Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Crema de jamón cocido

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Es mi aportación para el retotusrecetas.blogspot para el mes de abril, los ingredientes elegidos jamón cocido o tortillas mexicanas, yo he hecho una crema de jamón cocido y esta se puede usar para rellenar las tortillas mexicanas, pero también para canapés, tostas, vasitos…

Esta crema de jamón cocido es una receta super fácil y los ingredientes más, lleva queso crema, jamón cocido, aguacate y mayonesa. Los pepinillos son pura decoración, pero que ricos…

Se añade un poquito de pimienta y listo.

Aquí las tortillas calentitas rellenas de crema de jamón cocido y queso cheddar fundido, una ricura.

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Crema de jamón cocido
 
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Ingredientes
  • 150 g de jamón york
  • 150 g de queso crema
  • 70 g de mayonesa
  • 2 aguacates maduros
  • pimienta molida al gusto
Instrucciones
  1. Se pone en el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, el queso crema, el jamón cocido, la mayonesa y un poco de pimienta, se bate todo bien, si se quiere más cremoso poned un poquito más de mayonesa.
  2. Se guarda en el frigo bien tapada y lista.
Notas
Esta receta la vi en Julia y sus recetas, que es compañera de asaltos.
Gracias Julia
Aunque esta es mi versión.

 

Quiche mini de beicon y jamón cocido

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Estos mini quiches son muy fáciles, se hacen en un pis pas y estan ricos.

Ingredientes sencillos

Tienes que hacerlos, veras como les gustan.

Quiche mini de beicon y jamón cocido
 
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Ingredientes
  • 12 obleas la cocinera
  • 3 huevos
  • 3 cucharaditas de nata
  • 3 cucharaditas de leche
  • queso rallado
  • beicon en dados
  • jamón cocido en tacos
Instrucciones
  1. Mezclar la leche, la nata y los huevos.
  2. Cuando tengamos todo mezclado se le añade sal y pimienta, los dados de beicon, jamón cocido y queso rallado.
  3. o utilizo este molde y le pongo las capsulas de las magdalenas, para que tengan forma y no se peguen, pero se puede usar cualquier molde, flaneras o simplemente ponerlas en las capsulas pero para que tenga más cuerpo usar dos o tres para cada oblea, una vez puesta la oblea, con una cuchara se van rellenando y al horno a 180, 15 minutos.

 

Pastel pan de molde de crema de atún

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En el reto de este mes de febrero https://retotusrecetas.blogspot.com/

tenemos empate de ingredientes, atún y queso crema…pues los dos me gustan, son tan resultones que soy fan indiscutible de ellos.

He hecho un pastel de atún de lo más sencillo pero también de lo más rico, lo de la forma de pez es lo de menos, las que me conocéis un poquito ya sabéis lo que me gusta rizar el rizo para que además de estar rico quede bonito…jaja.

He hecho una crema de atún con los dos ingredientes y salsa rosa, podéis añadir unos palitos de cangrejo, salmón a trocitos…vamos hay muchas combinaciones. Seguro que la receta la tenéis más que vista y la habéis hecho sobre todo en Navidad, pero siempre se le puede dar una vuelta.

 

Los circulitos son opcionales, pero si queréis hacerlos mirad como los he hecho.

Le podéis poner pimiento morrón, huevo duro, tiritas de salmón para adornar, yo como una de las invitadas no podía comer nada que no estuviese cocinado he elegido lo de los circulitos para adornar.

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Pastel pan de molde de crema de atún
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1 paquete de pan de molde láminas sin corteza
  • (ultilicé el de Mercadona que lleva 5 láminas)
  • Media tarrina de queso crema Philadelphia (100 gramos)
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa
  • 2 bolsitas de ketchup
  • 1 chorrito de coñac (opcional)
Instrucciones
  1. Mezclar en el vaso de la batidora la mayonesa, el ketchup, un chorrito de coñac, el atún (desmenuzado y con el aceite escurrido) y el queso crema, batir todo bien hasta que se forme una crema suave.
  2. Se coloca la primera lámina de pan de molde (yo le he dado forma de pez) se extiende la crema que hemos hecho, lo más pareja posible, ponemos encima otra lámina de pan de molde y así hasta terminar.
  3. Decoramos al gusto y listo.
  4. Al frigo y sacadlo a la hora de servir.
Notas
He hecho unos circulitos de pan de molde y los he metido al horno 4 minutos para que se doren y los he colocado a forma de escamas para decorar el pastel.

 

Roscón salado de hojaldre

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Roscón salado de hojaldre, muy sencillo pero rico, he hecho varios roscones o roscas de este tipo para cenas y comidas especiales en estas fiestas.

Los ingredientes bien sencillos, hojaldre y queso brie snacking President de barra ( utilice suave y de cabra y los combine con distintas mermeladas, de arándanos, tomate y cebolla caramelizada).

Una vez que tengamos hechas las tiras se cierran y se forma un circulo al que haremos unos cortes con unas tijeras.

 

Decorados con grosellas y canónigos quedan más navideños.

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Roscón salado de hojaldre
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • Queso brie President de barra (utilice de cabra y suave)
  • Mermelada de arándanos, tomate y cebolla caramelizada (cualquier sabor que te guste)
  • 1 huevo
  • Para decorar grosellas y canónigos (opcional)
Instrucciones
  1. Extendemos la lámina del hojaldre y cortamos tiras de unos 10 centímetros por todo lo ancho de la lámina, vamos cortado rodajas del queso y poniéndolas a lo largo ocupando solo una parte ya que la otra la tenemos que utilizar para taparlas, sobre el queso ponemos una cucharada de merlelada como se ve en la foto.
  2. Cerramos el hojaldre y nos quedara un churro ancho de hojaldre relleno, le damos forma de circulo que será el roscón salado, con unas tijeras hacemos unos cortes y pincelamos con huevo batido, al horno precalentado a 200 grados la tenemos 15 minutos.
  3. Decoramos y listo.

 

 

 

Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano

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Este mes el reto de #Asaltablog  es diferente el asaltante ni se ha enterado de que es él, invisible total..jaja… mi blog a asaltar larosadulce.com

mi receta elegida después de mirar todo y no saber que hacer he elegido el pudin-de-bacalao-de-karlos-arguinano

Pensando en que es una buena idea para navidad, aquí os lo pongo, Rosa un placer visitarte y que seas mi asaltado invisible.

Ha sido un éxito en la cena de Nochebuena.

Ingredientes fáciles.

Le utilizado un molde de silicona redondo con forma de corona.

Para que quede más navideño, lo adornamos con hojas yo de rúcula y pimiento.

 

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Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano
 
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Ingredientes
  • 300 g de bacalao desmigado y desalado
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche evaporada sin lactosa
  • sal y pimienta negra molida
  • - Para la salsa
  • ½ cebolla
  • 4 tomates pera maduros
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 pizca de azúcar
Instrucciones
  1. - Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo con ventilador.
  2. - Desalamos el bacalao durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces. Debe permanecer en el frigorífico mientras tanto. Yo he utilizado bacalao ya desalado.
  3. - Batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, el perejil, el bacalao desmigado, una pizca de sal y pimienta negra molida.
  4. - Engrasamos el molde y ponemos un poco de mezcla en el fondo, encima 3 pimientos del piquillo, otro poco de mezcla, pimientos del piquillo y terminamos con el resto de la mezcla.
  5. - Ponemos al baño maría durante 30 mn, si no tenemos ventilador necesitará un poco más de tiempo, unos 45 mn.
  6. - Servimos el pudin tibio, acompañado de una salsa casera de tomate templada.
Notas
No le puse salsa, estaba tan gustoso y con el pimiento una ricura.

 

Galletas de queso con forma de queso

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Galletas de queso ricas, ricas para el #Asaltablog  del mes de noviembre, me han gustado mucho, con unos trocitos de membrillo y unos dátiles, que ricura!.

El blog asaltado http://acalablanca.blogspot.com/ Blanca que difícil, todo me gustaba, ya me he guardado recetas tuyas para hacer sí o sí.

Un placer pasearme por tu cocina y robarte recetillas..jaja..estas galletas de queso fáciles pero muy buenas nos han encantado. galletas-de-queso

Le he dado esta forma de trozos de queso, ya sabéis que me gusta rizar el rizo.

Ingredientes y pasos

 

 

Con una pajita gruesa, una boquilla de la manga pastelera o un  descorazonador de manzanas he hecho estos agujerillos simulando los ojos del queso.

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Galletas de queso con forma de queso
 
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Ingredientes
  • -125 gr. de queso emmental (o parmesano)
  • -150 gr. de harina
  • -100 gr. de mantequilla
  • -pizca de sal
  • -orégano, amapola, sésamo, almendra.... para decorar
Instrucciones
  1. Rallar el queso y mezclar con la harina y la sal. Repartir la mantequilla fría en dados y amasar rápido. Reposar la masa en la nevera tapada con film durante al menos 30 minutos. Cortar con el corta galletas elegido (yo pongo la masa entre dos plásticos y así es más fácil) pero que no sean muy finas, para que no se quemen fácilmente. Volver a reposar otros 30 minutos.
  2. Decorar con el o los ingredientes elegidos y hornear a 200º, unos 8 minutos, o cuando los bordes se empiezan a dorar.

 

 

 

 

 

 

 

 

Huevos rellenos de atún gratinado con forma de calabaza

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Ya esta terminando octubre y como cada mes aquí estamos con  #Asaltablog este mes un blog o blogs en los que te pierdes, una maravilla  www.losblogsdemaria.com

María tantas recetas, tantas cosas, madre mía no me podía decidir, he cambiado un montón de veces de idea, pero bueno al final estos huevos muy sencillos pero que estaban realmente ricos huevos-rellenos-de-atun-gratinado

Como la semana que viene ya es Halloween pues mira se han convertido en calabazas y fantasmas, para los peques es divertido, espero que os gusten.

Los ingredientes no pueden ser más sencillos.

He utilizado queso cheddar por el color más aproximado al color de la calabaza.

 

4.8 from 10 reviews
Huevos rellenos de atún gratinado con forma de calabaza
 
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Ingredientes
  • 3 o 4 huevos
  • 1 o 2 latas de atún
  • Salsa de tomate casera
  • Bechamel
  • Queso curado rallado (yo cheddar)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos. Abrimos por la mitad y retiramos las yemas.
  2. Ponemos las yemas en un bol, dejando algunas reservadas.
  3. En el bol donde tenemos las yemas ponemos el atún bien escurrido.
  4. Agregamos la salsa de tomate poco a poco y removemos hasta obtener una masa densa.
  5. Repartimos el relleno entre las mitades de los huevos que tendremos en una cazuela o bandeja.
  6. Rallamos por encima las yemas que dejamos reservada.
  7. Hacemos la bechamel, más bien ligera, y cubrimos los huevos.
  8. Terminamos cubriendo los huevos con queso rallado.
  9. Gratinamos a 180 grados unos minutos.
  10. Servimos.
Notas
En mi receta he mezclado todos los ingredientes menos el queso rayado, el tomate y la bechamel poco a poco para que no queden muy blandos y cuando estén formadas las calabazas se le pone un poco de queso rayado y se gratina, después de vuelven a cubrir con el restante queso que hemos reservado.
Los fantasmas son muy fáciles de hacer, con un cortador de galletas de flor, se le quitan los pétalos de los lados y listo.

 

 

 

 

Coca de Sardinas mi versión mini

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Esta receta es para empezar la 6ª temporada de #Asaltablog blog a asaltar migasenlamesa.com en que me he visto de elegir una receta, una me gustaba, lo otra también, Ana Melm me gusta tu blog, tus recetas y tu manifesto, si te quedas parado te pierdes tantas cosas, así que a moverse.

Al final  he elegido  coca-de-sardinas pero yo he hecho una versión mini, estaba rica, gracias Ana por ser mi fuente de inspiración..jaja.

Vivi en Alicante varios años y esta coca me encantaba, sinónimo de  fiesta, San Juan, Hogueras y correteo, que buenos recuerdos. Mil perdones, la mía se parece un poco, lo bueno es que ya esta cortada y con esta bonita forma de sardina y se va cogiendo y comiendo!!

Una versión mini  para picoteo de las rica coca de Ana.

Casi de bocado.

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Coca de Sardinas mi versión mini
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • [UNA COCA DE 6-8 RACIONES]
  • Masa
  • Harina, 300 g
  • Mantequilla, 140 g
  • Sal, 5 g
  • Agua, 85 g
  • Sofrito
  • Aceite de oliva, 30 g [dos cucharadas]
  • Pimiento verde, 80-100 g [uno grandecito]
  • Cebolla, 250-300 g [dos medianas]
  • Ajo, 2 dientes
  • Azúcar, 15 g [una cucharada colmada]
  • Vinagre, 15 g [dos cucharadas]
  • Tomate triturado o troceado, 400 g
  • Laurel, una hoja pequeña o media grande
  • Tomillo, 1 g [media cucharadita]
  • Piel de naranja, un trocito
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Sardinas
  • Sardinas frescas, 1 kilo [pesadas enteras]
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Orégano
  • Marinada
  • Aceite, 50 g
  • Zumo de limón, 10 g [dos cucharadas]
  • Semillas de hinojo, 1 g [media cucharadita]
  • Perejil, 5-6 ramitas
  • Pimienta negra
  • Piel de naranja, un trozo
  • Laurel, una hoja pequeña o media grande
Instrucciones
  1. Masa quebrada
  2. Lo primero que haremos será preparar la masa quebrada, que lleva poco tiempo y cuando más tiempo repose en la nevera, mejor. Para hacerla, cortamos la mantequilla fría en dados [lo ideal es meterla al congelador media hora antes de empezar para que esté lo más fría posible] y en un bol la ponemos junto con la harina y la sal. Frotamos enérgicamente con los dedos hasta tener una textura de migas, como arenosa. Si la mezcla se calienta y empieza a parecer plastilina, podemos congelarla unos minutos y seguir cuando se haya enfriado.
  3. Una vez tengamos la textura de migas, incorporamos el agua también fría y ligamos la masa. Formamos una bola y la colocamos entre dos papeles de horno. La estiramos con ayuda de un rodillo dando la forma lo más rectangular posible, y la metemos en la nevera.
  4. Si tienes Thermomix, es mucho más rápido: Ponemos mantequilla fría, harina y sal en el vaso, lo trituramos unos segundos a velocidad 6, añadimos el agua y volvemos a dar unos segundos a la misma velocidad.
  5. Si quieres ver este proceso en fotos, echa un vistazo aquí.
  6. Marinada
  7. Partimos de que las sardinas están ya limpias y con los lomos sacados. Si no es así, eso es lo primero que debes hacer [es decir, si tu pescadero es un desaprensivo y no te las ha vendido ya en lomos]. Una vez tenemos las sardinas libres de escamas y espinas, comenzamos con la marinada.
  8. Colocamos las sardinas en un recipiente donde quepan bien, ponemos aceite hasta cubrirlas, o casi, y todos los condimentos. Movemos un poco para que se repartan bien. Las dejamos marinando una hora en la nevera. Al cabo de media hora podemos darles la vuelta si queremos.
  9. Sofrito
  10. Preparamos la verdura: Cebolla limpia y cortada en daditos, pimiento limpio y cortado en daditos, ajo picado.
  11. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y ponemos la cebolla. La doramos ligeramente, y añadimos el pimiento primero, y el ajo un poco después. Con todo el sofrito ya pochado, ponemos el azúcar, caramelizamos un minuto, agregamos el vinagre, esperamos a que evapore, y por último ponemos todos los demás ingredientes juntos [tomate, laurel, tomillo, piel de naranja y condimentos]. Lo cocemos a fuego medio unos 20 o 30 minutos, hasta tener una pasta de tomate más bien espesa. Retiramos el laurel y la piel de naranja y trituramos [opcional, yo no lo hice].
  12. Montaje y horneado
  13. Lo primero que tenemos que hacer es cocer la masa quebrada en blanco, es decir, tapada para que no se dore. Precalentamos el horno a 250 ºC. Colocamos la masa quebrada en una bandeja de horno, cortamos los bordes para dejar un rectángulo, y la pinchamos con un tenedor. Ponemos encima el papel de horno con el que estaba guardada, y una bandeja de horno o algo similar que tenga un poco de peso, que impedirá que la masa suba. Si no tenemos, podemos recurrir a los garbanzos secos, aunque tendremos que buscar una forma de que se mantengan sobre la masa y no rueden. A mí se me ocurre que en este caso, usaría una fuente para horno y pondría la masa dentro. Ten la precaución de poner una tira larga de papel de horno que sobresalga por debajo de la masa para poder sacarla cuando acabes.
  14. La cocemos 15 minutos a 200 ºC. [Yo la vi demasiado blanca y la dejé un par de minutos en el horno sin nada encima… y sí, se doró un pelín más de la cuenta]. Una vez la masa esté cocida, la sacamos del horno y empezamos a montar. Si la tenemos que mover, esperamos a que se temple, porque si la manipulamos muy caliente se puede romper.
  15. Con la masa ya fuera del horno, sólo nos queda cubrirla con el sofrito, colocar unas rodajas de tomate natural por encima [no las puse, porque no tenía] y encima poner las sardinas con los lomos hacia arriba. La volvemos a meter al horno, y cocemos todo 4-5 minutos más.
  16. Se puede tomar caliente o fría, está igual de buena de las dos formas.
Notas
Yo hice una versión mini con forma de pececitos.
El sofríto es un pisto comprado ya hecho.
Las sardinas son minis en conserva.
Una forma rápida de hacer la rica coca de sardinas de Ana, para un picoteo

 

Quiche de espinacas y beicon rico

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Quiche de espinacas y beicon para la vuelta de las vacaciones, aún hace calor y mucho así que este quiche es ideal para las últimas cenas en la terraza. Templado esta rico, pero frío también.

Y vamos comiendo un poco de  verdura que menudo veranito de picoteos y cervezas.

Tienes que hacerlo que esta rico y muy suave.

Después de unos pasos sencillos el resultado merece la pena.

 

 

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Quiche de espinacas y beicon rico
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de masa quebrada o brisa redonda
  • 3 huevos
  • 1 bolsa de espinacas frescas Florette de 450 gr.
  • 250 gr. de bacon a trocitos
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 200 gr. de queso rallado (yo use enmental)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 180
  2. Extender un poco con mantequilla por el fondo y las paredes del molde, para evitar que se pegue la masa.
  3. Ponerla masa sobre el molde, presionar bien que quede bien plana y adaptada a la forma interior del recipiente.
  4. Con un tenedor pinchar el fondo y poner un papel de horno, llenar de garbanzos para que no se levante la masa.
  5. Meter al horno unos 12 minutos, sacar y dejar enfriar.
  6. Hacer el beicon en una sartén hasta que este dorado (no hace falta aceite) y reservar.
  7. Cocer las espinacas en agua unos 5 o 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar.
  8. Batir los huevos incorporar mezclar la nata, las espinacas troceadas, el beicon y el queso dejando una poco para ponerlo encima.
  9. Mezcla bien todo y verter sobre la masa que ya tenemos preparada.
  10. Poner el queso rallado restante por encima.
  11. Meter al horno unos 20 o 25 minutos.
  12. Esta bueno templado y frío.
Notas
Puedes escurrir las espinacas en el escurridor de la lechuga, así eliminas todo el agua.

Si no lo quieres tan verde, pon menos espinacas y otras la congelas para otra vez.

Estrella pastel salado de hojaldre

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Estrella pastel salado de hojaldre, este pastel es éxito asegurado, seguro que muchos lo habéis hecho, se puso de moda hace unos años relleno de nutella .

Yo lo he hecho salado, relleno de paté y cebolla caramelizada, pero vamos se puede rellenar de lo que os guste que sale rico.

Si ya habéis hecho las caracolas-hojaldre-saladas-pate-cebolla-caramelizada/sabéis que el hojaldre asi está muy rico.

Lo hice para una comida de amigos y les gusto mucho, Eva y Nico nos invitan a su supercasa cada verano, ¡comimos tan bien!, una sardinada como las que se comen a la orilla de la playa, todos los invitados llevaron cosas ricas, ricas y después un baño interminable en su maravillosa piscina, un día para recordar, gracias por ser siempre unas anfitrionas de lujo.

Bueno vamos al grano, aquí los pasos para el pastel

En la casa de Eva y Nico no falta detalle

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ESTRELLA PASTEL SALADO DE HOJALDRE
 
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Ingredientes
  • 2 placas de hojaldre con forma redonda, (las mías eran rectangulares así que las extendí un poco con el rodillo, yo puse un plato redondo boca abajo encima del hojaldre y con un cuchillo lo corte sin problema).
  • 1 bote de pate (finas hierbas)
  • 1 bote de cebolla caramelizada ( menos dos cucharadas, para que no se derrame al girar los trozos)
  • 1 huevo para pincilar
Instrucciones
  1. Se pone la primera placa redonda encima de un papel de horno.
  2. Se extiende bien el paté, encima se pone la cebolla caramelizada bien extendida también, no llegar al borde.
  3. Se tapa con la otra placa de hojaldre.
  4. Se coloca en el centro un vaso pequeño.
  5. Se cortan porciones como os indico en la foto
  6. Se van girando unas cuatro vueltas cada trozo, cada uno en un sentido.
  7. Se pincela de huevo batido.
  8. Al horno que habremos precalentado a 210 grados, se mete unos 15 minutos y listo.

 

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