Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Ensalada corona muy bonita para navidad

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Esta ensalada corona podéis hacerla para navidad, además de adornar la mesa esta muy rica.

Mi madre siempre hacía el día de Noche Buena ensalada de apio, que curioso solo ese día, cuando la vea en mi mesa le traerá buenos recuerdos, a mi padre le encantaba, ésta va por él que desde el cielo nos acompañará esta noche.
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Ingredientes

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Ensalada corona navidad
 
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Ingredientes
  • Lechugas variadas envasadas
  • Canónigos envasados
  • Rabanitos limpios
  • Zanahorias baby
  • Cherry de colores variados
  • Aceitunas de cuquillo
  • Apio
  • Mozzarella en bolitas
  • Aceite de calidad
  • Oregano
  • Sal
Instrucciones
  1. Se van colocando las hojas de las lechuga en forma de corona, cuando tengamos ya una buena base verde con todas las hojitas variadas ponemos los tomates cherry, las aceitunas, las bolitas de mozzallera, los rabanitos, tiritas de apio, las zanahorias.
  2. Se adereza con un buen aceite, sal y un poco de orégano.
Notas
Las estrellitas son cubitos, además de adornar mantienen fresca la ensalada.

Podéis poner todo los que queráis que quede bien.

Yo he utilizado aceite de muy buena calidad que me han regalado, Orobailen, y tan bueno que tiene el premio al mejor aceite virgen extra 2015- 2016. Una delicia.

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Hojaldre relleno de merluza (ideal para navidad)

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Dentro de un mes es Navidad, madre mía como pasa el tiempo, asi que a pensar recetas, preparar y cocinar, una carrera de fondo.

Aquí os dejo una receta que hago todos los años y queda muy bien.

Un año fue un pez de merluza, un éxito, receta del día en Facilísimo, y a mi familia les gusto mucho, otro año un árbol de navidad de hojaldre que también sorprendio a los comensales.

Hoy os presento estos hojaldres individuales redonditos y con estrellas navideñas.

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Es muy fácil, aqui os dejo los pasos de la receta.

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Hojaldre relleno de merluza (ideal para navidad)
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre (a mi me gusta fresco)
  • 2 filetes Merluza
  • 200 gambas peladas (use congeladas)
  • 1 cebolla mediana
  • Bechamel
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
Instrucciones
  1. Se cuece la merluza y las gambas con sal, pimienta y un chorrito de aceite, 10 minutos.
  2. Se pocha la cebolla.
  3. Se corta la merluza en trocitos pequeños y se mezcla con la cebolla ya pochada y las gambas, le damos una vuelta en la sarten, se le añade el huevo cocido a trocitos,
  4. y por último la bechamel, se mezcla bien, se deja unos 5 minutos a fuego suave.
  5. Lo dejamos que se enfríe.
  6. Mientras con un molde redondo, cortamos el hojaldre, 4 circulos, a dos de ellos los perforamos con un molde de estrella, y el hojaldre que nos sobra lo convertimos en estrellas que nos serviran para adornar.
  7. Vamos rellenado los circulos, los tapamos con los circulo que tienen el hueco de estrella en el centro, los cerramos bien y ponemos la estrella en el hueco que tenemos y las demas arrededor, las pegamos con un poquito de agua.
  8. Una vez preparados los pincelamos de huevo y al horno precalentado a 200 grados, unos 15 minutos.
Notas
Se pueden hacer el día antes y calentarlos para servir, no salen tan cruijentes, mejor hacerlos el mismo día, pero bueno si andamos muy liados es una solución.

Yo cuando tengo prisa uso bechamel President

La merluza y las gambas puden ser congeladas o frescas, como os venga bien.

Pinchar un poquito las estrellas con un palillo o tenedor para que no suban mucho.

Berenejas rellenas de carne

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Esto es lo que tiene vivir rodeada de huerta, que te regalen estas berenjenas preciosas, me encantan.
Además de tener un color tan bonito, estan tan buenas.
Gracias a mi gran amiga que tiene una huerta llena de cosas ricas, los sábados voy a verla y me vengo a casa cargadita de berenjenas, pimientos, calabazas, etc…y huevos frescos, frescos, una suerte la verdad.
De la huerta a la mesa.
Gracias Maria Josefa, gracias Antonio por regalarme un trocito de vuestra huerta, cultivada con tanto mimo.

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Berenejas rellenas de carne
 
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Ingredientes
  • 3 berenjenas medianas
  • 250 gr de carne picada
  • Media cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 bote de tomate frito
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se cortan las berenjenas por la mitad, se le hacen cortes cruzados por la parte blanca profundos pero sin llegar a la piel, así se hacen antes.
  2. Se ponen en una fuente para el horno, y se le añade sal y aceite.
  3. Se meten al horno precalentado a 180º, unos 30 ó 40 minutos, hasta que se estén hechas.
  4. Mientras, ponemos la carne picada en una sartén con aceite,con sal y pimienta, cuando este casi dorada la retiramos y sofreímos la cebolla cortada pequeñita hasta que quede transparente, añadimos de nuevo la carne a la sarten y el tomate frito, le damos una vuelta y incorporamos el vino blanco, dejamos a fuego medio unos 12 minutos, que el vino se evapore y todo se integre bien (yo la he pasado por la batidora para que se quede muy finita).
  5. Cuando estén hechas la berenjenas se sacan del horno, se dejan enfriar un poco y se vacían con una cuchara con cuidado no se rompan.
  6. Mezclamos la carne de las berenjenas con la carne que hemos preparado, 5 minutos en la sarten todo junto y preparado el relleno.
  7. Se van rellenando las berenjenas, poniendole encima el queso rallado, las gratinamos unos 6 minutos y listas para comer.
Notas
Las podéis hacer con antelación, se meten la horno en el momento de servir y quedan riquísimas.

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Pechugas de pollo rellenas

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Estas pechugas de pollo rellenas son muy fáciles y los ingredientes super sencillos y de los que siempre tenemos en casa, si no estos muy parecidos, asi que cuando no queráis hacer las pechugas como siempre hacedlas rellenas y con una salsita que estan muy ricas.

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Pechugas de pollo rellenas con salsita
 
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Ingredientes
  • 4 filetes de pechugas de pollo finos
  • Queso cheddar y enmental (yo lo puse en cuadradillos de los que venden variados en bolsa, y rallado, pero podéis poner en lonchas)
  • Jamón york (en tacos o en lonchas)
  • Nata para cocinar
  • Cebolla frita (de la que venden en el super)
  • pimienta y sal
Instrucciones
  1. Se colocan los filetes de pechuga y se les pone sal y pimienta se van poniendo los quesos y del jamón york en el centro.
  2. Se enrollan con cuidado que no se salga el relleno y se cierran en los extremos con un palillo.
  3. Se ponen en la sartén con aceite, las pechugas cerradas y una cucharada pequeña de cebolla frita, a los 5 minutos y se les da la vuelta y se incorpora la nata,
  4. se baja el fuego un poco y se pone un poquito de sal y pimienta (bueno al gusto).
  5. Se deja a fuego medio, bajo hasta que se consuma la nata y las pechugas se hagan unos 15 o 20 minutos más o menos.
Notas
Las he presentado cortada en rodajas con la salsita por encima y acompañados de patatas fritas con forma de champiñón.

Manos a la obra   pechugas-rellenasEl queso se funde y queda muy rico.

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Salmón al papillote de dolorss

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Este salmón es muy rápido y sale muy rico, lo hago mucho en casa.

La receta es de dolorss a la que admiro y sigo desde hace mucho, aqui os dejo el enlace de su blog, una delicia.

Gracias dolorss

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Salmón al papillote de dolorss
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Salmón en rodajas o filetes
  • Puerro
  • Tomates cherry
  • eneldo
  • sal
  • aceite de oliva
Instrucciones
  1. Cortar en juliana el puerro, con sal y aceite.
  2. Poner en el microondas 1-2 minutos para que se ablande.
  3. Yo coloco el papel de hornear en una fuente para el micro y voy poniendo el salmón, un poquito de sal y eneldo y un chorrito de aceite, el puerro pochado y los tomates cherry cortados por la mitad, cuando esta todo lo cierro bien, bien que no se salga nada y 4 minutos al microondas.
  4. Al servirlo se le puede poner un poco de aceite.
  5. Sale rico, rico y muy suave.
Notas
A veces si no tengo puerro le pongo unas rodajitas de cebolla.
Con totames cherry de colores sale muy bonito.
Dolorss en su receta original pone los ingredientes para una ración, yo lo pongo más general.

 

Flores de melón con jamón

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El melón con jamón un clásico, que rico aperitivo, fresquito, ideal para picotear en verano.

Os propongo estas flores, son muy fáciles, solo necesitáis un molde de flor, que seguro que tenéis de hacer galletas.

Quedán muy bonitas, les tengo un cariño especial, con ellas gané un premio, una olla Le Creuset, que es lo más de lo más…ya os lo contaré.

Espero que os gusten.

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Las podéis poner en unos vasitos o macetitas.

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También se pueden presentar en una cubitera y quedan muy bien.

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Flores de melón con jamón
 
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Ingredientes
  • Melón (que no este muy maduro)
  • Lonchas de jamón serrano cuanto más bueno mejor.
Instrucciones
  1. Se cortan tajadas de melón de medio centímetro aproximadamente de grosor, para que la flor salga bien vemos que el trozo de melón sea un poco más grande que el molde.
  2. El agujero del centro yo lo hice con un descorazonador de manzanas pero podéis hacerlo con un tapón o con cualquier cosa circular de ese tamaño.
  3. Se cortan las flores y en el centro se les pone media loncha de jamón enrollada.
  4. Se pueden poner así mismo en un plato o le ponéis un palito de brocheta pequeño, yo las puse en una macetitas que rellene de sal.
Notas
Es una receta super fácil, no tiene nada pero queda muy bien, incluso las podéis poner plantadas en una cubitera rellenadola de sal para que queden bien rectas.

Pasta de colores (Mezzi Paccheri) con bechamel

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Esta pasta me encanta, tiene unos colores preciosos y da pena comersela,  se puede hacer como unos macarrones normales, pero yo los hice a modo de lasaña.

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Pasta de colores (Mezzi Paccheri) con bechamel
 
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Ingredientes
  • 1 paquete de pasta (200 gr)
  • 200 gr. de carne picada
  • Tomate frito (300 gr)
  • 1 cebolla mediana
  • Un vasito de vino blanco
  • Un trocito de chorizo (opcional)
  • Bechamel
Instrucciones
  1. Para el relleno:
  2. La cebolla cortada en trocitos pequeños se pone en una sartén con el aceite que se vaya haciendo poco a poco.
  3. Se pone la carne picada se salpimentea y se deja hasta que este hecha.
  4. Se añade el vino blanco.
  5. Después el tomate frito, se pone todo a fuego medio unos 5 minutos.
  6. (Se le puede añadir un trocito de chorizo pero cortado muy pequeño que se mezcle con la carne)
  7. Cuando este hecha se pasa por la batidora un poco que se quede más triturada para facilitar el relleno.
  8. Mientras que hacemos la salsa ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir se echa la pasta, esta pasta se hacía en 9 minutos.
  9. Colocamos la pasta en un cuenco y vamos rellenándola con el relleno que hemos hecho, ponemos bechamel cubriendo todo.
  10. Bechamel
  11. - 250 ml de leche
  12. - 25 gr. de mantequilla
  13. - 15 gr. de harina
  14. - Sal, pimienta y nuez moscada.
  15. Se calienta la leche sin que hierva y se aparta.
  16. Se pone la mantequilla en un cazo, cuanto este deshecha se incorpora la harina y se mezcla bien, se va añadiendo la leche que esta caliente, no paramos de remover hasta que la veamos que espesa, se le añade la sal, la pimienta y la nuez moscada se remueve bien.
Notas
La bechamel la podéis hacer pero si andáis con prisa podéis usar de la que venden embasada, yo uso President.

El tomate frito igual, lo podéis hacer, yo lo uso Hida.

Se puede hacer una lasaña en lugar de usar esta pasta.

Peces de hojaldre

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Esta receta es súper fácil y está muy rica.
En esta ocasión he hecho peces, me apetecía para un picoteo, pero podéis cortar la placa de hojaldre por la mitad, rellenarla, pincelarla de huevo y al horno y nos sale un pastel muy gustoso para una cenita.

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Peces de hojaldre
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 placa de hojaldre
  • 2 latas de atún pequeñas
  • 12 palitos de cangrejo
  • Mayonesa
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se va cortando el hojaldre con un cortador de pez.
  2. Se coloca el papel de hornear en una bandeja de horno y se van colocando un poco separados ya que crecen.
  3. Se pueden pincelar con huevo batido.
  4. Y al horno precalentado 210 unos 14 minutos, mirad que no e quemen, suben rapidamente.
  5. Mientras cortamos los palitos en trocitos pequeños y desmenuzamos el atún, lo mezclamos y le añadimos la mayonesa (yo no le pongo mucha pero eso va en gustos).
  6. Cuando tengamos los peces hechos los dejamos enfriar un poco y los cortamos por la mitad y vamos rellenado con cuidado con la mezcla que hemos hecho.
  7. Una vez rellenos se les da un golpe de horno y así están mas buenos.
Notas
Mucha gente me dice ¿mayonesa? ¿y lo metes al horno?
Si es una mezcla estupenda.
Os lo recomiendo

 

Pappardelle con albondigas mini

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¡Como nos gusta la pasta!, estos pappardelle directamente de Italia que ricos.

No la compré en Italia ya me hubiera gustado, es de la Feria Alimentos de Europa que El Corte Inglés pone todos los años, todas me gustaban, de todos los tamaños, colores y formas, que maravilla, estos pappardelle estan ricos, ricos, la textura, el sabor, lastima no haber comprado más.

pappardelle-con-albondigas-mini

Esta es la pasta antes de meterla en la olla…

pappardelle

A comer!

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Pappardelle con albondigas mini
 
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Autor:
Ingredientes
  • Pappardelle 250 gr.
  • 12 Albondigas pequeñitas
  • Para la salsa:
  • Tomate frito
  • vino blanco
  • 1 cebolla mediana
  • Un vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Poner en una sartén las albóndigas que se doren por todas partes, se sacan y reservan.
  2. Echamos la cebolla cortada en trocitos cuando este dorada se añade el tomate frito a los 5 minutos el vino blanco y las albóndigas, se pone sal y pimienta, se dejan unos 15 minutos a fuego medio para que cojan todo el sabor de la salsa y se terminen de hacer.
  3. Mientras ponemos una olla con agua y sal para hacerla pasta, cuando este hirviendo el agua se echa la pasta y se cuece lo que indique el paquete, 6- 7 minutos, la escurrimos y la incorporamos a la salsa, las tenemos unos 5 minutos a fuego lento removiéndola con cuidado.
Notas
Esta pasta esta riquísima, se puede hacer con salsa boloñesa normal y carne picada, pero con las albóndigas mini estaba rica, rica.

Las albóndigas les podéis hacer, ya os pondré la receta de las que yo hago,pero en esta ocasión las compré también en el CI.

 

Lubina al horno con ajos tiernos y piñones

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Es una receta tan fácil que si os gusta el pescado y la lubina claro, formara parte de vuestras recetas preferidas.

Es una receta de mi cuñada Amparo una cocinera estupenda.

Lubina al horno con ajos y piñones

Lubina con ajos tiernos muy fácil

Lubina al horno con ajos tiernos y piñones
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 2 lubinas
  • ajos tiernos
  • piñones
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Primero decir en la pescadería que te las limpien, abiertas y sin raspa, la cabeza lo que queráis, yo a veces se la dejo otras no.
  2. Se doran los ajos, yo en esta ocasión congelados que no tenía frescos, una vez dorados se retiran a un plato con el aceite incluido, en la misma sarten se doran los piñones.
  3. Se pone en un recipiente apto para horno un poquito de aceite, encima las lubinas con sal y pimienta y sobre ellas los ajos con el aceite y los piñones, se meten al horno precalentado 200º unos quince minutos más o menos.

 

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