Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Quiche de espinacas y beicon rico

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Quiche de espinacas y beicon para la vuelta de las vacaciones, aún hace calor y mucho así que este quiche es ideal para las últimas cenas en la terraza. Templado esta rico, pero frío también.

Y vamos comiendo un poco de  verdura que menudo veranito de picoteos y cervezas.

Tienes que hacerlo que esta rico y muy suave.

Después de unos pasos sencillos el resultado merece la pena.

 

 

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Quiche de espinacas y beicon rico
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de masa quebrada o brisa redonda
  • 3 huevos
  • 1 bolsa de espinacas frescas Florette de 450 gr.
  • 250 gr. de bacon a trocitos
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 200 gr. de queso rallado (yo use enmental)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 180
  2. Extender un poco con mantequilla por el fondo y las paredes del molde, para evitar que se pegue la masa.
  3. Ponerla masa sobre el molde, presionar bien que quede bien plana y adaptada a la forma interior del recipiente.
  4. Con un tenedor pinchar el fondo y poner un papel de horno, llenar de garbanzos para que no se levante la masa.
  5. Meter al horno unos 12 minutos, sacar y dejar enfriar.
  6. Hacer el beicon en una sartén hasta que este dorado (no hace falta aceite) y reservar.
  7. Cocer las espinacas en agua unos 5 o 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar.
  8. Batir los huevos incorporar mezclar la nata, las espinacas troceadas, el beicon y el queso dejando una poco para ponerlo encima.
  9. Mezcla bien todo y verter sobre la masa que ya tenemos preparada.
  10. Poner el queso rallado restante por encima.
  11. Meter al horno unos 20 o 25 minutos.
  12. Esta bueno templado y frío.
Notas
Puedes escurrir las espinacas en el escurridor de la lechuga, así eliminas todo el agua.

Si no lo quieres tan verde, pon menos espinacas y otras la congelas para otra vez.

Ensaladilla rusa con cactus

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¿Hay cosa más rica que ensaladilla sobre una rosquilla y  una anchoa?  no hay más y si además la acompañas de una cerveza fresquita se te quitan todas las penas, en mi tierra se llama marinera y es el aperitivo que no te puedes perder si vienes a Murcia.

Esta receta de ensaladilla rusa es muy sencilla, seguro que cada uno tiene la suya.

La ensaladilla rusa que hacia mi madre es la que  hago yo…y  por lo poco que dura tiene que estar rica. Se adorna con huevo duro, pimiento morrón y aceitunas rellenas, no tenía aceitunas así que pensé hacer estos cactus de pepinillos con macetitas de patata y tiras de pimiento morrón, las flores son huevo duro.

Ensaladilla rusa con cactus que son pepinillos!!

Ensaladilla rusa con cactus
 
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Ingredientes
  • 6 patatas grandecitas
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
  • 1 bote grande de mayonesa
  • 1 bote de pepinillos (yo un bote de cristal de Pepinillos pequeños Carrefour)
  • 3 huevos
Instrucciones
  1. Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
  3. Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
  4. Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
  5. Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para adornar)
  6. Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
  7. Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
  8. La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisita.
  9. Se mete al frigo, de un día para otro esta más rica aún.
  10. Los cactus son sencillos, se eligen pepinillos rectos para la parte central y los más pequeños y con curva para los lados, se cortan por la mitad y se van plantando en las macetitas que son patatas finas cocidas en el micro con agua y un poco de colorante para que tengan más color, una tirita de pimiento morrón y una flor de huevo duro. Es fácil y queda bonito.
Notas
Siempre le pongo aceitunas rellenas, un bote, la mitad dentro de la ensaladilla cortadas a trocitos y mezclado con todo y la otra mitad adornando la ensaladilla, en esta ocasión no tenía por eso se me ocurrió hacer los cactus de pepinillos.

 

Merluza al horno con verduras y gambas

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Esta receta es mi aportación al reto tus recetas de mes de junio, una merluza deliciosa del blog  fogonesymelones.blogspot.com.es 
Está muy rica, la verdura y las patatas están tan blanditas y sabrosas que no paras de comer.
Unos pasos de los más sencillos.
He puesto pimiento de 3 clases, me gusta mucho la combinación de colores.

Merluza al horno con verduras y gambas
 
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Ingredientes
  • 4 lomos de merluza pequeños
  • ½ cebolla
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de pimiento verde
  • ⅓ de calabacín mediano
  • 2 patatas
  • Un puñado de gambas
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal
  • Eneldo
  • Perejil seco
  • Ajo en polvo
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal negra (volcánica)
Instrucciones
  1. En primer lugar, ponemos a calentar el horno, con calor arriba y abajo a 180º. Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en rodajas y las colocamos sobre una fuente apta para horno estiradas.
  2. Lavamos la verdura y la cortamos en juliana.
  3. Colocamos la verdura sobre las patatas, agregamos la sal, eneldo, perejil y regamos con un chorrito de aceite y otro de vino blanco.
  4. Metemos en el horno y dejamos que se cocine unos 45 minutos, hasta que veamos que la patata está blandita.
  5. Sacamos la fuente del horno, y colocamos los lomos de merluza, espolvoreamos con eneldo, ajo y perejil.
  6. Colocamos las gambas encima, y rociamos con otro chorrito de aceite y de vino blanco.
  7. Introducimos en el horno unos 20 minutos, y... ¡listo!Por cierto, cuando he escrito la entrada no se si os habréis fijado en que a la merluza no la he echado sal, eso es porque el pescado al horno nos gusta con sal volcánica
Notas
No tenía sal volcánica, ni negra así que no lleva.
El calabacín lo he cortado con la mandolina como las patatas.

 

 

Flores saladas de hojaldre y cebolla

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Flores saladas de hojaldre y cebolla confitada, también llevan queso de cabra y mermelada de fresa, una ricura aquí os dejo el enlace

https://eltoquedebelen.blogspot.com/2014/03/flores-saladas-de-hojaldre-y-cebolla.html

Las he hecho más pequeñas  de bocado. Solo es necesario los ingredientes que nos dice Belén y un poco de paciencia para hacerlas pequeñas…jaja.

Solo decirte que nos han encantado . Así finalizamos la temporada del reto  #asaltablogLos pasos.Una ricura.

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Flores saladas de hojaldre y cebolla
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre, la mía de Lidl
  • 1 bote de cebolla caramelizada
  • queso de cabra (use queso crema President)
  • mermelada de fresa
  • aceitunas, puse negras
  • 1 huevo batido para pintar (no le puse)
Instrucciones
  1. Lo primero abrimos la lamina de hojaldre y la cortamos en cuadrados yo estos los he cortado de 8 cm. después les hacemos unos cortes para verlo paso a paso aquí.
  2. y como quería rizar el rizo pues le hice una especie de hojitas con una tijera muy facil.
  3. Le he puesto un trocito pequeño de queso de cabra lo he pintado con huevo y metido al horno a 220º cuando casi esta lo saco y le pongo la cebolla caramelizada encima del queso de cabra y lo vuelvo a meter hasta que estén doradas las he decorado con una aceituna y un poco de mermelada de fresa.

Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa

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hojaldre-atun-surimi-mayonesa

Los pasteles de hojaldre son mi debilidad, bueno la verdad es que el hojaldre en si, me da igual que sea para dulce o para salado…uff, soy una loca del hojaldre, ya os lo he confesado más de una vez…mis amigas blogeras lo saben bien.

Este es muy fácil, solo es un poco más laborioso por el enrejado pero no es necesario, esta igual de rico sin él, aunque a mi me gusta más queda una presentación bonita.

El relleno en esta ocasión, atún, palitos de surimi y mayonesa, pero lo podéis rellenar de lo que os apetezca, lomo adobado, cheddar, bechamel, pollo, queso y york…vamos que hay tantos rellenos como vuestra imaginación os diga.

Os pongo los pasos para hacer el enrejado.

HOJALDRE-ATUN-SURIMI-MAYONESA-PASOSSin el enrejado  necesitaras dos laminas de hojaldre, la de la base y la de la cubierta en este caso 3, dos para la cubierta y 1 para la base.

Hojaldre-enrejado-atun-surimi-mayonesa-3

Recién sacado del horno doradito, muy rico

Hojaldre enrejado atun surimi mayonesa horno

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Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 3 laminas de hojaldre ( rectangulares )
  • 12 palitos de surimi
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa (cuatro cucharadas)
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se corta el surimi en rodajitas y se mezcla con el atún desmenuzado y escurrido, se le añade la mayonesa al gusto ( yo le pongo 4 cucharadas), se reserva en el frigo.
  2. Vamos a hacer la cubierta, tomamos dos laminas de hojaldre, una la cortamos verticarmente en tiras iguales, tomo como referencia una regla de toda la vida y otra lamina la cortamos horizontalmente con la misma anchura que la regla que hemos tomado de referencia para que sean iguales la tiras.
  3. Se van cruzado como en la foto os indico, cuando este todo el enrejado, sacamos el relleno y lo extendemos sobre la lamina de hojaldre que aun tendremos en el frigo, una vez extendido se cubre con con el hojaldre enrejado que hemos hecho, se cierra presionando con los dedos y se pincela con huevo batido.
  4. Al horno precalentado a 210 grados, unos 15 o veinte minutos según el horno.
  5. Listo para comer.
Notas
Se puede comer frío que esta también bueno.

 

Alcachofas rellenas

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ALCACHOFAS-FRESCAS-VERDESAlcachofas rellenas, recién cogidas de la huerta, frescas y tiernas, que más se puede pedir. Un regalo de mi gran amiga María Josefa, cultivadas con espero por su marido.

Como me gustan las alcachofas, de todas las formas. Estas están hervidas y después doradas en la sartén. Rellenas de pate de foie  y con una salsa de cebolla caramelizada con miel, azúcar moreno y vino blanco.ALCACHOFAS-FRESCAS

Deliciosas!

Alcachofas-rellenas-con-salsa

Tiernas y ricas!Alcachofas-rellenas10-razones-para-tomar-alcachofa

Aquí os dejo un enlace para que veáis lo sana que es la alcachofa.

Alcachofas rellenas
 
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Ingredientes
  • Alcachofas
  • 1 limón
  • sal
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • medio vasito de vino blanco
Instrucciones
  1. Limpiar bien las alcachofas, quitar todas las hojas verdes duras, cortar la punta y la base que quede el centro, lavar bien y frotarlas con medio limón y sal.
  2. Poner en una olla con agua que se hagan a fuego medio durante 40 minutos que estén bien tiernas.
  3. Sacar, escurrir y pasar por la sartén con un poco de aceite para que se doren.
  4. Salsa:
  5. Poner la cebolla cortada en trocitos pequeños a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal. Una vez blandita (15 minutos) se incorpora el vino y se deja hasta que evapore, después se le añade la miel y el azúcar moreno, se va removiendo que todo se mezcle bien, se deja unos 10 minutos que evapore.
  6. Montamos el plato, se colocan las alcachofas, con una cuchara se abre un poco el centro y ponemos el pate de foie y la salsita bien caliente por encima.
  7. Podemos dejarlas hechas y luego calentar en el micro a la hora de servir.
Notas
Podéis usar cebolla ya frita si tenéis prisa.

Ensalada de tomate y pimientos diferente

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ensalada-de-tomate-y-pimientos-en-tosta

Ensalada de tomate y pimientos diferente, está ensalada es un recuerdo de mi infancia, que rica, al verla en el retotusrecetas de este mes, me apetecía mucho hacerla así que directamente al blog de lanuevacocinadeleila.ensalada+de+tomate+y+pimiento  gracias leila tienes unas recetas ricas, ricas.

Yo he hecho una versión para tomar en una tosta, espero que os guste.

Esta ensalada de tomate y pimientos me recuerda las cenas de verano, a mi padre le gustaba mucho y mi madre con mucho espero y con una paciencia infinita pelaba los tomates mientras se asaban los pimientos, luego templados los pelaba y cortaba a tiritas, los ajos cortados muy finos, el aceite abundante y las olivas de cuquillo…que recuerdos que hasta tienen olor a rico.

ingredientes-ensalada-de-tomate-y-pimientos

Los pimientos asados son tan agradecidos, eso dice mi madre, su  olor  llena toda la casa y hasta en la escalera se huele de maravilla.

ensalada-de-tomate-y-pimientos-pasos

Podemos ponerla individual que queda muy bien

ensalada-de-tomate-y-pimientos-diferenteTUS-RECETAS-PORTADA

 

 

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Ensalada de tomate y pimientos diferente
 
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Ingredientes
  • 1 tomate hermoso para ensalada
  • 1 pimiento rojo asado y limpio
  • 2 Ajetes tiernos
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavar y cortar en gajos los tomates y ponerlos en el fondo del plato.
  2. A continuación, poner el pimiento rojo en el centro en tiras hechas con la mano.
  3. Cortar los ajetes tiernos y ponerlos poe encima del pimiento.
  4. Echar la sal y el aceite de oliva al gusto de cada uno.
  5. Una buena barra de pan al lado para untar.
Notas
Yo he usado tres pimientos de diferente color y tres tomates medianos, un ajo pero no tierno, olivas de cuquillo y para las tostas (que es de pan de molde aplastado con un rodillo y metido al horno). El aceite que le he puesto va infusionado con ajo y también una perlitas.

Canelones de merluza y gambas

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Canelones de merluza y gambas, ésta es mi receta para el reto de este mes de marzo retotusrecetas he hecho una versión más ligera y más rápida, los gambones los he sustituido por gambas congeladas, el resultado no es el mismo, pero estaban muy ricos y para una receta del día a día os la aconsejo, ecónomica y muy buena.

La receta del blog aquisecuecejugando.blogspot.com.es/canelones un blog estupendo, con recetas ricas, ricas.

Yo también use cannelloni del lidl preparados para el horno precocidos.

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La merluza y las gambas congeladas y los canelones ya cocidos, una receta sencilla y económica.

canelones-de-merluza-y-gambas

La bechamel President, solución ante la falta de tiempo.

merluza-y-gambas-canelones-1TUS-RECETAS-PORTADA

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Canelones de merluza y gambas
 
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Ingredientes
  • 4 rodajas grandes de merluza (yo congelada)
  • Gambones (yo gambas congeladas)
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • Agua
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Salsa bechamel (leche, harina, mantequilla y sal) (yo President)
  • Queso rallado (no le puse)
Instrucciones
  1. Ponemos en una sartén un chorro de aceite. Picamos al cebolla a nuestro gusto y la pochamos.
  2. Quitamos las cabezas a los gambones y las añadimos a la cebolla ya pochada.
  3. Dejamos que se cocinen. Las sacamos a un vaso de la batidora, pero solamente las cabezas. Añadimos al vaso de la batidora un chorro de vino blanco a nuestro gusto.
  4. Trituramos, colamos y reservamos el líquido.
  5. La parte sólida ¡a la basura!
  6. Reservamos.
  7. La cebolla la dejamos en la sartén junto con la salsa que tenga. Echamos la merluza troceada o desmigada
  8. y la carne de los gambones partida en trozos.
  9. Colamos la mezcla de las cabezas de las gambas.
  10. Mezclamos.
  11. Lo cocinamos todo a fuego lento.
  12. Y como los cannelloni ya están enrrollados y tienen la forma hecha sólo hay que introducirlo por un extremo y tapando la otra salida para que no se escape el relleno.
  13. i utilizas canelones normales sólo tienes que cocerlos tal como diga el envase (si se tienen que cocer, que en algunos no hace falta porque ya están precocidos). Y, luego rellenar y hacer un rulo.
  14. Vamos rellenando los canelones y colocamos en la bandeja.
  15. Echamos la salsa bechamel por encima de los canelones.
Notas
Al utilizar merluza y gambas congeladas en primer lugar las descongele, después desmenuce la merluza y junto con las gambas hice el proceso que nos dice María José.
Y no les puse queso.

 

Habas con jamón y huevos de codorniz

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habitas-con-jamon-y-huevo-rico

Receta para el asalto de este mes de febrero Reto#Asaltablogs /www.azafranesycanelas.com el blog que ha tocado www.lacocinaderebeca.es me ha costado elegir, al final algo muy sencillo y rico. Rebeca todas las recetas me gustaban!!!!

Esta receta es un recuerdo de mi niñez, mi madre con habas recien cogidas de la huerta escogia las más tiernas y hacía un plato tan sencillo y a la vez tan rico, el huevo se mojaba con pan y se desparramaba por esas habas fritas hechas con mucha paciencia a fuego lento, lento, una maravilla.

Las he puesto en tartaletas de masa filo y he usado huevos de codorniz, para entrante, mi madre que ahora vivie conmigo las ha mirado con un poco de asombro, pero le han gustado.

habitas-con-jamon-huevo-codorniz-ingredientes

Las haré para las cenas de verano en la terraza, eso me han inspirado cuando las he terminado, por eso esta presentación.

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Habas con jamón y huevos de codorniz
 
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Ingredientes
  • 500 gramos de habas
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de jamón
  • 2 huevos ( yo he puesto 6 de codorniz)
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instrucciones
  1. Cuece las habas durante unos 8-10 minutos, en función de su tamaño. Escurre y reserva. Mientras, pela y pica la cebolla muy fina y rehoga en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

 

 

Bacalao con verduras y mayonesa

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Bacalao-con-verduras-y-mayonesa

Bacalao con verduras y costra de mayonesa, esta receta es la que he robado a Montse  del blog www.nosinmitaper.com ha sido nuestra comida de hoy, un éxito.

Con ella participo en el primer Reto #Asaltablogs del este año, menudo dilema, ya tenía la receta elegida y al final he cambiado…quería hacerlas todas…jaja…

Montse me ha encantado conocer tu blog y tus recetas, ya tienes una seguidora fiel, una ricura, sabroso y sobre todo muy fácil de hacer.

BACALAO-CON-VERDURAS-Y-COSTRA-MAYONESA-3

Pasos

BACALAO-CON-VERDURAS-PASOS

 

Acompañado con una ensalada, que rico.

BACALAO-CON-VERDURAS-Y-COSTRA-DE-MAYONESA

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Bacalao con verduras y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 4 lomos de bacalao grandecitos {u otro pescado blanco que os guste}.
  • ½ tomate.
  • ½ pimiento verde.
  • ¼ pimiento rojo.
  • 6 aceitunas negras.
  • 4-5 cucharadas de mayonesa {Heinz Realmente Deliciosa}.
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Limpiamos los lomos de pescado, si fuese necesario, y colocamos en una bandeja de horno, con la piel hacia abajo.
  3. Picamos el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo y las aceitunas. Salpimentamos.
  4. Colocamos una cucharada de la mezcla de verduras sobre cada lomo de pescado, y tapamos con una cucharada de mayonesa por encima.
  5. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos; lo justo para que el pescado esté hecho, pero no se seque. Podemos acabar el horneado con un par de minutos de grill para que tome un bonito color dorado por encima.
Notas
Le he puesto unos langostinos para acompañar y una ensalada.

Una receta deliciosa

 

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