la crema de almendras al gusto.
  3. Enrollar y cortar en lonchas como 1 dedo de grosor.
  4. Pincelar con huevo y hornear hasta que esté tostado (15 minutos aprox)
Notas
Había hecho estos hojaldres con forma de caracola salados y también dulces rellenos de nutella pero lo de la crema de almendra ha sido un éxito.

 

 

Buntd cake de coco

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Este mes el Reto#Asaltablog, azafranesycanelas.  es especial…!

Asalto invisible, mira que causalidad te vuelvo a asaltar otra vez este mes, que gusto aun no había salido de tu cocina cuando estoy otra vez dentro, un placer…de nuevo…tenía fichada esta receta y fue ver el correo  y correr a hacerla.

nomecomesnada.es pero Guille que parece que viva en tu cocina escondida…jaja

Y aquí estoy otra vez con una receta rica, rica bundt-cake-de-coco

La leche de coco moverla bien con una cuchara antes de echarla.

Qué olorcita a coco más rica. Le he puesto menos glaseado ya que les gusta mojarlo en el la leche.

Estaba tan bueno.

 

 

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Buntd cake de coco
 
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Ingredientes
  • 175 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos L
  • 50 g de coco rallado
  • 200 ml de leche de coco
  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • Glaseado
  • 65 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de leche de coco
  • 1 cucharada de agua
Instrucciones
  1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanquee, es decir, hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados. A continuación, añadimos uno a uno los huevos, batiendo tras cada huevo hasta que se integre y, seguidamente, el coco y la leche de coco, volviendo a batir.
  2. Mezclamos la harina con la sal y la levadura química. Vertemos la mezcla en el bol, tamizándola previamente para evitar que se formen grupos. Batimos lentamente hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengamos una mezcla completamente homogénea.
  3. Engrasamos a conciencia el molde bundt cake, poniendo especial atención a todos los recovecos y zonas estrechas tan características de estos moldes. Podéis usar aceite, mantequilla o spray desmoldando, aunque yo os recomiendo este último por la comodidad que presenta para estos moldes. Vertemos la masa por un lado del molde, dejando que ella sola se reparta por todos los huecos. Damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.
  4. Metemos al horno precalentado a 170ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el hueco centra, y horneamos durante unos 55-60 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo idóneo de horneado lo sabremos utilizando ese mecanismo de última tecnología que consiste en pinchar con un palillo y ver si sale manchado jajajaja
  5. Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Para desmoldar el bundt cake, simplemente le damos un par de “meneos”, un par de golpes sobre la encimera al igual que antes (sobre un paño) y le damos la vuelta. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
  6. Cuando esté totalmente enfriado, podéis ponerle la cobertura que más os guste. Yo opté por añadir un glaseado con leche de coco y un poco de coco rallado para potenciar aún más el sabor de este bundt cake de coco 🙂

Galletas de turrón fáciles y ricas

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Galletas de turrón, las vi en el instagram de @teresavivancos , fue verlas y hacerlas, tenía una pastilla de turrón blando del año pasado y caducaba en 15 días, que mejor ocasión para no tirar nada. Teresa Vivancos me encantan tus recetas! Gracias

El turrón desmenuzado y mezclado con la yema de huevo, la mantequilla con el azúcar y la harina, que fácil!

Amasad bien, lo mismo necesitáis un poquito más de harina.

Tenéis que hacerlas, que olorcita a turrón más buena.

Dejadlas reposar un rato y listas para comer y comer.

Galletas de turrón fáciles y ricas
 
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Ingredientes
  • 150 gr turrón blando
  • 180 gr harina aproximadamente
  • 75 gra mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
  1. Demenuzar el turrón con los dedos
  2. Agregarle la yema de huevo e integrar
  3. Unir el azúcar con la mantequilla a punto de pomada
  4. Unir ambas mezclas e ir agregando la harina hasta que quede una masa que no se pegue a las manos. A mi me admitió 180 gr pero podríais necesitar un poco más.
  5. Dejar reposar en la nevera la masa 20 /30 minutos
  6. Estirar la masa entre dos papeles con la ayuda de un rodillo y cortar las galletas
  7. Hornear a 180 grados calor arriba y abajo hasta que queden ligeramente doradas. Las tuve 10/12 minutos.
  8. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Notas
La receta esta integramente copiada de su publicación de instagram @teresavivancos sin cambiar nada.
Gracias por estas recetas tan ricas y fáciles que pones

 

Tarta unicornio bizcocho, nutella y nata

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Quiero una tarta unicornio para mi cumple¡¡¡¡… me dijo mi querida Victoria, 6 años, tan bonica que es, me puse a ello, me gusta hacer tartas con una base sencilla, con un bizcocho rico y un relleno que les guste a los peques.

Así que esta tarta unicornio, esta hecha con dos bizcochos sencillos de yogur, bañados con almíbar. Rellena de nutella y nata chantilly.

Cubierta bien con nata montada, hasta conseguir con la espátula que quede lo más lisa posible.

El cuernecito, orejas y ojos de unicornio, de Maria Lunarillos le pusieron cara. Nubes arco iris, merengues de colores y demás adornos…disfruté tanto haciéndola…jaja

Y aquí tenemos la cara de Victoria, más que feliz, le encanto y yo tan contenta de verla con esa sonrisa que no tiene precio.

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Tarta unicornio bizcocho, nutella y nata
 
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Ingredientes
  • Para un bizcocho ( hay que hacer dos)
  • Un yogur natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Para el almibar
  • Un vaso pequeño de agua y la misma medida de azúcar
  • Para el relleno
  • Nutella
  • Nata chantilly Royal
  • Para la cobertura
  • 500 gr. Nata para montar
  • Azúcar glas
  • Estabilizante para la nata
  • Adornos
  • Quit unicornio
  • Merenguitos de azúcar de colores
  • Nubes arco iris
  • Figuritas de azúcar de unicornios y arco iris
  • Azúcar de color azul
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  2. Después el yogur , batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando
  5. con una espátula con movimientos envolventes.
  6. Ponemos en el molde que habremos engrasado (yo uso spray)
  7. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 40 minutos más o menos
  8. Haremos dos bizcochos, para uno use un molde más grande, desmoldable, y para otro uno más pequeño.
  9. Una vez fríos se cortan por la mitad (el pequeño más alto en tres partes), con un pincel se pone el almibar y se rellenan con nutlella (para que sea más fácil de extender pondremos 30 segundos en el micro).
  10. Encima nata chantilly Royal que haremos según se nos indica el paquete y que pondremos en una manga para que sea más fácil que sobresalga no importa luego será más fácil para que la cobertura quede mejor.
  11. Batimos la nata muy fría con el azúcar y el estabilizante y metemos al frigo unos 15 minutos.
  12. Y ya a cubrir la tarta con cuidado, con una espátula iremos alisando hasta que quede bien.
  13. Ya quedan los adornos y lista.
Notas
Los adornos y el estabilizante de la nata lo compré en Maria Lunarillos.

 

Números tarta 30 cumpleaños

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Esta tarta es mi versión de la tarta números tendencia del año pasado, la habréis visto por todas partes, pero perfectas y maravillosas.

Esta mía es de andar por casa, hecha con hojaldre, nata chantilly y frutas, un regalo para una persona muy especial, mi Arantxa querida en su treinta cumpleaños, que también es un cumpleaños muy especial!!

Hacemos primero unas plantillas en papel, con los números que queremos, yo hice un número en cada A3 y los imprimí, se colocan encima de una lámina de hojaldre y con un cuchillo se van cortando.

Necesitaremos cuatro placas de hojaldre refrigerado, yo usé del lidl que es rectangular y va muy bien.

Se le ponen frutas: fresas, moras, cerezas, arándanos, galletitas, flores de papel de azúcar y  para aprovechar el hojaldre que sobra al recortar los números hice con unos cortadores unas figuras de hojaldre también para decorar.

La nata chantilly es muy agradecida, nos encanta.

Es una tarta fácil y rica anímate a hacerla

Numeros tarta de 30 cumpleaños tendencia
 
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Ingredientes
  • 4 láminas de hojaldre rectangular
  • 2 paquetes de Nata chantilly Royal, dos vasos de leche muy fría
  • Fresas, moras, arandanos, galletitas...
  • Nutella opcional
Instrucciones
  1. Hacemos la nata chantilly según indica el paquete y ponemos en una manga pastelera, yo he usado dos con boquilla diferente y metemos al frigo que este bien, bien fría.
  2. Se recorta el hojaldre con las plantillas de los números que hayamos elegido, en mi caso dos números 3 y dos números 0.
  3. Se pinchan con un tenedor para que no suban a los que vamos a poner en la base, los metemos en el horno precalentado a 220, unos 12 minutos, podéis poner un papel de horno una bandeja de horno encima para que salgan planos.
  4. Se sacan del horno y se dejan enfriar.
  5. Se meten los dos números siguientes al horno precalentado a 220 grados, estos mejor que suban no hace falta pincharlos ni cubrirlos, unos 12 minutos y se retiran que se enfríen.
  6. Lavamos la fruta y la secamos bien.
  7. Ahora vamos a montarlos
  8. Los primeros que se supone que son planos podemos ponerles una capa de nutella con cuidado que no se rompan.
  9. Encima con la manga pastelera ponemos la nata y las fresas.
  10. Cerramos con los hojaldres tapadera que hemos hecho y de nuevo ponemos nata con la manga pastelera que tiene boquilla de estrella para que quede más bonito.
  11. Y la imaginación al poder, fresas, moras, arándanos, cerezas, galletitas.
  12. Yo hice con un cortador unas formas de hojaldre con las sobras de recortar los números y le puse azúcar glass (cortar el hojaldre con los cortadores y al horno 10 minutos o menos) a la misma temperatura 220 grados.
  13. Y lista

 

 

Magdalenas de café

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Magdalenas de café para el  #Asaltablog del mes de mayo, hemos ido visitar a Carol, lacocinavioletadecarol  

Todo me gustaba, al final por tiempo he elegido estas sencillas magdalenas de café que con un café están muy ricas, Carol un placer visitar tu blog y robarte recetas tan buenas.

Salen 6 con estas medidas si queréis más duplicar las cantidades.
Como el fruto del café es rojo tan bonito las he decorado así.

 

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Magdalenas de café
 
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Ingredientes
  • 1 huevo
  • 85 gr de Azúcar
  • 2 cucharadas soperas de leche semidesnatada
  • 60 gr de aceite de girasol
  • ½ cucharada de postre de levadura
  • 60 gr de harina de repostería
  • 1 cucharada de postre colmada de Café Molido Fortaleza Natural Puro Sabor (yo del que tenía en casa)
Instrucciones
  1. Lo primero que hacemos es batir bien el huevo con el azúcar, agregamos la leche y mezclamos bien. Añadimos ahora el café y seguimos batiendo. Añadimos el aceite y mezclamos bien. Ahora tamizamos la harina y la levadura y mezclamos muy bien.
  2. Precalentamos el horno a 180º, sólo por abajo. Ponemos la mezcla en los moldes y horneamos quince minutos. Dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla y listas para degustar y llenáros la boca de un magnífico sabor a café.

 

Bizcocho de speculoos

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Bizcocho de speculoos, hecho con galletas lotus de las que nos ponen a veces cuando tomamos un café fuera de casa.

En el trabajo de mi marido las que no se comen van a una caja, había tantas que ya no entraban más, así que se convirtieron en el ingrediente de un bizcocho para el desayuno y parece que les gusto, repetiremos que estaba rico.

Ingredientes sencillos y por supuesto las galletas lotus bien trituradas, sustituyen a la harina habitual.

He utilizado un molde redondo fácil de desmoldar.

Tenéis que hacerlo, guardar las galletitas o compradlas…jaja… y mirad que ricura, un color tostado y un olor delicioso.

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Bizcocho de speculoos
 
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Ingredientes
  • 250 gr de galletas lotus
  • 3 huevos
  • 100 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de leche entera
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 12 gramos de levadura
  • una pizca de sal
  • azúcar glas
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de unos 24 cm de diámetro.
  2. Trituramos las galletas
  3. Separamos las claras de las yemas y las ponemos en dos cuencos.
  4. En el cuenco que tiene las yemas agregamos las 2 cucharadas de azúcar y las batimos durante 5 minutos con las varillas eléctricas.
  5. Después le añadimos la leche y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente). Batimos durante 2 minutos. A continuación incorporamos las galletas trituradas y la levadura. Mezclamos todo con una espátula y reservamos.
  6. Ahora montamos las claras que tenemos en el otro cuenco a punto de nieve, con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  7. Mezclamos las claras montadas con la masa que tenemos en el otro cuenco, lo hacemos con la espátula y con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.
  8. Echamos la mezcla en el molde y la nivelamos con la espátula. Horneamos unos 30 minutos.
Notas
La receta es de este blog, gracias!
postresyotrasrecetas.blogspot.com/2018/08/bizcocho-de-speculoos

 

Bizcocho de chocolate

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Bizcocho de chocolate para #Asaltablog del mes de abril, el blog asaltado pekandoconeva 

Eva que te he robado y robado de todo…jaja…al final me he decidido por  este bizcocho de chocolate, esta tan rico que no puedes parar de comer, es fácil, rápido que más se puede pedir, un placer entrar a tu cocina y quedarme con cosas tan ricas, aquí la receta original bizcocho-de-chocolate

He puesto chocolate en polvo del de toda la vida, una ricura.

Los ingredientes no pueden ser más sencillos y los pasos a seguir también.

Mirad que textura tan esponjosa!! Las rosas tienen un valor sentimental, las comparto con vosotros con todo mi cariño.

4.9 from 9 reviews
Bizcocho de chocolate
 
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Ingredientes
  • 1 yogurt natural (guardamos el envase para las medidas -125g)
  • 3 huevos
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol (110 g)
  • 2 medidas de yogur de azúcar (220 g)
  • 3 medidas de yogur de harina (210 g) yo he puesto 2 medidas de harina
  • ½ medida de yogur de Nesquik o Colacao (100 g) yo he puesto 1 medida de chocolate valor en polvo
  • 1 sobre de levadura (16 g) mi harina ya llevaba levadura
  • 1 puñado de pepitas de chocolate al gusto (no le he puesto)
Instrucciones
  1. Ponemos la mariposa en la thermomix y echamos el yogur, los huevos y el azúcar.
  2. Programamos 4 minutos, velocidad 4.
  3. Quitamos la mariposa y echamos el aceite de GIRASOL,
  4. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.
  5. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y echamos en el vaso.
  6. Mezclamos 10 segundos en velocidad 5.
  7. Echamos las pepitas y mezclamos con la espátula.
  8. Como lo he horneado en la fussioncokk he puesto spray desmoldante en la cubeta para que no se peque si no tenéis lo podéis hacer con mantequilla
  9. Menú cake 45 min, una vez listo se pincha con un palillo, si sale limpio es que ya esta si aun sale húmedo dejar cinco min mas
  10. Si lo hacéis con horno precalentar el horno y hornear de 35-40 min a 170º ya sabéis que el tiempo depende de cada horno.
  11. Podéis decorar a gusto del consumidor, azúcar glass, chocolate blanco rallado….
Notas
Yo lo he hecho de forma tradicional con mi batidora de barillas,

Batir los huevos con el azúcar, hasta que este bien mezclado.
Después el yogur y el aceite, batir de nuevo.
Tamizar la harina y el chocolate y mezclar bien todos los ingredientes,
con una espátula con movimientos envolventes.
Ponemos en el molde que habremos engrasado (yo uso spray)
Metemos al horno precalentado 180 grados unos 40 minutos más o menos.
Hice unas flores también, es que este molde me encanta

bizcochos-flor  las flores las hice con este molde.

Mini scones panecillos escoceses

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Mini scones ha sido mi elección para el reto del mes de marzo #Asaltablog del blog  www.inmylittlekitchen.com

María que recetas tan ricas, tu cocina la he asaltado varías veces, no sé si lo habrás notado, he sido muy sigilosa…jaja, al final te he robado esta receta, me pareció original y me ha gustado por ser diferente mini+scones

Son muy sencillos

Poned bastantes pepitas si queréis que este dulce ya que no lleva azúcar

Para un desayuno son ideales, con mermelada de fresas me encantarón

Parece pan con chocolate, el bocadillo que me hacía mi madre para merendar

4.8 from 6 reviews
Mini scones panecillos escoceses
 
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Ingredientes
  • - 60 gramos de mantequilla fría cortada en trozos.
  • - 250 gramos de harina de fuerza.
  • - 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo.
  • - ½ cucharadita de postre de sal.
  • - 1 yogur natural.
  • - Pepitas de chocolate al gusto
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 220º y recubrir la bandeja de horno con papel para hornear. Reservar.
  2. En un cuenco grande (si puede ser que haya estado en la nevera un ratito), tamizar la harina, la levadura y la sal. Agregar la mantequilla, mezclar con los dedos formando migas. Hacer un hueco en el centro y verter el yogur natural. Batir la mezcla con un tenedor, remover hasta formar una masa. Agregar las pepitas de chocolate y mezclar todo bien.
  3. Pasar a una superficie enharinada y amasar un poco. Formar un círculo de masa de unos 2 cm de grosor. Cortar la masa en círculos con un cortapastas (yo he elegido un cortapastas pequeño para que salgan los mini scones, pero se puede hacer con un cortapastas grande, eso ya va en gustos). Disponer los scones en la bandeja de horno y hornear a 220º unos 12 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

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