Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Ensalada de quinoa

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Ya estamos de asalto, el segundo de esta temporada  Reto#Asaltablogs, vamos a ello azafranesycanelas

Este mes el blog asaltado es sopaypilla.com y la receta que yo he robado después de quererlas todas…es  ensalada-de-quinoa  sana y bien buena.

Felicidades por tu blog, un placer visitarlo, tienes tantas y tantas recetas tan variadas y tan bien explicadas…una maravilla, me lo he pasado genial!

He utilizado pepinos mini y he hecho una presentación diferente.

Una receta sencilla y muy sana.

No es necesario hacerla sí en un bol todos los ingredientes a trocitos y lista.

4.8 from 8 reviews
Ensalada de quinoa
 
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Ingredientes
  • 200g. de quinoa
  • 1 limón
  • 2 pepino
  • agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojo de menta
  • pimienta
  • aceite AOVE
  • sal
Instrucciones
  1. Lavar bien debajo del grifo la quinoa, escurrir y hervir en 400g. de agua + el zumo de limón, hasta que haya absorbido todo el líquido.
  2. Iremos lavando y cortando la verdura en trozos chiquitines, y la vamos ya pasando a la ensaladera.
  3. Escurrimos la quinoa, la enfriamos, y la añadimos al bol, añadiendo un chorro de aceite.
  4. Picamos la menta y la añadimos también a la ensaladera.
  5. salpimentamos, rectificamos de aceite y servimos.

 

Crema de calabaza con rosquillas

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Crema de calabaza, que estamos en otoño y da gusto comerse una cremita caliente y si es con unos trocitos de rosquilla El Torro crujientes, más aún!

Podemos comprar una calabaza entera o ya pelada y troceada, preparada para usar, que fue mi caso en esta ocasión.

Se pueden hacer los ingredientes en el horno o regoandolos en una olla y después cociendolos.

Podemos sustituir los quesitos por un yogur o por nata para cocinar.

Con unos trocitos de Rosquillas el Torro crujientes es una ricura.

Crema de calabaza con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 600 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
  • 1 patata grande
  • 1 cebolleta o cebolla o dos puerros
  • 4 quesitos (si son desnatados mejor, podemos sustituirlos por un yogur natural o nata)
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas el Toro
Instrucciones
  1. Podemos utilizar calabaza ya limpia y cortada que vemos en los supermercados, pero si vamos a emplear una calabaza entera con piel tendremos que pelar, limpiar de pepitas y trocearla, (los trozos no muy grandes que así se harán mejor).
  2. Pelamos la patata y la cortamos.
  3. Limpiamos la cebolleta y hacemos cuatro cortes.
  4. Lo ponemos todo en un bandeja de horno con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados con un poco de sal y aceite, lo tenemos unos 45 minutos, hasta que este todo bien hecho (a mitad de cocción lo tapamos con papel de aluminio).
  5. Otra opción es rehogar bien la calabaza, la cebolleta y la patata cortada a trocitos en un olla con aceite y sal y cocer con agua o caldo durante 20 minutos más o menos.
  6. Tanto si los haces al horno o cocidos los ingredientes tendrán que estar blandidos para que al triturarlos salga un buen puré.
  7. Cuando esté templado le incorporamos los questios desnatados y trituramos de nuevo, rectificamos de sal.
  8. Vertimos en un cuenco y ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta.
  9. Ponemos por encima unos trocitos de nuestras rosquillas crujientes y... a comer!!

 

Salteado de brócoli

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Comenzamos con una nueva temporada de Reto#Asaltablogs orquestado por azafranesycanelas

El blog asaltado es patycocandybar anda que menudo blog, cuantas cosas ricas!! no sabía que hacer, dulce, salado…bueno me he decidido por este salteado de brocoli ¡qué bueno!. Paty un placer, un blog de lo más completo, me ha gustado mucho asaltarte, el enlace de su receta salteado-de-brocoli

Me encanta el color del brocoli.

Yo he hecho una versión en vasitos.

4.9 from 7 reviews
Salteado de brocoli
 
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Ingredientes
  • 1 arbol de Brocoli
  • 3 dientes Ajo
  • 1 Clavo olor
  • Cinta de Beicon en trocitos
  • 4 Pepinillos en Vinagre
  • 1 taza Arroz blanco cocido
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar y lavar el brocoli, dejar en lo posible los arbolitos enteros.
  2. En un cazo amplio poner agua a hervir con 1 diente de ajo, el clavo de olor y sal.
  3. Añadir el brocoli, cuando rompa el hervor, cocer durante 2 minutos.
  4. Escurrir y sumergir en abundante agua fria durante un minuto para cortar la coccion, volver a escurrir y reservar.
  5. Poner a sofreir el ajo muy cortadito en 2 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando el ajo suelte olores podemos añadir el beicon.
  7. Cortar muy pequeñitos los pepinillos.
  8. Añadirlos al sofrito.
  9. Por ultimo cuando el beicon haya soltado bastante grasa, añadimos el brocoli y salteamos durante 1 minuto solamente, apagamos el fuego, ya podemos emplatar.
  10. Para ayudarme con el emplatado voy a utilizar un aro de 16 cms, colocar una fina capa de arroz cocido en el fondo...
  11. Colocar la verdura sin orden ninguno, asi rusticamente me parece que sera mas apetitosa.
  12. Retirar el aro cuidadosamente y listos para pasar a la mesa.
  13. Un plato tibio, lleno de color, la verdura muy crujiente en su punto.

 

Champiñones gratinados con rosquillas de pan

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Rosquillas rellenas de jamón y bechamel, gratinadas con rosquillas de pan.

Una receta sencilla pero con un gratinado de rosquillas de pan El Torro crujientes, recién hecho.

 

Los champiñones que sean grandecitos.

Tienes que hacerlo facilito y rico!

 

Champiñones gratinados con rosquillas de pan
 
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Ingredientes
  • 4 Champiñones grandes
  • Jamón serrano en taquitos ( 90 gr )
  • Salsa bechamel President (150 ml) podéis poner casera
  • Una cucharada de vino blanco
  • Una cucharadita de cebolla frita (opcional)
  • 2 Rosquillas El Torro
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos bien los champiñones.
  2. Quitamos el pie y los vaciamos sin llegar al final, dejamos los champiñones con un hueco para rellenar.
  3. En una sartén con un poco de aceite ponemos todo lo que hemos quitado del champiñon a trocitos, el jamón y el vino blanco, a fuego medio, hasta que se evapore.
  4. Incorporamos la bechamel y la cebolla frita (opcional) y dejamos unos 10 minutos que espese.
  5. Dejamos reposar.
  6. Mientras, molemos nuestras rosquillas en una picadora, consiguiendo un pan rallado recién hecho.
  7. Rellenamos los champiñones con una cuchara sin miedo, que sobresalga por encima, los colocamos en un recipiente para horno, los pincelamos con aceite y espolvoreamos de pan rallado con rosquillas El Torro y al horno 200 grados, unos 10 minutos.
  8. Le podemos poner un poquito de pimienta y de sal pero lo probaremos antes que el jamón ya le aporta sal.

 

Tomates rellenos de palitos de cangrejo

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Una receta sencilla y muy buena para tomar en verano, la haces y dejas en la nevera y a la hora de comer los acompañas con unas rosquillas crujientes El Torro, una ricura!!

Lo he convertido en cangrejo pero vamos no es necesario…jaja…esto es para despedir agosto que ya se acaba.

Pasos sencillos!

Le puedes poner aguacate, salmón, salsa rosa…lo que te apetezca!!

Tomates rellenos de palitos de cangrejo
 
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Ingredientes
  • 2 Tomates medianos
  • 8 palitos de cangrejo
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo duro (si vas a hacer el cangrejo reserva un trocito de clara para los ojos)
  • 2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos los tomates, cortamos la parte de arriba y con una cuchara vaciamos los tomates y reservamos.
  2. En un cuenco ponemos la pulpa del tomate, los palitos de cangrejo a trocitos, el atún escurrido de la lata, el huevo duro cortado y la mayonesa.
  3. Mezclamos bien, podemos usar la batidora para que quede una mezcla más fina y rellenamos los tomates que hemos reservado.
  4. Metemos en la nevera que esten bien fresquitos.
  5. Nos los comemos con nuestras Rosquillas crujientes y ... menuda ricura fácil y rápida.
  6. Si queremos que se conviertan en cangrejos:
  7. Ponemos los tomates en un plato boca abajo una vez rellenos, hacemos las pinzas de las patitas con otro tomate y un tapón de botella que nos servirá de cortador.
  8. Para los ojos:
  9. Hacemos unos círculos con la clara del huevo cocido que hemos reservado, para que salgan redonditos hemos utilizado un descorazonador de manzanas, las pupilas y la boca son aceitunas negras. Necesitamos dos palillos para unirlos al cuerpo del cangrejo.
  10. Las patitas están hechas son nuestros crujientes Torritos!!
  11. Es fácil y a los niños les gustará!!

 

Pañuelos de espárragos y jamón

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Estos pañuelos de hojaldre rellenos de espárragos y jamón están muy ricos.

Una receta de catinabarbero, he asaltado en su cocina y me he llevado este  hojaldre salado, con lo que me gusta!!

Como seguimos con el#asaltoimprevisible que nos ha dejado  la jefa azafranesycanelas  es que nos hemos puesto muy pesadas, y al final aquí seguimos robando recetas!!

La receta de Catina panuelos-de-esparragos-y-jamon

Qué buena, al verla no me he podido resistir, ya sabes que me gustan mucho tus recetas, así que un placer entrar en tu cocina.

Ingredientes sencillos.

Es una receta sencilla pero el resultado muy bueno.

5.0 from 1 reviews
Pañuelos de espárragos y jamón
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 9 lonchas de jamón serrano
  • 1 Huevo
  • semillas de sésamo
Instrucciones
  1. Pasos a seguir para hacer esta receta:
  2. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado o vegetal, y precalentamos el horno a 180 grados. Aparte, extendemos la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos 9 cuadrados. Hecho esto, para proceder a elaborar los pañuelos de hojaldre rellenos, limpiamos y cortamos los espárragos en trozos de la misma medida de los rectángulos de hojaldre (los trozos restantes de espárragos los podemos aprovechar para hacer una tortilla o una crema).
  3. Hacemos los espárragos a la plancha vuelta y vuelta. Liamos en cada loncha de jamón 2 o 3 espárragos, ponemos los cortes de hojaldre en forma de rombo, situamos el relleno en el centro, cerramos pasando un extremo por encima del otro y sellamos bien los pañuelos de hojaldre rellenos con huevo batido.
  4. Cocemos los pañuelos de hojaldre con jamón en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

 

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

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Qué receta más buena, pimientos italianos rellenos de tortilla de patatas!!

Están igual de buenos calientes que fríos, son ideales para dejar hechos y tener un picoteo para estos días de verano y no estar enredada en la cocina a última hora.

Los colocamos en rodajas sobre estos  Torritos, una ricura de Rosquillas El Torro y una combinación perfecta.

Ingredientes sencillos

Qué los pimientos tengan poca curva para poder rellenarlos bien, podemos ayudarnos de un palo de brocheta, nos será más fácil para que llegue el relleno hasta el final.

Si pasamos el borde del pimiento que hemos rellenado por pan rallado de rosquillas de pan El Torro,  evitaremos que se salga el relleno.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas
 
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Ingredientes
  • 4 pimientos italianos más bien rectos.
  • 1 cebolleta (o cebolla)
  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • 2 Rosquillas El Torro para hacer pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instrucciones
  1. Pelamos , lavamos y cortamos las patatas a rodajas finas al igual que la cebolla.
  2. Echamos en una sartén con aceite de oliva y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio, poco a poco, le ponemos sal y cocinamos hasta que estén tiernas y doradas, sin arrebatar.
  3. Lavamos los pimientos, cortamos la parte de arriba y quitamos las semillas con cuidado no los rompamos.
  4. Molemos nuestras rosquillas de pan que se nos quede un pan rallado fino y reservamos.
  5. Batimos los huevos.
  6. Cuando las patatas y la cebolla estén hechas, le quitamos el aceite con un colador o escurridor y echamos en el cuenco donde hemos batido los huevos, mezclamos bien.
  7. Con una cuchara vamos rellenando los pimientos, podemos ayudarnos de un palo de brocheta para que el relleno llegue hasta el final.
  8. Una vez que los tengamos, para que no se salga el relleno pasamos el extremo por pan rallado de rosquillas que hemos reservado.
  9. Colocamos los pimientos en una sartén con aceite y con cuidado (mejor si utilizamos unas pinzas) le damos la vuelta hasta que estén doradidos.
  10. Cortamos a rodajas y colocamos sobre nuestros Torritos crujientes y a rosquillear picotenado.

 

Hummus de remolacha

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El hummus de  remolacha tiene muchos beneficios para nuestra salud,  bueno el hummus en general, pero con la remolacha además de tener un color tan bonito, nos aporta ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio, hierro… y con  las rosquillas El Torro naturales y crujientes…una ricura bien sana!!

Ingredientes saludables.

Pasos muy sencillos.

Bien fresquito una receta ideal para este verano!!

Hummus de remolacha
 
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Ingredientes
  • Ingredientes hummus de remolacha
  • 400 gramos de garbanzos ya cocidos y sin el agua
  • 150 gramos de remolacha cocida
  • El zumo de medio limón
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 ajo pequeño
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino
  • pimienta (opcional)
  • 1 cucharada de tahini (lo venden en algunos supermercados, pero os ponemos la receta por si lo quieres hacer, es muy fácil)
  • Ingredientes tahini
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de agua o aceite (de oliva o semillas)
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Elaboración tahini
  2. Trituramos 1 cucharada de sésamo tostado con 2 cucharadas de agua o aceite y una pizca de sal hasta que se haga una pasta, se puede hacer en el mortero o en un procesador de alimentos.
  3. Si lo compramos ya elaborado este paso no hace falta.
  4. Elaboración hummus de remolacha
  5. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y trituramos bien hasta que se forme una mezcla homogénea. Nos quedará un color muy bonito.
  6. Dejamos en la nevera por lo menos dos horas.
  7. Servimos con sésamo tostado por encima y un chorrito de aceite.

 

Palmeritas de pesto

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Otra receta  para el  #asaltoimprevisible   que nos ha propuesto azafranesycanelas   que está siendo un no parar de  entrar en vuestras cocinas.

Esto es una ricura, palmeritas-de-pesto   de  thermonuria  he asaltado su cocina y madre mía cuantas recetas has hecho, felicidades.

Yo soy de hojaldre así que las tenía en la mente desde que las vi, me metí en tu cocina y te las quite sin contemplaciones…jaja…

Con tan solo 3 ingredientes!!

Qué sencillas y ricas!!

Se enrolla cada lado hacia dentro.

No importa que queden un poco feas, luego en el horno se ponen bonitas!!. La magia del hojaldre!!

 

5.0 from 1 reviews
 
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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • Queso parmesano rallado
  • Pesto
Instrucciones
  1. Abrir la lamina de hojaldre y pasar el rodillo por encima, solo un poco para alisarla, luego con un pincel de silicona poner una capa de pesto, espolvorear con el parmesano rallado.
  2. Ir enrollando una vuelta por cada lado hasta llegar al centro.
  3. Dejar un rato en la nevera para que vuelva a coger cuerpo el hojaldre y se pueda cortar mejor.
  4. Precalentar el horno a 200 º calor arriba y abajo.
  5. Cortar las palmeritas con un centímetro de grosor aproximadamente, forrar la bandeja de horno con papel vegetal y situar las palmeritas algo separadas.
  6. Hornear durante aproximadamente 10 minutos, pero vigilar que en un minuto se han quemado.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, no seáis impacientes que cuando salen del horno están blanditas y son mejores cuando se han secado y quedan crujientes, mientras tanto podéis oler toda la casa que queda con un rico aroma de albahaca.

 

Empanada de hojaldre con atun y pimento

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Mi segundo asalto inprevisible propuesto por azafranesycanelas  es para Elvira  asisecomeengranada si no fuera por ella no estaría aquí, siempre tan atenta y tan pendiente de todo, y sus recetas son lo más de lo más.

He entrado a su cocina y me lo llevaría todo, pero le he robado este hojaldre, siempre me dice que soy la reina del hojaldre, pues ella no se queda atrás…jaja…

Este hojaldre es rápido y sencillo , de los que te saca de  un aprieto si llegan inviados «imprevisibles».

Qué bueno Elvira, no hemos dejado ni una miga  empanada-de-hojaldre-con-atun-y-pimiento

 

Aquí los ingredientes!!

El pimiento y el atún combinación más buena.

Lo he cerrado con hojaldre cortado con forma de peces!!

 

5.0 from 1 reviews
Empanada de hojaldre con atun y pimento
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre,
  • 2 latas de atún en aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo asado,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • Aceitunas rellenas de anchoa,
  • aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Se asa el pimiento en el horno si está sin asar y se corta en tiras una vez limpio y escurrido.
  2. Se fríe la cebolla en juliana hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 200ºC mientras formamos la empanada.
  4. Se extiende la lámina de hojaldre, normalmente es una lámina para 2 personas.
  5. Se pone una capa de cebolla frita cuando ya esté fría en la mitad de la lámina de hojaldre.
  6. Se pone otra capa de pimientos asados sobre la cebolla.
  7. Se añade el atún escurrido formando una capa.
  8. Se pone un poco de pimentón dulce.
  9. Se añaden unas aceitunas picadas.
  10. Se cierra la empanada apretando muy bien el filo y retorciéndolo un poco para que se haga bien por dentro y no se salga el relleno cuando se infle la masa.
  11. Se pinta con un poco de aceite o con huevo (al gusto) y se hornea a 200º hasta que esté dorada y vistosa, dependiendo del horno pueden ser unos 20 minutos.
Notas
Yo he usado pimientos ya asados.
La empanada la he cubierto con hojaldre pero con forma de peces, pero no es necesario, es que no lo puedo remediar, rizar el rizo.

 

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