Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Merluza rellena al cava

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Merluza rellena al cava, esta receta es con la que participo en el  «reto tus recetas» del mes de septiembre, es del blog https://lasrecetasdecarol.com/2013/11/18/merluza-rellena-al-cava/ yo la he hecho diferente pero la esencia es la misma.

Gracias por la receta Carol muy buena, mi versión es muy sencilla y con unos ingredientes económicos, para el menú diario.

Se puede hacer una merluza rellena al cava más sofisticada y con ingredientes de 1o, salda un plato de día de fiesta seguro.
merluza-rellena-jamon-y-champiñonTUS-RECETAS-PORTADAYo he utilizado unos ingredientes bien sencillos y económicosMERLUZA-RELLENA-INGREDIENTES

Es una receta fácil

MERLUZA-RELLENA-PASOS

He puesto colines por la estética, pero mojar pan en la salsita es una delicia.

MERLUZA-RELLENA-JAMON-CHAMPI

 

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Merluza rellena al cava
 
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Autor:
Ingredientes
  • 8 medallones de merluza
  • 1 cebollitas pequeña
  • 1 latita de champiñones laminados
  • Taquitos de jamón serrano (un paquetito)
  • 3 patatas
  • 1 vaso de cava
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Instrucciones
  1. Ingredientes:
  2. medallones de merluza
  3. cebollitas pequeña
  4. latita de champiñones laminados
  5. Taquitos de jamón serrano (un paquetito)
  6. patatas
  7. vaso de cava
  8. aceite de oliva
  9. sal
  10. pimienta negra
  11. perejil
  12. Elaboración
  13. Pelamos las patatas y con una mandolina las cortamos, las ponemos en un recipiente de microondas con agua y sal y las hacemos durante 8 minutos, las reservamos.
  14. Los medallones de merluza que he usado son congelados, así que directamente de la bolsa a un recipiente pires con agua y sal 8 minuto al micro y casi hechas.
  15. Sofreímos la cebolla cuando este casi dorada añadimos el jamón en daditos, damos dos vueltas y echamos los champiñones laminados, ponemos sal y pimienta y 5 minutos.
  16. En una fuente de horno echamos un chorrito de aceite, ponemos 4 medallones, encima de cada uno colocamos el revuelto de jamón, champiñón y cebolla, con maña, encima los otros cuatro medallones.
  17. Los regamos con el cava y al horno 200 grados unos 15 minutos.
  18. Cuando estén hechos, retiramos la merluza con cuidado y reservamos el jugo que queda en el recipiente, lo echamos a la sartén junto a las patatas que tenemos reservadas unos 5 minutos.
  19. Montamos el plato, ponemos la merluza y las patatas, la salsa y adornamos con perejil cortadito.
Notas
Esta receta es económica ya que use medallones congelados de merluza, si se utiliza merluza fresca pues más rica tiene que estar.

Vasitos de crema de salmón para cena cumple

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple. Son ideales para celebraciones, yo los hice para mi cumpleaños y a todos les encanto. Se hacen enseguida aunque parezca que no. El soporte es lo de menos, esta crema podéis ponerla en canapés, como relleno de hojaldritos, tartaletas …lo que os ocurra.

Tienes que hacerlos, estos vasitos de crema de salmón con esta presentación quedan bonitos. Estrenar estos tarritos también me apetecía mucho, que mejor ocasión que para la cena de mi cumple.

vasitos crema de salmos para cumple

Los palitos además de adornar pueden servir como cucharita

VASITOS-CREMA-SALMONVasitos de crema de salmón ya colocados en la bandeja y listos para degustar.

VASITOS-SALMON-CENA

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple
 
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Ingredientes
  • Para la crema
  • 75 gramos de salmón marinado (dos lonchas)
  • Salsa rosa (mayonesa, ketcup y un chorrito de coñac)
  • 12 palitos de surimi
  • 100 gramos de queso crema (philadelphia)
  • Dos cucharadas de tomate frito (tambíen puede ser pisto, si os gusta el pimiento)
  • Para la tapadera
  • Media plancha de hojaldre
Instrucciones
  1. Se cortan y mezclan todos los ingredientes con una batidora hasta que estén bien integrados y se haya formado una crema homogénea, se pone en una manga pastelera y se van rellenado los vasitos.
  2. Para la tapadera:
  3. Se precalienta el horno a 210 grados.
  4. Se extiende la masa de hojaldre fresca, con un vaso o aro que sea un poquito más grande que la boca del vaso vamos haciendo círculos, los colocamos sobre una bandeja de horno y listos para hacer.
  5. Tenemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que han subido y están doraditos.
  6. Dejamos enfriar y los colocamos en el momento de servir.

 

 

Samosas rellenas de bonito

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TUS-RECETAS-PORTADAsamosa-1

Samosas, lo mismo nunca has oido esta palabra, como me paso a mí, pues ahora tienes la oportunidad  de conocerlas un poco, son como empanadas al estilo hindú, los rellenos son muchos, hay saladas y dulces…me ha encantado descubrir este rico bocado

La India me fascina, así que menudo pretexto para el tema de esta receta, su cocina una delicia para los sentidos, colores dorados, turquesas, rosas, naranjas…el olor a sus especias, elefantes de la fortuna,  no sé…aunque estas poco tengan que ver con las verdaderas me transportaron a ese mundo exótico que tanto me gusta.
Una vez más fuí feliz cocinando y también preparando la puesta en escena de esta receta.

Con esta receta participo en  https://retotusrecetas.blogspot.com.es del mes de junio.

Este es el enlace de la receta que he hecho, gracias,  http://www.panuvasyqueso.com/2017/04/samosas-rellenas-de-bonito.html

gracias por acercarme a este mundo de las samosas, me gusta mucho como ya os he dicho hasta agotar, jaja

Además de las del reto que están rellenas de bonito he hecho otras rellenas con tres tiritas de salmón ahumado y una cucharadita de queso philadephia y están ricas, ricas.

Otra observación os tengo que hacer, en las de bonito el ajo no lo he incorporado en el relleno lo he utilizado para aromatizar la mantequilla con la he pincelado la masa filo. Os lo pongo en la receta aunque es muy fácil.

 

Ingredientes:

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Samosas, una delicia

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समोसे

samosas

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Samosas de bonito
 
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Autor:
Ingredientes
  • 1 lata de bonito, 100 gr.
  • 2 huevos
  • 1 latita de pimiento rojo asado
  • Unas cuantas nueces
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Masa filo
  • Para la mantequilla aromatizada de ajo
  • 35 gramos de mantequilla a punto de pomada.
  • 1 dientes de ajo.
  • Un poco de sal
Instrucciones
  1. Mantequilla aromatizada de ajo
  2. La mantequilla la dejamos fuera de la nevera un rato que este blandita, pomada como se dice.
  3. Pelamos el ajo.
  4. Machacamos el ajo y la sal, mezclamos muy bien con la mantequilla y la reservamos.
  5. Para pincelar las samosas la derretimos un poquito en el micro 10 segundos y lista.
  6. Samosas
  7. Cocemos los huevos.
  8. Encendemos el horno a 175ºC.
  9. Para preparar el relleno picamos el bonito, los pimientos y las nueces. Lo mezclamos todo en un bol y salpimentamos.
  10. Desenrollamos la masa y la cortamos en 4 partes iguales.
  11. Colocamos una cucharada de relleno (aproximadamente) en la parte inferior de la hoja.
  12. Doblamos cada parte en forma de triángulo y vamos plegando la hoja sobre sí misma, hasta conseguir el triángulo final.
  13. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos las samosas encima.
  14. Pincelamos cada samosa con mantequilla aromatizada y las horneamos durante 12 minutos aproximadamente.
Notas
Yo he cortado las laminas de masa filo en 4 partes en la receta original es en 3, así que me han salido mas pequeñas.
Como os he dicho he hecho unas con el relleno que indicaba la receta y otras las he rellenado con tiritas de salmón ahumado y una cucharadita de philadelphia.
Las podéis rellenar de lo que queráis, no serán samosas, serán triangulitos de masa filo rellenos..jaja..

Estrella de hojaldre con gluten y sin gluten rellena de merluza

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Estas estrellas formarón parte del menú de noche buena, hice 10, una sin gluten, menos mal que ya es fácil encontrar hojaldre sin gluten y que varias marcas conocidas lo tienen, cosa que agradezco enormemente.

Les gustarón mucho, os lo digo, con este hojaldre nunca fallo, un poquito entretenido al hacerlo individual y con forma de estrella pero merece la pena. Tenía unos platos con forma de estrella ideales para la ocasión.

La receta de hojaldre ya la puse hace poco con forma redonda.

Al relleno le puse champiñon a trocitos también.

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estrella-hojaldre-merluza-pasos

estrella-sin-glutenEsta estrella es de hojaldre sin gluten, la textura es diferene pero a mi sobri me encanto.

 

Hojaldre relleno de merluza (ideal para navidad)

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Dentro de un mes es Navidad, madre mía como pasa el tiempo, asi que a pensar recetas, preparar y cocinar, una carrera de fondo.

Aquí os dejo una receta que hago todos los años y queda muy bien.

Un año fue un pez de merluza, un éxito, receta del día en Facilísimo, y a mi familia les gusto mucho, otro año un árbol de navidad de hojaldre que también sorprendio a los comensales.

Hoy os presento estos hojaldres individuales redonditos y con estrellas navideñas.

pastel-de-merluza-navidad

Es muy fácil, aqui os dejo los pasos de la receta.

hojaldre-relleno-merluza-pasospastel-hojaldre-merluza

 

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Hojaldre relleno de merluza (ideal para navidad)
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre (a mi me gusta fresco)
  • 2 filetes Merluza
  • 200 gambas peladas (use congeladas)
  • 1 cebolla mediana
  • Bechamel
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
Instrucciones
  1. Se cuece la merluza y las gambas con sal, pimienta y un chorrito de aceite, 10 minutos.
  2. Se pocha la cebolla.
  3. Se corta la merluza en trocitos pequeños y se mezcla con la cebolla ya pochada y las gambas, le damos una vuelta en la sarten, se le añade el huevo cocido a trocitos,
  4. y por último la bechamel, se mezcla bien, se deja unos 5 minutos a fuego suave.
  5. Lo dejamos que se enfríe.
  6. Mientras con un molde redondo, cortamos el hojaldre, 4 circulos, a dos de ellos los perforamos con un molde de estrella, y el hojaldre que nos sobra lo convertimos en estrellas que nos serviran para adornar.
  7. Vamos rellenado los circulos, los tapamos con los circulo que tienen el hueco de estrella en el centro, los cerramos bien y ponemos la estrella en el hueco que tenemos y las demas arrededor, las pegamos con un poquito de agua.
  8. Una vez preparados los pincelamos de huevo y al horno precalentado a 200 grados, unos 15 minutos.
Notas
Se pueden hacer el día antes y calentarlos para servir, no salen tan cruijentes, mejor hacerlos el mismo día, pero bueno si andamos muy liados es una solución.

Yo cuando tengo prisa uso bechamel President

La merluza y las gambas puden ser congeladas o frescas, como os venga bien.

Pinchar un poquito las estrellas con un palillo o tenedor para que no suban mucho.

Salmón al papillote de dolorss

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Este salmón es muy rápido y sale muy rico, lo hago mucho en casa.

La receta es de dolorss a la que admiro y sigo desde hace mucho, aqui os dejo el enlace de su blog, una delicia.

Gracias dolorss

salmon

 

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Salmón al papillote de dolorss
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Salmón en rodajas o filetes
  • Puerro
  • Tomates cherry
  • eneldo
  • sal
  • aceite de oliva
Instrucciones
  1. Cortar en juliana el puerro, con sal y aceite.
  2. Poner en el microondas 1-2 minutos para que se ablande.
  3. Yo coloco el papel de hornear en una fuente para el micro y voy poniendo el salmón, un poquito de sal y eneldo y un chorrito de aceite, el puerro pochado y los tomates cherry cortados por la mitad, cuando esta todo lo cierro bien, bien que no se salga nada y 4 minutos al microondas.
  4. Al servirlo se le puede poner un poco de aceite.
  5. Sale rico, rico y muy suave.
Notas
A veces si no tengo puerro le pongo unas rodajitas de cebolla.
Con totames cherry de colores sale muy bonito.
Dolorss en su receta original pone los ingredientes para una ración, yo lo pongo más general.

 

Peces de hojaldre

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Esta receta es súper fácil y está muy rica.
En esta ocasión he hecho peces, me apetecía para un picoteo, pero podéis cortar la placa de hojaldre por la mitad, rellenarla, pincelarla de huevo y al horno y nos sale un pastel muy gustoso para una cenita.

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Peces de hojaldre
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 placa de hojaldre
  • 2 latas de atún pequeñas
  • 12 palitos de cangrejo
  • Mayonesa
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se va cortando el hojaldre con un cortador de pez.
  2. Se coloca el papel de hornear en una bandeja de horno y se van colocando un poco separados ya que crecen.
  3. Se pueden pincelar con huevo batido.
  4. Y al horno precalentado 210 unos 14 minutos, mirad que no e quemen, suben rapidamente.
  5. Mientras cortamos los palitos en trocitos pequeños y desmenuzamos el atún, lo mezclamos y le añadimos la mayonesa (yo no le pongo mucha pero eso va en gustos).
  6. Cuando tengamos los peces hechos los dejamos enfriar un poco y los cortamos por la mitad y vamos rellenado con cuidado con la mezcla que hemos hecho.
  7. Una vez rellenos se les da un golpe de horno y así están mas buenos.
Notas
Mucha gente me dice ¿mayonesa? ¿y lo metes al horno?
Si es una mezcla estupenda.
Os lo recomiendo

 

Lubina al horno con ajos tiernos y piñones

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Es una receta tan fácil que si os gusta el pescado y la lubina claro, formara parte de vuestras recetas preferidas.

Es una receta de mi cuñada Amparo una cocinera estupenda.

Lubina al horno con ajos y piñones

Lubina con ajos tiernos muy fácil

Lubina al horno con ajos tiernos y piñones
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 2 lubinas
  • ajos tiernos
  • piñones
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Primero decir en la pescadería que te las limpien, abiertas y sin raspa, la cabeza lo que queráis, yo a veces se la dejo otras no.
  2. Se doran los ajos, yo en esta ocasión congelados que no tenía frescos, una vez dorados se retiran a un plato con el aceite incluido, en la misma sarten se doran los piñones.
  3. Se pone en un recipiente apto para horno un poquito de aceite, encima las lubinas con sal y pimienta y sobre ellas los ajos con el aceite y los piñones, se meten al horno precalentado 200º unos quince minutos más o menos.

 

Tartaletas rellenas de crema de salmón

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Tartaletas-con-crema-de-salmon

Tartaletas rellenas de crema de salmón
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 tarrina pequeña de queso philadelphia de salmón (puede ser normal)
  • salsa rosa (yo le pongo mayonesa, tomate frito, un poquito de coñac)
  • Una loncha de salmón ahumado
  • 12 palitos de cangrejo
Instrucciones
  1. Se pone el queso, el salmón en trocitos, los palitos también troceados, la salsa rosa en un cuenco.
  2. Se tritura todo con la batidora hasta tener una mezcla cremosa.
  3. Se mete la mezcla en una manga pastelera en el frigo, mejor de un día para otro.
  4. En el momento de servirlas se va poniendo en tartaletas, hojaldres o canapés, esta muy rica.
  5. Se le puede poner queso philadelphia normal pero entonces mejor ponerle un poquito más de salmón.

Esta crema siempre es un éxito, estas Navidades la he hecho en varias ocasiones como entrante de cenas y comidas,las he presentado de distintas formas y siempre triunfa.

Crema de mejillones en volovan

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Esta crema siempre triunfa, y ahora que tenemos que poner tantas cositas y aperitivos viene muy bien.

Es rápida y muy fácil.

 

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche

Media tarrina de queso philadelphia de las pequeñas.

Volovanes (pero sirve canapes de pan de molde, tartaletas,  cucharitas lo que tengáis)

Elaboración

Se escuchen los mejillones y se ponen en un vaso de la batidora, se añade el queso philadelphia y se bate bien, se puede poner un poco del liquido de los mejillones para que este más cremoso, pero no mucho, se pone en la manga pastelera (o una bolsa de plastico de las de congelar) y al frigorífico hasta el momento de servir.

Se calientan un poquito los volovanes (a mi me gusta más) y después se van llenando, utilice una boquilla de estrella pero podéis usar la que tengáis, y si la habéis puesto en una bolsita de plastico la crema solo se corta un poco la punta y listo.

Esta muy sabroso y anda que no es fácil.

crema mejillones relleno

fácil y rápido

INGREDIENTES CREMA MEJILLONES Wcrema de mejillones en volovanes

Cuando hagáis mejillones guardad las conchas y se pueden presentar en ellas con un poquito de sucedaneo de caviar.

mejillon-relleno-de-crema-de-mejillon

 

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Crema de mejillones en volovan
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • Media tarrina de queso philadelphia de las pequeñas.
  • Volovanes (pero sirven canapes de pan de molde, tartaletas, cucharitas, lo que tengáis)
Instrucciones
  1. Se escuchen los mejillones y se ponen en un vaso de la batidora, se añade el queso philadelphia y se bate bien, se puede poner un poco del liquido de los mejillones para que este más cremoso, pero no mucho.
  2. Se pone la mezcla en la manga pastelera (o una bolsa de plastico de las de congelar) y al frigorífico hasta el momento de servir.
  3. Se calientan un poquito los volovanes (a mi me gusta más) y después se van llenando, utilice una boquilla de estrella pero podéis usar la que tengáis, y si la habéis puesto en una bolsita de plastico la crema solo se corta un poco la punta y listo.
  4. Esta muy sabroso y anda que no es fácil.

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