1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
1 bote grande de mayonesa
1 bote de pepinillos (yo un bote de cristal de Pepinillos pequeños Carrefour)
3 huevos
Instrucciones
Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para adornar)
Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisita.
Se mete al frigo, de un día para otro esta más rica aún.
Los cactus son sencillos, se eligen pepinillos rectos para la parte central y los más pequeños y con curva para los lados, se cortan por la mitad y se van plantando en las macetitas que son patatas finas cocidas en el micro con agua y un poco de colorante para que tengan más color, una tirita de pimiento morrón y una flor de huevo duro. Es fácil y queda bonito.
Notas
Siempre le pongo aceitunas rellenas, un bote, la mitad dentro de la ensaladilla cortadas a trocitos y mezclado con todo y la otra mitad adornando la ensaladilla, en esta ocasión no tenía por eso se me ocurrió hacer los cactus de pepinillos.
Recipe by Juna En La Cocina at http://junaenlacocina.com/ensaladilla-rusa-con-cactus/