Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Hojaldritos de jamón de pavo

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Estos hojaldres son sencillos y os prometo que bien ricos no hay excusa para no hacerlos.

Especialmente para homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando.

El blog homenajeado de este mes es saboresdenati ha sido difícil elegir receta… pero ya sabéis veo el hojaldre y ya para de contar, su blog Poesía culinaria es pura poesía, todo tan bueno, lees sus recetas y te quedas embobada de las cosas que cuenta y lo ricas que están. Nati muchas felicidades por un lugar tan bonito para contar tus recetas, un placer homenajear tu blog. hojaldritos-de-jamon-de-pavo

Un relleno de lo más sencillo y saludable.

Mi queso Provolone no era ahumado, así que al relleno le puse un poquito de sal y pimienta.

Los cerré con un enrejado que a mi me gusta, pero no es necesario.

Crujientes y deliciosos.

Ingredientes:
Hojaldritos de jamón de pavo…
[ No doy cantidades porque la verdad fue todo muy al ojo, con la plancha de hojaldre…]

  • plancha de hojaldre (yo utilice 2 planchas de hojaldre y me salieron 12)
  • queso mozarella
  • queso provolone ahumado
  • jamón de pavo
  • hojas de rúcula
  • aceitunas negras
  • tomates secos
  • huevo para pincelar y dar brillo
    Elaboración:
    Picar y alistar los ingredientes que vamos a poner en los patelitos (aceitunas, quesos, rúcula, tomates secos)
    Extender la plancha sobre una superficie con un poco de harina en la base. Cortar y llenar a gusto (luego de la tarea, recomiendo estirar un poco más cada parte de hojaldre para poder cerrarlo bien con ayuda de un tenedor).
    Pincelar los pasteles con huevo y llevar al horno precalentado a 180ºC por 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Trenzas dulces de hojaldre

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No me lo puedo creer, esta receta es mi receta estrella, la hago mucho para mi familia, para mi trabajo, mis amigos y sobre todo porque es la favorita de mi pequeño amorcito…vamos que no sé por lo que no la tengo publicada, pero esta es la ocasión perfecta.

Para mi querido reto retotusrecetas con la mejores administradoras del mundo Elvira y Estela…este mes el ingrediente elegido la leche condensada, no os puedo negar que al verla me da nostalgia y muchos recuerdos de mi niñez, mi madre tenía muchos botes apilados en un armario y a mi me gustaba abrirlo y contarlos.

Tan solo tres ingredientes, el relleno puede ser nutella, chocolate, crema pastelera…lo que más os guste.

Cortamos el hojaldre en rectángulos más o menos iguales.

Seguimos los pasos como indica la foto, pincelando bien con leche condensada para que salgan doraditas.

Como algo tan sencillo puede estar tan bueno!!

Trenzas dulces de hojaldre

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
Nutella o la crema de cacao que más os guste
Leche condensada

Elaboración:
Extendemos el hojaldre y dividimos y cortamos con un cuchillo o cortador de pizzas en 8 rectángulos más o menos iguales.
A cada uno se les hace unos cortes a modo de espiga, según se ve en la foto, ponemos en el centro una cucharada de nutella bien extendida sin llegar a los extremos.
Cerramos alternativamente las partes laterales y cerramos bien.
Pincelamos con leche condensada y metemos al horno precalentado 210 grados, en 10 minutos están listas, estar pendientes del horno que no se doren de más.
Sacamos, dejamos templar y listas para comer.
Una ricura, siempre que las hago son un éxito.
Mi receta estrella.

Crema de spéculoos en rosca de hojaldre

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Esta rosca de hojaldre está rellena de una crema diferente, crema de spéculoos, no puede estar más buena, lo mejor sacarla del horno y dejarla que se enfríe un poco y comérsela crujiente y con un sabor que madre mía.

El ingrediente de este mes de marzo para el retotusrecetas: los spéculoos (galletas que llevan canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo, pimienta blanca…de origen Belga) vamos las galletitas que nos ponen en algunas cafeterías como acompañamiento del café de la marca Lotus.

Con estas ricas galletas tostadas y de un sabor tan peculiar he hecho una crema y he rellenado una lámina de hojaldre convirtiéndola en una rosca de pascua, que en nada la tenemos aquí.

Pocos ingredientes.

Podemos utilizar leche entera en lugar de leche condensada.

Esta crema nos servirá para rellenar bizcochos, tartas, brazos gitanos, galletas, tostadas…La podemos poner en un recipiente cerrado y la guardamos en la nevera, los sabores se mezclan y es una ricura.

Al horno precalentado 200 grados y después de 12 ó 15 minutos tenemos esta rosca tan apetecible.

Ingredientes:
-200 gr de galletas de spéculoos (Lotus)
-150 gr de leche condensada
-50 gr de mantequilla
-50 gr de leche entera
-1 lámina de hojaldre
-1 huevo

Elaboración:
Trituramos muy bien las galletas, yo en mi picadora de toda la vida.
Incorporamos la leche condensada y mezclamos.
Añadimos la mantequilla derretida (en el microondas) y mezclamos de nuevo, añadimos la leche (podemos usar la batidora) hasta que tengamos una crema homogénea.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y extendemos la crema tan rica que acabamos de hacer.
Enrollamos desde un lado hasta formar un rollo, lo partimos por la mitad a lo largo sin cortar uno de los extremos.
Enrollamos los dos partes a modo de trenza, estiramos un poco y unimos formado un circulo.
Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200 grados de 10 a 15 minutos , en cuanto lo veamos doradito.
Dejamos templar y a comer, no puede estar más rico, un sabor delicioso.
Lo he decorado con huevos de Pascua por las fechas que vienen…me encantan estos huevos de colores y tengo que sacarlos….jaja
Espero que os guste.

Mi receta estrella con galletas de spéculloos es bizcocho-de-speculoos me traen todas las que no se comen del desayuno y hago este bizcocho que nunca se queda en casa…jaja

Corona de hojaldre, morcilla y manzana

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Corona de hojaldre rellena de morcilla y manzana, una receta muy fácil y esta muy rica si te gusta la morcilla claro. Se puede rellenar de lo que te apetezca o tengas a mano ya que se hace rápida y te puede salvar de una cena improvisada, de jamón cocido y queso, palitos de cangrejo, atún y mayonesa, etc… y dulce, de chocolate, nutella, manzana y azúcar, vamos de lo que se te ocurra.

Pasos de lo más sencillos.

Corona de hojaldre, morcilla y manzana
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre redonda
  • 3 morcillas
  • 1 manzana
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se mezcla el interior de las morcillas desmenuzado con la manzana cortada en trocitos pequeños, se pone en una sartén con aceite a fuego medio y se ya haciendo hasta que esté bien mezclado y la manzana blandida, unos 15 minutos.
  2. Se extiende la masa de hojaldre y alrededor reservando el circulo central y la orilla se va poniendo el relleno que hemos hecho.
  3. Se dobla el hojaldre que hemos dejado en la orilla hacía dentro.
  4. Al circulo interior le hacemos unos cortes con como veis en la foto, se van doblando hacia arriba y se tapa el relleno.
  5. Queda una corona que pincelamos de huevo batido y metemos al horno precalentado 210, la tenemos unos 12 minutos más o menos.
  6. Y lista para comer.

Bien doradida una ricura.

Hojaldre de bacalao y pasas

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Este mes de diciembre tenemos un aslato diferente #asaltoinvisible como me gusta y mira por donde mi asaltada es mi gran amiga Blanca lasrecetasdeblinky , que alegría más grande me ha dado cuando lo he visto. Ha sido mi profe de cocina, me ha enseñado mucho, que yo cuando empece en esto sabía lo justo.

Blanca ya sabes lo que me gustan tus recetas y si son de hojaldre más…jaja…tu paso a paso que no puede estar mejor explicado, he elegido esta de hojaldre, bacalao y pasas que nos ha encantado. hojaldre-de-bacalao-y-pasas

Organiza la jefa azafranesycanelas me encantan los asaltos invisibles, gracias.

Le he dado forma de estrella que se note que es navidad.

El hojaldre era cuadardo pero con un plato le he dado forma redonda.

El bacalao era congelado, lo descongele antes de utilizarlo en leche.

Aquí véis como se hace la estrella, muy fácil.

Podéis hacerlo con dos láminas de hojaldre rectangular o redondo, rellenar y está igual de bueno.

Hojaldre de balacalo y pasas

Ingredientes:
500 gr de lomos de bacalao al punto de sal
pasas ( las que quieras )
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1cc de colorante
1 huevo
1 vaso de vino blanco
2 masas de hojaldre
aceite y sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite
Picamos los pimientos y añadimos a la cebolla , rehogamos 12 minutos
Añadimos el bacalao en trozos y dejamos hasta que cambie de color
Añadimos el vino blanco y un poco de colorante
Añadimos las pasas , y el laurel , dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que no queda nada de liquido
Retiramos del fuego y dejamos enfriar
Extendemos la masa de hojaldre sobre papel de horno , y repartimos el relleno dejando libre los bordes
Cubrimos con la otra lamina de hojaldre , y sellamos bien los bordes
Con un tenedor pinchamos por distintas zonas
Pintamos con el huevo
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , o hasta que veas que el hojaldre está dorado .
Si la quieres congelar espera que se enfríe .

Roscos de hojaldre con manzana y canela

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La canela es la protagonista de mi querido retotusrecetas un ingrediente de lo más éxotico, dicen que llego a ser más valiosa que el oro, así que vamos a ello.

Los ingredientes seguro que los tienes en casa, puedes añadir un poquito de crema pastelera en el relleno.

Pasamos las rodajas por canela y azúcar moreno.

Recien sacados del horno las pincelamos con mermelada de melocotón o albaricoque que podemos calentar en el micro para que sea más fácil de extender.

Roscos de hojaldre con manzana y canela
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1 manzana
Azúcar moreno
Canela
Mermelada de melocotón
Elaboración
Lavamos y cortamos la manzana a rodajas finas, con un mandolina mejor. Con un cortador de galletas hacemos un circulo en el centro de cada trozo.
Preparamos un platito con azúcar moreno y canela y la mezclamos bien.
Cortamos tiras de hojaldre de 1 cm.
Pasamos las rodajas de manzana por la canela y el azúcar moreno, vamos rodeándolas con las tiritas de hojaldre hasta cubrirlas enteras.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear unos 15 minutos hasta que estén doraditos.
Pincelamos los roscos con la mermelada cuando los saquemos del horno, para que queden brillantes y dulces

EMPANADILLAS DE CABELLO DE ANGEL FÁCILES Y RÁPIDAS

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Este mes asaltamos elparaisodelosgolosos no me puede gustar más, me encanta este blog, Encarnita ya sabes que me gustan tus recetas, así que he disfrutado mucho en tu cocina, robandote cositas.

Nada más enterarnos del sorteo de la jefa azafranesycanelas a robarle a Encarnita como locas, menudos dulces ricos, un no parar.

Es una receta de lo más sencilla, le he dado un toque de Hallowenn que le vamos a hacer es lo que toca.

La receta original empanadillas-de-cabello-de-angel

Es sencillo, pero tienes que tener un poquito de paciencia.

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre.
Un bote de cabello de ángel el mío casero receta cabello-de-angel
Elaboración:
Extender la lamina de hojaldre y cortar círculos, yo los hice con una taza, rellenar con una cucharada de cabello de ángel, sin rellenar demasiado para que cierren bien, hacer un borde alrededor para que no se abran y poner en la bandeja del horno, pintar con huevo batido y hornear a 200 grados hasta que esten doradas unos 15 minutos, depende del horno, hay que vigilarlas.

Mi versión ya que estamos casi en Halloween, calabacitas rellenas de cabello de ángel.Cerrando la empanadilla formando una bolita y poniendo cuerdas de cocina cruzadas salen estas calabazas.
En el paso a paso se ve como las he hecho, fáciles pero con un poco de paciencia.
Espero que os gusten.

Pastel de hojaldre de pollo y pesto de Jaime Oliver

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Este mes después del sorteo de la jefa azafranesycanelas asaltamos a recetitasconro.com y no había manera de decidirme, me gustaban todas sus recetas, pimientos rellenos, pan indio, uff al final el hojaldre me ha podido, he hecho estos pasteles de pollo que están para chuparse los dedos pastel-de-hojaldre-de-pollo-y-pesto-de-jamie-oliver

Rosa me han gustado mucho tus recetas, haré las que se me han quedado en la lista de deseos, felicidades y gracias por dejarnos corretear por tu cocina.

Una receta fácil, pero muy rica.

El pesto podéis comprarlo ya hecho o hacerlo.

Pechugas, pesto, hojaldre…

…los pincelamos con aceite de oliva y al horno.

Acompañados por tomatitos una ricura.

Ingredientes:
  1. 2 pechugas de pollo
  2. 1 lámina de hojaldre refrigerada
  3. Salsa pesto
  4. Tomates cherry variados
  5. Aceite de oliva virgen
  6. Sal y pimienta
Elaboración:

Cogemos las pechugas de pollo y las aplanamos un poco para que tengas un grosor más o menos uniforme.
Ponemos las pechugas en una bandeja de horno y salpimentamos.
Sobre las pechugas, ponemos una capa generosa de la salsa pesto.
Cortamos el hojaldre en tiras de unos dos dedos de grosor y los vamos poniendo sobre la pechuga, ponemos una tira, y la siguiente la superponemos un poco sobre la otra hasta que cubramos toda la pechuga. Los sobrantes de hojaldre los escondemos bajo la pechuga.
Pintamos el hojaldre con un poco de aceite de oliva.
En otra bandeja incorporamos los tomates cherry variados con un chorrito de  aceite, sal y pimienta.
Introducimos las dos bandejas al horno pre-calentado a 220 grados durante 20 minutos.
Servimos la pechuga y los tomatitos en el plato.
Para recuperar los jugos que han soltado los tomates, añadimos un poquito de agua caliente en la bandeja y desglasamos, y utilizamos esta salsita como aderezo.

Tartas de frutas con crema pastelera y hojaldre

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Este mes de abril  asaltamos  a Pilar, bueno su cocina lacocinadempili según el sorteo realizado por nuestra directora jefa, dueña de azafranesycanelas

He elejido su tarta de frutas, fue un flechazo, que buena, esta vez me he decidido rápido, Pilar he hecho minitartas indivicuales, con tu rica receta han quedado muy buenas.

Gracias por dejarnos entrar y corretear por tu cocina y a mi particularmente por dejarme robarte esta receta tarta-de-frutas-con-crema-pastelera

Fruta rica, uva, mango, fresas, arandanos, frambuesas, como dice Pilar podemos usar la fruta que más nos guste.

Aquí los pasos de la crema pastelera, en el micro 2 minutos, removemos  y otros dos minutos más, ya está lista, es fácil y rápida.

Para hacer las tartaletas pinchar el hojaldre y después poner unos garbanzos secos encima para que no suban.

Una vez que las sacamos del horno  le quitamos los papeles y los garbanzos yo las he metido  al horno unos 5 minutos para que se dorasen un poco.

El almibar en el micro 5 minutos.

La crema pastelera, las frutas y el hojaldre crujiente una ricura.

Pincelamos el almibar templado y tenemos estas deliciosas tartas de frutas mini.

4.6 from 7 reviews
Tartas de frutas con crema pastelera y hojaldre
 
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Autor:
Ingredientes
  • Masa de hojaldre
  • Uvas
  • Fresas
  • Mango
  • Frambuesa
  • Arandanos
  • 1 yema (no la puse)
  • Almibar
  • 3 hojas de gelatina
  • 150 ml. de agua
  • 35 gr. de azúcar
  • Podéis elegir la fruta que más os guste y la cantidad depende de las dimensiones de la tarta.
  • Crema pastelera en el microondas.
  • Ingredientes crema pastelera:
  • 250 ml. Leche entera
  • 1 Yema de huevo
  • 40 gr. Azúcar
  • 1 Sobre de azúcar vainillado 8 gr.
  • 20 gr. Harina Maizena Harina fina de maíz
Instrucciones
  1. CREMA PASTELERA:
  2. En un recipiente añadimos la leche, la yema de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la Maizena, si queremos canela, la añadimos ahora. (yo no puse)
  3. Batimos todo.
  4. Ponemos en un bol y tapamos con film transparente.
  5. Introducimos en el microondas durante 2 minutos.
  6. Transcurrido este tiempo, sacamos del microondas y mezclamos con una pala de madera.
  7. Volver a tapar e introducir en el microondas otros 2 minutos. Volvemos a mezclar con la pala de madera. Ya tenemos nuestra crema pastelera, tan rápida de preparar.
  8. Para que no se forme costra una vez terminada y tibia, ponemos film transparente pegado a la crema pastelera hasta que la utilicemos.
  9. TARTA DE FRUTAS
  10. Yo la he hecho en el horno y en moldes de tartaletas, ya que he hecho tartas mini individuales pero os pongo la receta original:
  11. "Como vamos a usar la freidora de aire hice el hojaldre cuadrado (porque nuestro hojaldre era redondo) y a la medida de la cesta de la freidora. Podéis usar el horno como he dicho anteriormente.
  12. Pongo en los bordes del hojaldre que hemos cortado una tira de hojaldre.
  13. Pincelo con huevo batido los bordes."
  14. Pincho con un tenedor el centro de la base de la tarta
  15. Llevo la base de la tarta a la cesta de la freidora de aire o al horno.
  16. Añado garbanzos para que no se levante la masa. Tener cuidado de los garbanzos que no roce el borde porque luego cuesta despegarlos.
  17. Un consejo es poner papel de horno debajo de los garbanzos para poder retirarlos mejor.
  18. En la freidora: ºC durante unos 14 minutos.
  19. Mirar que no se os queme porque según la freidora de aire se puede haber antes.
  20. Si es en el horno poner los tiempos que aconsejen en el hojaldre"
  21. Cortamos la fruta en láminas
  22. Pongo la crema pastelera.
  23. Rellenamos con las frutas.
  24. Ahora para dar brillo a la tarta preparamos un almíbar con la gelatina en láminas y azúcar
  25. Mezclamos el agua, el azúcar y las 3 hojas de gelatina todo en un cuenco que sea apto para el microondas, ponemos 5 minutos depende de la potencia de cada microondas.
  26. Lo sacamos volvemos a mezclar.
  27. Cuando esté frio pincelamos la tarta.
Notas
- La base de hojaldre la he hecho en el horno
- He utilizado moldes de tartaletas para hacer tartas individuales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Empanada de champiñones

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Este mes el asalto es especial, nos hemos metido en la cocina de la jefa azafranesycanelas y a robar sin parar.

Recetas y recetas todas me gustaban…que dilema, al final como me pierde el hojaldre he elegido esta empanada que esta riquísima, un placer robarte y pasearme por tu cocina a mis anchas.

El enlace de la receta original empanada-de-champinones tan sencilla y tan buena, tenéis que hacerla.

Yo he hecho individuales y con forma de hoja otoñal.Una receta sencilla, pero muy resultona.Hacemos una plantilla con una hoja de papel y con un cuchillo con punta vamos haciendo la forma en el hojaldre.Pincelamos con huevo y ponemos sésamo por encima.

5.0 from 4 reviews
Empanada de champiñones
 
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Autor:
Ingredientes
  • - 2 placas de hojaldre
  • - varios champiñones (o cualquier otra seta)
  • - ½ cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - queso rallado
  • - 1 huevo batido
  • - unas semillas de sésamo
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - sal
Instrucciones
  1. Comenzaremos preparando el relleno de la empanada. Para ello vamos a poner un poco de aceite de oliva virgen extra en una ollita y lo pondremos a calentar. Añadiremos el ajo picado y dejaremos que se dore un poquito, así el aceite toma todo el sabor al ajo. A continuación añadiremos la cebolla picada y seguiremos sofriendo. Añadiremos un poco de sal.
  2. Finalmente, añadiremos los champiñones cortados en láminas y seguiremos sofriendolo todo hasta que quede bien reducido y cocinado.
  3. Una vez hecho el relleno lo dejaremos enfriar completamente, de esa forma el hojaldre se cocinará perfectamente.
  4. Extenderemos la primera placa en la bandeja de horno sobre un papel de horno (el mismo papel que trae el hojaldre sirve para hornear, por lo que puedes utilizarlo). Pondremos encima el relleno y añadiremos el queso rallado.
  5. Pondremos la segunda lámina de hojaldre encima y cerraremos la empanada doblando los bordes tal como veis en la imagen inferior.
  6. Pintaremos toda la superficie con huevo batido (yo suelo utilizar sólo la yema con unas gotas de agua, la clara la puedes guardar para otra receta). Pondremos un puñado de sésamo por encima y meteremos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.
  7. Transcurrido ese tiempo, la sacaremos del horno y dejaremos enfriar un poco antes de comerla. El resultado es una empanada con sabor intenso a setas con el toque untuoso del queso. Los ingredientes son muy sencillos por lo que en cualquier momento puedes hacerla. El resultado es maravilloso! Así que...No dejéis de probarla!!
Notas
Yo le he dado forma de hoja otoñal, con una plantilla que he hecho de papel, espero que os guste.

 

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