Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Galletas de chocolate con centeno

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Estas galletas de chocolate y pan de centeno han sido todo un acierto, que fáciles de hacer y que buenas tan blanditas y con un sabor a chocolate tan rico.

Este mes en homenajeblog con Elvira y Estela al frente, el blog homenajeado es @foodphotograferigirl podéis verlo en instagram unas fotos tan bonitas y unas recetas tan estupendas que no puedes dejar de ver y ver…y te dan ganas de hacerlas todas, todas…jaja. Felicidades!!!

He elegido estas galletas y como os digo que descubrimiento, nunca había hecho galletas de centeno, las he presentado modo Navidad que ya nos queda poquito.

Son originales de jamieoliver según nos indica la homenajeada, y nos pone este enlace para entrar a ver la receta.

El pan de centeno lo trituramos, yo lo hice con una picadora.

Derretimos el chocolate al baño María, mezclamos con la mantequilla y reservamos.

Incorporamos en chocolate y mezclamos muy bien.

Se le puede poner un poquito de sal Maldon que le da un toque diferente.

Ingredientes
100 g de chocolate negro de calidad, (70%)
100 g de mantequilla sin sal
100 gramos de pan de centeno
2 huevos grandes
50 g de azúcar moreno dorado
Elaboración
Precalentamos el horno a 200ºC
Forramos dos bandejas con papel vegetal y untamos con aceite de oliva.
Derretimos el chocolate al baño María, luego lo retiramos y agregamos la mantequilla para que se derrita.
Cortamos el pan en un procesador de alimentos y tritúramos hasta obtener migajas finas, luego añadimos los huevos y el azúcar y volvemos a triturar bien. Con el procesador aún en funcionamiento, vierte la mezcla de chocolate y deja que se mezcle hasta que se combine.
Coloque la mezcla para galletas en una bolsa grande de plastico, cortamos la esquina y colocamos porciones de masa de 3 a 4 cm para hacer 24 galletas en las bandejas forradas.
Horneamos de 8 a 10 minutos, o hasta que se esparza y ​​cuaje. Espolvorear con sal marina, dejar enfriar un poco y comer.

homenajeblog

Tarta de Nutella sin horno

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Esta tarta es de mis preferidas, sencilla, fácil y muy rica, un éxito asegurado.

El ingrediente elegido para este mes en mi querido retotusrecetas con Elvira y Estela al frente es la mantequilla y mi aportación una rica tarta de Nutella con una base de galletas y mantequilla.

Ingredientes muy sencillos, que seguro que tienes en casa.

Derretimos la mantequilla en el micro unos segundos que podamos mezclarla mejor con las galletas.

Ponemos en el molde presionando que quede bien chafadita.

Preparamos la crema de Nutella

Sacamos la base de la nevera y vertimos la crema de Nutella.

Ingredientes
Base:
160 gr galletas María
80 gr mantequilla
Relleno:
230 gr Nutella
480 ml nata para montar
1 cucharadita esencia de vainilla
5 gr Maicena
Pizca sal
Elaboración
Trituramos las galletas.
Derretimos la mantequilla en el micro unos segundos.
Mezclamos estos dos ingredientes y colocamos en un molde, distribuimos por la base y los laterales, presionamos que quede bien distribuida y lisa.
Reservamos en la nevera.
En un cazo ponemos la nata de montar y la Maicena que se disuelva bien, agregamos la sal y la Nutella, ponemos al fuego sin parar de remover hasta que empiece a hervir y haya espesado.
Retiramos del fuego y ponemos la esencia de vainilla, removemos.
Sacamos la base que hemos guardado en la nevera y vertemos el relleno, a la nevera de nuevo durante cuatro horas mínimo.
Decoramos como más nos guste, yo le pose frutos rojos y unas hojitas de menta.
Tenéis que hacerla es una tarta que triunfa.

Tartaletas dulces de hojaldre

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Mi receta …¡como no, de hojaldre!, mil perdones pero es que no lo puedo remediar…veo una receta de hojaldre facilita y se me van los ojos…entre que no tengo mucho tiempo y el hojaldre me encanta, pues ya esta.

He elegido esta receta del blog que homenajeamos este mes de octubre lacocinadelascasinas que me ha encantado, madre mía menudas cosas ricas ¡¡Felicidades Marga!! Hay tantas recetas tan variadas y tan buenas que mira yo una sencillita…unas tartaletas muy fáciles que he decorado modo Halloween por la fechas en las que estamos…jaja…pero vamos que en navidad las vuelvo a hacer y le pongo arbolitos y estrellas.

Con pocos ingredientes una tartaleta bien rica.

Yo puse las cápsulas de magdalenas de calabazas y fantasmas, podéis poner las que tengáis.

Salen 24, las hice en dos tandas.

Pinchamos con un tenedor antes de meter al horno y cuando las saquemos con una cuchara presionar el centro que quede un hueco.

Le di la vuelta al papel para que diesen más miedo y le puse figuritas de azúcar para decorar. Te comes una y otra y otra…jaja un no parar.

Tartaletas: (24 uds.)
1 Plancha de Masa de Hojaldre
1 Tarro de Crema de Limón, Naranja, Mandarina, Mermelada o Dulce de Leche.
Azúcar Glass
Mantequilla en pomada y Harina para untar el Molde
1 Molde de Mini Magdalenas
Cápsulas de Papel

Espolvoreas la encimera con azúcar glass o harina. Extiendes la plancha de hojaldre y la cortas a la mitad en sentido longitudinal. Formas dos rollitos, divides cada uno de ellos en doce partes iguales. Presionas cada uno de ellos por el centro, ayúdate del hueco formado por los dedos pulgar e índice de la mano izquierda, se forma una pequeña canastilla que adaptas al moldecito que has pintado con la mantequilla y un poco de harina, dale la vuelta al molde para retirar el exceso.
Pincha cada tarteleta con un tenedor. Introduces en el horno previamente recalentado a 180º durante 5-10 minutos o hasta que estén morenitas con cuidado de que no se quemen.
Retiras del horno. Con cuidado ayudándote de un cuchillo extraes cada tartaleta de su molde. Deberás hacerlo en caliente ya que recordarás que has espolvoreado azúcar glass cuando extendiste la masa y se te puede pegar. Si te apetece y te gusta las introduces en las cápsulas de papel, uppss se me ha quedado una sin su cápsula!!!. Rellenas con la crema de tu elección, espolvoreas con azúcar glass. Ya tienes tus pastelitos!!

Rollitos de canela – Cinnamon rolls

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Rollitos de canela o cinnamon rolls son originarios de Suecia, donde se elaboró el primero en el año 1920. Aunque entonces sólo era horneado en hogares pudientes debido a lo costoso de sus ingredientes (como la canela o la mantequilla), en la actualidad su popularidad es tan grande que cada sueco come de media unos 300 bollitos de canela al año y hasta tiene su propio día marcado en el calendario: el 4 de octubre.

Pues como hoy es su día internacional vamos con mi receta de rollitos de canela, la segunda receta de este reto #retointernationalday con Andrea andreacocinillas al mando, retointernationalday me encanta el nombre. Nunca había hecho esta receta y me llamaba la atención, mira por donde gracias al reto me he decido y me ha encantado.

La parte izquierda los ingredientes de la masa, la central del relleno y la de la derecha del glaseado.

Hay que dejar que la masa suba por lo menos hora y media (eso es lo que más me cuesta, que yo voy siempre rápida)

La masa bien extendida, ponemos el relleno y enrollamos.

Podemos ponerlos en una bandeja más separados que no se junten, pero a mi me gusta cuando veo así todos juntitos y me apetecía hacerlos así.

Un desayuno de lujo para el día internacional de los rollitos de canela. Podéis serviros.

Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina de trigo de fuerza
20 gr. de levadura fresca
50 ml. agua
50 gr. de mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal
100 ml. leche
Media cucharadita de extracto de vainilla
30 gr. de azúcar
Para el relleno:
100 gr. de mantequilla
1cucharada y media de canela
60 gr. de azúcar
Para el glaseado:
100 gr. de azúcar glass
30 ml. agua
100 gr. de queso Philadelphia
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con los que vamos a hacer la masa y amasamos durante 15 minutos.
Hacemos una bola y dejamos reposar en un recipiente engrasado, tapada con film durante 1 hora y media, tendrá que doblar su volumen.
Estiramos la masa sobre una superficie con un poco de harina y formamos un rectángulo, extendemos la mantequilla, que este blanda y espolvoreamos con canela y azúcar, bien repartida.
Enrollamos la lámina y cortamos en rodajas 1,5 cm más o menos. Las ponemos en un recipiente para horno engrasado y tapamos con papel film. Dejamos reposar de nuevo la masa durante 1 hora y media.
Si no queremos que salgán unidos utilizad una recipiente grande que al doblar el volumen no se toquen.
Precalentamos el horno a 200 grados, horneamos con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
Para el glaseado:
Ponemos el azúcar glass, el agua templada y el queso en un cuenco. Reservamos.
Sacamos la bandeja del horno y echamos el glaseado, mejor que esten calientes.
Dejamos templar y servimos.

Panna cotta de café

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Un postre delicioso y fresquito para el verano. Panna cotta de café con un toque de chocolate, una ricura.

Es mi aportación para el retotusrecetas el ingrediente de este mes el café, así qué estos vasitos seguro que os van a gustar, con un olorcito y un sabor a café que da gusto.

La receta es de mi querida Irene cocina para ti, su blog y sus recetas son una delicia.

El café también puede ser descafeinado si no sois mucho de café.

Después de 6 horas como mínimo en el frigorífico las sacamos y ponemos la otra capa que lleva leche, chocolate, café soluble, azúcar glas y la gelatina.

Una vez puesta la segunda capa se mete al frigo unas 2 horas.

Ingredientes:
150 ml de café recién elaborado
400 ml de nata con el 35% m.g.
5 hojas de gelatina
100 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
150 ml de leche
1 cucharadita de café soluble
1 cucharadita de azúcar glass
1 cucharadita de cacao en polvo

Elaboración:
Para empezar pon 4 hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos para que se hidraten bien, yo las pongo de una en una dejando entre ellas un minuto para que nos e peguen.
Prepara un café expreso y reserva.
En un cazo pon la nata a calentar, añade el azúcar blanco y el aroma de vainilla, cuando empiece a hervir retira del fuego. añade a la mezcla el café expreso y las hojas de gelatina que ya estarán hidratadas y bien escurridas del agua. mezcla bien todo el conjunto con unas varillas hasta que veas que se disuelven las hojas de gelatina.
Pon la mezcla en vasos individuales de cristal y resérvalos en la nevera durante mínimo 6 horas.
Una vez que el postre ha gelificado, pon la otra hoja de gelatina que nos había quedado en agua a hidratar, vierte la leche en un cazo y caliéntala hasta que empiece a humear.
Añade el café soluble, el azúcar glass, la cucharadita de cacao y remueve hasta integrarlos.
Retira el cazo del fuego, añade la gelatina bien escurrida y mezcla bien, reparte en los vasitos sobre la gelatina de café y resérvalos mínimo 2 horas en la nevera.

Esta receta la hace Irene mucho mejor que yo, aquí os dejo su enlace para que veáis lo perfecto que le sale

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Trenzas dulces de hojaldre

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No me lo puedo creer, esta receta es mi receta estrella, la hago mucho para mi familia, para mi trabajo, mis amigos y sobre todo porque es la favorita de mi pequeño amorcito…vamos que no sé por lo que no la tengo publicada, pero esta es la ocasión perfecta.

Para mi querido reto retotusrecetas con la mejores administradoras del mundo Elvira y Estela…este mes el ingrediente elegido la leche condensada, no os puedo negar que al verla me da nostalgia y muchos recuerdos de mi niñez, mi madre tenía muchos botes apilados en un armario y a mi me gustaba abrirlo y contarlos.

Tan solo tres ingredientes, el relleno puede ser nutella, chocolate, crema pastelera…lo que más os guste.

Cortamos el hojaldre en rectángulos más o menos iguales.

Seguimos los pasos como indica la foto, pincelando bien con leche condensada para que salgan doraditas.

Como algo tan sencillo puede estar tan bueno!!

Trenzas dulces de hojaldre

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
Nutella o la crema de cacao que más os guste
Leche condensada

Elaboración:
Extendemos el hojaldre y dividimos y cortamos con un cuchillo o cortador de pizzas en 8 rectángulos más o menos iguales.
A cada uno se les hace unos cortes a modo de espiga, según se ve en la foto, ponemos en el centro una cucharada de nutella bien extendida sin llegar a los extremos.
Cerramos alternativamente las partes laterales y cerramos bien.
Pincelamos con leche condensada y metemos al horno precalentado 210 grados, en 10 minutos están listas, estar pendientes del horno que no se doren de más.
Sacamos, dejamos templar y listas para comer.
Una ricura, siempre que las hago son un éxito.
Mi receta estrella.

BROWNIE DE PISTACHO

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Los frutos secos, el ingrediente elegido en este mes de abril para el retotusrecetas con mi querida Elvira y Estela al mando, muchas gracias chicas por vuestro buen trabajo una vez más, he hecho un brownie de pistachos, lo he presentado en cuadraditos, chocolate, almendras, avellanas, polvo de pistacho…

… pétalos de mis rosas que cuanto más olorosas más buenos y hojitas de menta que ahora esta muy bonita. todo de mis macetas…jaja.

Pelamos los pistachos lo primero, los picamos y mezclamos con la leche y el yogur.

La mazana la hacemos en el microondas o en el horno, que se quede blandita.

Al horno precalentado 180 grados de 15 a 20 minutos como siempre decimos cada horno es un mundo.

Si queréis un color más verde poned un poquito de colorante alimentario, yo deshidrato unas hojas de espinacas en el mircro y luego las hago polvo verde.

Brownie de pistacho

Ingredientes
75 gr harina de almendras
60 gr de pistachos
1 yogur griego
2 huevos
1 manzana verde pequeña
50 gr de azúcar
50 ml de leche desnatada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Picamos los pistachos hasta que queden molidos (he dejado que queden trocitos), añadimos el yogur griego y la leche batimos todo junto que se mezcle bien.

Lavamos la manzana, secamos y ponemos en el micro sin corazón y con unas unas gotas de agua y un poquito de azúcar (opcional) unos 4 minutos.
Batimos las yemas junto con el azúcar. Añadimos la crema de pistachos y batimos. Quitamos la piel y chafamos con un tenedor la manzana y incorporamos a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 180 grados. Echamos la harina de almendras, la esencia de vainilla y mezclamos. Batimos las claras a punto de nieve, y las incorporamos con movimientos envolventes.
Colocamos en un molde pequeño rectangular y al horno 15 ó 20 minutos a 180 grados.

La receta es mi versión de @newgarden ellos utilizan sirope de dátiles 50 gr el lugar de azúcar.

Bizcocho zanahoria

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Un bizcocho de zanahoria muy rico, esponjoso y con un color anaranjado bien bonito.

Es mi homenaje de este mes al blog recetascasacarmen en el reto de mis queridas Elvira y Estela, homenajeblog con una actualización reciente que ha quedado genial! Felicidades.

Carmen tus recetas son una pasada y tienes tantas y tan diferentes…así que ya entraré en tu blog cada vez que tenga que hacer una de las que me guardado…son bastantes.

La zanahoria hace que tenga una textura húmeda así que esta muy jugoso.

Como Carmen la zanahoria la he triturado en mi picadora de toda la vida…jaja 1, 2 y tres como decía la publicidad de aquel entonces.

Un color y un olor que me ha encantado.

Ingredientes
250 gramos de zanahoria rallada
3 huevos
150 gramos de azúcar
100 ml AOVE
sal una pizca
250 gramos de harina tamizada
1 sobre levadura Royal

Elaboración
Pelar las zanahorias y rallarlas, yo lo hice en mi vieja picadora 1,2,3 de Moulinex que tengo de toda la vida. Pesar después los gramos requeridos, 250.
Batir los huevos hasta que queden bien espumosos.
Mezclar todos los ingredientes secos y el aceite.
Añadir la zanahoria y los huevos. Dar unas cuantas vueltas con una paleta o lengua.
Verter sobre un molde engrasado o recubierto con papel de horno.
Introducir en horno a 180º C durante cuarenta minutos.

Yo he laminado una zanahoria con el pelador de patatas y las he caramelizado con miel, azúcar moreno y mantequilla, para decorar el bizcocho…y una hojitas de menta de mi maceta.

Espero que os guste, es muy fácil y esta bien rico.

Crema de spéculoos en rosca de hojaldre

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Esta rosca de hojaldre está rellena de una crema diferente, crema de spéculoos, no puede estar más buena, lo mejor sacarla del horno y dejarla que se enfríe un poco y comérsela crujiente y con un sabor que madre mía.

El ingrediente de este mes de marzo para el retotusrecetas: los spéculoos (galletas que llevan canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo, pimienta blanca…de origen Belga) vamos las galletitas que nos ponen en algunas cafeterías como acompañamiento del café de la marca Lotus.

Con estas ricas galletas tostadas y de un sabor tan peculiar he hecho una crema y he rellenado una lámina de hojaldre convirtiéndola en una rosca de pascua, que en nada la tenemos aquí.

Pocos ingredientes.

Podemos utilizar leche entera en lugar de leche condensada.

Esta crema nos servirá para rellenar bizcochos, tartas, brazos gitanos, galletas, tostadas…La podemos poner en un recipiente cerrado y la guardamos en la nevera, los sabores se mezclan y es una ricura.

Al horno precalentado 200 grados y después de 12 ó 15 minutos tenemos esta rosca tan apetecible.

Ingredientes:
-200 gr de galletas de spéculoos (Lotus)
-150 gr de leche condensada
-50 gr de mantequilla
-50 gr de leche entera
-1 lámina de hojaldre
-1 huevo

Elaboración:
Trituramos muy bien las galletas, yo en mi picadora de toda la vida.
Incorporamos la leche condensada y mezclamos.
Añadimos la mantequilla derretida (en el microondas) y mezclamos de nuevo, añadimos la leche (podemos usar la batidora) hasta que tengamos una crema homogénea.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y extendemos la crema tan rica que acabamos de hacer.
Enrollamos desde un lado hasta formar un rollo, lo partimos por la mitad a lo largo sin cortar uno de los extremos.
Enrollamos los dos partes a modo de trenza, estiramos un poco y unimos formado un circulo.
Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200 grados de 10 a 15 minutos , en cuanto lo veamos doradito.
Dejamos templar y a comer, no puede estar más rico, un sabor delicioso.
Lo he decorado con huevos de Pascua por las fechas que vienen…me encantan estos huevos de colores y tengo que sacarlos….jaja
Espero que os guste.

Mi receta estrella con galletas de spéculloos es bizcocho-de-speculoos me traen todas las que no se comen del desayuno y hago este bizcocho que nunca se queda en casa…jaja

Tarta de Pandoro

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El pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona, junto al panettone, uno de los dulces navideños más típicos de Italia.

Si te han regalado un pandoro esta navidad o lo ves de oferta en algún super pues puedes transformarlo en una tarta, fácil y muy rica.

El trabajo de fondo está hecho, un rico pandoro que solo tendremos que cortar en rodajas, montar en un molde redondo, untar con café y rellenar con una deliciosa crema de mascarpone.

Yo compre uno para hacer la tarta ya que lo vi y me enamore.

Cortamos rodajas de unos 2 cm, el corte de arriba y la base la guardamos para comerla con un chocolate…jaja

Hacemos la crema de mascarpone, con azúcar y nata, reservamos.

Unos pasos sencillos y mirad que bonita queda.

Ingredientes:
Pandoro (500 gr)
2 tazas de café (podemos poner un poquito de leche si lo queremos menos fuerte)
150 gr de mascarpone
250 ml de nata para postres
50 gr de azúcar glas
chocolate en polvo

Elaboración:
Cortamos el pandoro en rodajas horizontales de aproximadamente 2 cm. (La base y el corte de arriba no lo vamos a usar, nos los comeremos con un chocolate otro día…jaja)
Ponemos una rebanada de pandoro en el fondo del molde desmontable y pincelamos con café generosamente.
Cortamos dos rebanadas de pandoro en 4 partes, pincelamos también con café y colocamos verticalmente alrededor del molde, rodeando la estrella base.
Mezclamos la nata, el mascarpone y el azúcar glas, batimos hasta que este montada la mezcla y tengamos una deliciosa crema.
La echamos encima de la tarta y alisamos bien, la llevamos al frigo con mínimo una hora.
Antes de servirla espolvoreamos el chocolate en polvo y lista.

Le he puesto unas fresas y la combinación ha sido perfecta.

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