Crema de calabaza con rosquillas
 
 
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Ingredientes
  • 600 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
  • 1 patata grande
  • 1 cebolleta o cebolla o dos puerros
  • 4 quesitos (si son desnatados mejor, podemos sustituirlos por un yogur natural o nata)
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas el Toro
Instrucciones
  1. Podemos utilizar calabaza ya limpia y cortada que vemos en los supermercados, pero si vamos a emplear una calabaza entera con piel tendremos que pelar, limpiar de pepitas y trocearla, (los trozos no muy grandes que así se harán mejor).
  2. Pelamos la patata y la cortamos.
  3. Limpiamos la cebolleta y hacemos cuatro cortes.
  4. Lo ponemos todo en un bandeja de horno con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados con un poco de sal y aceite, lo tenemos unos 45 minutos, hasta que este todo bien hecho (a mitad de cocción lo tapamos con papel de aluminio).
  5. Otra opción es rehogar bien la calabaza, la cebolleta y la patata cortada a trocitos en un olla con aceite y sal y cocer con agua o caldo durante 20 minutos más o menos.
  6. Tanto si los haces al horno o cocidos los ingredientes tendrán que estar blandidos para que al triturarlos salga un buen puré.
  7. Cuando esté templado le incorporamos los questios desnatados y trituramos de nuevo, rectificamos de sal.
  8. Vertimos en un cuenco y ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta.
  9. Ponemos por encima unos trocitos de nuestras rosquillas crujientes y... a comer!!
Recipe by Juna En La Cocina at http://junaenlacocina.com/crema-calabaza-rosquillas/