Vaciamos la pulpa de los aguacates y la ponemos en el vaso de la batidora, echamos unas gotas de limón, sal y pimienta.
Incorporamos el aceite de oliva.
Batimos como si fuese mayonesa de abajo a arriba, despacio, que se mezcle todo y quede cremoso.
Probamos por si necesita un poco más de sal. Dejamos en el frigorífico.
Ingredientes de la ensaladilla de salmón:
1 Lechuga
Salmón ahumado unos 100 gramos
Gambas pequeñas (pueden ser congeladas)
2 huevos
Mayonesa de aguacate que hemos hecho.
Instrucciones
Descongelar y cocer las gambas en una olla con agua y sal durante 10 minutos, dejamos enfriar y secamos muy bien.
Cocemos los huevos, cuando se enfríen los pelamos , reservamos la clara de uno de ellos, el resto lo cortamos a trocitos.
Lavamos la lechuga y secamos bien, (podemos usar una bolsa de lechuga iceberg) cortamos también a trocitos.
Cortamos el salmón en tiritas pequeñas (reservamos un trocito para hacer la estrella).
Ponemos todo en un cuenco menos lo que tenemos reservado, incorporamos la mayonesa de aguacate, mezclamos muy bien que todo quede integrado.
Preparamos una fuente, ponemos la ensaladilla dándole forma de árbol más o menos, tapamos y al frigorífico.
Rallamos la clara de huevo y cortamos un tomate que sea ancho a tiras, reservamos frió.
Presentación:
Cuando vayamos a servir sacamos la ensaladilla, hacemos una estrella con el salmón que hemos reservado y la colocamos en el árbol, ponemos franjas de clara de huevo rallada y unas tiras de tomate, rosquillas El Torro bien ricas a los lados y a comer.
Recipe by Juna En La Cocina at http://junaenlacocina.com/ensaladilla-salmon-mayonesa-aguacate/