Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Árbol de queso y maridajes del chef para Navidad

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ARBOL-CANAPES-NAVIDAD

Árbol de queso y maridajes del chef para navidad, este árbol lo voy a hacer para navidad, es sencillo y queda bonito y lo mejor de todo esta rico, rico.

Lleva queso y mermelada, los ingredientes son de lo más fácil, pero he utilizado  una nueva de Hero, ellos la describen así «mermelada que fusiona ideas, sabores, texturas y experiencias» haya de varios sabores, en esta ocasión utilicé  de cebolla caramelizada y de tomate y albahaca.

arbol-de-queso-ingredientes

Los moldes son de Tescoma

arbol-de-queso-pasos

Árbol de queso y maridajes del chef
 
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Ingredientes
  • Pan redondito
  • Queso fresco o de cabra
  • Mermelada de cebolla caramelizada (maridaje de Chef Hero)
  • Mermelada de tomate y albahaca (maridaje del Chef Hero)
Instrucciones
  1. Se corta el queso con un cortador redondo y se le hace el hueco central con otro cortador pequeño con forma de árbol o algún motivo navideño.
  2. Se coloca el queso sobre el pan redondo con cuidado y con una cucharita pequeña rellenamos los huecos con la mermelada.
  3. Formamos un árbol como en la foto y listo para comer.
Notas
Le he puesto vinagre de Modena y unas perlitas de aceite.

Qué el cortador tenga la medida del pan.

 

Tarta de chocolate con frutos del bosque

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TARTA-FRUTOS-DEL-BOSQUE

Tarta de chocolate con frutos del bosque para una comida especial.

Es una tarta sencilla pero el resultado es muy rico. El contraste del chocolate con el sabor de los arándanos, moras, frambuesas y la frescura de las hojitas de menta me encanta.

La hice para una comida en casa de unas amigas, son un encanto, tienen una casa preciosa, no tengo palabras, todo tan cuidado, con todos los detalles, una decoración especial, rodeada de jardines, estancias para cada momento, una piscina que parece el mar, una delicia cada vez que nos invitan. Y lo más importante lo agradecidas que son con mis viandas, que majas. Mi querida amiga Concha ha sido nuestro lazo de unión, gracias a ella las conozco.

Gracias Concha, gracias Eva y Nico por ser tan especiales.

Vamos a la receta:

Todo empieza con un sencillo bizcocho de yogur…
tarta-chocolate

…y termina con  un montoncito de frutos del bosque y las hojitas de menta… con el chocolate…una combinación perfecta, falta probarla…

tarta-chocolate-frutos-bosque

Un entorno muy acogedor

tarta-de-chocolate-casa-evaUnas fotitos de la casa de Eva y Nico para que veáis un poquito lo que os cuento

CASA-EVAEva restaura los muebles y quedan muy bonitos.

salon-eva-y-nico

 

 

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Tarta de chocolate con frutos del bosque
 
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Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • Tomamos como base un bizcocho de yogurt de los de siempre.
  • Un yogurt natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Para el almíbar:
  • 1 vaso mediano de agua
  • 1 vaso mediano de azúcar
  • Para la cobertura
  • 120 ml de nata para montar
  • 200 gramos de pepitas de chocolate para fundir.
  • Frutos rojos y hojas de menta
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  2. Después el yogur , batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
  5. Verter la masa en dos moldes redondos (engrasados para que sean fácil desmoldar) iguales o en uno y luego lo cortáis por la mitad.
  6. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 30 minutos (si lo hacéis en dos moldes) unos 40 minutos.
  7. Mientras que se hacen preparamos el almíbar para bañar los bizcochos, en un cazo un vaso mediano de agua y otro de azúcar a fuego medio y dejar hasta que espese.
  8. Preparamos la cobertura de chocolate, calentamos la nata en el micro que este bien caliente.
  9. La sacamos y echamos las pepitas de chocolate, removemos muy bien hasta que se integren con la nata y nos quede un chocolate, chocolate.
  10. Vamos a montar la tarta:
  11. Bañamos el bizcocho, yo con un tenedor pincho un poco el bizcocho y después con un pincel voy mojando de almíbar, primero por un lado y luego por el otro.
  12. Cuando tengamos las dos mitades con el almíbar, colocamos la primera mitad en el plato que vamos a usar y ponemos el relleno (chocolate, nuttela…) después colocamos la otra mitad con cuidado (nos ayudamos de un plato)
  13. Por último vertemos la cobertura de chocolate que tenemos templada con maña.
  14. Decoramos con los frutos del bosque y unas hojitas de menta y lista

Huevo aguacate y remolacha

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Huevo,-aguacate-y-remolacha

Huevo, aguacate y remolacha una ensalada en bocaditos, sano, fácil y rápido.

Esta receta es para el reto de #Asaltablog de este mes de diciembre, robo sorpresa, me ha tocado un blog que me encanta, que ricura de recetas, http://www.recetariosano.com/es/recetas

La receta original son huevos rellenos, yo he hecho una versión mini, casi de bocado, pero se puede repetir. Tiene un sabor fresco y ligero.

Aquí tenéis la receta original.

http://www.recetariosano.com/recetas/aperitivos/huevos_rellenos_de_aguacate_y_remolacha

Los ingredientes no pueden ser más sencillos

Huevo-aguacate-y-remolacaha-ingredientes

El cortador de huevos te hará el trabajo más fácil y el de estrella es muy cuqui

Huevo-aguacate-remolacha-molde

Con perlitas de aceite más sabor

Huevo-aguacate-y-remolacha-rico

 

Os pongo la receta original, he hecho algunos cambios. Cualquier pregunta no dudéis en escribirme.

 

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Huevo aguacate y remolacha
 
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Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 aguacate
  • ¼ remolacha cocida (yo en conserva)
  • ½ diente de ajo o ajo en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • unas gotitas de limón
  • parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos.
  2. Pelamos los huevos y los partimos por la mitad. Retiramos las yemas y las mezclamos con el aguacate y la remolacha triturada. Añadimos sal y ajo al gusto, junto con unas gotitas de limón para que no se oxide el aguacate.
  3. Con una manga pastelera rellenamos las claras de los huevos.
  4. Finalmente, podemos espolvorear un poco de queso parmesano por encima y ya podremos servirlos.
Notas
Yo he cocido otro huevo y lo he hecho rodajas (con el cortador de Ikea) para colocar encima la crema de yema de huevo, aguacate y remolacha, a la mezcla le he añadido dos cucharaditas del liquido que lleva el bote de remolacha para que quedase más ligera.

A la manga pastelera le he puesto una boquilla de estrella.

Las estrellitas (por supuesto opcionales) con un molde de Tescoma que me encanta.

En lugar de queso parmesano he puesto unas perlitas de aceite.

Pastel cordobés versión mini para navidad

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pastel-cordebes-mini-para-navidad Pastel cordobés versión mini para navidad, esto es una cosa mía, con todo mi respeto al pastel cordobés por supuesto, tenía que elegir una receta para el reto #asaltablogs  de este mes, me gusto por sus ingredientes el hojaldre es mi pasión (ya lo saben mis amigas de fogones, Elvira que es la culpable de que este aquí..jaja y Blanca) y el cabello de ángel, en casa les gusta mucho, así que estos pastelitos son perfectos.

La receta de Chary manolete-dulce-tpico-cordobs

Los pasos son de lo más sencillo

pastel-cordobes-version-mini-navidad

Hay muchas historias sobre este pastel que me resultan muy curiosas:

si queréis saber más he encontrado  el-dulce-en-la-postguerra a mi me encanta enterarme de donde vienen las recetas y los nombres.

pastel-cordobes-mini-para-navidad-maceta

Esta receta de Chary es muy sencilla pero muy rica, ella nos cuenta:

UNA VARIANTE DEL PASTEL CORDOBES, ES EL «MANOLETE»: es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastelón pero más pequeña, de ración individual, igualmente rellena de cabello de ángel, entre dos masas de hojaldre y un borde trenzado, también espolvoreada con azúcar y canela.
El cabello de ángel se pone en el centro, sin llegar a los bordes y la masa si cabe es mucho más fina, dejando que se ahueque más.

Debe su nombre a que el torero Manolete pedia todos los dias que le llevaran esa torta, y como era habitual en la confitería decir, «una para Manolete», al final se quedó con su nombre.
Es de un bocado ligero y exquisito manolete-dulce-tpico-cordobs

 

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Pastel cordobés versión mini para navidad
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • cabello de ángel (una cucharada por árbol)
  • canela
  • azúcar
Instrucciones
  1. Se corta el hojaldre con el cortador de árbol
  2. Se rellena de cabello de ángel sin llegar a los bordes
  3. Se cierra bien por todo el borde
  4. Se meten al horno precalentado 200 grados unos 15 minutos más o menos, a los diez minutos de estar en el horno los sacamos y espolvoreamos de azúcar y canela.
Notas
El tiempo del horno es orientador, cuando veáis que están dorados los sacáis que no se pasen.
Yo los he hecho con forma de árbol pero podéis hacerlos redonditos o de cualquier forma.

Pollo a la sidra con pasas

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Pollo a la sidra con pasas para el reto del mes de noviembre retotusrecetas,  la receta es de mi querida amiga Blanca lasrecetasdeblinky/pollo-la-sidra

Una receta sencilla y riquísima, les ha encantado a todos, ya forma parte de mi lista de recetas ricas, ricas, visitad su blog que hace cosas superbuenas lasrecetasdeblinky

Qué olorcita más rica, con la sidra, con las pasas…vamos que las patatas las tuve que hacer con forma de árbol de navidad…no lo pude remediar.

Tienes que hacer este pollo a la sidra con pasas de mi amiga Blanca, es delicioso, la salsa es para mojar pan sin parar.pollo-a-la-sidra-con-pasas

Pollo a la sidra con pasas en cuatro pasos, fácil y rico

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Este pollo a la sidra me sabe a Navidad, así que patatas árbol

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Pollo a la sidra con pasas
 
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Ingredientes
  • ▪ contramuslos de pollo
  • ▪ pasas de corinto
  • ▪ 1 cucharada de harina (yo no le puse)
  • ▪ aceite
  • ▪ 1 botella de sidra si es natural mejor
Instrucciones
  1. Se fríe el pollo, puede ser un pollo trozos o cuartos traseros, con bastante aceite en una cazuela grande.
  2. Cuando este doradito sacar y reservar
  3. A continuación, en el mismo aceite se echan las pasas de corinto y se fríen hasta que se hinchan del tamaño de un garbanzo,
  4. Se le añade una cucharada de harina y se remueve bien con cuidado de que no se queme.
  5. Después, se reincorpora de nuevo el pollo y se le añade la botella de sidra, si la tenéis natural de Asturias mejor sino la del gaitero o la asturiana con burbujas sirve.
  6. Cuando rompa a hervir, se pone el fuego al mínimo, y se deja hacer una ½ hora sin tapar (yo lo deje media hora más al mínimo, mínimo para que espesase ya que no le puse harina)
Notas
No le puse harina, así es apto para celiacos.

 

 

 

 

 

 

 

Bizcochos de coco

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Bizcochos de coco para el Reto #Asaltablog.

Hemos asaltado el blog de Obdulia, dulyskitchen.blogspot.com.es que cosas más ricas, no me decidía…vaya reto!!
Bizcochos de coco, mi elección, el dulce me pierde y en mi casa el coco es un ingrediente estrella, debe ser cosa de familia, a los primos, la abuela, los nietos…a todos  le gusta mucho el coco.

Hice bizcochos de coco pequeños y les puse un poco de nutella, que ricura!  Y un bizcocho de coco más grande con mi molde favorito.
Toda la cocina con un dolorcito a coco, madre mía, esperando que se enfriasen un poco para hacer las fotos y los habitantes de mi casa deseando asaltar la cocina y hacerlos desaparecer.

Esta es la receta original de Obdulia, gracias por esta receta tan rica, lo volveré a hacer y la próxima con leche de coco, la compraré con tiempo  dulyskitchen.blogspot.com.es
bizcochos-de-coco

Estos bizcochos de coco se comen casi en dos bocados

bizcochos-coco

Ingredientes sencillos y resultado rico, rico

bizcochos-coco-ingredientes

Para los que se quedarón sin bizcochos de coco un bizcocho de coco como tiene que ser!

BIZCOCHO-DE-COCO

 

 

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Bizcochos de coco
 
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Ingredientes
  • 200 ml de Leche de Coco (yo dos yogures de coco)
  • 16 g Levadura en polvo
  • 75 g de Coco rallado
  • 3 Huevos L
  • Sal
  • 150 ml de Aceite
  • 250 g de Harina
  • 200 g de Azúcar
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180 grados con la función calor arriba – abajo.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y queden esponjosos.
  3. Se incorpora el aceite y la leche de coco mezclándolos bien.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura. Se mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  5. Engrasamos el molde y se vierte la masa. Os recomiendo darle unos golpecitos para que expulse el aire.
  6. Horneamos durante 40 – 50 minutos. Estará listo cuando al pincharlo el palillo salga limpio.
  7. Hay que dejarlo enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmoldar y dejarlo enfriar por completo.

Pechugas Francisco de Villeroy

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EL cocinero de Francisco de Villeroy un aristócrata francés de la corte de Luis XIV hizo un buen día estas pechugas, con su empanado bien rico y bien francés y mira por donde se hicieron famosas en el mundo mundial, quién se lo iba a decir.
Aunque como he leído todas las salsas de está época se deben a nombres de aristócratas y señores de bien franceses, que cosas y ellos seguro que no entraban ni a la cocina.

Pechugas Francisco de Villeroy , con esta receta del blog  fogonesymelones.blogspot.com.es  (tiene unas recetas ricas, ricas) participo en el retotusrecetas del mes de octubre, como pasa el tiempo, madre mía, enseguida haciendo cordiales.

 

Pechugas-francisco-de-villeroy

 

Por una cosa o por otra no había hecho nunca esta famosa receta, mira por donde con el reto la he hecho y ya forman parte de esas recetas que tienes en la lista de las ricuras.
El enlace de la receta pechugas-villaroy-con-queso.html

Espero que os guste como a mis hijos, se las han comido visto y no visto.

TUS-RECETAS-PORTADAPechugas-Villeroy-pasos

 

pechugas-villeroy-1

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Pechugas Francisco de Villeroy
 
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Ingredientes
  • 8 filetes finos de pechuga de pollo
  • Queso en lonchas
  • 100 ml. de salsa bechamel (yo use Presindent)
  • Harina
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta blanca (le puse negra que no tenía blanca)
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen
Instrucciones
  1. Colocamos los filetes sobre una tabla o una fuente grande en la que nos quepan estirados. Salpimentamos y añadimos una pizca de orégano (al pollo le da un toque muy rico, a nosotros nos encanta esta especia).
  2. Colocamos las lonchas de queso sobre los filetes.
  3. Estiramos la bechamel sobre cada uno de ellos con ayuda de una espátula de silicona y llevamos a la nevera unas horas, hasta que la bechamel adquiera más consistencia (yo suelo dejarlo unas 4 horas).
  4. Pasado el tiempo sacamos de la nevera, y ponemos a calentar una sartén con el aceite y procedemos a empanar las pechugas ¡con mucho cuidado!. Primero Pasamos por harina.
  5. Después las bañamos en huevo.
  6. Por último las empanamos con el pan rallado.
  7. Freímos en aceite de oliva a fuego no muy fuerte, ya que lo que queremos es que se nos haga el pollo, no que se nos queme el empanado y el pollo esté a medio hacer. Yo he puesto primero el lado de la bechamel hacia arriba para que se haga un poco el empanado y así no se me desparrame la bechamel y el queso por toda la sartén.
  8. Colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 

Calabazas dulce halloween

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Calabazas dulce halloween, aquí tenéis mis calabazas para una merienda divertida, chocolatinas de miedo, bolitas de susto, uuh uuhh fantasmas…que no faltaba de nada, la verdad es que las calabazas salieron tan cuquis que daba lastima comérselas, pero vamos que no duraron nada de nada.

Espero que os gusten, son muy fáciles y no dan nada de miedo os lo puedo asegurar, con el chocolate de los ojitos, nariz y boca os gustaran aún más.

Los moldes me los regalo mi prima Ana, son tan bonitos como ella, no la puedo querer más.
calabazas-dulces-dulces-halloween

Calabazas y más calabazas… pero de las dulces

calabaza-dulce-halloween-moldes

 

Estas calabazas dulce halloween no dan nada de miedo!

calabazas-dulces-dulces

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Calabazas dulce halloween
 
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Ingredientes
  • 3 huevos
  • 200 gr. azúcar
  • 300 gr. de calabaza ya cocida
  • 1 yogur blanco
  • 200 gr. harina
  • media medida de yogur de aceite (puede ser de girasol)
  • 1 sobre de levadura
  • Chocolate valor para postres
Instrucciones
  1. Utilizamos media calabaza mediana, pelada y cortada a trozos no muy grandes, cocemos en olla a presión unos 10 minutos (en olla normal tardará unos 30, hasta que este tierna)
  2. Trituramos la calabaza, incorporamos el azúcar el yogur y el aceite, batimos con la batidora de varillas.
  3. Incorporar la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
  4. Preparamos los moldes, yo le puse spray para moldes cocina antiadherente, así se desmoldan sin problema.
  5. Vamos rellenando las calabazas por la mitad, que luego suben.
  6. Y al horno precalentado 170 grados unos 20 minutos.
  7. Dejar que se enfríen un poco y desmoldar (un truco para que salgan de una, poned un papel de horno encima de la mesa y dejar caer sobre él el molde con los bizcochos hacia abajo con un poco de impulso, al levantarlo todas las calabazas estarán perfectamente desmoldadas)
  8. En el micro derrite el chocolate ( poco a poco) para rellenar los ojitos, nariz y boca.
  9. Os pongo un enlace para que os salga perfecto.
Notas
Los rabitos de las calabazas son trocitos de fondant verde.

La calabaza si la cortais a trocitos pequeños se puede hacer en el microondas, en tres veces unos 9 minutos (yo lo hago en tres pasos de 3 minutos cada uno)

como-fundir-chocolate-microondas enlace para que te salga el chocolate fundido en el micro perfecto.

Merluza rellena al cava

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Merluza rellena al cava, esta receta es con la que participo en el  «reto tus recetas» del mes de septiembre, es del blog https://lasrecetasdecarol.com/2013/11/18/merluza-rellena-al-cava/ yo la he hecho diferente pero la esencia es la misma.

Gracias por la receta Carol muy buena, mi versión es muy sencilla y con unos ingredientes económicos, para el menú diario.

Se puede hacer una merluza rellena al cava más sofisticada y con ingredientes de 1o, salda un plato de día de fiesta seguro.
merluza-rellena-jamon-y-champiñonTUS-RECETAS-PORTADAYo he utilizado unos ingredientes bien sencillos y económicosMERLUZA-RELLENA-INGREDIENTES

Es una receta fácil

MERLUZA-RELLENA-PASOS

He puesto colines por la estética, pero mojar pan en la salsita es una delicia.

MERLUZA-RELLENA-JAMON-CHAMPI

 

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Merluza rellena al cava
 
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Ingredientes
  • 8 medallones de merluza
  • 1 cebollitas pequeña
  • 1 latita de champiñones laminados
  • Taquitos de jamón serrano (un paquetito)
  • 3 patatas
  • 1 vaso de cava
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Instrucciones
  1. Ingredientes:
  2. medallones de merluza
  3. cebollitas pequeña
  4. latita de champiñones laminados
  5. Taquitos de jamón serrano (un paquetito)
  6. patatas
  7. vaso de cava
  8. aceite de oliva
  9. sal
  10. pimienta negra
  11. perejil
  12. Elaboración
  13. Pelamos las patatas y con una mandolina las cortamos, las ponemos en un recipiente de microondas con agua y sal y las hacemos durante 8 minutos, las reservamos.
  14. Los medallones de merluza que he usado son congelados, así que directamente de la bolsa a un recipiente pires con agua y sal 8 minuto al micro y casi hechas.
  15. Sofreímos la cebolla cuando este casi dorada añadimos el jamón en daditos, damos dos vueltas y echamos los champiñones laminados, ponemos sal y pimienta y 5 minutos.
  16. En una fuente de horno echamos un chorrito de aceite, ponemos 4 medallones, encima de cada uno colocamos el revuelto de jamón, champiñón y cebolla, con maña, encima los otros cuatro medallones.
  17. Los regamos con el cava y al horno 200 grados unos 15 minutos.
  18. Cuando estén hechos, retiramos la merluza con cuidado y reservamos el jugo que queda en el recipiente, lo echamos a la sartén junto a las patatas que tenemos reservadas unos 5 minutos.
  19. Montamos el plato, ponemos la merluza y las patatas, la salsa y adornamos con perejil cortadito.
Notas
Esta receta es económica ya que use medallones congelados de merluza, si se utiliza merluza fresca pues más rica tiene que estar.

Caracolas de nutella (enrollados chocolateados)

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Caracolas de nutella, es lo más sencillo del mundo mundial, lo sé, y para ser la primera vez que participo en el Reto #Asaltablogs  he hecho una receta muy fácil, pero no por eso menos rica y además el hojaldre me pierde, lo saben mis amigas cocineras que por otra parte son las culpables de que me meta en estos lios sin tener mucho tiempo (Elvira me encanta, gracias), la vuelta al trabajo, un septiembre completito, vamos que casi no me da tiempo a participar, pero al final ha sido posible.

El reto, asaltar este blog,  lacocinadelauriteles.com con unas recetas super ricas, haré muchas más lo prometo, ya me he guarddo unas cuantas, un placer conocerlo.

La receta original  enrollados-chocolateados

Yo les he llamado Caracolas de nutella.CARACOLAS-NUTELLA-RICAS 

Caracolas dulces ricas, ricas

CARACOLAS-NUTELLA

Caracolas en 4 pasos, fácil y rápido

CARACOLAS-NUTELLA-PASOS

Menuda olorcita rica al sacarlas del horno y tan sencillas.

CARACOLAS-NUTELLA-HORNO

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Caracolas de nutella (enrollados chocolateados)
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre fresco
  • Nutella
Instrucciones
  1. Extendemos la lamina de hojaldre
  2. La cubrimos de nutella si llegar mucho a los bordes
  3. La enrollamos con cuidado y vamos cortando rodajitas de un centimetro
  4. las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno
  5. La ponemos en el horno prescalentado a 210 grados unos 15 minutos
Notas
La receta original de Lauriteles lleva almibar y fideos de chocolate yo no le he puesto.
La masa de hojaldre la he puesto fresca del lidl

 

 

 

 

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