Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Gelatina de chocolate

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Homenajear a Blanca lasrecetasdeblinky me hace especial ilusión, nos conocemos tantos años en este mundillo, me ha enseñado mucho y con sus comentarios y nuestras charlas vía foro y demás , yo seguí en este caminito que tanto me gusta. Gracias Blanca.

Bueno ni decir tiene la cantidad de recetas que tiene en su blog, con un paso a paso que se hace tan fácil poder hacerlas, vamos que he entrado tantas veces…jaja…al final me he decidido por una muy sencilla pero que les ha encantado, chocolate…que peligro…estas copas, un postre sencillo y bien rico. gelatina-de-chocolate

Cremosa, rica y bien fácil!!

Los ingredientes muy sencillos.

Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos la gelatina que teníamos en agua bien escurrida, mezclamos hasta que se disuelva totalmente.

Echamos en las copas o en vasitos y las metemos a la nevera de un día para otro.

Como estamos en primavera pues flores y flores, imitando a la mimosa, la planta mimosa es comestible pero como no he podido encontrarla por mucho que he buscado en mi ciudad, pues he puesto una bolitas de arroz inflado y una ramita de romero, te recuerdan a la mimosa…jaja?

Ingredientes:
1/2 Litro de Leche semidesnatada (puedes usar la que quieras)
50 gramos de Cacao Puro en polvo 0% Azúcares añadidos
70 gramos de azúcar ( si quieres añades más )
6 hojas de gelatina
Elaboración:
Lo primero que hacemos es poner la gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos la leche , el cacao y el azúcar.
Calentamos sin dejar de remover para que no se nos pegue.
Cuando empiece a hervir , retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas , moviendo bien hasta que se deshagan.
Servimos en moldes individuales , y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Podéis desmoldarlo con cuidado
Y cubrirlo con granos de azúcar de colores.

Banana bread

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Banana bread, delicioso, húmedo, jugoso…vamos que nos ha encantado.
Esta receta tan sencilla (que listicas las amas de casa americanas de los años 30) nació para aprovechar los plátanos maduros. ¡Menudo invento! nunca lo había hecho me ha sorprendido gratamente, así que…¡a celebrar su día que es hoy!! #BananabreadInternationalDay , esta receta para el reto del mes @internationalday con Andrea al mando, @andreitacdt

Un pan de plátano sin glutén, no lleva harina en su lugar almendra molida.

Separamos la masa en dos, a una le añadimos trocitos de chocolate a la otra cacao.

Primero ponemos la masa blanca con los trocitos de chocolate, después la de lleva cacao y por último el plátano.

Elaboración mini banana bread (4 panecitos de banana)
100 g de almendra molida
150 g de plátano (2 platanos uno y medio para la masa, el otro medio para decorar)
2 huevos L
4 g Levadura química
4 g de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
15 g Cacao (chocolate en polvo) , 50g chocolate trocitos
Elaboración
Ponemos en un bol la almendra, el platano troceado, los huevos, la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el zumo de limón, batimos.
Separamos la masa en dos cuencos, una la mezclamos con los trocitos de chocolate y la otra con el cacao.
Ponemos en los moldes una parte de masa con los trocitos de chocolate, después la cacao y encima una lámina fina del medio platano que habíamos reservado.
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, metemos un palillo para comprobar que sale limpio y ya lo tenemos listo.

Blondie de Ferrero

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Una vez más este reto #internationalDay me ha descubierto una receta que no había hecho nunca, lo había visto pero vamos no le había prestado mucha atención, así que hoy se celebra #BlondieInternationalDay y como dice @andreitacdt el ama de este reto, una receta que no falla…pues ya esta comprobado y menuda ricura. Nos ha encantado, fácil y deliciosa.

Una ricura, con un cafetito y ya todo completo.

Los ingredientes del blondie son sencillos.

Los pasos también, no se necesita batidora, con un batidor de mano y una espátula podemos hacerlo y además en poco tiempo.

He puesto bombones Ferrero que me quedaron de navidad, pero podéis poner lo que más os guste, arándanos, pepitas de chocolate, coco, nueces…, este quedo muy rico que el gustito a bombones, un éxito.

Ingredientes:
13 gr mantequilla sin sal, derretida
215 gr de azúcar moreno claro
1 huevo L más 1 yema de huevo L, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de polvo para hornear, 5 gr.
1/2 cucharadita de sal
125 gr de harina para todo uso
3 bombones Ferrero
Elaboración:
Precaliente el horno a 180 grados
Preparamos un molde de 20×20 aproximadamente, ponemos un poco de spray desmoldante.
Ponemos la mantequilla derretida y el azúcar moreno a un bol y batimos hasta que se mezclen.
Añadimos el huevo entero, la yema de huevo y la vainilla, batimos bien.
Añadimos la harina, el polvo para hornear y la sal, mezclamos hasta que se integre todo.
Vertemos en la fuente de horno, echamos los bombones desmenuzados y los incrustamos en la maza con cuidado.
Metemos a horno unos 20 minutos, metemos un palillo para ver si sale limpio, importante no pasarnos de tiempo en el horno.
Sacamos y dejamos enfriar, cortamos a cuadraditos y listo para comer.

Crema de turrón

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Aquí mi receta para este mes de diciembre, con un ingrediente que no puede ser más navideño, el turrón, estas copas de crema de turrón hechas especialmente para mi querido retotusrecetas con Elvira y Estela al frente, que son lo más de lo más.

Con pocos ingredientes, la estrella un buen turrón de Jijona

Pasos muy sencillos.

He puesto coco para decorar y otras cosillas navideñas para que quedarán bien cuquis.

Ingredientes:
1 pastilla de turrón blando
250 ml de nata para montar
250 ml. de leche
25 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Coco rallado (opcional)
Elaboración:
Ponemos en un cazo a fuego medio, la nata y la leche (reservamos medio vaso de leche).
La pastilla de turrón la hacemos trocitos y la añadimos al cazo, ponemos el azúcar, mezclamos todo hasta que se integre y cuando empiece a hervir incorporamos la leche que hemos reservado mezclada con la cuajada.
Mezclamos todo de nuevo y sin dejar de mover la cuchara vamos viendo hasta que espese, echamos en una jarra para que sea más fácil verter en las copas. Dejamos en la nevera por lo menos 4 horas mínimo o de un día para otro mejor y listo. Decoramos con coco si nos gusta.

Espero que os guste, una receta muy sencilla pero muy rica y muy navideña.

Bizcocho de limón y mascarpone

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Este bizcocho-de-limon-y-mascarpone de un blog que me encanta fresasyaceite ha sido un acierto para homenajear a Ana, bueno a su blog, con tantas recetas ricas y fáciles como a mi me gustan.

El limón le da un sabor fresco.

El queso Mascarpone lo mezclamos muy bien que no tenga grumos la masa.

He utilizado un molde de cerámica que tenía muchas ganas de estrenar.

Lo he decorado con unos abetos que no son otra cosa que romero glaseado con azúcar.

https://pin.it/5qXxmExYb aquí un enlace donde podéis ver como se hace, es muy fácil.

Esta tan bueno que hay que hacerlo.

INGREDIENTES
120 gr de azúcar
130 gr de mantequilla fundida
100 gr de mascarpone
150 gr de harina
10 gr de levadura
Ralladura de un limón
3 huevos L
Zumo de un limón
Glaseado
80 gr de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de agua
PASOS
Precalienta el horno a 180° con calor arriba y abajo y sin aire. Engrasa un molde de 18 cm de diámetro desmontable y forra la base con papel sulfurizado.
Mezcla durante un par de minutos en un bol amplio la ralladura del limón con el azúcar. Después añade los huevos y mezcla muy bien.
Añade el zumo de limón y la mantequilla fundida y vuelve a mezclar todo. A continuación, añade el mascarpone y mezcla hasta que se integre y no queden grumos.
Tamiza la harina con la levadura y añádela al bol. Mezcla todo hasta que quede una masa homogénea con todo bien integrado.
Vierte la masa en el molde y dale un par de golpecitos en la encima para eliminar posibles burbujas de aire. Mételo en el horno sobre una bandeja a media altura y hornea el bizcocho unos 45 minutos.
Cuando esté el bizcocho listo, sácalo del horno y deja que se enfríe unos 10-15 minutos. Después desmóldalo y deja que se enfríe totalmente sobre una rejilla.
Mezcla en un cuenco los ingredientes del glaseado y viértelo sobre el bizcocho una vez frío.

Árboles nevados

Ingredientes: medio vaso de agua y medio vaso de azúcar, azúcar, romero.

Elaboración: Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, se mete el romero limpio cuando este frío, se deja sobre un papel de cocina que se seque, se pasa por el azúcar y ya tenemos nuestros árboles nevados para decorar.

Galletas gingerbread man

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Anda que este monje armenio Gregory de Nicopolis no se imaginaba lo que iba a dar de si su pan de jengibre, nada menos que en el siglo X y él peregrinando lo llevo a todas partes de Europa.
Y luego llego la reina Isabel de Inglatera en el siglo XVI y hizo sus galletas de jengibre con forma de figuras humanas que regalaba a sus invitados en Navidad, mirad por donde ahora 5 siglos después estamos en nuestra cocina amasando galletitas tan contentas…con un olor que da gusto…así es la vida.
He leído que se convirtió en tradición en Inglaterra que las mujeres jóvenes comieran “hombres” de jengibre para asegurarse de encontrar marido, que cosas…ahora suena raro.

Estos hombrecitos galleta de jengibre tienen su día internacional, no faltaría más…que es hoy día 21 de noviembre #GingerbreadManInternationalDay  aquí en el blog gingerbreadman todas las recetas del reto que dirige de maravilla su jefa y creadora @andreaitacdt a la que tenemos que dar las gracias por tanto trabajo bien hecho.

Por supuesto el ingrediente estrella, jengibre que he comprado en polvo.

Hacemos una bola con la masa, ya bien amasada y después con el rodillo estiramos para poder cortar las galletas.

Son tiernos hay que ponerlos con cuidado.

Glassa con azúcar glas y limón para decorar.

Ingredientes:
Galletas:
160 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
5 gr de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 huevo
sal
Para decorar
80 gr de azúcar glas
1 cucharada de limón
Elaboración:
Ponemos la harina tamizada en un bol, incorporamos el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela y el jengibre, mezclamos bien con una espátula.
Cortamos la mantequilla en cuadraditos y metemos al micro unos 15 segundos.
Batimos el huevo.
Incorporamos el huevo y la mantequilla, amasamos bien, podemos hacerlo con la espátula y terminar con las manos, que quede una masa bien homogénea.
Cuando la tengamos bien amasada hacemos una bola.
Con el rodillo de cocina estiramos la masa, que quede uniforme.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Con el cortador de galletas, muñequito de jengibre, vamos cortando galletas, con cuidado las ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Las metemos al horno 15 minutos más o menos, según el tamaño del molde y el grosor, cuando las veamos doraditas.
Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la glassa para decorar, ponemos el azúcar glas tamizado con una cucharada de zumo de limón en un cuenco y mezclamos muy, muy bien, hasta obtener una cremita blanca que pondremos en una manga pastelera.
Nunca había hecho estas galletas y me llamaban la atención, así que he hecho una receta muy fácil que no hay que dejar reposar, esta receta la vi hace mucho en Cocina para todos, y la tenía guardada, así que aquí está.
Nos ha gustado mucho el sabor y la textura.

Flan de quesitos y trifle de fresas

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Este mes elhomenajeblog es para Rosa, para su blog larosadulce son tantas sus recetas que madre mía que dilema, así que he hecho una receta doble, su riquísimo flan-de-quesitos y su trifle-de-fresas las dos recetas un éxito, y como falta un mes y algo para Navidad pues lo he convertido en reno así por las buenas…jaja…

Gracias Rosa por dejarnos entrar en tu cocina y ver tantas recetas ricas que tienes, un lujo.

FLAN DE QUESITOS

Ingredientes del flan de quesitos

Pasos sencillos

Me han salido 6 pequeños y dos más grandes.

Los cuernos de reno, después de pensar que no quería que pesaran mucho, los hice con gusanitos…jaja.

TRIFLE DE FRESAS

Estos son los ingredientes, en la receta os pongo los pasos.

Flan de quesitos

Ingredientes
400 ml de leche sin lactosa
100 g de azúcar
8 quesitos sin lactosa «El Caserío»
1 sobre de cuajada Royal sin gluten (La cuajada Royal no lleva lactosa, pero puede contener trazas)
1 cucharadita de vainilla en pasta
Cómo hacer un flan de quesitos sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin horno
Tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol y triturar con la batidora. Ponemos la mezcla al fuego y batimos hasta que empiece a hervir, entonces apartamos del fuego.
Después echamos la mezcla en una flanera caramelizada, a ser posible con caramelo casero y dejamos enfriar antes de meter en la nevera.
Pasadas 3 horas ya podemos desmoldar y decorar a nuestro gusto.

Trifles de fresa

Ingredientes para 3 trifles medianos
Para el bizcocho
1 huevo
30 g de azúcar
30 g de harina normal o sin gluten
Para la crema
125 g de nata o crema de leche sin lactosa
60 g de queso crema sin lactosa
3 cucharadas soperas de azúcar
Para el almíbar
50 ml de agua
1 cucharada sopera de azúcar
10 ml de anís dulce u otro licor (no he puesto)
Resto de ingredientes
10 fresas
2 cucharaditas de mermelada de fresa
Cómo hacer trifles de fresa sin lactosa
Montamos el huevo con el azúcar hasta que doble su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes. Forramos el fondo de un molde apto para micro y rellenamos con la masa, programamos 2 mn a máxima potencia. Sacamos el bizcocho del micro, desmoldamos y esperamos hasta que enfríe. Cortamos 6 círculos del tamaño del vaso que vamos a utilizar para servir.
Mezclamos en un bol el agua, el azúcar y el anís. Mezclamos y calentamos en el micro durante 1 mn. Pincelamos los bizcochos con el almíbar aún caliente hasta que estén bien empapados.
Montamos la nata bien fría y reservamos. En otro bol batimos el queso crema, añadimos la vainilla y el azúcar. Incorporamos a la nata montada con cuidado de que no se baje mucho.
Cortamos las fresas en trocitos y mezclamos con la mermelada.
Montaje de los vasitos: En el fondo fresas, una capa de bizcocho, otra capa de crema, fresas, bizcocho, crema y para adornar una fresa partida por la mitad.
Guardamos en la nevera para que estén fresquitos.

Presentación: sobre la copa colocamos el flan de quesitos y decoramos con bolitas dulces, fresa, y unos cuernos de gusanitos y chocolate para que tenga aspecto de reno navideño. Espero que os guste.

Tarta de calabaza

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Qué buena esta tarta, sencilla y tan otoñal, me ha parecido lo más apropiado para homenajear a Encarnita, su blog es pura delicia, todo tan rico…así que su nombre le hace honor elparaisodelosgolosos

Un paraíso en el que cuesta elegir…a mi me ha costado la verdad, pero bueno como me gusta tanto el hojaldre y la calabaza es tan de este tiempo…aquí mi tarta y aquí la suya tarta-con-base-de-hojaldre

Gracia Elvira y Estela por vuestro homenajeblog y por vuestro trabajo… que emoción cada vez que gira la ruleta mágica.

El borde crujiente y el interior tan jugoso…una ricura.

Una tarta para una merienda otoñal!!

Encarnita nos dice que se hace con puré de calabaza, aquí os pongo como he hecho el puré.

Ingredientes, puré de calabaza, huevos, azúcar, canela, jengibre, nata, un poco de sal y de base una lámina de hojaldre.

Al horno a 180 unos 40 minutos.

La decoramos con hojitas de hojaldre.

Podéis serviros!!!

Ingredientes:
masa de hojaldre(la mía de LIDL)
350 gr de puré de calabaza *
250 ml de nata.
3 huevos.
1/2 cucharadita de jengibre.
una cucharadita de canela.
4 cucharadas de azúcar.
una pizca de sal.
Elaboración:
Poner en un molde ,la base de hojaldre,como el molde es redondo me sobro un poco de hojaldre ,lo utilice para la decoración.
Preparar el relleno ,mezclando todos los ingredientes ,triturando con la batidora.
Poner el relleno encima del hojaldre,y cocer a 180º ,unos 40 min, Con el resto del hojaldre hacemos unas estrellas y las ponemos todo alrededor de la tarta a la mitad de la cocción y continuamos cociendo,hasta que el hojaldre este dorado.
Comprobar que el relleno este cocido pinchando con un palillo. Dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar y canela.

*Yo lo hago en el horno
Cortamos la calabaza a trocitos, la ponemos el horno unos 30 minutos más o menos, hasta que este tierna, la pinchamos y si esta blandita ya está.
Sacamos, escurrimos bien que no quede liquido.
Chafamos que quede como puré.

(mis hojas de hojaldre las hice con hojaldre de mantequilla de Mercadona que me equivoque al compralo, yo nunca compro con mantequilla, con un cortador de galletas fui marcando el hojaldre, luego en una bandeja de horno en un papel de horno, las pinche que no subieran y puse encima otro papel de horno y sobre el otra bandeja, unos 10 minutos, por eso tienen esa textura y ese color.

Helado de cerezas y chocolate

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François Chartier en su libro ‘La Cocina Aromática’ nos cuenta combinaciones para acertar con los maridajes aromáticos perfectos, aunque los alimentos sean de lo más dispares. Nos dice que las cerezas entre otras frutas, combinan de lujo con el chocolate negro, y yo no me he podido resistir. Por cierto el libro es de lo más de interesante.
Así que mi receta elegida para su día internacional #CerezasInternationalDay un sencillo helado de cerezas y chocolate que no puede estar más rico.
La combinación es perfecta, así que hemos disfrutado con esta rica y bonita fruta de un helado delicioso.
Las cerezas tienen tantas cosas buenas que como dice Andrea nuestra jefa de retointernationalday @andreitacdt ¿estamos ante la fruta perfecta?…pues habrá que ponerle varios días internacionales…jaja.
Para colmo ayudan a dormir y mejorar la memoria…¿Qué más se puede pedir?

Os cuento un secreto las cerezas congeladas aumentan su dulzor.

Se le pueden añadir a estos ingredientes una cucharada de azúcar avainillado o licor de cereza pero es opcional.

Las cerezas congeladas y el yogur casi.

Sacamos un poco antes para poder servir.

Una ricura!!

Ingredientes:
1 yogur griego
1/2 kilo de cerezas
Pepitas o trocitos de chocolate negro
1 Cucharada de azúcar avainillado o licor de cereza (opcional)
Elaboración:
Lavamos y secamos las cerezas, quitamos los huesos , colocamos en una bolsa extendidas y las congelamos.
Ponemos un Yogur en el congelador una hora, antes de hacer el helado.
Echamos las cerezas congeladas y yogur en un bol y lo batimos bien, añadimos el azúcar avainillada hasta que tengamos una crema suave. Podemos poner también una cucharada de licor de cerezas y batimos de nuevo.
Añadimos las pepitas de chocolate y colocamos en un recipiente extendido, congelamos como mínimo un par de horas.
Sacamos y lo presentamos en una copas de helado con una hojitas de menta y cerezas.

Helado de café con galletas Lotus

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Este helado esta delicioso y es tan fácil que no os podéis resistir, tenéis que hacerlo.

Es mi receta elegida para homenajeblog una iniciativa de de Elvira y Estela que cada mes nos hacen conocer con más detalle las recetas del blog elegido por la ruleta de la suerte… nos ha tocado patycocandybar … Paty compartimos recetas y retos desde hace mucho tiempo así que me ha hecho especial ilusión que sea tu blog, que gusto ver tus dulces, tartas, recetas de todo tipo…una maravilla, un placer inmenso de verdad. Felicidades.

Estos cuencos tan bonitos me han venido de perlas para servir este helado de 10, me los regalo mi cuñada Amparo y no los había estrenado… que raro en mi…jaja.

La nata tiene que estar bien fría.

Todo preparado, la mezcla de café y leche condensada, la nata montada y los trocitos de galleta Lotus.

Lo mezclamos bien y ponemos los trocitos de galleta. Al congelador hasta otro día.

Tiene un saborcito a café y con con los trocitos de galleta que ricura!!!

Ingredientes:
400 gr Leche condensada
500 gr Nata para montar
60 ml Agua
2 cucharaditas café soluble
1 cucharadita azúcar glas avainillado
10 galletas Lotus
Elaboración:
Empezamos disolviendo el café en el agua, mezclamos con la batidora..
Hasta espumar, mirad como ha aumentado de tamaño..
Ahora añadimos la leche condensada…
Mezclamos con la batidora hasta integrar, reservamos…
Aparte montamos la nata que debe estar muy muy fría, con la cucharadita de azúcar glas…
Ahora vamos a añadir la nata montada a la mezcla de café, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, poco a poco hasta integrar..
Si os quedan grumos, como ha sido mi caso, con el batidor de varillas podéis remover manualmente, suavemente y a mano los disolvemos, en un plis plas lo tendréis muy cremoso y suave…
Por ultimo añadimos las galletas, que trocearemos con la mano y mezclamos, reservamos un par de galletas para que se vean sobre la superficie..
Así como lo veis, y llevamos al congelador para que duerma durante toda la noche.

Paty una ricura de las tuyas que son muchas, aquí su receta helado-de-cafe-con-galletas-lotus

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