Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Ensalada corona muy bonita para navidad

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Esta ensalada corona podéis hacerla para navidad, además de adornar la mesa esta muy rica.

Mi madre siempre hacía el día de Noche Buena ensalada de apio, que curioso solo ese día, cuando la vea en mi mesa le traerá buenos recuerdos, a mi padre le encantaba, ésta va por él que desde el cielo nos acompañará esta noche.
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Ingredientes

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Ensalada corona navidad
 
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Ingredientes
  • Lechugas variadas envasadas
  • Canónigos envasados
  • Rabanitos limpios
  • Zanahorias baby
  • Cherry de colores variados
  • Aceitunas de cuquillo
  • Apio
  • Mozzarella en bolitas
  • Aceite de calidad
  • Oregano
  • Sal
Instrucciones
  1. Se van colocando las hojas de las lechuga en forma de corona, cuando tengamos ya una buena base verde con todas las hojitas variadas ponemos los tomates cherry, las aceitunas, las bolitas de mozzallera, los rabanitos, tiritas de apio, las zanahorias.
  2. Se adereza con un buen aceite, sal y un poco de orégano.
Notas
Las estrellitas son cubitos, además de adornar mantienen fresca la ensalada.

Podéis poner todo los que queráis que quede bien.

Yo he utilizado aceite de muy buena calidad que me han regalado, Orobailen, y tan bueno que tiene el premio al mejor aceite virgen extra 2015- 2016. Una delicia.

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Berenejas rellenas de carne

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Esto es lo que tiene vivir rodeada de huerta, que te regalen estas berenjenas preciosas, me encantan.
Además de tener un color tan bonito, estan tan buenas.
Gracias a mi gran amiga que tiene una huerta llena de cosas ricas, los sábados voy a verla y me vengo a casa cargadita de berenjenas, pimientos, calabazas, etc…y huevos frescos, frescos, una suerte la verdad.
De la huerta a la mesa.
Gracias Maria Josefa, gracias Antonio por regalarme un trocito de vuestra huerta, cultivada con tanto mimo.

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Berenejas rellenas de carne
 
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Ingredientes
  • 3 berenjenas medianas
  • 250 gr de carne picada
  • Media cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 bote de tomate frito
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se cortan las berenjenas por la mitad, se le hacen cortes cruzados por la parte blanca profundos pero sin llegar a la piel, así se hacen antes.
  2. Se ponen en una fuente para el horno, y se le añade sal y aceite.
  3. Se meten al horno precalentado a 180º, unos 30 ó 40 minutos, hasta que se estén hechas.
  4. Mientras, ponemos la carne picada en una sartén con aceite,con sal y pimienta, cuando este casi dorada la retiramos y sofreímos la cebolla cortada pequeñita hasta que quede transparente, añadimos de nuevo la carne a la sarten y el tomate frito, le damos una vuelta y incorporamos el vino blanco, dejamos a fuego medio unos 12 minutos, que el vino se evapore y todo se integre bien (yo la he pasado por la batidora para que se quede muy finita).
  5. Cuando estén hechas la berenjenas se sacan del horno, se dejan enfriar un poco y se vacían con una cuchara con cuidado no se rompan.
  6. Mezclamos la carne de las berenjenas con la carne que hemos preparado, 5 minutos en la sarten todo junto y preparado el relleno.
  7. Se van rellenando las berenjenas, poniendole encima el queso rallado, las gratinamos unos 6 minutos y listas para comer.
Notas
Las podéis hacer con antelación, se meten la horno en el momento de servir y quedan riquísimas.

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Pechugas de pollo rellenas

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Estas pechugas de pollo rellenas son muy fáciles y los ingredientes super sencillos y de los que siempre tenemos en casa, si no estos muy parecidos, asi que cuando no queráis hacer las pechugas como siempre hacedlas rellenas y con una salsita que estan muy ricas.

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Pechugas de pollo rellenas con salsita
 
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Ingredientes
  • 4 filetes de pechugas de pollo finos
  • Queso cheddar y enmental (yo lo puse en cuadradillos de los que venden variados en bolsa, y rallado, pero podéis poner en lonchas)
  • Jamón york (en tacos o en lonchas)
  • Nata para cocinar
  • Cebolla frita (de la que venden en el super)
  • pimienta y sal
Instrucciones
  1. Se colocan los filetes de pechuga y se les pone sal y pimienta se van poniendo los quesos y del jamón york en el centro.
  2. Se enrollan con cuidado que no se salga el relleno y se cierran en los extremos con un palillo.
  3. Se ponen en la sartén con aceite, las pechugas cerradas y una cucharada pequeña de cebolla frita, a los 5 minutos y se les da la vuelta y se incorpora la nata,
  4. se baja el fuego un poco y se pone un poquito de sal y pimienta (bueno al gusto).
  5. Se deja a fuego medio, bajo hasta que se consuma la nata y las pechugas se hagan unos 15 o 20 minutos más o menos.
Notas
Las he presentado cortada en rodajas con la salsita por encima y acompañados de patatas fritas con forma de champiñón.

Manos a la obra   pechugas-rellenasEl queso se funde y queda muy rico.

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Salmón al papillote de dolorss

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Este salmón es muy rápido y sale muy rico, lo hago mucho en casa.

La receta es de dolorss a la que admiro y sigo desde hace mucho, aqui os dejo el enlace de su blog, una delicia.

Gracias dolorss

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Salmón al papillote de dolorss
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Salmón en rodajas o filetes
  • Puerro
  • Tomates cherry
  • eneldo
  • sal
  • aceite de oliva
Instrucciones
  1. Cortar en juliana el puerro, con sal y aceite.
  2. Poner en el microondas 1-2 minutos para que se ablande.
  3. Yo coloco el papel de hornear en una fuente para el micro y voy poniendo el salmón, un poquito de sal y eneldo y un chorrito de aceite, el puerro pochado y los tomates cherry cortados por la mitad, cuando esta todo lo cierro bien, bien que no se salga nada y 4 minutos al microondas.
  4. Al servirlo se le puede poner un poco de aceite.
  5. Sale rico, rico y muy suave.
Notas
A veces si no tengo puerro le pongo unas rodajitas de cebolla.
Con totames cherry de colores sale muy bonito.
Dolorss en su receta original pone los ingredientes para una ración, yo lo pongo más general.

 

Flores de melón con jamón

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El melón con jamón un clásico, que rico aperitivo, fresquito, ideal para picotear en verano.

Os propongo estas flores, son muy fáciles, solo necesitáis un molde de flor, que seguro que tenéis de hacer galletas.

Quedán muy bonitas, les tengo un cariño especial, con ellas gané un premio, una olla Le Creuset, que es lo más de lo más…ya os lo contaré.

Espero que os gusten.

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Las podéis poner en unos vasitos o macetitas.

melon con jamon macetas

También se pueden presentar en una cubitera y quedan muy bien.

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Flores de melón con jamón
 
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Ingredientes
  • Melón (que no este muy maduro)
  • Lonchas de jamón serrano cuanto más bueno mejor.
Instrucciones
  1. Se cortan tajadas de melón de medio centímetro aproximadamente de grosor, para que la flor salga bien vemos que el trozo de melón sea un poco más grande que el molde.
  2. El agujero del centro yo lo hice con un descorazonador de manzanas pero podéis hacerlo con un tapón o con cualquier cosa circular de ese tamaño.
  3. Se cortan las flores y en el centro se les pone media loncha de jamón enrollada.
  4. Se pueden poner así mismo en un plato o le ponéis un palito de brocheta pequeño, yo las puse en una macetitas que rellene de sal.
Notas
Es una receta super fácil, no tiene nada pero queda muy bien, incluso las podéis poner plantadas en una cubitera rellenadola de sal para que queden bien rectas.

Tarta de Santiago

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tarta-santiago-frenteEs un postre típico de la repostería gallega, he leído que sus origines se remontan a la Edad Media, se llamaba torta real, la almendra por su precio solo estaba al alcance de las cocinas de las clases altas.

¿Y esa cruz que la distingue de todas las tartas del mundo?, es el símbolo de la ciudad de Santiago de Compostela, no siempre la ha llevado, según los estudiosos del tema «en 1924, José Mora Soto (fundador de la compostelana Casa Mora) comenzó a adornar sus tartas de almendra con una silueta de cruz de Santiago» y así llega hasta nuestros días esta tarta de Santiago. Tiene un sabor característico, suave, dulce, vamos una delicia.

Tarta-de-Santiago-moldeYo no os podéis imaginar lo que hago con esta tarta, de todo, es la base de muchos de mis postres, como mi sorbí es celiaco y no lleva gluten hago tartas de cumple, bizcochos temáticos…de todo…

Tarta-de-Santiago

Tarta de Santiago
 
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Ingredientes
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • 5 huevos
  • Ralladura de limón (opcional)
  • Azúcar glas
Instrucciones
  1. Se mezclan los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, añadimos la ralladura de limón, se incorpora la mitad de la almendra y se mezcla con una espátula, ponemos el resto de la almendra y se vuelve a mezclar hasta que este completamente integrada.
  2. Preparamos un molde redondo desmoldable al que vamos a poner un papel de horno en la base para que no se nos pegue y en las paredes un poquito de mantequilla bien extendida o spray desmoldante.
  3. Se vierte la masa y al horno precalentado a 180 grados, arriba y abajo, la tendremos unos 35 minutos más o menos, según el horno, meted un palito de madera de los que se usan para las brochetas y comprobad que sale limpio, ya la tenemos.
  4. La dejamos enfriar y la desmoldamos con cuidado que es muy blandita, si tenemos que pasar un cuchillo por todo el contorno lo hacemos.
  5. Se coloca la plantilla de cruz de papel y se espolvorea azúcar glas, se levanta con cuidado y lista para comer.
Notas
Yo utilizo dos bolsitas de almendra molida de Mercadona, tiene cada una 125 gr.

 

 

 

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