Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Empanada de champiñones

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Este mes el asalto es especial, nos hemos metido en la cocina de la jefa azafranesycanelas y a robar sin parar.

Recetas y recetas todas me gustaban…que dilema, al final como me pierde el hojaldre he elegido esta empanada que esta riquísima, un placer robarte y pasearme por tu cocina a mis anchas.

El enlace de la receta original empanada-de-champinones tan sencilla y tan buena, tenéis que hacerla.

Yo he hecho individuales y con forma de hoja otoñal.Una receta sencilla, pero muy resultona.Hacemos una plantilla con una hoja de papel y con un cuchillo con punta vamos haciendo la forma en el hojaldre.Pincelamos con huevo y ponemos sésamo por encima.

5.0 from 4 reviews
Empanada de champiñones
 
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Ingredientes
  • - 2 placas de hojaldre
  • - varios champiñones (o cualquier otra seta)
  • - ½ cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - queso rallado
  • - 1 huevo batido
  • - unas semillas de sésamo
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - sal
Instrucciones
  1. Comenzaremos preparando el relleno de la empanada. Para ello vamos a poner un poco de aceite de oliva virgen extra en una ollita y lo pondremos a calentar. Añadiremos el ajo picado y dejaremos que se dore un poquito, así el aceite toma todo el sabor al ajo. A continuación añadiremos la cebolla picada y seguiremos sofriendo. Añadiremos un poco de sal.
  2. Finalmente, añadiremos los champiñones cortados en láminas y seguiremos sofriendolo todo hasta que quede bien reducido y cocinado.
  3. Una vez hecho el relleno lo dejaremos enfriar completamente, de esa forma el hojaldre se cocinará perfectamente.
  4. Extenderemos la primera placa en la bandeja de horno sobre un papel de horno (el mismo papel que trae el hojaldre sirve para hornear, por lo que puedes utilizarlo). Pondremos encima el relleno y añadiremos el queso rallado.
  5. Pondremos la segunda lámina de hojaldre encima y cerraremos la empanada doblando los bordes tal como veis en la imagen inferior.
  6. Pintaremos toda la superficie con huevo batido (yo suelo utilizar sólo la yema con unas gotas de agua, la clara la puedes guardar para otra receta). Pondremos un puñado de sésamo por encima y meteremos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.
  7. Transcurrido ese tiempo, la sacaremos del horno y dejaremos enfriar un poco antes de comerla. El resultado es una empanada con sabor intenso a setas con el toque untuoso del queso. Los ingredientes son muy sencillos por lo que en cualquier momento puedes hacerla. El resultado es maravilloso! Así que...No dejéis de probarla!!
Notas
Yo le he dado forma de hoja otoñal, con una plantilla que he hecho de papel, espero que os guste.

 

Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento

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Una receta muy fácil pero muy buena y ingredientes sencillos de los que siempre tenemos en casa. La convinación de estos con huevo y jamón es un clásico pero vamos a presentarlos de forma diferente.

Los espárragos tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud, son antioxidantes, aportan fibra, vitaminas, y son «antivirales, con su aporte de nutrientes favorecen el sistema inmunitario, según afirma esta investigación realizada por el Hislop School of Biotecnology,  (India). Son ideales, entonces, para prevenir resfriados, gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana,beneficios-los-esparragos

Los espárragos que sean gorditos para poder partirlos bien.

Este plato fue una cena bien rica.

Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento
 
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Ingredientes
  • Espárragos verdes (gruesos)
  • 2 huevos
  • Jamón serrano a taquitos
  • 1 lata de pimiento morrón
Instrucciones
  1. Limpiamos bien los espárragos, cortamos los tallos duros.
  2. Cocemos con agua y sal unos 12 minutos, hasta que veamos que están hechos.
  3. (Podemos hacerlo en el microondas).
  4. Hacemos la tortilla, batimos los huevos en un cuenco, incorporamos el pimiento a trocitos y los taquitos de jamón, revolvemos bien y a la sartén que se haga lo justo.
  5. Secamos los espárragos y cortamos por la mitad, ponemos en la sartén con unas gotas de aceite y le damos vuelta y vuelta con cuidado que no se nos rompan.
  6. Cortamos la tortilla a tiras.
  7. Emplatamos:
  8. Vamos rellenando los espárragos con las tiritas de tortilla, colocamos en un plato alternándolos con rosquillas El Torro integrales y... a comer!!

 

 

Crema de castañas y setas con rosquillas

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Una crema muy rica, una combinación perfecta!

Las setas pueden ser fresca, pero también congeladas o deshidratadas.

Puedes ponerla como acompañamiento de carnes y pescados.

5.0 from 1 reviews
Crema de castañas y setas con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 325 gr de castañas
  • 150 gr de setas variadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de pollo (puede ser de verduras)
  • 120 ml de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Rosquillas el Torro
Instrucciones
  1. Hacemos un corte alrededor de cada castaña para que no exploten.
  2. Ponemos las castañas en un recipiente apto para microondas (mejor tapadas).
  3. Las tendremos 2 minutos y 30 segundos (si el microondas es de 800 vatios, si tiene más potencia con 2 minutos es suficiente).
  4. Sacamos y en cuando no quemen mucho las pelamos, no importa que se rompan ya que las vamos a triturar. También podemos hacerlas en el horno o cocidas.
  5. Limpiamos bien las setas, si es necesario las ponemos bajo el grifo y secamos. Podemos usar congeladas o deshidratadas.
  6. Cortamos las setas (reservamos unas cuantas para decorar) y las ponemos con la cebolla rehogamos que cojan un poco de color.
  7. Echamos las castañas ya peladas y el caldo de pollo, removemos y dejamos cocer unos 30 minutos.
  8. Probamos de sal y si hace falta le ponemos un poco.
  9. Retiramos del fuego, batimos bien, podemos hacerlo en la misma olla, cuando tengamos todo bien molido, vamos incorporando la nata mezclando poco a poco ponemos al fuego si parar de mover a fuego medio hasta que hierva.
  10. Retiramos del fuego y ya tenemos una crema de castañas con setas deliciosa.
  11. Picamos 2 rosquillas el Torro (podemos hacerlo en una bolsa de plástico de congelar y romper con la mano de mortero).
  12. Pasamos por la sartén las setas que hemos reservado y emplatamos:
  13. La crema de setas, nuestras rosquillas crujiente picadas, saltado de setas y un chorrito de aceite.
  14. Podemos utilizarla para acompañar carnes, pescados... y con rosquillas El Torro una combinación perfecta.
Notas
Podemos usar setas congeladas, las bolsas de Findus variadas estan muy bien.

 

Bizcocho calabaza con jamón serrano

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Un bizcocho salado, tenía ganas de hacerlo y como el ingrediente de este mes del  retotusrecetas    es el jamón serrano y además es tiempo de calabazas pues aquí tenéis  mi receta.

Es diferente en textura y sabor a un bizcocho…pero esta bueno.

La calabaza lo podemos poner en trocitos pequeño o rallada.

Este molde de marialunarillos no es de calabaza pero me encanta y busco cualquier escusa para usarlo…jaja…al final hasta parece una calabaza.

 

4.7 from 3 reviews
Bizcocho calabaza con jamón serrano
 
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Ingredientes
  • 300 gr. calabaza
  • 4 huevos
  • Un poco de sal
  • 50 gr. queso rallado
  • 120 ml. aceite de girasol
  • 100 ml. leche
  • 100 gr. maizena
  • 300 gr. harina de todo uso
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 100 gr. jamón en tacos
  • 100 ml. leche
Instrucciones
  1. Rallamos la calabaza y reservamos.
  2. En un bol batimos los huevos con la sal.
  3. Añadimos el queso, el aceite y la leche, batimos hasta que esté todo integrado.
  4. Incorporamos la maicena y la levadura y mezclamos bien.
  5. Vamos echando la harina muy poco a poco y mezclamos muy bien con una espátula.
  6. Por último ponemos la calabaza rallada y el jamón en tacos, mezclamos de nuevo que quede repartido por todas partes.
  7. Preparamos el molde para que sea más fácil desmoldar, extendemos un poco de mantequilla y harina o spray desmoldante y vertemos la masa que hemos preparado que queda bastante densa, metemos al horno que habremos precalentado a 180 grados, lo tenemos unos 45 minutos.
  8. Desmoldamos cuando este templado, yo lo hago sobre una tabla de cocina con un golpe seco y sale muy bien.
  9. Como estamos en estas fechas tan de calabazas he utilizado un molde que recuerda una calabaza y con hojaldre he hecho un tallo y unas hojas para que quede más cuqui.

 

Ensalada de quinoa

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Ya estamos de asalto, el segundo de esta temporada  Reto#Asaltablogs, vamos a ello azafranesycanelas

Este mes el blog asaltado es sopaypilla.com y la receta que yo he robado después de quererlas todas…es  ensalada-de-quinoa  sana y bien buena.

Felicidades por tu blog, un placer visitarlo, tienes tantas y tantas recetas tan variadas y tan bien explicadas…una maravilla, me lo he pasado genial!

He utilizado pepinos mini y he hecho una presentación diferente.

Una receta sencilla y muy sana.

No es necesario hacerla sí en un bol todos los ingredientes a trocitos y lista.

4.8 from 8 reviews
Ensalada de quinoa
 
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Ingredientes
  • 200g. de quinoa
  • 1 limón
  • 2 pepino
  • agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojo de menta
  • pimienta
  • aceite AOVE
  • sal
Instrucciones
  1. Lavar bien debajo del grifo la quinoa, escurrir y hervir en 400g. de agua + el zumo de limón, hasta que haya absorbido todo el líquido.
  2. Iremos lavando y cortando la verdura en trozos chiquitines, y la vamos ya pasando a la ensaladera.
  3. Escurrimos la quinoa, la enfriamos, y la añadimos al bol, añadiendo un chorro de aceite.
  4. Picamos la menta y la añadimos también a la ensaladera.
  5. salpimentamos, rectificamos de aceite y servimos.

 

Crema de calabaza con rosquillas

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Crema de calabaza, que estamos en otoño y da gusto comerse una cremita caliente y si es con unos trocitos de rosquilla El Torro crujientes, más aún!

Podemos comprar una calabaza entera o ya pelada y troceada, preparada para usar, que fue mi caso en esta ocasión.

Se pueden hacer los ingredientes en el horno o regoandolos en una olla y después cociendolos.

Podemos sustituir los quesitos por un yogur o por nata para cocinar.

Con unos trocitos de Rosquillas el Torro crujientes es una ricura.

Crema de calabaza con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 600 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
  • 1 patata grande
  • 1 cebolleta o cebolla o dos puerros
  • 4 quesitos (si son desnatados mejor, podemos sustituirlos por un yogur natural o nata)
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas el Toro
Instrucciones
  1. Podemos utilizar calabaza ya limpia y cortada que vemos en los supermercados, pero si vamos a emplear una calabaza entera con piel tendremos que pelar, limpiar de pepitas y trocearla, (los trozos no muy grandes que así se harán mejor).
  2. Pelamos la patata y la cortamos.
  3. Limpiamos la cebolleta y hacemos cuatro cortes.
  4. Lo ponemos todo en un bandeja de horno con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados con un poco de sal y aceite, lo tenemos unos 45 minutos, hasta que este todo bien hecho (a mitad de cocción lo tapamos con papel de aluminio).
  5. Otra opción es rehogar bien la calabaza, la cebolleta y la patata cortada a trocitos en un olla con aceite y sal y cocer con agua o caldo durante 20 minutos más o menos.
  6. Tanto si los haces al horno o cocidos los ingredientes tendrán que estar blandidos para que al triturarlos salga un buen puré.
  7. Cuando esté templado le incorporamos los questios desnatados y trituramos de nuevo, rectificamos de sal.
  8. Vertimos en un cuenco y ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta.
  9. Ponemos por encima unos trocitos de nuestras rosquillas crujientes y... a comer!!

 

Salteado de brócoli

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Comenzamos con una nueva temporada de Reto#Asaltablogs orquestado por azafranesycanelas

El blog asaltado es patycocandybar anda que menudo blog, cuantas cosas ricas!! no sabía que hacer, dulce, salado…bueno me he decidido por este salteado de brocoli ¡qué bueno!. Paty un placer, un blog de lo más completo, me ha gustado mucho asaltarte, el enlace de su receta salteado-de-brocoli

Me encanta el color del brocoli.

Yo he hecho una versión en vasitos.

4.9 from 7 reviews
Salteado de brocoli
 
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Ingredientes
  • 1 arbol de Brocoli
  • 3 dientes Ajo
  • 1 Clavo olor
  • Cinta de Beicon en trocitos
  • 4 Pepinillos en Vinagre
  • 1 taza Arroz blanco cocido
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar y lavar el brocoli, dejar en lo posible los arbolitos enteros.
  2. En un cazo amplio poner agua a hervir con 1 diente de ajo, el clavo de olor y sal.
  3. Añadir el brocoli, cuando rompa el hervor, cocer durante 2 minutos.
  4. Escurrir y sumergir en abundante agua fria durante un minuto para cortar la coccion, volver a escurrir y reservar.
  5. Poner a sofreir el ajo muy cortadito en 2 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando el ajo suelte olores podemos añadir el beicon.
  7. Cortar muy pequeñitos los pepinillos.
  8. Añadirlos al sofrito.
  9. Por ultimo cuando el beicon haya soltado bastante grasa, añadimos el brocoli y salteamos durante 1 minuto solamente, apagamos el fuego, ya podemos emplatar.
  10. Para ayudarme con el emplatado voy a utilizar un aro de 16 cms, colocar una fina capa de arroz cocido en el fondo...
  11. Colocar la verdura sin orden ninguno, asi rusticamente me parece que sera mas apetitosa.
  12. Retirar el aro cuidadosamente y listos para pasar a la mesa.
  13. Un plato tibio, lleno de color, la verdura muy crujiente en su punto.

 

Champiñones gratinados con rosquillas de pan

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Rosquillas rellenas de jamón y bechamel, gratinadas con rosquillas de pan.

Una receta sencilla pero con un gratinado de rosquillas de pan El Torro crujientes, recién hecho.

 

Los champiñones que sean grandecitos.

Tienes que hacerlo facilito y rico!

 

Champiñones gratinados con rosquillas de pan
 
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Ingredientes
  • 4 Champiñones grandes
  • Jamón serrano en taquitos ( 90 gr )
  • Salsa bechamel President (150 ml) podéis poner casera
  • Una cucharada de vino blanco
  • Una cucharadita de cebolla frita (opcional)
  • 2 Rosquillas El Torro
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos bien los champiñones.
  2. Quitamos el pie y los vaciamos sin llegar al final, dejamos los champiñones con un hueco para rellenar.
  3. En una sartén con un poco de aceite ponemos todo lo que hemos quitado del champiñon a trocitos, el jamón y el vino blanco, a fuego medio, hasta que se evapore.
  4. Incorporamos la bechamel y la cebolla frita (opcional) y dejamos unos 10 minutos que espese.
  5. Dejamos reposar.
  6. Mientras, molemos nuestras rosquillas en una picadora, consiguiendo un pan rallado recién hecho.
  7. Rellenamos los champiñones con una cuchara sin miedo, que sobresalga por encima, los colocamos en un recipiente para horno, los pincelamos con aceite y espolvoreamos de pan rallado con rosquillas El Torro y al horno 200 grados, unos 10 minutos.
  8. Le podemos poner un poquito de pimienta y de sal pero lo probaremos antes que el jamón ya le aporta sal.

 

Tomates rellenos de palitos de cangrejo

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Una receta sencilla y muy buena para tomar en verano, la haces y dejas en la nevera y a la hora de comer los acompañas con unas rosquillas crujientes El Torro, una ricura!!

Lo he convertido en cangrejo pero vamos no es necesario…jaja…esto es para despedir agosto que ya se acaba.

Pasos sencillos!

Le puedes poner aguacate, salmón, salsa rosa…lo que te apetezca!!

Tomates rellenos de palitos de cangrejo
 
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Ingredientes
  • 2 Tomates medianos
  • 8 palitos de cangrejo
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo duro (si vas a hacer el cangrejo reserva un trocito de clara para los ojos)
  • 2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos los tomates, cortamos la parte de arriba y con una cuchara vaciamos los tomates y reservamos.
  2. En un cuenco ponemos la pulpa del tomate, los palitos de cangrejo a trocitos, el atún escurrido de la lata, el huevo duro cortado y la mayonesa.
  3. Mezclamos bien, podemos usar la batidora para que quede una mezcla más fina y rellenamos los tomates que hemos reservado.
  4. Metemos en la nevera que esten bien fresquitos.
  5. Nos los comemos con nuestras Rosquillas crujientes y ... menuda ricura fácil y rápida.
  6. Si queremos que se conviertan en cangrejos:
  7. Ponemos los tomates en un plato boca abajo una vez rellenos, hacemos las pinzas de las patitas con otro tomate y un tapón de botella que nos servirá de cortador.
  8. Para los ojos:
  9. Hacemos unos círculos con la clara del huevo cocido que hemos reservado, para que salgan redonditos hemos utilizado un descorazonador de manzanas, las pupilas y la boca son aceitunas negras. Necesitamos dos palillos para unirlos al cuerpo del cangrejo.
  10. Las patitas están hechas son nuestros crujientes Torritos!!
  11. Es fácil y a los niños les gustará!!

 

Pañuelos de espárragos y jamón

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Estos pañuelos de hojaldre rellenos de espárragos y jamón están muy ricos.

Una receta de catinabarbero, he asaltado en su cocina y me he llevado este  hojaldre salado, con lo que me gusta!!

Como seguimos con el#asaltoimprevisible que nos ha dejado  la jefa azafranesycanelas  es que nos hemos puesto muy pesadas, y al final aquí seguimos robando recetas!!

La receta de Catina panuelos-de-esparragos-y-jamon

Qué buena, al verla no me he podido resistir, ya sabes que me gustan mucho tus recetas, así que un placer entrar en tu cocina.

Ingredientes sencillos.

Es una receta sencilla pero el resultado muy bueno.

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Pañuelos de espárragos y jamón
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 9 lonchas de jamón serrano
  • 1 Huevo
  • semillas de sésamo
Instrucciones
  1. Pasos a seguir para hacer esta receta:
  2. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado o vegetal, y precalentamos el horno a 180 grados. Aparte, extendemos la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos 9 cuadrados. Hecho esto, para proceder a elaborar los pañuelos de hojaldre rellenos, limpiamos y cortamos los espárragos en trozos de la misma medida de los rectángulos de hojaldre (los trozos restantes de espárragos los podemos aprovechar para hacer una tortilla o una crema).
  3. Hacemos los espárragos a la plancha vuelta y vuelta. Liamos en cada loncha de jamón 2 o 3 espárragos, ponemos los cortes de hojaldre en forma de rombo, situamos el relleno en el centro, cerramos pasando un extremo por encima del otro y sellamos bien los pañuelos de hojaldre rellenos con huevo batido.
  4. Cocemos los pañuelos de hojaldre con jamón en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

 

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