Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Calabacines rellenos de atún gratinados

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Calabacines rellenos de atún, huevo duro y queso gratinados, si te gusta el calabacín te gustará esta receta y si no te gusta tendrás que probarla que seguro que cambias de idea.

Pasos muy sencillos…

Tienes que hacerlos,  el resultado unos calabacines muy apetecibles y ricos

 

Calabacines rellenos de atún gratinados
 
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Ingredientes
  • 2 calabacines medianos que esten tiernos
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • Queso para fundir
Instrucciones
  1. Se lavan y se secan bien los calabacines, se cortan en rodajas de 4 cm (3 dedos más o menos) , con un pelador de patatas se hacen las tiras, cortado una si y otra no.
  2. Se ponen en un recipiente para microondas con un poquito de sal y un poco de agua, le damos unos 5 minutos que queden un poco blandos.
  3. Sacamos y ponemos en una fuente de horno, con una cucharita los vaciamos, reservamos la pulpa del calabacín
  4. Preparamos el relleno, partimos el huevo a trocitos, desmenuzamos el atún y mezclamos todo junto con la pulpa del calabacín que hemos reservado.
  5. Vamos rellenado los vasitos de calabacín que tenemos y ponemos queso rallado por encima.
  6. Al horno precalentado 180 grados, los tenemos unos 20 minutos y listos.

Flores saladas de hojaldre y cebolla

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Flores saladas de hojaldre y cebolla confitada, también llevan queso de cabra y mermelada de fresa, una ricura aquí os dejo el enlace

https://eltoquedebelen.blogspot.com/2014/03/flores-saladas-de-hojaldre-y-cebolla.html

Las he hecho más pequeñas  de bocado. Solo es necesario los ingredientes que nos dice Belén y un poco de paciencia para hacerlas pequeñas…jaja.

Solo decirte que nos han encantado . Así finalizamos la temporada del reto  #asaltablogLos pasos.Una ricura.

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Flores saladas de hojaldre y cebolla
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre, la mía de Lidl
  • 1 bote de cebolla caramelizada
  • queso de cabra (use queso crema President)
  • mermelada de fresa
  • aceitunas, puse negras
  • 1 huevo batido para pintar (no le puse)
Instrucciones
  1. Lo primero abrimos la lamina de hojaldre y la cortamos en cuadrados yo estos los he cortado de 8 cm. después les hacemos unos cortes para verlo paso a paso aquí.
  2. y como quería rizar el rizo pues le hice una especie de hojitas con una tijera muy facil.
  3. Le he puesto un trocito pequeño de queso de cabra lo he pintado con huevo y metido al horno a 220º cuando casi esta lo saco y le pongo la cebolla caramelizada encima del queso de cabra y lo vuelvo a meter hasta que estén doradas las he decorado con una aceituna y un poco de mermelada de fresa.

Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa

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hojaldre-atun-surimi-mayonesa

Los pasteles de hojaldre son mi debilidad, bueno la verdad es que el hojaldre en si, me da igual que sea para dulce o para salado…uff, soy una loca del hojaldre, ya os lo he confesado más de una vez…mis amigas blogeras lo saben bien.

Este es muy fácil, solo es un poco más laborioso por el enrejado pero no es necesario, esta igual de rico sin él, aunque a mi me gusta más queda una presentación bonita.

El relleno en esta ocasión, atún, palitos de surimi y mayonesa, pero lo podéis rellenar de lo que os apetezca, lomo adobado, cheddar, bechamel, pollo, queso y york…vamos que hay tantos rellenos como vuestra imaginación os diga.

Os pongo los pasos para hacer el enrejado.

HOJALDRE-ATUN-SURIMI-MAYONESA-PASOSSin el enrejado  necesitaras dos laminas de hojaldre, la de la base y la de la cubierta en este caso 3, dos para la cubierta y 1 para la base.

Hojaldre-enrejado-atun-surimi-mayonesa-3

Recién sacado del horno doradito, muy rico

Hojaldre enrejado atun surimi mayonesa horno

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Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 3 laminas de hojaldre ( rectangulares )
  • 12 palitos de surimi
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa (cuatro cucharadas)
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se corta el surimi en rodajitas y se mezcla con el atún desmenuzado y escurrido, se le añade la mayonesa al gusto ( yo le pongo 4 cucharadas), se reserva en el frigo.
  2. Vamos a hacer la cubierta, tomamos dos laminas de hojaldre, una la cortamos verticarmente en tiras iguales, tomo como referencia una regla de toda la vida y otra lamina la cortamos horizontalmente con la misma anchura que la regla que hemos tomado de referencia para que sean iguales la tiras.
  3. Se van cruzado como en la foto os indico, cuando este todo el enrejado, sacamos el relleno y lo extendemos sobre la lamina de hojaldre que aun tendremos en el frigo, una vez extendido se cubre con con el hojaldre enrejado que hemos hecho, se cierra presionando con los dedos y se pincela con huevo batido.
  4. Al horno precalentado a 210 grados, unos 15 o veinte minutos según el horno.
  5. Listo para comer.
Notas
Se puede comer frío que esta también bueno.

 

Alcachofas rellenas

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ALCACHOFAS-FRESCAS-VERDESAlcachofas rellenas, recién cogidas de la huerta, frescas y tiernas, que más se puede pedir. Un regalo de mi gran amiga María Josefa, cultivadas con espero por su marido.

Como me gustan las alcachofas, de todas las formas. Estas están hervidas y después doradas en la sartén. Rellenas de pate de foie  y con una salsa de cebolla caramelizada con miel, azúcar moreno y vino blanco.ALCACHOFAS-FRESCAS

Deliciosas!

Alcachofas-rellenas-con-salsa

Tiernas y ricas!Alcachofas-rellenas10-razones-para-tomar-alcachofa

Aquí os dejo un enlace para que veáis lo sana que es la alcachofa.

Alcachofas rellenas
 
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Ingredientes
  • Alcachofas
  • 1 limón
  • sal
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • medio vasito de vino blanco
Instrucciones
  1. Limpiar bien las alcachofas, quitar todas las hojas verdes duras, cortar la punta y la base que quede el centro, lavar bien y frotarlas con medio limón y sal.
  2. Poner en una olla con agua que se hagan a fuego medio durante 40 minutos que estén bien tiernas.
  3. Sacar, escurrir y pasar por la sartén con un poco de aceite para que se doren.
  4. Salsa:
  5. Poner la cebolla cortada en trocitos pequeños a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal. Una vez blandita (15 minutos) se incorpora el vino y se deja hasta que evapore, después se le añade la miel y el azúcar moreno, se va removiendo que todo se mezcle bien, se deja unos 10 minutos que evapore.
  6. Montamos el plato, se colocan las alcachofas, con una cuchara se abre un poco el centro y ponemos el pate de foie y la salsita bien caliente por encima.
  7. Podemos dejarlas hechas y luego calentar en el micro a la hora de servir.
Notas
Podéis usar cebolla ya frita si tenéis prisa.

Ensalada de tomate y pimientos diferente

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ensalada-de-tomate-y-pimientos-en-tosta

Ensalada de tomate y pimientos diferente, está ensalada es un recuerdo de mi infancia, que rica, al verla en el retotusrecetas de este mes, me apetecía mucho hacerla así que directamente al blog de lanuevacocinadeleila.ensalada+de+tomate+y+pimiento  gracias leila tienes unas recetas ricas, ricas.

Yo he hecho una versión para tomar en una tosta, espero que os guste.

Esta ensalada de tomate y pimientos me recuerda las cenas de verano, a mi padre le gustaba mucho y mi madre con mucho espero y con una paciencia infinita pelaba los tomates mientras se asaban los pimientos, luego templados los pelaba y cortaba a tiritas, los ajos cortados muy finos, el aceite abundante y las olivas de cuquillo…que recuerdos que hasta tienen olor a rico.

ingredientes-ensalada-de-tomate-y-pimientos

Los pimientos asados son tan agradecidos, eso dice mi madre, su  olor  llena toda la casa y hasta en la escalera se huele de maravilla.

ensalada-de-tomate-y-pimientos-pasos

Podemos ponerla individual que queda muy bien

ensalada-de-tomate-y-pimientos-diferenteTUS-RECETAS-PORTADA

 

 

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Ensalada de tomate y pimientos diferente
 
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Ingredientes
  • 1 tomate hermoso para ensalada
  • 1 pimiento rojo asado y limpio
  • 2 Ajetes tiernos
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavar y cortar en gajos los tomates y ponerlos en el fondo del plato.
  2. A continuación, poner el pimiento rojo en el centro en tiras hechas con la mano.
  3. Cortar los ajetes tiernos y ponerlos poe encima del pimiento.
  4. Echar la sal y el aceite de oliva al gusto de cada uno.
  5. Una buena barra de pan al lado para untar.
Notas
Yo he usado tres pimientos de diferente color y tres tomates medianos, un ajo pero no tierno, olivas de cuquillo y para las tostas (que es de pan de molde aplastado con un rodillo y metido al horno). El aceite que le he puesto va infusionado con ajo y también una perlitas.

Habas con jamón y huevos de codorniz

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habitas-con-jamon-y-huevo-rico

Receta para el asalto de este mes de febrero Reto#Asaltablogs /www.azafranesycanelas.com el blog que ha tocado www.lacocinaderebeca.es me ha costado elegir, al final algo muy sencillo y rico. Rebeca todas las recetas me gustaban!!!!

Esta receta es un recuerdo de mi niñez, mi madre con habas recien cogidas de la huerta escogia las más tiernas y hacía un plato tan sencillo y a la vez tan rico, el huevo se mojaba con pan y se desparramaba por esas habas fritas hechas con mucha paciencia a fuego lento, lento, una maravilla.

Las he puesto en tartaletas de masa filo y he usado huevos de codorniz, para entrante, mi madre que ahora vivie conmigo las ha mirado con un poco de asombro, pero le han gustado.

habitas-con-jamon-huevo-codorniz-ingredientes

Las haré para las cenas de verano en la terraza, eso me han inspirado cuando las he terminado, por eso esta presentación.

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Habas con jamón y huevos de codorniz
 
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Ingredientes
  • 500 gramos de habas
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de jamón
  • 2 huevos ( yo he puesto 6 de codorniz)
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instrucciones
  1. Cuece las habas durante unos 8-10 minutos, en función de su tamaño. Escurre y reserva. Mientras, pela y pica la cebolla muy fina y rehoga en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

 

 

Caracolas de hojaldre saladas, paté y cebolla caramelizada

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caracolas-de-hojaldre-saladas-pate-y-cebolla|junaenlacocina.com

Caracolas de hojaldre saladas con unos ingredientes muy sencillos y muy ricos.

Invitados en casa, éxito asegurado, son tan fáciles y rápidas que da cosa.

Tienes que hacerlas te llevaras una grata sorpresa y esta cebolla caramelizada de Hero todo un descubrimiento, un sabor suave y delicioso. Todos sus maridajes del chef son una ricura arbol-de-queso-y-maridajes-del-chef

Ingredientes sencillos
ingredientes-caracolas-hojaldre

Pasos muy sencillos
caracolas-de-hojaldre-saladasRecién sacadas del horno están ricas, ricas.

caracolas-hojaldre-saladas-aperitivo

 

Caracolas de hojaldre saladas, pate y cebolla caramelizada
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • Paté
  • Cebolla caramelizada, maridaje de chef
Instrucciones
  1. Se extiende el hojaldre
  2. Se extiende el paté, en este caso de finas hierbas
  3. Se extiende la cebolla caramelizada
  4. Se hace un rulo y se van cortado porciones de un dedo
  5. Se colocan sobre papel de horno hacia arriba
  6. Al horno (precalentado 210 grados) unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Empanada de pollo, enrejada

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Empanada-de-pollo|junaenlacocina.com

Empanada de pollo, sencilla, rápida y rica.

Esta es una receta que hago muy a menudo, cambio el relleno, en esta ocasión rellena de pollo asado que quedo del día anterior, normalmente la hago de atún o bonito que les gusta mucho.

Los pasos son muy sencillos,  el enrejado lo he hecho con un molde que me encanta de Tescoma, aquí os pongo un video que explica como se usa.

https://www.youtube.com/watch?v=QLmtz4pqChI

empanada-de-pollo-pasos|junaenlacocina.com

Lista para comer, bien doradita.

empana-de-pollo-dorada|junaenlacocina.com

 

 

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Empana de pollo
 
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Ingredientes
  • 2 paquetes de masa quebrada o brisa
  • 1 bote de pisto
  • 2 huevos
  • Medio pollo asado (que me sobro del día anterior)
Instrucciones
  1. Se cuece un huevo y se reserva.
  2. Se coloca 1 lamina de mas brisa sobre papel de horno (podéis extenderla un poco con el rodillo)
  3. Se desmenuza muy bien el pollo en trocitos pequeños, se mezcla con el pisto se extiende bien sobre la masa que hemos puesto y por encima el huevo duro hecho trocitos.
  4. Se tapa con la otra lámina (en esta ocasión utilizando el molde enrejado) pero se puede poner la lámina sin más haciéndole un agujero en el centro que respire, se cierra bien.
  5. Se pincela con huevo batido y al horno precalentado a 120 grados, unos 20 minutos.

Arboles de salmón entrante navidad

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Arboles de salmón, entrantes para Navidad, esta receta es bien sencilla, es mi aportación para https://retotusrecetas.blogspot.com.es/del mes de diciembre, bien navideña.

 

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La receta es del blog de mi  querida Mar, la conozco muchos años y he hecho muchas recetas suyas, siempre ricas.

Aquí pongo el enlace http://marentrefogones.blogspot.com.es/search?q=delicias+de+salmon

Esta la he tuneado un poco, he hecho arbolitos y el relleno lleva queso crema pero de salmón y un poquito de surimi rallado.

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Un entrante de lo más sencillo.

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Arboles de salmón, entrante navidad
 
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Ingredientes
  • Salmón
  • Surimi rallado
  • Tarrina queso crema sabor salmón
Instrucciones
  1. Se mezcla media bolsa de surimi con la tarrina de crema de queso sabor salmón y se bate bien con la batidora.
  2. Se van poniendo un trocito de film dentro de cada hueco del molde (en esta ocasión en forma de árbol, pero puede ser una cubitera por ejemplo) se pone un trocito de salmón que sobresalga por los lados, se rellena de la crema que hemos preparado se tapa con el salmón que sobresale y se cierra el papel film bien apretadito.
  3. Al frigo al menos una hora, cuanto más tiempo mejor, de un día para otro genial.
  4. Se desmoldan con cuidado y a servir.
Notas
Puedes añadir más surimi según te guste más o menos cremoso.
Estrellitas de aguacate para adornarlos un poquito y que con el salmón esta rico.

 

Árbol de queso y maridajes del chef para Navidad

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ARBOL-CANAPES-NAVIDAD

Árbol de queso y maridajes del chef para navidad, este árbol lo voy a hacer para navidad, es sencillo y queda bonito y lo mejor de todo esta rico, rico.

Lleva queso y mermelada, los ingredientes son de lo más fácil, pero he utilizado  una nueva de Hero, ellos la describen así «mermelada que fusiona ideas, sabores, texturas y experiencias» haya de varios sabores, en esta ocasión utilicé  de cebolla caramelizada y de tomate y albahaca.

arbol-de-queso-ingredientes

Los moldes son de Tescoma

arbol-de-queso-pasos

Árbol de queso y maridajes del chef
 
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Ingredientes
  • Pan redondito
  • Queso fresco o de cabra
  • Mermelada de cebolla caramelizada (maridaje de Chef Hero)
  • Mermelada de tomate y albahaca (maridaje del Chef Hero)
Instrucciones
  1. Se corta el queso con un cortador redondo y se le hace el hueco central con otro cortador pequeño con forma de árbol o algún motivo navideño.
  2. Se coloca el queso sobre el pan redondo con cuidado y con una cucharita pequeña rellenamos los huecos con la mermelada.
  3. Formamos un árbol como en la foto y listo para comer.
Notas
Le he puesto vinagre de Modena y unas perlitas de aceite.

Qué el cortador tenga la medida del pan.

 

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