Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pavos de hojaldre y sobrasada

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Ya ha llegado el último viernes del mes, y aquí estamos con la receta para el retotusrecetas el ingrediente de este mes sobrasada, que buena está!!

El hojaldre con sobrasada seguro que lo habéis hecho más de una vez, pero como es tiempo de pavos, aquí tenéis esta versión y como diría un pavo de verdad…glu, glu, glu!!!

La receta es una versión de unos pavos dulces de azúcar y canela de Martha Stewart, los suyos están mucho más bonitos pero para ser los primeros bien va.

Los pasos los ves aquí

Me recuerdan a las palmeritas de hojaldre pero con más vueltas!

De pico un granito de maiz, el moquillo un trozo de pimiento morrón, el ojo la clara de huevo duro, para que salga circular he usado una pajilla y la pupila un trocito de aceituna negra.

 

Salen nueve con una lámina de hojaldre, al final hice dos que se comen como pipas.

 

 

4.8 from 4 reviews
Pavos de hojaldre y sobrasada
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • Sobrasada cuanto más buena mejor
  • 1 huevo (opcional)
  • Decoración
  • Maiz
  • Pimiento morrón de lata
  • Huevo duro
  • Aceituna negra
Instrucciones
  1. Calentamos el horno a 200 grados.
  2. Colocamos la lámina de hojaldre bien extendida.
  3. Cortamos un rectángulo de 30,5x25,5 cm, separamos una tira de 7 cm apróximadamente.
  4. Extendemos la sobrasada.
  5. Doblamos los extremos largos del rectángulo más grande que se encontrarán en el centro y después doblamos los extremos más cortos que se unan, reservamos.
  6. La tira de 7 cm la doblamos que los extremos cortos se unan y la ponemos encima de la mitad inferior del rectángulo que hemos reservado, doblamos este sobre la tira doblada, presionamos un poco que se una todo.
  7. Metemos al congelador unos 30 minutos.
  8. Sacamos y cortamos rodajas de 1 cm más o menos, saldrán unas 9 piezas.
  9. Ponemos en una badeja de horno con papel vegetal.
  10. Pincelamos con huevo batido (es opcional, yo no le puse, la sobrasada suelta grasa y también queda bien)
  11. Metemos al horno unos 10 minutos, sacamos dejamos templar y decoramos para que parezcan pavos.
  12. El pico es un granito de maiz, el moco un trocito de pimiento morrón.
  13. El ojo: cortamos la clara de un huevo cocido y con una pajilla hacemos un circulo blanco, el puntito negro un trocito de aceituna negra.
  14. Y ya tenemos nuestro pavos de sobrasada.
Notas
Como os he comentado esta receta es de www.marthastewart.com ella los hace dulces con azúcar y canela y le salen perfectos yo he hecho una versión salada pero más o menos.

 

Brandada de bacalao

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La receta de hoy es tan fácil y tan rica que tienes que hacerla, una crema de bacalao que acompañada por Rosquillas El Torro esta buena, buena.

He utilizado bacalao desalado congelado, pero puede ser bacalao salado y desalarlo, yo siempre voy corriendo así que me viene mejor asi.

Pasos muy sencillos.

Brandada de bacalao
 
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Ingredientes
  • 300 gr de bacalao desalado (hemos utilizado congelado).
  • 4 dientes de ajo
  • 40 ml de leche
  • 250 ml de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos los ajos en láminas los ponemos en una sartén con aceite a fuego medio, qué se vayan dorando.
  2. Cuanto tengan color ponemos el bacalao en la sartén, lo dejamos un poco, y con después tapamos para que suelte la gelatina (a fuego medio/bajo) que se vaya haciendo poco a poco hasta que veamos que se desmenuza.
  3. Calentamos la leche.
  4. Sacamos el bacalao le quitamos piel y espinas si las tiene y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y mezclamos bien, batimos.
  5. Colamos el aceite de la sartén ya que los ajos no los vamos a usar y vamos incorporando a la mezcla del bacalao y la leche poco a poco, batimos de nuevo, que todo quede bien integrado.
  6. Ya tenemos la brandada de bacalao, una crema riquísima, ahora un no parar, brandada y rosquillasn El Torro...menuda ricura!!

Puedes espolvorear perejil por encima.

Crema de castañas y setas con rosquillas

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Una crema muy rica, una combinación perfecta!

Las setas pueden ser fresca, pero también congeladas o deshidratadas.

Puedes ponerla como acompañamiento de carnes y pescados.

5.0 from 1 reviews
Crema de castañas y setas con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 325 gr de castañas
  • 150 gr de setas variadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de pollo (puede ser de verduras)
  • 120 ml de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Rosquillas el Torro
Instrucciones
  1. Hacemos un corte alrededor de cada castaña para que no exploten.
  2. Ponemos las castañas en un recipiente apto para microondas (mejor tapadas).
  3. Las tendremos 2 minutos y 30 segundos (si el microondas es de 800 vatios, si tiene más potencia con 2 minutos es suficiente).
  4. Sacamos y en cuando no quemen mucho las pelamos, no importa que se rompan ya que las vamos a triturar. También podemos hacerlas en el horno o cocidas.
  5. Limpiamos bien las setas, si es necesario las ponemos bajo el grifo y secamos. Podemos usar congeladas o deshidratadas.
  6. Cortamos las setas (reservamos unas cuantas para decorar) y las ponemos con la cebolla rehogamos que cojan un poco de color.
  7. Echamos las castañas ya peladas y el caldo de pollo, removemos y dejamos cocer unos 30 minutos.
  8. Probamos de sal y si hace falta le ponemos un poco.
  9. Retiramos del fuego, batimos bien, podemos hacerlo en la misma olla, cuando tengamos todo bien molido, vamos incorporando la nata mezclando poco a poco ponemos al fuego si parar de mover a fuego medio hasta que hierva.
  10. Retiramos del fuego y ya tenemos una crema de castañas con setas deliciosa.
  11. Picamos 2 rosquillas el Torro (podemos hacerlo en una bolsa de plástico de congelar y romper con la mano de mortero).
  12. Pasamos por la sartén las setas que hemos reservado y emplatamos:
  13. La crema de setas, nuestras rosquillas crujiente picadas, saltado de setas y un chorrito de aceite.
  14. Podemos utilizarla para acompañar carnes, pescados... y con rosquillas El Torro una combinación perfecta.
Notas
Podemos usar setas congeladas, las bolsas de Findus variadas estan muy bien.

 

Bocado de rosquilla con pera, queso, jamón serrano y granada

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Un bocado rico, con frutas de otoño, pera y granada, queso y jamón serrano todo sobre una crujiente rosquilla integral El Torro, una ricura.

He utilizado pera de Jumilla que esta muy buena.

 

Una bocado tan sencillo y con un constraste de sabores muy rico.

Bocado de rosquilla con pera, queso, jamón serrano y granada
 
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Ingredientes
  • 1 pera de Jumilla
  • Queso camembert ( puede ser manchego o roquefort el que más os guste)
  • Jamón serrano
  • Granada
Instrucciones
  1. Labamos bien la pera y la secamos, quitamos el rabito y cortamos rodajas finas.
  2. En una sartén con una gostas de aceite ponemos las rodajas de pera, vuelta y vuelta.
  3. Sin sacar de la sartén, encima colocamos unos trocitos de queso, para que se funda un poco con la pera.
  4. Sacamos con cuidado y ponemos sobre una rosquilla integral El Torro, colocamos un trocito de jamón serrano, por último un chorrito de aceite de oliva y unos granitos de granada.
  5. Listo para comer... crujiente, templado y con el sabor fresco de la granada una ricura.

 

Bizcocho calabaza con jamón serrano

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Un bizcocho salado, tenía ganas de hacerlo y como el ingrediente de este mes del  retotusrecetas    es el jamón serrano y además es tiempo de calabazas pues aquí tenéis  mi receta.

Es diferente en textura y sabor a un bizcocho…pero esta bueno.

La calabaza lo podemos poner en trocitos pequeño o rallada.

Este molde de marialunarillos no es de calabaza pero me encanta y busco cualquier escusa para usarlo…jaja…al final hasta parece una calabaza.

 

4.7 from 3 reviews
Bizcocho calabaza con jamón serrano
 
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Ingredientes
  • 300 gr. calabaza
  • 4 huevos
  • Un poco de sal
  • 50 gr. queso rallado
  • 120 ml. aceite de girasol
  • 100 ml. leche
  • 100 gr. maizena
  • 300 gr. harina de todo uso
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 100 gr. jamón en tacos
  • 100 ml. leche
Instrucciones
  1. Rallamos la calabaza y reservamos.
  2. En un bol batimos los huevos con la sal.
  3. Añadimos el queso, el aceite y la leche, batimos hasta que esté todo integrado.
  4. Incorporamos la maicena y la levadura y mezclamos bien.
  5. Vamos echando la harina muy poco a poco y mezclamos muy bien con una espátula.
  6. Por último ponemos la calabaza rallada y el jamón en tacos, mezclamos de nuevo que quede repartido por todas partes.
  7. Preparamos el molde para que sea más fácil desmoldar, extendemos un poco de mantequilla y harina o spray desmoldante y vertemos la masa que hemos preparado que queda bastante densa, metemos al horno que habremos precalentado a 180 grados, lo tenemos unos 45 minutos.
  8. Desmoldamos cuando este templado, yo lo hago sobre una tabla de cocina con un golpe seco y sale muy bien.
  9. Como estamos en estas fechas tan de calabazas he utilizado un molde que recuerda una calabaza y con hojaldre he hecho un tallo y unas hojas para que quede más cuqui.

 

Membrillo, manzana, queso y rosquillas

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Hoy un bocado rico, rosquillas El Torro con membrillo, queso y manzana, una ricura.

El membrillo me trae bonitos recuerdos, la huerta llena de membrilleros, con su frutos dorados se transformaban en la cocina en una rica carne de membrillo hecha con mucho cariño y guardada en las cajas metálicas del Cola-Cao para servir de merienda de muchas tardes.

Si sois de hacer membrillo casero esta muy rico, pero también hay muy buenos para comprar ya elaborado.

 

No hace falta hacer los circulitos pero así queda más cuqui y es más fácil para comer con las crujientes rosquillas el El Torro.

Podemos espolvorear nueces picadas, piñones tostados, polvo de almendra.

Membrillo, manzana, queso y rosquillas
 
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Ingredientes
  • 300 gr. de carne de membrillo
  • Queso fresco
  • 1 manzana mediana
  • ½ cucharada de mantequilla
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una cucharada de agua
  • Rosquillas El Torro
Instrucciones
  1. Lavamos la manzana y la cortamos en rodajas finas, con cortador de galletas o con un vaso pequeño vamos haciendo círculos.
  2. Ponemos la manzana que hemos cortado en una sartén con la mantequilla y el azúcar, a fuego lento hasta que se caramelice.
  3. Cortamos láminas de membrillo y con el cortador hacemos círculos como los que hemos hecho con la manzana, reservamos.
  4. Rallamos el resto de la manzana sin piel y la ponemos en la sartén con trocitos pequeños de membrillo, un poquito de agua y dejamos que se haga despacio después pasamos por la batidora que quede una cremita.
  5. Cortamos el queso fresco en rodajas, podemos usar queso de cabra o curado que el contraste de sabores queda muy rico.
  6. Ponemos nuestras rosquillas crujientes en una bandeja para servir, vamos colocando el queso, el membrillo, la manzana y la crema, si vamos con prisas y no podemos hacer la crema, la sustituimos por un chorrito de miel.
  7. Montamos el plato justo antes de servir.
  8. Espolvoreamos nueces picadas, también podemos poner piñones tostados, trocitos de almendras, lo que más nos guste.
  9. Un bocado crujiente, dulce, cremoso...con rosquillas El Torro una ricura.

 

Crema de calabaza con rosquillas

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Crema de calabaza, que estamos en otoño y da gusto comerse una cremita caliente y si es con unos trocitos de rosquilla El Torro crujientes, más aún!

Podemos comprar una calabaza entera o ya pelada y troceada, preparada para usar, que fue mi caso en esta ocasión.

Se pueden hacer los ingredientes en el horno o regoandolos en una olla y después cociendolos.

Podemos sustituir los quesitos por un yogur o por nata para cocinar.

Con unos trocitos de Rosquillas el Torro crujientes es una ricura.

Crema de calabaza con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 600 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
  • 1 patata grande
  • 1 cebolleta o cebolla o dos puerros
  • 4 quesitos (si son desnatados mejor, podemos sustituirlos por un yogur natural o nata)
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas el Toro
Instrucciones
  1. Podemos utilizar calabaza ya limpia y cortada que vemos en los supermercados, pero si vamos a emplear una calabaza entera con piel tendremos que pelar, limpiar de pepitas y trocearla, (los trozos no muy grandes que así se harán mejor).
  2. Pelamos la patata y la cortamos.
  3. Limpiamos la cebolleta y hacemos cuatro cortes.
  4. Lo ponemos todo en un bandeja de horno con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados con un poco de sal y aceite, lo tenemos unos 45 minutos, hasta que este todo bien hecho (a mitad de cocción lo tapamos con papel de aluminio).
  5. Otra opción es rehogar bien la calabaza, la cebolleta y la patata cortada a trocitos en un olla con aceite y sal y cocer con agua o caldo durante 20 minutos más o menos.
  6. Tanto si los haces al horno o cocidos los ingredientes tendrán que estar blandidos para que al triturarlos salga un buen puré.
  7. Cuando esté templado le incorporamos los questios desnatados y trituramos de nuevo, rectificamos de sal.
  8. Vertimos en un cuenco y ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta.
  9. Ponemos por encima unos trocitos de nuestras rosquillas crujientes y... a comer!!

 

Rosquillas de pan de ajo con queso y jamón

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Una receta sencilla pero resultona.

Con unas crujientes rosquillas  El Torro puedes hacer un pan de ajo diferente, le ponemos queso rallado y unos trocitos de jamón y que ricura.

Pero también le podemos cambiar el jamón serrano por jamón cocido, por trocitos de chorizo o atún…lo que más te guste.

La mantequilla que esté a temperatura ambiente pero no derretida.

Extendemos la mezcla sobre las rosquillas,  yo lo he hecho poniendome un guante deshechable y  con el dedo poquito poco las he cubierto todas, pero lo podemos hacer con una espátula, eso sí poquito a poco y sin prisas.

En el horno solo el tiempo de que el queso se funda un poquito y se mezclen los sabores, unos 2 minutos más o menos

Muy importante, sacamos y dejamos enfriar en la bandeja del horno que el queso se ponga solido y podamos ponerlo en el plato sin que se nos caiga.

Rosquillas de pan de ajo con queso y jamón
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • Rosquillas el Torro
  • 125 gr de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Un poquito de sal
  • Un manojo de perejil fresco
  • Queso rallado
  • Jamón serrano a trocitos pequeños, virutas o tiras
Instrucciones
  1. Sacamos la mantequilla con antelación que este a temperatura ambiente.
  2. Picamos bien los ajos y el perejil, con una picadora o en el mortero.
  3. Mezclamos la mantequilla que tenemos blandita con los ajos y el perejil picados y un poquito de sal.
  4. Precalentamos el horno a 180.
  5. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal ponemos las rosquillas, extendemos la mezcla que hemos hecho por toda la rosquilla, colocamos el queso rallado por encima y los trocitos de jamón, y al horno 2 minutos.
  6. Y ya tenemos nuestra versión de pan de ajo con nuestras rosquillas de pan.
  7. Dejar enfríar un poco antes de cogerlas que el queso coja un poco de solidez.
  8. Puedes sustituir el jamón serrano por jamón cocido, trocitos de chorizo, atún...vamos lo que más te guste.

 

 

Bocaditos de higos y queso con rosquillas

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Hoy un bocadito rico, rico, higos con queso y vinagreta de miel sobre Rosquillas El Torro, crujiente y suave a la vez.

Sencillo no puede ser más…así que tienes que hacerlo

Acompañamos con unas nueces que le van de maravilla.

Bocaditos de higos y queso con rosquillas
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 4 higos
  • Queso tipo snack President (sabor suave o de cabra)
  • Rosquillas El Torro
  • Para la vinagreta de miel:
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos muy bien los higos.
  2. Cortamos los hijos y el queso en rodajas no muy finas, (podemos usar queso suave o de cabra).
  3. Precalentamos el horno a 180 grados y sobre una bandeja de horno con papel vegetal colocamos una rodaja de queso y encima una de higo, metemos al horno 10 minutos más o menos.
  4. Mientras hacemos la vinagreta de miel, mezclamos muy bien, la miel, el vinagre y el aceite de oliva (podemos utilizar un biberón para que emulsione bien).
  5. Ponemos Rosquillas el Torro donde vayamos a servir, colocamos encima el queso y el higo calentitos (sacamos con cuidado del horno con una paleta fina) y aderezamos con la vinagreta de miel (podemos ponerle miel solamente si no nos gusta el vinagre).
  6. Decoramos con trocitos de nuez!! Y a comer!!
  7. Un bocado que te va a encantar, crujiente y blandito a la vez.

 

Champiñones gratinados con rosquillas de pan

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Rosquillas rellenas de jamón y bechamel, gratinadas con rosquillas de pan.

Una receta sencilla pero con un gratinado de rosquillas de pan El Torro crujientes, recién hecho.

 

Los champiñones que sean grandecitos.

Tienes que hacerlo facilito y rico!

 

Champiñones gratinados con rosquillas de pan
 
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Ingredientes
  • 4 Champiñones grandes
  • Jamón serrano en taquitos ( 90 gr )
  • Salsa bechamel President (150 ml) podéis poner casera
  • Una cucharada de vino blanco
  • Una cucharadita de cebolla frita (opcional)
  • 2 Rosquillas El Torro
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos bien los champiñones.
  2. Quitamos el pie y los vaciamos sin llegar al final, dejamos los champiñones con un hueco para rellenar.
  3. En una sartén con un poco de aceite ponemos todo lo que hemos quitado del champiñon a trocitos, el jamón y el vino blanco, a fuego medio, hasta que se evapore.
  4. Incorporamos la bechamel y la cebolla frita (opcional) y dejamos unos 10 minutos que espese.
  5. Dejamos reposar.
  6. Mientras, molemos nuestras rosquillas en una picadora, consiguiendo un pan rallado recién hecho.
  7. Rellenamos los champiñones con una cuchara sin miedo, que sobresalga por encima, los colocamos en un recipiente para horno, los pincelamos con aceite y espolvoreamos de pan rallado con rosquillas El Torro y al horno 200 grados, unos 10 minutos.
  8. Le podemos poner un poquito de pimienta y de sal pero lo probaremos antes que el jamón ya le aporta sal.

 

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