Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pate de mejillones y aguacate

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Este mes vamos de asalto en asalto, azafranesycanelas nuestra directora general no para de pensar y este ha sido el resultado un no parar de ir y venir de cocina en cocina.

Mi primer asalto imprevisible es a mi querida Blanca, entrar en tu cocina siempre me ha gustado, desde hace años, he aprendido mucho de tus recetas, que yo era una novata cuando os conoci ya hace más de 10 años…una receta sencilla pero que buena, una ricura lasrecetasdeblinky

Una receta muy sencilla con solo tres ingredientes.

Con tostas, rosquillas…para dipear que está tan de moda.

 
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Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • ½ tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas
Instrucciones
  1. Abrir la lata de mejillones.
  2. Meter todos los ingredientes en el vaso de la trituradora, batir hasta que quede una crema homogénea
  3. Poner la crema que debe de quedar espesa , en un cuenco , y lista para consumir.

 

Rosquillas cactus

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Estas rosquillas y un revuelto de espárragos se han convertido sin querer en unos cactus comestibles.

He utilizado rosquillas  integrales El Torro, naturales sin aditivos ni grasas añadidas y ricas en fibra.

Un picoteo de lo más sano y que sorprenderá en tus cenas de verano.

Rosquillas cactus
 
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Ingredientes
  • 6 Rosquillas integrales El Torro
  • 160 gr. de espárragos verdes
  • 1 Cebolleta o cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • unas hojas de espinacas baby
  • 4 ajos tiernos
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Lavamos muy bien los espárragos y cortamos la parte dura, los cocemos en agua salada unos 6 minutos, sacamos, secamos y hacemos trocitos, reservamos.
  2. Cortamos la cebolleta en trozos pequeños y la ponemos en una sartén con aceite y una cucharadita de mantequilla (opcional), en cuanto se poche un poco echamos los ajos tiernos a trocitos le damos una vuelta, añadimos los espárragos, las hojas de espinacas baby, sal y pimienta, dejamos unos minutos a fuego bajo vigilando que la cebolla no se queme, apartamos del fuego y reservamos.
  3. Batimos el huevo.
  4. En un sartén con un poco de aceite extendido por toda la superficie, colocamos nuestras rosquillas integrales, con una cuchara pequeña ponemos en el interior con cuidado un poco de mezcla de espárragos y demás, y por encima, bien distribuida una cucharada pequeña del huevo que hemos batido. En cuanto se cuaje el huevo las sacamos con cuidado y colocamos en un plato.
  5. Podemos ponerle taquitos de jamón serrano, gambitas…lo que más os guste.
  6. Rosquillas cactus…qué buenas y tan crujientes!!

 

 

 

Gazpacho de sandía

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Qué gazpacho más rico, de verdad que nos ha encantado. Gazpacho de sandía y dices, no sé…pero nos ha sorprendido, incluso está más fresco que el tradicional.

Y con trocitos de rosquillas El Torro lo más, ricas, sin grasas, crujientes y siempre a punto sin tener que tostar ni freír pan para acompañarlo.

No lleva agua, la sandía aporta la que necesita y además le da un sabor muy suave.

Tienes que probarlo, una ricura fresquita.

5.0 from 1 reviews
Gazpacho de sandía
 
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Ingredientes
  • ½ kilo de tomates
  • ½ Kilo de sandía sin pepitas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino pequeño
  • ½ cebolla pequeña (opcional)
  • Pimienta y sal
Instrucciones
  1. Lavamos las verduras y secamos.
  2. Troceamos los tomates.
  3. Pelamos el pepino y lo cortamos.
  4. AL pimiento le quitamos las pepitas y troceamos.
  5. Cortamos la sandía y reservamos
  6. Ponemos en el vaso de la batidora las verduras y el ajo, las trituramos, después añadimos la sandía troceada y seguimos batiendo.
  7. Incorporamos el aceite, el vinagre, sal y pimienta y batimos de nuevo.
  8. Si eres muy de vinagre puedes echar un poco más.
  9. Dejamos en la nevera 3 horas como mínimo.
  10. Lo servimos en cuencos y ponemos encima unos trocitos de rosquillas cruijentes El Torro, tan ricas que quedan de lujo con el gazpacho.

 

 

Quiche de espárragos

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No lo puedo remediar los quiches me gustan y este de espárragos de Maggie, fue verlo y robárselo pero rápidamente.

Este #asaltablog  que nos ha propuesto de nuevo este mes de junio azafranesycanelas mola…jaja!

Asalto invisible, la verdad es que estos asaltos me gustan mucho, no te cruzas con más ladrones en la cocina del asaltado  y puedes ir más a tus anchas.

Además me encanta el blog que me ha tocado elcajondesastredemaggie  y  su receta quiche-de-esparragos

Nos ha gustado mucho Maggie un placer volver a visitarte sin que me veas!

Ingredientes y pasos sencillos.

Normalmente utilizamos un molde redondo, pero este molde de María lunarillos me encanta, fue un regalo del día de la madre  y aún no lo había estrenado.

He reservado unos espárragos sin cortar antes de cocinarlos, para decorar el quiche, aquí lo tenéis recien sacado del horno.

4.8 from 5 reviews
Quiche de espárragos
 
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Ingredientes
  • 1 masa hojaldre
  • 2 manojos espárragos verdes finos
  • 2 ramas perejil fresco
  • 1 cebolleta
  • 200 ml nata
  • 3 huevos
  • 70 ml vino blanco
  • 4 cucharadas aceite
  • 1 cucharada mantequilla
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Pelar la cebolleta y picarla en trocitos pequeños. Limpiar los espárragos, trocearlos pequeños y cocerlos en agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlos y reservar.
  2. En una sartén poner a calentar el aceite y la mantequilla y rehogar la cebolleta. Incorporar los espárragos cocidos y mezclar. Regar con el vino blanco y dejar reducir a fuego suave.
  3. En un bol batir la nata con los huevos y salpimentar al gusto. Añadir el perejil picado y la preparación de espárragos. Mezclar todo muy bien.
  4. Untar un molde desmontable con mantequilla y forrar el fondo y las paredes con la masa de hojaldre. Pinchar con el tenedor por toda la masa. llenar con la preparación anterior, extendiendo bien el relleno por toda la superficie.
  5. Cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos. Sacar la quiche cuando esté dorada por la superficie. Dejar templar, desmoldar y servir.
Notas
He dejado sin cortar unos espárragos para decorar el quiche.
Una vez que el quiche está hecho y fuera del horno se los he colocado encima con unos rollitos de pimientos de colores (asados ó fritos como más o gusten)

 

 

 

 

 

Rollitos de berenjena rellenos

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Rollitos de berenjena rellenos y gratinados, una receta fácil.

Rollitos de berenjena rellenos
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 2 huevos cocidos
  • 1 bote de pisto
  • 2 latas de atún
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Lavamos la berenjena, y la cortamos en rodajas a lo largo, si utilizamos una mandolina mucho mejor, saldrán todas de igual grosor.
  2. Las ponemos en un cuenco con agua y sal .
  3. Mezclamos la lata de pisto con los huevos rallados y el atún desmenuzado y escurrido, añadimos sal y pimienta.
  4. Sacamos las rodajas de berenjena y secamos con papel de cocina, las metemos al micro en un recipiente apto durante 4 ó 5 minutos, también podemos pasarlas por la plancha o la sartén o en el horno que se hagan un poco por los dos lados.
  5. Cuando estén templadas vamos poniendo una cucharada de relleno en el extremo más ancho de la berenjena, enrollamos y ponemos en un recipiente para horno, así hasta que tengamos todos los rollitos.
  6. Ponemos queso por encima y al horno arriba y abajo que habremos precalentado a 200 grados, los tenemos unos 10 minutos más o menos y listos.

 

Pizzas de calabacín

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Hoy hacemos unas pequeñas pizzas de calabacín.

Veo, veo…¿qué ves?…una pizza que no es…

Estas sencillas pizzas tienen como base una rodaja de calabacín, son fáciles, rápidas y … como les van a gustar a los peques, comerán pizza y también verdura sin darse cuenta.

Los ingredientes podéis poner los que más os gusten, salami, atún, tomatitos secos, albahaca…

Con una rosquillas El Torro, crujietes y doradas una ricura.

Se puede cambiar el calabacín por berenjena!

Pizzas de calabacín
 
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Ingredientes
  • 1 calabacín
  • 1 bote pequeño de tomate Hida
  • 4 lonchas de queso mozzarella
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • Queso rallado
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Aceite, sal, pimienta y oregano
Instrucciones
  1. Cortamos el calabacín en rodajas de medio centímetro más o menos, si lo hacemos con una mandolina mejor para que salgan todas del mismo grosor.
  2. Les ponemos sal y pimienta, las pasamos por la sartén con poquito aceite y dejamos enfriar un poco sobre papel de cocina.
  3. Preparamos una bandeja con papel para el horno, vamos colocando las rodajas separadas.
  4. Sobre ellas ponemos: una cucharadita de tomate frito, queso mozzarella, jamón cocido, queso rallado una aceituna, orégano y unas gotitas de aceite.
  5. Metemos al horno precalentado 200 grados unos 12 minutos más o menos.

 

 

 

 

Salmón en papillote con verduras

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Hoy una receta muy saludable, SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS, el salmón es un pescado muy nutritivo, fuente de vitaminas y minerales, cocinado en papillote no pierde sus propiedades y además queda jugoso y sabroso.Lo acompañamos de verduras y de  rosquillas  El Torro integrales artesanas gourmet, una ricura saludable

Lo podéis acompañar de las verduras que más os gusten.

Salmón en papillote con verduras
 
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Ingredientes
  • 2 Lomos o rodajas de salmón
  • 1 Cebolla tierna
  • 1 Zanahoria
  • 4 ó 6 Espárragos verdes
  • 100 gramos espinacas baby
  • Aceite, sal, pimienta y eneldo
Instrucciones
  1. Labamos y cortamos la cebolla tierna en juliana y reservamos.
  2. Laboamos y cortamos la zanahoria bastoncitos.
  3. Preparamos un recipiente apto para el microondas, sobre él ponemos papel de horno de forma generosa ya que tenemos envolver el salmón.
  4. Colocamos el salmón, le ponemos sal, unas gotas de aceite, pimienta y eneldo.
  5. Encima la cebolla tierna que hemos cortado y la zanahoria un chorro de aceite y una pizca de sal.
  6. Cerramos el papel de horno haciendo un paquete bien cerrado.
  7. Metemos al microondas 3 ó 4 minutos. Según el grosor del salmón le daremos más tiempo o menos.
  8. Ya tenemos el salmón en papillote.
  9. Vamos con las verduras que nos quedan, ponemos las espinacas en una sartén con un poco aceite, añadimos una pizca de sal y le damos una vuelta que se hagan lo justo.
  10. Los espárragos los limpiamos muy bien y cortamos la parte del tallo dura, colocamos en un recipiente apto para microondas , tapado, ponemos un poco de agua y una pizca de sal.
  11. Le daremos tres minutos para que se hagan, pero según el grosor del espárrago y la potencia del micro, si vemos que le falta le damos otro minuto.
  12. Emplatamos, colocamos las espinacas, encima el salmón y acompañamos de los espárragos.
  13. Un chorrito de aceite y espolvoreamos con eneldo.
  14. Podéis poner las verduras que más os gusten.
  15. Esta receta la hemos acompañado con rosquillas El Torro ntegrales pero podéis usar las que más os gusten.

 

 

 

Gazpacho de fresas y tomate de Martín Berasategui

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Un gazpacho muy rico, con fresas que le dan un sabor delicioso, la receta del super chef Martín Berasategui!!

Las  fresas las ponemos cuando haya macerado en la nevera 8 horas.

 

Con unas rosquillas  El Torro crujientes y recien hechas aún más rico.

Gazpacho de fresas y tomate de Martín Berasategui
 
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Ingredientes
  • 600 g de tomates maduros
  • 400 g de fresas
  • 50 g de pimiento rojo
  • 60 g de pimiento verde
  • 1,5 g de ajo
  • 80 g de pepino (pelado y sin semilla)
  • 40 g de miga de pan ecológico (yo no le puse)
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de agua mineral
  • 20 g de vinagre de Jerez
  • 1 pizca de pimienta
  • 12 g de sal gorda
Instrucciones
  1. Lavamos toda la verdura y se corta en trozos, colocamos en un cuenco grande y añadimos todos los ingredientes (menos las fresas y la pimienta).
  2. Mezclamos todo y ponemos un papel film y al frigo ocho horas.
  3. Pasadas las ocho horas, añadimos las fresas lavadas a trocitos.
  4. Trituramos todo bien y pasmos por un chino fino, rectificamos de sal y ponemos la pimienta y servimos bien frío
  5. Podemos decorar con unas fresas laminadas.

 

 

 

Ensalada de aguacate, mozzarella, tomates cherry y bolitas de pesto

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Os traigo una ensalada muy fácil pero muy rica.

Que menudos días de calor, apetece ensalada fresquita y saludable.

Aguacate, mozzarella, tomates cherry, rúcula, canónigos…y unas crujientes rosquillas El Torro, una ricura.

Le vamos a dar una forma bonita que todavía tenemos tiempo para esmerarnos un poco con la presentación.

Le he puesto fresas para darle un toque diferente.

Solo falta el aliño, podéis ponerle una vinagreta, o simplemente aceite de oliva, sal y pimienta, yo he optado por unas bolitas de pesto que tenía en casa,  un botecito de cristal  PERLAS DE PESTO, de la marca Cataliment, puse dos cucharadas  en un taper pequeño con tapa y mezcle bien con 1 cucharada de aceite de oliva. Quedo muy rica.

Ensalada de aguacate, mozzarella, tomates cherry y bolitas de pesto
 
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Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 1 bola de queso mozzarella
  • Tomates cherry de distintos colores y formas
  • Fresas
  • Hojas de rúcula
  • 2 cucharadas de pesto en bolitas ( perlas pesto Cataliment)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Se corta el aguacate en rodajas y se coloca alrededor de la bola de mozzarella.
  2. Después las hojas de rúcula.
  3. Se cortan los tomates cherry y se van colocando a forma de flor.
  4. Las fresas las cortamos y colocamos también como flores.
  5. Le podemos poner canónigos, lechugas variadas, etc.
  6. Por encima unas bolitas de pesto mezcladas con un poquito de aceite.
  7. Una ricura y acompañada de nuestras rosquillas lo más.

 

Pastel de espinacas y salchichas

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Pastel de espinacas y salchichas, especial para los niños, a comer verdura de forma diferente con salchichas, seguro que les gusta.

Y además podrán hacer estos caracoles divertidos.

Un trocito de salchicha, unos los Torritos de El Torro, dos círculos de queso, que he hecho con una pajita gruesa, los ojos que unimos con un palillo a la cabecita y listo.

También podemos darles formas divertidas a las rodajitas de salchicha, flores, corazones…lo que más os guste.

Podéis poner ajos tiernos y espinacas congeladas si tenéis.

Pasos sencillos.

Todos los trocitos que nos sobren se ponen con el resto de trozos de salchica que hemos reservado, no se tira nada.

Pastel de espinacas y salchichas
 
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Ingredientes
  • 4 huevos
  • 300 grs. espinacas una bolsa ya cortadas y limpias
  • 1 diente de ajo
  • 4 lonchas de queso
  • 200 ml de leche evaporada.
  • 2-4 salchichas de frankfurt.
  • Aceite y sal
Instrucciones
  1. Cortamos las salchichas y el queso a a trocitos, una salchicha y una loncha de queso la reservamos para decorar
  2. Vaciamos la bolsa de espinacas en la sartén con un poco de aceite y un ajo cortado a trocitos, le damos una vuelta hasta que la veamos hechas y las reservamos también.
  3. Batimos los huevos con un poco de sal, echamos la leche evaporada, y volvemos a batir, incorporamos las espinacas escurridas, los ajos los quitamos, son solo para el sabor y también los trocitos de salchicha y queso, mezclamos bien.
  4. Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla.
  5. Decoramos con trocitos de salchicha y de queso, le he dado forma de flor y corazón para que quede más bonito.
  6. Al horno precalentado a 230 grados durante 15 minutos.
  7. Y a cosquillear!!! y además de ricos con Los Torritos el Torro podrás hacer cosas divertidas.
  8. Los caracoles son muy fáciles: un trocito de salchicha, unos Torritos el Torro, una tirita de queso y listos.

 

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