Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Merluza al horno con verduras y gambas

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Esta receta es mi aportación al reto tus recetas de mes de junio, una merluza deliciosa del blog  fogonesymelones.blogspot.com.es 
Está muy rica, la verdura y las patatas están tan blanditas y sabrosas que no paras de comer.
Unos pasos de los más sencillos.
He puesto pimiento de 3 clases, me gusta mucho la combinación de colores.

Merluza al horno con verduras y gambas
 
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Ingredientes
  • 4 lomos de merluza pequeños
  • ½ cebolla
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de pimiento verde
  • ⅓ de calabacín mediano
  • 2 patatas
  • Un puñado de gambas
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal
  • Eneldo
  • Perejil seco
  • Ajo en polvo
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal negra (volcánica)
Instrucciones
  1. En primer lugar, ponemos a calentar el horno, con calor arriba y abajo a 180º. Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en rodajas y las colocamos sobre una fuente apta para horno estiradas.
  2. Lavamos la verdura y la cortamos en juliana.
  3. Colocamos la verdura sobre las patatas, agregamos la sal, eneldo, perejil y regamos con un chorrito de aceite y otro de vino blanco.
  4. Metemos en el horno y dejamos que se cocine unos 45 minutos, hasta que veamos que la patata está blandita.
  5. Sacamos la fuente del horno, y colocamos los lomos de merluza, espolvoreamos con eneldo, ajo y perejil.
  6. Colocamos las gambas encima, y rociamos con otro chorrito de aceite y de vino blanco.
  7. Introducimos en el horno unos 20 minutos, y... ¡listo!Por cierto, cuando he escrito la entrada no se si os habréis fijado en que a la merluza no la he echado sal, eso es porque el pescado al horno nos gusta con sal volcánica
Notas
No tenía sal volcánica, ni negra así que no lleva.
El calabacín lo he cortado con la mandolina como las patatas.

 

 

Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa

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hojaldre-atun-surimi-mayonesa

Los pasteles de hojaldre son mi debilidad, bueno la verdad es que el hojaldre en si, me da igual que sea para dulce o para salado…uff, soy una loca del hojaldre, ya os lo he confesado más de una vez…mis amigas blogeras lo saben bien.

Este es muy fácil, solo es un poco más laborioso por el enrejado pero no es necesario, esta igual de rico sin él, aunque a mi me gusta más queda una presentación bonita.

El relleno en esta ocasión, atún, palitos de surimi y mayonesa, pero lo podéis rellenar de lo que os apetezca, lomo adobado, cheddar, bechamel, pollo, queso y york…vamos que hay tantos rellenos como vuestra imaginación os diga.

Os pongo los pasos para hacer el enrejado.

HOJALDRE-ATUN-SURIMI-MAYONESA-PASOSSin el enrejado  necesitaras dos laminas de hojaldre, la de la base y la de la cubierta en este caso 3, dos para la cubierta y 1 para la base.

Hojaldre-enrejado-atun-surimi-mayonesa-3

Recién sacado del horno doradito, muy rico

Hojaldre enrejado atun surimi mayonesa horno

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Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 3 laminas de hojaldre ( rectangulares )
  • 12 palitos de surimi
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa (cuatro cucharadas)
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se corta el surimi en rodajitas y se mezcla con el atún desmenuzado y escurrido, se le añade la mayonesa al gusto ( yo le pongo 4 cucharadas), se reserva en el frigo.
  2. Vamos a hacer la cubierta, tomamos dos laminas de hojaldre, una la cortamos verticarmente en tiras iguales, tomo como referencia una regla de toda la vida y otra lamina la cortamos horizontalmente con la misma anchura que la regla que hemos tomado de referencia para que sean iguales la tiras.
  3. Se van cruzado como en la foto os indico, cuando este todo el enrejado, sacamos el relleno y lo extendemos sobre la lamina de hojaldre que aun tendremos en el frigo, una vez extendido se cubre con con el hojaldre enrejado que hemos hecho, se cierra presionando con los dedos y se pincela con huevo batido.
  4. Al horno precalentado a 210 grados, unos 15 o veinte minutos según el horno.
  5. Listo para comer.
Notas
Se puede comer frío que esta también bueno.

 

Canelones de merluza y gambas

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Canelones de merluza y gambas, ésta es mi receta para el reto de este mes de marzo retotusrecetas he hecho una versión más ligera y más rápida, los gambones los he sustituido por gambas congeladas, el resultado no es el mismo, pero estaban muy ricos y para una receta del día a día os la aconsejo, ecónomica y muy buena.

La receta del blog aquisecuecejugando.blogspot.com.es/canelones un blog estupendo, con recetas ricas, ricas.

Yo también use cannelloni del lidl preparados para el horno precocidos.

canelones-de-merluza-y-gambas-0

La merluza y las gambas congeladas y los canelones ya cocidos, una receta sencilla y económica.

canelones-de-merluza-y-gambas

La bechamel President, solución ante la falta de tiempo.

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Canelones de merluza y gambas
 
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Ingredientes
  • 4 rodajas grandes de merluza (yo congelada)
  • Gambones (yo gambas congeladas)
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • Agua
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Salsa bechamel (leche, harina, mantequilla y sal) (yo President)
  • Queso rallado (no le puse)
Instrucciones
  1. Ponemos en una sartén un chorro de aceite. Picamos al cebolla a nuestro gusto y la pochamos.
  2. Quitamos las cabezas a los gambones y las añadimos a la cebolla ya pochada.
  3. Dejamos que se cocinen. Las sacamos a un vaso de la batidora, pero solamente las cabezas. Añadimos al vaso de la batidora un chorro de vino blanco a nuestro gusto.
  4. Trituramos, colamos y reservamos el líquido.
  5. La parte sólida ¡a la basura!
  6. Reservamos.
  7. La cebolla la dejamos en la sartén junto con la salsa que tenga. Echamos la merluza troceada o desmigada
  8. y la carne de los gambones partida en trozos.
  9. Colamos la mezcla de las cabezas de las gambas.
  10. Mezclamos.
  11. Lo cocinamos todo a fuego lento.
  12. Y como los cannelloni ya están enrrollados y tienen la forma hecha sólo hay que introducirlo por un extremo y tapando la otra salida para que no se escape el relleno.
  13. i utilizas canelones normales sólo tienes que cocerlos tal como diga el envase (si se tienen que cocer, que en algunos no hace falta porque ya están precocidos). Y, luego rellenar y hacer un rulo.
  14. Vamos rellenando los canelones y colocamos en la bandeja.
  15. Echamos la salsa bechamel por encima de los canelones.
Notas
Al utilizar merluza y gambas congeladas en primer lugar las descongele, después desmenuce la merluza y junto con las gambas hice el proceso que nos dice María José.
Y no les puse queso.

 

Bacalao con verduras y mayonesa

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Bacalao-con-verduras-y-mayonesa

Bacalao con verduras y costra de mayonesa, esta receta es la que he robado a Montse  del blog www.nosinmitaper.com ha sido nuestra comida de hoy, un éxito.

Con ella participo en el primer Reto #Asaltablogs del este año, menudo dilema, ya tenía la receta elegida y al final he cambiado…quería hacerlas todas…jaja…

Montse me ha encantado conocer tu blog y tus recetas, ya tienes una seguidora fiel, una ricura, sabroso y sobre todo muy fácil de hacer.

BACALAO-CON-VERDURAS-Y-COSTRA-MAYONESA-3

Pasos

BACALAO-CON-VERDURAS-PASOS

 

Acompañado con una ensalada, que rico.

BACALAO-CON-VERDURAS-Y-COSTRA-DE-MAYONESA

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Bacalao con verduras y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 4 lomos de bacalao grandecitos {u otro pescado blanco que os guste}.
  • ½ tomate.
  • ½ pimiento verde.
  • ¼ pimiento rojo.
  • 6 aceitunas negras.
  • 4-5 cucharadas de mayonesa {Heinz Realmente Deliciosa}.
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Limpiamos los lomos de pescado, si fuese necesario, y colocamos en una bandeja de horno, con la piel hacia abajo.
  3. Picamos el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo y las aceitunas. Salpimentamos.
  4. Colocamos una cucharada de la mezcla de verduras sobre cada lomo de pescado, y tapamos con una cucharada de mayonesa por encima.
  5. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos; lo justo para que el pescado esté hecho, pero no se seque. Podemos acabar el horneado con un par de minutos de grill para que tome un bonito color dorado por encima.
Notas
Le he puesto unos langostinos para acompañar y una ensalada.

Una receta deliciosa

 

Arboles de salmón entrante navidad

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Arboles de salmón, entrantes para Navidad, esta receta es bien sencilla, es mi aportación para https://retotusrecetas.blogspot.com.es/del mes de diciembre, bien navideña.

 

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La receta es del blog de mi  querida Mar, la conozco muchos años y he hecho muchas recetas suyas, siempre ricas.

Aquí pongo el enlace http://marentrefogones.blogspot.com.es/search?q=delicias+de+salmon

Esta la he tuneado un poco, he hecho arbolitos y el relleno lleva queso crema pero de salmón y un poquito de surimi rallado.

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Un entrante de lo más sencillo.

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Arboles de salmón, entrante navidad
 
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Ingredientes
  • Salmón
  • Surimi rallado
  • Tarrina queso crema sabor salmón
Instrucciones
  1. Se mezcla media bolsa de surimi con la tarrina de crema de queso sabor salmón y se bate bien con la batidora.
  2. Se van poniendo un trocito de film dentro de cada hueco del molde (en esta ocasión en forma de árbol, pero puede ser una cubitera por ejemplo) se pone un trocito de salmón que sobresalga por los lados, se rellena de la crema que hemos preparado se tapa con el salmón que sobresale y se cierra el papel film bien apretadito.
  3. Al frigo al menos una hora, cuanto más tiempo mejor, de un día para otro genial.
  4. Se desmoldan con cuidado y a servir.
Notas
Puedes añadir más surimi según te guste más o menos cremoso.
Estrellitas de aguacate para adornarlos un poquito y que con el salmón esta rico.

 

Merluza rellena al cava

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Merluza rellena al cava, esta receta es con la que participo en el  «reto tus recetas» del mes de septiembre, es del blog https://lasrecetasdecarol.com/2013/11/18/merluza-rellena-al-cava/ yo la he hecho diferente pero la esencia es la misma.

Gracias por la receta Carol muy buena, mi versión es muy sencilla y con unos ingredientes económicos, para el menú diario.

Se puede hacer una merluza rellena al cava más sofisticada y con ingredientes de 1o, salda un plato de día de fiesta seguro.
merluza-rellena-jamon-y-champiñonTUS-RECETAS-PORTADAYo he utilizado unos ingredientes bien sencillos y económicosMERLUZA-RELLENA-INGREDIENTES

Es una receta fácil

MERLUZA-RELLENA-PASOS

He puesto colines por la estética, pero mojar pan en la salsita es una delicia.

MERLUZA-RELLENA-JAMON-CHAMPI

 

4.5 from 4 reviews
Merluza rellena al cava
 
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Ingredientes
  • 8 medallones de merluza
  • 1 cebollitas pequeña
  • 1 latita de champiñones laminados
  • Taquitos de jamón serrano (un paquetito)
  • 3 patatas
  • 1 vaso de cava
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Instrucciones
  1. Ingredientes:
  2. medallones de merluza
  3. cebollitas pequeña
  4. latita de champiñones laminados
  5. Taquitos de jamón serrano (un paquetito)
  6. patatas
  7. vaso de cava
  8. aceite de oliva
  9. sal
  10. pimienta negra
  11. perejil
  12. Elaboración
  13. Pelamos las patatas y con una mandolina las cortamos, las ponemos en un recipiente de microondas con agua y sal y las hacemos durante 8 minutos, las reservamos.
  14. Los medallones de merluza que he usado son congelados, así que directamente de la bolsa a un recipiente pires con agua y sal 8 minuto al micro y casi hechas.
  15. Sofreímos la cebolla cuando este casi dorada añadimos el jamón en daditos, damos dos vueltas y echamos los champiñones laminados, ponemos sal y pimienta y 5 minutos.
  16. En una fuente de horno echamos un chorrito de aceite, ponemos 4 medallones, encima de cada uno colocamos el revuelto de jamón, champiñón y cebolla, con maña, encima los otros cuatro medallones.
  17. Los regamos con el cava y al horno 200 grados unos 15 minutos.
  18. Cuando estén hechos, retiramos la merluza con cuidado y reservamos el jugo que queda en el recipiente, lo echamos a la sartén junto a las patatas que tenemos reservadas unos 5 minutos.
  19. Montamos el plato, ponemos la merluza y las patatas, la salsa y adornamos con perejil cortadito.
Notas
Esta receta es económica ya que use medallones congelados de merluza, si se utiliza merluza fresca pues más rica tiene que estar.

Vasitos de crema de salmón para cena cumple

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple. Son ideales para celebraciones, yo los hice para mi cumpleaños y a todos les encanto. Se hacen enseguida aunque parezca que no. El soporte es lo de menos, esta crema podéis ponerla en canapés, como relleno de hojaldritos, tartaletas …lo que os ocurra.

Tienes que hacerlos, estos vasitos de crema de salmón con esta presentación quedan bonitos. Estrenar estos tarritos también me apetecía mucho, que mejor ocasión que para la cena de mi cumple.

vasitos crema de salmos para cumple

Los palitos además de adornar pueden servir como cucharita

VASITOS-CREMA-SALMONVasitos de crema de salmón ya colocados en la bandeja y listos para degustar.

VASITOS-SALMON-CENA

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple
 
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Ingredientes
  • Para la crema
  • 75 gramos de salmón marinado (dos lonchas)
  • Salsa rosa (mayonesa, ketcup y un chorrito de coñac)
  • 12 palitos de surimi
  • 100 gramos de queso crema (philadelphia)
  • Dos cucharadas de tomate frito (tambíen puede ser pisto, si os gusta el pimiento)
  • Para la tapadera
  • Media plancha de hojaldre
Instrucciones
  1. Se cortan y mezclan todos los ingredientes con una batidora hasta que estén bien integrados y se haya formado una crema homogénea, se pone en una manga pastelera y se van rellenado los vasitos.
  2. Para la tapadera:
  3. Se precalienta el horno a 210 grados.
  4. Se extiende la masa de hojaldre fresca, con un vaso o aro que sea un poquito más grande que la boca del vaso vamos haciendo círculos, los colocamos sobre una bandeja de horno y listos para hacer.
  5. Tenemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que han subido y están doraditos.
  6. Dejamos enfriar y los colocamos en el momento de servir.

 

 

Samosas rellenas de bonito

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TUS-RECETAS-PORTADAsamosa-1

Samosas, lo mismo nunca has oido esta palabra, como me paso a mí, pues ahora tienes la oportunidad  de conocerlas un poco, son como empanadas al estilo hindú, los rellenos son muchos, hay saladas y dulces…me ha encantado descubrir este rico bocado

La India me fascina, así que menudo pretexto para el tema de esta receta, su cocina una delicia para los sentidos, colores dorados, turquesas, rosas, naranjas…el olor a sus especias, elefantes de la fortuna,  no sé…aunque estas poco tengan que ver con las verdaderas me transportaron a ese mundo exótico que tanto me gusta.
Una vez más fuí feliz cocinando y también preparando la puesta en escena de esta receta.

Con esta receta participo en  https://retotusrecetas.blogspot.com.es del mes de junio.

Este es el enlace de la receta que he hecho, gracias,  http://www.panuvasyqueso.com/2017/04/samosas-rellenas-de-bonito.html

gracias por acercarme a este mundo de las samosas, me gusta mucho como ya os he dicho hasta agotar, jaja

Además de las del reto que están rellenas de bonito he hecho otras rellenas con tres tiritas de salmón ahumado y una cucharadita de queso philadephia y están ricas, ricas.

Otra observación os tengo que hacer, en las de bonito el ajo no lo he incorporado en el relleno lo he utilizado para aromatizar la mantequilla con la he pincelado la masa filo. Os lo pongo en la receta aunque es muy fácil.

 

Ingredientes:

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Samosas, una delicia

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समोसे

samosas

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Samosas de bonito
 
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Ingredientes
  • 1 lata de bonito, 100 gr.
  • 2 huevos
  • 1 latita de pimiento rojo asado
  • Unas cuantas nueces
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Masa filo
  • Para la mantequilla aromatizada de ajo
  • 35 gramos de mantequilla a punto de pomada.
  • 1 dientes de ajo.
  • Un poco de sal
Instrucciones
  1. Mantequilla aromatizada de ajo
  2. La mantequilla la dejamos fuera de la nevera un rato que este blandita, pomada como se dice.
  3. Pelamos el ajo.
  4. Machacamos el ajo y la sal, mezclamos muy bien con la mantequilla y la reservamos.
  5. Para pincelar las samosas la derretimos un poquito en el micro 10 segundos y lista.
  6. Samosas
  7. Cocemos los huevos.
  8. Encendemos el horno a 175ºC.
  9. Para preparar el relleno picamos el bonito, los pimientos y las nueces. Lo mezclamos todo en un bol y salpimentamos.
  10. Desenrollamos la masa y la cortamos en 4 partes iguales.
  11. Colocamos una cucharada de relleno (aproximadamente) en la parte inferior de la hoja.
  12. Doblamos cada parte en forma de triángulo y vamos plegando la hoja sobre sí misma, hasta conseguir el triángulo final.
  13. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos las samosas encima.
  14. Pincelamos cada samosa con mantequilla aromatizada y las horneamos durante 12 minutos aproximadamente.
Notas
Yo he cortado las laminas de masa filo en 4 partes en la receta original es en 3, así que me han salido mas pequeñas.
Como os he dicho he hecho unas con el relleno que indicaba la receta y otras las he rellenado con tiritas de salmón ahumado y una cucharadita de philadelphia.
Las podéis rellenar de lo que queráis, no serán samosas, serán triangulitos de masa filo rellenos..jaja..

Estrella de hojaldre con gluten y sin gluten rellena de merluza

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Estas estrellas formarón parte del menú de noche buena, hice 10, una sin gluten, menos mal que ya es fácil encontrar hojaldre sin gluten y que varias marcas conocidas lo tienen, cosa que agradezco enormemente.

Les gustarón mucho, os lo digo, con este hojaldre nunca fallo, un poquito entretenido al hacerlo individual y con forma de estrella pero merece la pena. Tenía unos platos con forma de estrella ideales para la ocasión.

La receta de hojaldre ya la puse hace poco con forma redonda.

Al relleno le puse champiñon a trocitos también.

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estrella-hojaldre-merluza-pasos

estrella-sin-glutenEsta estrella es de hojaldre sin gluten, la textura es diferene pero a mi sobri me encanto.

 

Hojaldre relleno de merluza (ideal para navidad)

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Dentro de un mes es Navidad, madre mía como pasa el tiempo, asi que a pensar recetas, preparar y cocinar, una carrera de fondo.

Aquí os dejo una receta que hago todos los años y queda muy bien.

Un año fue un pez de merluza, un éxito, receta del día en Facilísimo, y a mi familia les gusto mucho, otro año un árbol de navidad de hojaldre que también sorprendio a los comensales.

Hoy os presento estos hojaldres individuales redonditos y con estrellas navideñas.

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Es muy fácil, aqui os dejo los pasos de la receta.

hojaldre-relleno-merluza-pasospastel-hojaldre-merluza

 

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Hojaldre relleno de merluza (ideal para navidad)
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre (a mi me gusta fresco)
  • 2 filetes Merluza
  • 200 gambas peladas (use congeladas)
  • 1 cebolla mediana
  • Bechamel
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
Instrucciones
  1. Se cuece la merluza y las gambas con sal, pimienta y un chorrito de aceite, 10 minutos.
  2. Se pocha la cebolla.
  3. Se corta la merluza en trocitos pequeños y se mezcla con la cebolla ya pochada y las gambas, le damos una vuelta en la sarten, se le añade el huevo cocido a trocitos,
  4. y por último la bechamel, se mezcla bien, se deja unos 5 minutos a fuego suave.
  5. Lo dejamos que se enfríe.
  6. Mientras con un molde redondo, cortamos el hojaldre, 4 circulos, a dos de ellos los perforamos con un molde de estrella, y el hojaldre que nos sobra lo convertimos en estrellas que nos serviran para adornar.
  7. Vamos rellenado los circulos, los tapamos con los circulo que tienen el hueco de estrella en el centro, los cerramos bien y ponemos la estrella en el hueco que tenemos y las demas arrededor, las pegamos con un poquito de agua.
  8. Una vez preparados los pincelamos de huevo y al horno precalentado a 200 grados, unos 15 minutos.
Notas
Se pueden hacer el día antes y calentarlos para servir, no salen tan cruijentes, mejor hacerlos el mismo día, pero bueno si andamos muy liados es una solución.

Yo cuando tengo prisa uso bechamel President

La merluza y las gambas puden ser congeladas o frescas, como os venga bien.

Pinchar un poquito las estrellas con un palillo o tenedor para que no suban mucho.

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