Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Caracolas de hojaldre con pasas

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El ingrediente de este mes de agosto para el retotusrecetas  «pasas»  he hecho unas caracolas de lo más sencillas, pero ricas, para un desayuno de vacaciones,  recuerdan a las que ponen en el buffet libre del hotel pero en casa claro.

Ingredientes sencillos.

Para que salgan doraditas las pincelo con leche condensada, pero también se pueden pincelar con un huevo batido.

Caracolas con pasas, ricas, dulces que tienes que hacer.

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Caracolas de hojaldre con pasas
 
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Ingredientes
  • Mantequilla
  • Canela
  • Azúcar moreno
  • Pasas
  • Vino moscatel
  • Una cucharada de leche condensada
Instrucciones
  1. Extendemos la masa de hojaldre
  2. Ponemos las pasas en un cuenco con el vino moscatel que se hidraten.
  3. Derretimos la mantequilla en el micro y con un pincel cubrimos la masa de hojaldre, encima ponemos azúcar moreno espolvoreada que cubra todo y canela.
  4. Vamos poniendo las pasas por encima.
  5. Enrollamos con cuidado y vamos cortando rodajas de 1 cm más o menos, las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno y las presionamos un poco, pincelamos suavemente con leche condensada y al horno al 210 grados durante 10 minutos más o menos.

 

Pañuelos de espárragos y jamón

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Estos pañuelos de hojaldre rellenos de espárragos y jamón están muy ricos.

Una receta de catinabarbero, he asaltado en su cocina y me he llevado este  hojaldre salado, con lo que me gusta!!

Como seguimos con el#asaltoimprevisible que nos ha dejado  la jefa azafranesycanelas  es que nos hemos puesto muy pesadas, y al final aquí seguimos robando recetas!!

La receta de Catina panuelos-de-esparragos-y-jamon

Qué buena, al verla no me he podido resistir, ya sabes que me gustan mucho tus recetas, así que un placer entrar en tu cocina.

Ingredientes sencillos.

Es una receta sencilla pero el resultado muy bueno.

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Pañuelos de espárragos y jamón
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 9 lonchas de jamón serrano
  • 1 Huevo
  • semillas de sésamo
Instrucciones
  1. Pasos a seguir para hacer esta receta:
  2. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado o vegetal, y precalentamos el horno a 180 grados. Aparte, extendemos la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos 9 cuadrados. Hecho esto, para proceder a elaborar los pañuelos de hojaldre rellenos, limpiamos y cortamos los espárragos en trozos de la misma medida de los rectángulos de hojaldre (los trozos restantes de espárragos los podemos aprovechar para hacer una tortilla o una crema).
  3. Hacemos los espárragos a la plancha vuelta y vuelta. Liamos en cada loncha de jamón 2 o 3 espárragos, ponemos los cortes de hojaldre en forma de rombo, situamos el relleno en el centro, cerramos pasando un extremo por encima del otro y sellamos bien los pañuelos de hojaldre rellenos con huevo batido.
  4. Cocemos los pañuelos de hojaldre con jamón en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

 

Lazos de San Guillermo

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El hojaldre me gusta mucho y las cosas sencillas también, así que estos lazos que no se parecen en nada a los verdaderos, pido mil discupas, han sido mis elejidos en el #asaltoimprevisible que se alarga durante el mes de agosto, gracias jefa azafranesycanelas que no queremos parar, madre mía que ladronas somos.

He asaltado a sweetcookiesbybea  los tuyos están perfectos, los mios bueno…pero estaban muy ricos!! como todo lo que tienes en tu blog!! un placer visitarlo y robarte cosas ricas!!

Aquí el enlace de tu receta de Bea!!  lazos-de-san-guillermo

Pocos ingredientes!!

Pasos sencillos!!

Un resultado rico, rico…te comes uno y no puedes parar de comer y comer!!

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Lazos de San Guillermo
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 clara de huevo
  • 200 gr de azúcar glas
  • almendras laminadas o en trozos
  • Precalentamos el horno a 210ºC
Instrucciones
  1. Sacamos la lamina de hojaldre de la nevera y cortamos rectángulos de mas o menos 3 cm de ancho por 10 de largo, le damos un giro en el medio para que nos quede una especie de lazo o pajarita.
  2. Preparamos una especie de glasa mezclando la clara de huevo con el azúcar glas batiéndolo bien con una varilla.
  3. Le damos a nuestro hojaldre con esa glasa y le ponemos las almendras por encima, yo he usado almendras laminadas pero la original se usa almendras crudas en cubitos.
  4. Llevamos al horno hasta que veamos que empiezan a coger un color tostadito y sacamos dejando enfriar sobre la misma bandeja y listos nuestros lazos.

Palmeritas de pesto

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Otra receta  para el  #asaltoimprevisible   que nos ha propuesto azafranesycanelas   que está siendo un no parar de  entrar en vuestras cocinas.

Esto es una ricura, palmeritas-de-pesto   de  thermonuria  he asaltado su cocina y madre mía cuantas recetas has hecho, felicidades.

Yo soy de hojaldre así que las tenía en la mente desde que las vi, me metí en tu cocina y te las quite sin contemplaciones…jaja…

Con tan solo 3 ingredientes!!

Qué sencillas y ricas!!

Se enrolla cada lado hacia dentro.

No importa que queden un poco feas, luego en el horno se ponen bonitas!!. La magia del hojaldre!!

 

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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • Queso parmesano rallado
  • Pesto
Instrucciones
  1. Abrir la lamina de hojaldre y pasar el rodillo por encima, solo un poco para alisarla, luego con un pincel de silicona poner una capa de pesto, espolvorear con el parmesano rallado.
  2. Ir enrollando una vuelta por cada lado hasta llegar al centro.
  3. Dejar un rato en la nevera para que vuelva a coger cuerpo el hojaldre y se pueda cortar mejor.
  4. Precalentar el horno a 200 º calor arriba y abajo.
  5. Cortar las palmeritas con un centímetro de grosor aproximadamente, forrar la bandeja de horno con papel vegetal y situar las palmeritas algo separadas.
  6. Hornear durante aproximadamente 10 minutos, pero vigilar que en un minuto se han quemado.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, no seáis impacientes que cuando salen del horno están blanditas y son mejores cuando se han secado y quedan crujientes, mientras tanto podéis oler toda la casa que queda con un rico aroma de albahaca.

 

Empanada de hojaldre con atun y pimento

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Mi segundo asalto inprevisible propuesto por azafranesycanelas  es para Elvira  asisecomeengranada si no fuera por ella no estaría aquí, siempre tan atenta y tan pendiente de todo, y sus recetas son lo más de lo más.

He entrado a su cocina y me lo llevaría todo, pero le he robado este hojaldre, siempre me dice que soy la reina del hojaldre, pues ella no se queda atrás…jaja…

Este hojaldre es rápido y sencillo , de los que te saca de  un aprieto si llegan inviados «imprevisibles».

Qué bueno Elvira, no hemos dejado ni una miga  empanada-de-hojaldre-con-atun-y-pimiento

 

Aquí los ingredientes!!

El pimiento y el atún combinación más buena.

Lo he cerrado con hojaldre cortado con forma de peces!!

 

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Empanada de hojaldre con atun y pimento
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre,
  • 2 latas de atún en aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo asado,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • Aceitunas rellenas de anchoa,
  • aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Se asa el pimiento en el horno si está sin asar y se corta en tiras una vez limpio y escurrido.
  2. Se fríe la cebolla en juliana hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 200ºC mientras formamos la empanada.
  4. Se extiende la lámina de hojaldre, normalmente es una lámina para 2 personas.
  5. Se pone una capa de cebolla frita cuando ya esté fría en la mitad de la lámina de hojaldre.
  6. Se pone otra capa de pimientos asados sobre la cebolla.
  7. Se añade el atún escurrido formando una capa.
  8. Se pone un poco de pimentón dulce.
  9. Se añaden unas aceitunas picadas.
  10. Se cierra la empanada apretando muy bien el filo y retorciéndolo un poco para que se haga bien por dentro y no se salga el relleno cuando se infle la masa.
  11. Se pinta con un poco de aceite o con huevo (al gusto) y se hornea a 200º hasta que esté dorada y vistosa, dependiendo del horno pueden ser unos 20 minutos.
Notas
Yo he usado pimientos ya asados.
La empanada la he cubierto con hojaldre pero con forma de peces, pero no es necesario, es que no lo puedo remediar, rizar el rizo.

 

Quiche de espárragos

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No lo puedo remediar los quiches me gustan y este de espárragos de Maggie, fue verlo y robárselo pero rápidamente.

Este #asaltablog  que nos ha propuesto de nuevo este mes de junio azafranesycanelas mola…jaja!

Asalto invisible, la verdad es que estos asaltos me gustan mucho, no te cruzas con más ladrones en la cocina del asaltado  y puedes ir más a tus anchas.

Además me encanta el blog que me ha tocado elcajondesastredemaggie  y  su receta quiche-de-esparragos

Nos ha gustado mucho Maggie un placer volver a visitarte sin que me veas!

Ingredientes y pasos sencillos.

Normalmente utilizamos un molde redondo, pero este molde de María lunarillos me encanta, fue un regalo del día de la madre  y aún no lo había estrenado.

He reservado unos espárragos sin cortar antes de cocinarlos, para decorar el quiche, aquí lo tenéis recien sacado del horno.

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Quiche de espárragos
 
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Ingredientes
  • 1 masa hojaldre
  • 2 manojos espárragos verdes finos
  • 2 ramas perejil fresco
  • 1 cebolleta
  • 200 ml nata
  • 3 huevos
  • 70 ml vino blanco
  • 4 cucharadas aceite
  • 1 cucharada mantequilla
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Pelar la cebolleta y picarla en trocitos pequeños. Limpiar los espárragos, trocearlos pequeños y cocerlos en agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlos y reservar.
  2. En una sartén poner a calentar el aceite y la mantequilla y rehogar la cebolleta. Incorporar los espárragos cocidos y mezclar. Regar con el vino blanco y dejar reducir a fuego suave.
  3. En un bol batir la nata con los huevos y salpimentar al gusto. Añadir el perejil picado y la preparación de espárragos. Mezclar todo muy bien.
  4. Untar un molde desmontable con mantequilla y forrar el fondo y las paredes con la masa de hojaldre. Pinchar con el tenedor por toda la masa. llenar con la preparación anterior, extendiendo bien el relleno por toda la superficie.
  5. Cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos. Sacar la quiche cuando esté dorada por la superficie. Dejar templar, desmoldar y servir.
Notas
He dejado sin cortar unos espárragos para decorar el quiche.
Una vez que el quiche está hecho y fuera del horno se los he colocado encima con unos rollitos de pimientos de colores (asados ó fritos como más o gusten)

 

 

 

 

 

Pastel hojaldre de salmón y queso crema

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La primera receta de este año para el   retotusrecetas  el ingrediente elegido el queso, pues tenía queso crema, salmón, hojaldre de las fiestas y aquí no se tira nada, así que un pastel de hojaldre bien doradito y rico que se hace rápido y nos sirve para acabar con esos ingredientes de más que compramos para las fiestas y que nos sobran, por lo menos a mi.

Pocos ingredientes y resultado rico, rico.

Se puede hacer sin tantos pasos, pero así queda bonito.

Peces de hojaldre rellenos de salmón y queso crema con un poquito de eneldo.

Os prometo que huele que alimenta.

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Pastel hojaldre de salmón y queso crema
 
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Ingredientes
  • 2 láminas de hojaldre fresco redondas
  • 1 paquete de salmón
  • eneldo
  • un huevo
Instrucciones
  1. Cubrimos una lámina de hojaldre de queso crema tipo philadelphia
  2. Ponemos un poco de eneldo
  3. Encima el salmón
  4. Cubrimos con otra lámina de hojaldre
  5. y seguimos los pasos de las fotos o simplemente pincelamos con el huevo batido y al horno precalentado a 210 grados unos 15 minutos.
  6. Hasta que veamos que esta doradido y que el hojaldre ha subido.
  7. Pasos:
  8. Cuando tengamos el hojadre ya montado con sus dos partes y el relleno, podemos darle esta forma de peces.
  9. Se cortan 8 porciones si llegar al centro, al lado de cada corte de forma paralela señalamos una linea de medio centímetro que cortaremos también sin llegar al centro.
  10. Enrollamos cada y la dejamos como una corona.
  11. Con un tenedor cerramos todas las porciones que hemos hecho y hacemos un corte por la mitad a cada una, que ocupe solo el dibujo que hemos hecho con el tenedor.
  12. Con unas pinzas presionamos a la mitad de cada porción más o menos que quede como la foto.
  13. Marcamos con una pajita unos círculos en la parte interior de las porciones.
  14. Pincelamos con huevo y al horno, como os he indicado.
Notas
No se si conocéis el pastel Nemo que me encanta, este se parece pero no es tan perfecto, el próximo lo intentaré hacer igual com el original.

 

 

Hojaldre relleno de crema de almendras

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Empieza el año y el primer asalto ya esta aquí, este mes Reto#Asaltablog  azafranesycanelas  es para el  blog  picoteandoideas   con tantas recetas ricas, que ha sido complicado elegir, como en casa somos tanto de hojaldre y de almendra al final me he decidido por estas caracolas tan ricas y hemos desayunado de lujo hojaldre-relleno-de-crema-de-almendras

Gracias Maribel un placer pasear por tu cocina, tienes tantas cosas ricas que me ha sido muy difícil decidirme, ya me veras por allí que voy a volver, jaja.

Siempre las había rellenado de nutella o saladas.

Este relleno me ha gustado mucho, las haré muchas…muchas… veces.

Tenéis que hacerlas tan doraditas y dulces, Maribel una ricura!!!!

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Hojaldre relleno de crema de almendras
 
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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre fresca
  • Crema de almendras
  • azúcar glass
  • 1 huevo para pincelar
Instrucciones
  1. Calentar el horno a 200 ºC
  2. Extender el hojaldre y untar con la crema de almendras al gusto.
  3. Enrollar y cortar en lonchas como 1 dedo de grosor.
  4. Pincelar con huevo y hornear hasta que esté tostado (15 minutos aprox)
Notas
Había hecho estos hojaldres con forma de caracola salados y también dulces rellenos de nutella pero lo de la crema de almendra ha sido un éxito.

 

 

Hojaldres de pollo y pesto (momias halloween)

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Este mes el Reto#Asaltablog azafranesycanelas.  me gusta mucho, este blog me encanta,  mespetitsaccidents y Lola Redondo su dueña, Lola ya sabes lo que  me gustan tus recetas, tus fotos…todo, todo, todo…jaja

Estoy bastante liada, y casi no llego, así que una recetita fácil y rica y ya que publicamos tan cerca de halloween les he dado con tu permiso  pinta de momias.

La receta original.hojaldres-de-pollo-y-pesto-con-tomates

Pasos sencillos

Las tiras de hojaldre las colocamos un poco cruzadas.

 

 

 

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Hojaldres de pollo y pesto (momias halloween)
 
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Ingredientes
  • 1 masa de hojaldre
  • 4 pechugas de pollo
  • 150 g de pesto
  • 350 g de tomates cherry
  • 300 g de judías boby
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • sésamo tostado
  • sésamo negro
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. o primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar y precalentamos el horno a 220ºC.
  2. A continuación nos ponemos con los tomates. Los lavamos y secamos bien. Quedan más bonitos si los dejamos unidos que si le quitamos la rama. Los ponemos en una bandeja para el horno, los rociamos con un chorreoncito de aove y salpimentamos. Reservamos.
  3. A continuación nos ponemos con las pechugas de pollo. Echamos un poco de aove en la fuente donde las vamos a cocinar y lo extendemos con la ayuda de una brocha. Lavamos y secamos bien las pechugas y las colocamos en la bandeja. Extendemos un par de cucharadas de pesto sobre cada una de ellas.
  4. A continuación nos ponemos con las pechugas de pollo. Echamos un poco de aove en la fuente donde las vamos a cocinar y lo extendemos con la ayuda de una brocha. Lavamos y secamos bien las pechugas y las colocamos en la bandeja. Extendemos un par de cucharadas de pesto sobre cada una de ellas.
  5. Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos por la mitad, tanto horizontal como verticalmente. Luego partimos en tres cada trozo.
  6. Cogemos una tira de hojaldre, cubrimos la pechuga empezando por una punta y metiendo por debajo de la carne la masa. A continuación cogemos otra tira de hojaldre y la colocamos al lado de la anterior, pero superponiéndola un poco. Hacemos lo mismo con una tercera tira de masa. Las pechugas no van a estar cubiertas completamente por el hojaldre, pero no importa.
  7. Repetimos la operación con el resto de las pechugas.
  8. Una vez que tenemos todas las pechugas cubiertas por la masa, la pintamos con aceite, que hará que tomen un tono dorado al hornearse.
  9. Espolvoreamos un poco de sésamo blanco y otro poco de sésamo negro por encima de cada hojaldre de pechuga.
  10. Introducimos la bandeja con las pechugas en el horno a una altura media alta y la bandeja con los tomates a una altura más baja. Horneamos durante 25 minutos.
  11. Mientras tanto, vamos a preparar las judías verdes. Les cortamos las puntas y las lavamos. Las metemos en agua con sal y las cocemos durante 10 minutos, contando desde que el agua comience a hervir.
  12. Cuando las carne y los tomates estén hechos, los sacamos del horno. Los pasamos a unas bandejas nuevas y reservamos los jugos.
  13. Mezclamos los jugos de ambas preparaciones y le añadimos un chorreoncito de vino tinto. Si vemos que es poco, le podemos añadir un poco de caldo de la cocción. Cuando las judías estén al dente las echamos en la bandeja donde tenemos la mezcla y removemos para que absorban los sabores de la salsa.
Notas
Yo he convertido estos hojaldres en momias para una cena de halloween, no le he puesto los tomates y judias de guarnición, en otra ocasión las haré así.

 

Números tarta 30 cumpleaños

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Esta tarta es mi versión de la tarta números tendencia del año pasado, la habréis visto por todas partes, pero perfectas y maravillosas.

Esta mía es de andar por casa, hecha con hojaldre, nata chantilly y frutas, un regalo para una persona muy especial, mi Arantxa querida en su treinta cumpleaños, que también es un cumpleaños muy especial!!

Hacemos primero unas plantillas en papel, con los números que queremos, yo hice un número en cada A3 y los imprimí, se colocan encima de una lámina de hojaldre y con un cuchillo se van cortando.

Necesitaremos cuatro placas de hojaldre refrigerado, yo usé del lidl que es rectangular y va muy bien.

Se le ponen frutas: fresas, moras, cerezas, arándanos, galletitas, flores de papel de azúcar y  para aprovechar el hojaldre que sobra al recortar los números hice con unos cortadores unas figuras de hojaldre también para decorar.

La nata chantilly es muy agradecida, nos encanta.

Es una tarta fácil y rica anímate a hacerla

Numeros tarta de 30 cumpleaños tendencia
 
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Ingredientes
  • 4 láminas de hojaldre rectangular
  • 2 paquetes de Nata chantilly Royal, dos vasos de leche muy fría
  • Fresas, moras, arandanos, galletitas...
  • Nutella opcional
Instrucciones
  1. Hacemos la nata chantilly según indica el paquete y ponemos en una manga pastelera, yo he usado dos con boquilla diferente y metemos al frigo que este bien, bien fría.
  2. Se recorta el hojaldre con las plantillas de los números que hayamos elegido, en mi caso dos números 3 y dos números 0.
  3. Se pinchan con un tenedor para que no suban a los que vamos a poner en la base, los metemos en el horno precalentado a 220, unos 12 minutos, podéis poner un papel de horno una bandeja de horno encima para que salgan planos.
  4. Se sacan del horno y se dejan enfriar.
  5. Se meten los dos números siguientes al horno precalentado a 220 grados, estos mejor que suban no hace falta pincharlos ni cubrirlos, unos 12 minutos y se retiran que se enfríen.
  6. Lavamos la fruta y la secamos bien.
  7. Ahora vamos a montarlos
  8. Los primeros que se supone que son planos podemos ponerles una capa de nutella con cuidado que no se rompan.
  9. Encima con la manga pastelera ponemos la nata y las fresas.
  10. Cerramos con los hojaldres tapadera que hemos hecho y de nuevo ponemos nata con la manga pastelera que tiene boquilla de estrella para que quede más bonito.
  11. Y la imaginación al poder, fresas, moras, arándanos, cerezas, galletitas.
  12. Yo hice con un cortador unas formas de hojaldre con las sobras de recortar los números y le puse azúcar glass (cortar el hojaldre con los cortadores y al horno 10 minutos o menos) a la misma temperatura 220 grados.
  13. Y lista

 

 

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