Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos

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Esta tarta esta delicisosa, con la pasta filo crujiente y el relleno cremoso y tan bueno, la receta original de tarta-de-champinones aquí, yo he hecho mi humilde versión.

Este mes asaltamos según nos dijo la jefa azafranesycanelas a saboresdenati …Posesia Culinaria es poco, es un blog tan completo y con tantas y tantas reacetas cual de ellas más buena, elaborada, cuidado hasta el último detalle que me he disfrutado de lo lindo. Nati que maravilla de blog esto es un lujo total, más que poesía, una oda a la cocina, felicidades y un placer enorme asaltar tu cocina.

Ingredientes sencillos.

Una olorcita que alimenta.

Ponemos como mínimo 7 capas de pasta filo.

He variado el tipo de quesos y he añadido unos shimeji que tenía en casa por encima pasados por la sartén un poquito.

Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos
Ingredientes:
[ Molde de 24 cm diámetro)
Ingredientes:
200 gr de champiñones
200 gr de shiitakes
45 gr de ghee (3 cucharadas) (receta acá)
1 puerro picado
1/4 de taza de cebollino picado
2 ajos rallados
80 gr de queso curado
45 gr de queso gorgonzola
1 taza de crema de leche (115 gr)
1 huevo batido
6-7 hojas de masa filo
3 bolitas de mozzarella de búfala
Elaboración:
Sofreír el puerro picado con la mitad del ghee, luego de unos minutos adicionar el ajo, remover y agregar los shiitakes y adicionar el resto de ghee, mezclar y adicionar los champiñones. Cocinar por unos 5 minutos.
Agregar el queso azul (gorgonzola), la crema de leche, condimentar con sal y pimienta, remover. Luego de un par de minutos adicionar el huevo batido, mezclar todo junto con el cebollino y dejar cocinar por otros 3 minutos más sin que llegue a tomar hervor.
Aparte pincelar cada hoja de masa filo con mantequilla derretida o como en mi caso con ghee, sobreponer una a una en el molde, verter la mezcla de setas y con ayuda de los dedos traer los bordes de la masa filo con cuidado de que no se peguen entre si, decorando de forma armónica. Poner un poco más de champiñones, adicionar el queso parmesano, poner la mozzarella de búfala cortada en rodajas y el cebollino picado. Llevar al horno a 200°C por unos 12-15 minutos o hasta que los bordes de la masa hayan dorado.
Dejar templar y servir tibia acompañada de rodajas de pan italiano, de batata asada y una ensalada gigante.

Macaroni and Cheese Muffins mi versión

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Una receta americana pero que yo he hecho a mi manera, es otra forma de comer pasta, que es el ingrediente de este mes en el reto «Tus Recetas», siempre me ha llamado la atención así que aquí la tenéis.

Se utiliza pasta corta tipo tiburón pero yo tenía esta pasta tan buena de Gallo y la he utilizado, perdón a los americanos por mi atrevimiento…la base es la receta de Macaroni and Cheese Muffins pero yo he hecho mi versión.

Además si un día hacéis macarrones con pollo, champiñones, chorizo y nata y os sobra añadiendo unos pocos ingredientes se puede aprovechar haciendo estos muffins y estan muy  ricos.Ingrediente principal la pasta, use Fusilli Bucati, una pasta que me ha gustado mucho.

Una vez hecha se le ponen los quesos, el huevo y al horno.

Engrasad bastante el molde para que se puedan sacar con facilidad.

Qué olorcita a queso y que ricos están.

4.5 from 4 reviews
Macaroni and Cheese Muffins mi versión
 
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Autor:
Ingredientes
  • 200 gramos de pasta tipo tiburón yo use fusilli bucati de Gallo
  • pechuga de pollo
  • cebolla frita (yo uso de Mercadona)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 150 gramos queso cheddar rallado (o mezcla de varios quesos)
Instrucciones
  1. Cocer la pasta según indique el paquete, mientras hacer unas pechugas en la sartén, cuando estén hechas, cortar a trocitos pequeños, poner la nata y la cebolla frita y dejar unos 15 minutos.
  2. Escurrir la pasta y ponerla en la sartén donde esta la nata y las pechugas, mezclar bien, batir el huevo y añadir, se pone también el queso, dejando un poco para gratinar.
  3. Preparamos el molde de muffins, bien con mantequilla o con spray desmoldante para que no se peguen y se puedan sacar fácilmente nuestros Macaroni and Cheese Muffins
  4. Vamos colocando con una cuchara en el molde y ponemos un poco de queso rallado encima.
  5. Al horno 10 minutos y listo.

 

Canelones de merluza y gambas

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Canelones de merluza y gambas, ésta es mi receta para el reto de este mes de marzo retotusrecetas he hecho una versión más ligera y más rápida, los gambones los he sustituido por gambas congeladas, el resultado no es el mismo, pero estaban muy ricos y para una receta del día a día os la aconsejo, ecónomica y muy buena.

La receta del blog aquisecuecejugando.blogspot.com.es/canelones un blog estupendo, con recetas ricas, ricas.

Yo también use cannelloni del lidl preparados para el horno precocidos.

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La merluza y las gambas congeladas y los canelones ya cocidos, una receta sencilla y económica.

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La bechamel President, solución ante la falta de tiempo.

merluza-y-gambas-canelones-1TUS-RECETAS-PORTADA

5.0 from 1 reviews
Canelones de merluza y gambas
 
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Ingredientes
  • 4 rodajas grandes de merluza (yo congelada)
  • Gambones (yo gambas congeladas)
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • Agua
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Salsa bechamel (leche, harina, mantequilla y sal) (yo President)
  • Queso rallado (no le puse)
Instrucciones
  1. Ponemos en una sartén un chorro de aceite. Picamos al cebolla a nuestro gusto y la pochamos.
  2. Quitamos las cabezas a los gambones y las añadimos a la cebolla ya pochada.
  3. Dejamos que se cocinen. Las sacamos a un vaso de la batidora, pero solamente las cabezas. Añadimos al vaso de la batidora un chorro de vino blanco a nuestro gusto.
  4. Trituramos, colamos y reservamos el líquido.
  5. La parte sólida ¡a la basura!
  6. Reservamos.
  7. La cebolla la dejamos en la sartén junto con la salsa que tenga. Echamos la merluza troceada o desmigada
  8. y la carne de los gambones partida en trozos.
  9. Colamos la mezcla de las cabezas de las gambas.
  10. Mezclamos.
  11. Lo cocinamos todo a fuego lento.
  12. Y como los cannelloni ya están enrrollados y tienen la forma hecha sólo hay que introducirlo por un extremo y tapando la otra salida para que no se escape el relleno.
  13. i utilizas canelones normales sólo tienes que cocerlos tal como diga el envase (si se tienen que cocer, que en algunos no hace falta porque ya están precocidos). Y, luego rellenar y hacer un rulo.
  14. Vamos rellenando los canelones y colocamos en la bandeja.
  15. Echamos la salsa bechamel por encima de los canelones.
Notas
Al utilizar merluza y gambas congeladas en primer lugar las descongele, después desmenuce la merluza y junto con las gambas hice el proceso que nos dice María José.
Y no les puse queso.

 

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