Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Junitos (bizcochitos de nutella)

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Junitos-bizcochitos-cerca junitos-kukis

Junitos, ¡que nombre!, pues los hago mucho son los bollos preferidos en casa, además cuando salen corriendo es más cómodo coger uno que cortar un trozo de bizcocho, son simplemente bizcochos de dos colores, bizcocho de yorgurt con nutella.
Se les ocurrió ese nombre, ¡máma haz bizcochos de esos tuyos…! y así los bautizaron Junitos.

 

 

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Junitos (bizcochitos de nutella)
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 12
Ingredientes
  • 1- yogur natural
  • 2- medidas (del vaso del yogur) de azúcar
  • 3- medidas de harina
  • 1- medida de aceite de girasol
  • 3- huevos
  • 1- sobre de levadura
  • 2- cucharadas de nutella
Instrucciones
  1. Se baten los huevos con el azúcar con una batidora de varillas, añadir el aceite y el yogur batir de nuevo, después la harina y la levadura (tamizada) mover bien con una espátula, movimientos envolventes, hasta que este todo bien unido.
  2. Se saca un poco menos de la mitad en un bol y se añaden las dos cucharadas de nutella y mezclar bien.
  3. Se engrasan unos moldes con mantequilla y un poco de harina o spray lo que tengáis, yo los he hecho en estos de flor, pero se pueden hacer en moldes para magdalenas.
  4. Se van rellenando los moldes más o menos hasta la mitad de la masa a la que hemos añadido nutella, después se va poniendo encima el resto de la masa a la que no hemos puesto nutella y al horno precalentado a 180 unos 20 ó 25 minutos.
Notas
Pues aquí están los junitos, he hecho muchas versiones, incluso de Halloween, ya os las iré poniendo.

El molde que he usado es de silicona.

Espero que os gústen.

 

Madeleines

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madeleine-1

Madeleines
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina
  • 125 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • Medio sobre de levadura
  • 50 ml de leche
  • Ralladura de un limón
  • Una cucharada de azúcar avainillado (yo uso vahine)
Instrucciones
  1. Preparación:
  2. Se pone la mantequilla en un cuenco para derretirla en el micro. La dejamos enfriar.
  3. Se baten los huevos con el azúcar (el normal y el avainillado), cuando este bien batido añadimos la mantequilla derretida moviendo constantemente, la ralladura de limón y la leche le puede poner una pizca de sal para intensificar los sabores.
  4. Por último se le añade poco a poco la harina y la levadura tamizadas, se mezcla bien con una espátula, movimientos envolventes.
  5. Se deja reposar l20 minutos.
  6. Se precalienta el horno a 190º C van rellenando los moldes (engrasados con mantequilla) y al horno 20 minutos.

Me encantan estas mágdalenas, me recuerdan cuando era pequeña, que blanditas, mojadas en la leche.
Dicen que  se llaman así por Madeleine que hizo estos pastelitos para el rey polaco Estaislao en la Lorena francesa.
Otros dicen que tiene origen en las peregrinaciones a Santiago, por eso tiene forma de concha y que la chica que los servia se llamaba Magdalena.

Deliciosas y se comen de bocado.

madeleine-2

Bizcocho de nutella con corazón

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bizcocho-nutella-amarmolado

Bizcocho nutella fácil rápido amarmolado

Bizcocho de nutella con corazón
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • Tomamos como base un bizcocho de yogurt de los de siempre.
  • Un yogurt natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las barillas.
  • Después el yogur , batir de nuevo.
  • Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  • Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
  • Sacar la mitad de la masa en un bol y añadirle las dos cucharadas de nutella y mezclar bien poner en un molde que habremos preparado para poder desmoldarlo con facilidad.
  • (Extendiendo mantequilla por toda la superficie y después un poco de harina, o los spray que venden para ello.
  • Y añadir la base de mezcla de bizcocho normal ,encima vertemos la mezcla que hemos obtenido con la nutella y terminamos con la mezcla primera. Lo introducimos en el horno medio (calor arriba y abajo) a 180º durante 45 minutos aproximadamente.
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el aceite, seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy integrado con una batidora de varillas.
  2. Después el yogur, batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
  5. Sacar la mitad de la masa en un bol y añadirle las dos cucharadas de nutella y mezclar bien poner en un molde que habremos preparado para poder desmoldarlo con facilidad.
  6. (Extendiendo mantequilla por toda la superficie y después un poco de harina, o los spray que venden para ello)
  7. Y añadir la base de mezcla de bizcocho normal ,encima vertemos la mezcla que hemos obtenido con la nutella y terminamos con la mezcla primera. Lo introducimos en el horno medio (calor arriba y abajo) a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Es uno de los bizcochos que más hago en casa.
La receta es de Leoletta hace mucho que la sigo en su blog, cocina que da gusto y a la que tengo mucho cariño.

Os dejo el enlace de su blog

http://encocinaando.blogspot.com.es

bizcocho nutella

Bizcocho nutella

Bizcocho nutella amarmolado

Bizcocho nutella amarmolado

 

Financiers (pastelitos de almendra)

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financier-en-estrella

Financiers (pastelitos de almendra)
 
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Autor:
Ingredientes
  • 125 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 60 gramos de harina
  • 75 gramos de almendra en polvo
Instrucciones
  1. Hay que hacer mantequilla de avellana, yo me asuste, de eso no tengo, pero es que no lleva avellana ni mucho menos.
  2. Solo que se calienta y tiene olor a avellana, se llama "beurre noisette".
  3. Se calienta la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Se derrite y se pone el fuego medio hasta que hierva, mucho cuidado que no se queme, cuando ya tiene olor a avellana y adquiere un color muy bonito dorado rojizo, se cuela y se deja que se enfríe.
  4. Se mezcla el azúcar, la harina tamizada y las almendras. Se añade la mantequilla de avellana y se mezcla bien .
  5. Se montan las claras hasta que estén blancas, se pone un poquito de sal y así se montan mejor.
  6. Se añade un poco de las claras batidas a la masa y se mezcla bien suavemente, después el resto de las claras, se une todo bien con una espátula y movimientos envolventes.hasta que este todo homogéneo.
  7. Se va poniendo la masa en los moldes engrasados, si tenéis los verdaderos "voila" pero sino pues como yo el los que os gusten.
  8. Al horno precalentado a 170 unos 15 o veinte minutos, según el horno, mirad con un palillo si sale limpio ya están.
  9. Dejan enfriar completamente antes de sacarlos del mólde.
  10. Los he adornado con bolitas de chocolate rellenas de avellana machacadas un poco, pero podéis adornarlos con almendras laminadas o cualquier cosa que tengáis.

Me gustan mucho estos pastelitos de almendra, blanditos, sabrosos, ricos, ricos…Financiers …¿ y este nombre tan particular?, según he leído se debe a que era el desayuno de los financieros de la Bolsa de París, los tomaban en una pastelería que había cerca de la Bolsa, es curioso que el pastelero les dio forma de lingote, puro marketing en pleno 1890.
Yo como estamos cerca de la Navidad les he dado forma de estrella, pero ya sabéis su forma original es rectangular, hay moldes especiales para los financiers.

financiers-cerca

 

FINANCIERS ESTRELLA EN ESTRELLA

 

Hojaldres glaseados

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hojaldres glaseados dulces

Hojaldres glaseados dulces

Estos hojaldres glaseados son ricos, ricos, una receta de Dulces Bocados, un blog que me encanta, muchas gracias por poner unas recetas tan buenas y con esas fotos tan bonitas.
Con tu permiso voy a ponerla por supuesto con el enlace de la receta en tu blog, yo simplemente he seguido tus pasos y el resultado buenísimo.

http://www.dulcesbocados.com/2016/01/puff-pastry-cookies-apricot-glazed-hojaldre-glaseado-dulces-bocados.html

 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (mejor rectangular)
90 g. de azúcar glasé
20 g. de clara de huevo
15 g. de harina de repostería
75 g. de mermelada de albaricoque o melocotón sin trozos

Elaboración

Precalentar el horno a 170º con aire ó a 180 sin aire. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
Retirar el hojaldre de la nevera un rato antes de empezar a trabajarlo.
Para el glaseado mezclar en un bol mezclar la clara de huevo con el azúcar y la harina, removiendo bien hasta tener una crema ligeramente espesa.
Colocar la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y extender el glaseado con el dorso de una cuchara o un pincel, cubriendo bien toda la superficie.
Si nuestra mermelada tiene trozos, le daremos un golpe de turmix. Rellenar una manga pastelera con la mermelada, cortar la punta dejando un agujero pequeño y hacer líneas paralelas y en diagonal sobre la glasa, dejando un espacio entre ellas de unos 2 cm. Una vez tengamos las dos diagonales hechas, con ayuda de un cortapizzas o un cuchillo bien afilado cortar el hojaldre a la mitad por el lado más largo y después en tiras de unos 2 cm.
Ir colocando con cuidado sobre la bandeja, dejando un espacio entre ellas para que no se enganchen cuando crezcan en el horno y hornear unos 15-20 min.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Os invito que si no conocéis el blog los visitéis porque es estupendo: http://www.dulcesbocados.com/

 

Corazones de hojaldre y almendra

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Es una receta súper fácil, un desayuno con corazón, dulce, dulce y que se hace en un momentito.
CORAZON-HOJALDRE corazones-de-hojaldre-2

Corazones de hojaldre y almendra
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • Cabello de ángel (nutella, chocolate, crema pastelera...)
  • Una cucharada de leche condensada
  • Almendra picada (yo use de la que venden en bolsitas hecha cubitos)
  • Una cucharada de miel
Instrucciones
  1. Se extiende la masa de hojaldre, se van cortando (con un corta pizza) tiras de 6 cm de anchas, yo tengo una regla de esas del colé que uso siempre para cortar la masa.
  2. Rellenamos de cabello de ángel, pero se puede rellenar de lo que os apetezca, nutella, crema pastelera, chocolate, etc.
  3. Se cierra bien, con la ayuda de un poquito de agua se mojan las orillas pero muy sutilmente, se va presionando bien.
  4. Se curva formando un corazón, con un cuchillo se marcan unos cortes en la parte de fuera según veis en la foto, no importa que no salga perfecto, el hojaldre es muy agradecido, luego sube y se queda tan bien.
  5. Se pincela de leche condensada y al horno precalentado 200 grados unos 12 o 15 minutos.
  6. Se pincelan con miel y se pone la almendra generosamente, y al horno unos 2 minutos que se dore un poco.
  7. Cuidado que la almendra no se queme, se puede poner la almendra directamente sobre la leche condensada pero se tosta demasiado, para mi gusto, manías que tiene una.

 

Bizcochitos rojos de corazón

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Estos corazones son muy fáciles.

Es un simple bizcocho de yogurt pero la mitad de la masa la vamos a tintar con colorante rojo (en crema mejor).

Bizcocho-corazon-en-moldes-silicona

Ingredientes:

3 huevos
Un yogur natural (puede ser griego o de limón)
Dos medidas de yogur de azúcar
Tres medidas de yogur de harina
Una medida de yoghur de aceite (puede ser de girasol)
1 sobre de levadura
Ralladura de limón (opcional)

Elaboración:
Se baten los huevos y el azúcar hasta que este bien mezclado, se pone el yoghur y el aceite y se vuelve a batir (mejor con una batidora de barillas)
Después de pone la harina tamizada y la levadura y con una espátula se va removiendo con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire y cuando este ya bien mezclada, separamos la masa en dos boles y a una de ellas le ponemos
media cucharadita de colorante rojo en crema mejor, lo mezclamos bien hasta que este totalmente rojo.
Ponemos la masa en los moldes, en esta ocasión unos moldes de corazón de silicona que son lo más, como me gustan, tienen un color tan bonito, pero los podéis poner en cualquier molde, les he puesto un poquito de mantequilla y harina para que sea fácil desmoldamos aunque estos moldes son muy fáciles de desmoldar.
Unos con la masa normal y otros con la masa roja, al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.
Tendremos corazones de dos colores.

moldes-corazon-silicona

masa-roja-y-blanca-bizcocho

corazon-de-bizcocho-rojo-blanco

 

 

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