Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano
 
 
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Ingredientes
  • 300 g de bacalao desmigado y desalado
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche evaporada sin lactosa
  • sal y pimienta negra molida
  • - Para la salsa
  • ½ cebolla
  • 4 tomates pera maduros
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 pizca de azúcar
Instrucciones
  1. - Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo con ventilador.
  2. - Desalamos el bacalao durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces. Debe permanecer en el frigorífico mientras tanto. Yo he utilizado bacalao ya desalado.
  3. - Batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, el perejil, el bacalao desmigado, una pizca de sal y pimienta negra molida.
  4. - Engrasamos el molde y ponemos un poco de mezcla en el fondo, encima 3 pimientos del piquillo, otro poco de mezcla, pimientos del piquillo y terminamos con el resto de la mezcla.
  5. - Ponemos al baño maría durante 30 mn, si no tenemos ventilador necesitará un poco más de tiempo, unos 45 mn.
  6. - Servimos el pudin tibio, acompañado de una salsa casera de tomate templada.
Notas
No le puse salsa, estaba tan gustoso y con el pimiento una ricura.
Recipe by Juna En La Cocina at http://junaenlacocina.com/pudin-bacalao-karlos-arguinano/