Marinera la tapa murciana23 julio, 2023 by Juana 14 CommentsLa marinera es la reina de las tapas de mi tierra, para mi una marinera y una cerveza en la Plaza de las Flores es unas de las mejores cosas que existen en este mundo…jaja, no exagero os lo prometo.Este mes homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando, esta dedicado a la tapa, ¡como me gustan las tapitas!, hay algo mejor que un aperitivo con tapas ricas.Su elaboración es muy sencilla, ensaladilla rusa (modo murciano), rosquilla crujiente, yo de la marca que más me gusta, El Torro, y una anchoa de buena calidad.Tiene sus variedades, marinero y bicicleta. El marinero lleva en lugar de anchoa un boquerón en vinagre y la bicicleta es solo la rosquilla y la ensaladilla.Cuando digo ensaladilla rusa modo murciano es porque tiene que llevar los ingredientes que nosotros le ponemos, sin desmerecer ni mucho menos las demás versiones que se hacen en otros lugares.Todo bien escurrido y cortadito.Se mezcla muy bien con la mayonesa y a la nevera una hora por los menos.Todo a punto, solo hay que coger una rosquilla crujiente y ponemos ensaladilla sobre ella, dejando libre un trocito de rosquilla para que podamos cogerla y encima colocar una anchoa, se me hace la boca agua…que buena.La ensaladilla se puede decorar con pimiento morrón y huevo duro que es lo típico, pero yo según la época del año, está para el Bando de Huerta en fiestas de primavera, pero también tengo de cactus, del día de reyes…etcIngredientes3 patatas grandes2 latas de atún1 lata de pimiento morrón1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)1 bote grande de mayonesa3 huevos2 latas pequeñas de aceitunas rellenasRosquillas (El Torro)1 lata de anchoasInstruccionesSe cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para decorar)Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisa.Se mete a la nevera, de un día para otro esta más rica aún.
Tallarines con langostinos, chirlas, ajo y guindilla18 junio, 2023 by Juana 16 CommentsUna receta de pasta fácil y sabrosa, para homenajeblog este mes visitamos la cocina de mandarinasymiel tenemos que elegir una receta de su blog para homenajearlo y ha sido un placer, ya hace tiempo que entro en su cocina y todo me gusta…jaja…así que me ha costado elegir, pero por fin me he decido tallarines-con-langostinos un éxito.Mavi ya sabes lo que me gustan tus recetas y que nos visitamos desde hace tiempo, así que me ha gustado mucho que te tocase a ti el último mes de esta temporada y me recuerda que yo el primero fue el mío!!, qué feliz!! espero que lo disfrutes tanto como yo.Mis langostinos y almejas eran congelados, low cost.Los tallarines los cocemos según indique el paquete y escurrimos.Ingredientes: (2 personas)200 gr. de tallarines1 cebolla tierna2 dientes de ajo1 guindilla o cayena8 langostinos.200 gr. de chirlas1 vasito de vino blancoAceite de oliva virgen extraSal en escamasPimienta molidaPerejil picadoElaboración:Hierve la pasta en una olla grande con agua hirviendo, un puñadito de sal y un chorrito de aceite, sigue las instrucciones del paquete para la cocción, (unos 8-10 minutos).Mientras se cuece la pasta, haz el sofrito. Pon en una sartén grande el aceite a calentar.Pica la cebolla bien pequeñita, haz lo mismo con los dientes de ajo. Yo los he picado con la picadora porque a mi hijo no le gusta encontrar ningún trocito de cebolla.Pon la cebolla en la sartén y sofríe hasta que esté tierna, unos 8 o 10 minutos.Añade los langostinos pelados y limpios, sofríe unos minutos y mueve de vez en cuando, pon la guindilla y deja unos minutos más.Añade las almejas o chirlas y dales unas vueltas.Echa el vino, deja que hierva y tapa la sartén para que se abran las chirlas. Si alguna no se abre, tírala.Escurre la pasta y ponla en la sartén, mezcla todo bien.Añade el perejil picado, pon la sal marina y la pimienta molida.
Bacalao con tomate concentrado26 mayo, 2023 by Juana 9 CommentsEste bacalao esta para toma pan y moja, una ricura os lo prometo.Como acompañamiento unas alcachofas crujientes, pero puedes poner una patatas panaderas o verdurita, lo que más te guste.Esta receta es para mi querido retotusrecetas el ingrediente de este mes «tomate concentrado» pues así ha salido la salsa con un sabor delicioso.El bacalao es congelado, de Mercadona, siempre me gusta tener que soy mucho de bacalao.Cuando se ha pochado todo lo he pasado por la batidora para que quede una salsa uniforme.Ingredientes:1 cebolla tierna4 trozos de pimiento verde y rojo (dos de cada)1 cucharada colmada de tomate concentradoUn vasito de caldo de pescado.2 alcachofasAceitePimienta y salElaboración:Bacalao:Cortamos la cebolla tierna en trocitos pequeños, ponemos en una sartén con un aceite, seguido cortamos los pimientos en trocitos también y ponemos todo a fuego medio, removiendo que no se nos pegue.Ponemos el tomate concentrado y removemos bien, bajamos el fuego que se vaya pochando todo. Hechamos el caldo de pescado, un poco de sal y pimienta, dejamos a fuego bajo unos 5 minutos, lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta que tengamos una salsa anaranjada que da gusto de verla y más de olerla.Mientras batimos, ponemos el bacalao en la sartén que se haga por los dos lados.seguidamente echamos la salsa sobre él y dejamos unos 5 minutos´.Alcachofas:Limpiamos bien, quitando todas las hojas de fuera y las cortamos en varias láminas y les ponemos limón que no se oxiden, las echamos en un recipiente tapado con agua y sal y al micro unos 8 minutos, las escurrimos bien y secamos y a la sartén con aceite que las cubra y tapadas unos 3 minutos más o menos, mirad que no se quemen.Servimos el bacalao con unas alcachofas de base, esto es opcional podéis poner patatas, verduritas, espinacas…lo que más os guste.Esta muy rico y de verdad esta salsa con el tomate concentrado le da una textura cremosa que no te deja indiferente.
Potaje de garbanzos con bacalao19 marzo, 2023 by Juana 18 CommentsOtro plato de cuchara y para estas fechas que vienen lo mejor, un plato rico, tradicional del que hacían nuestras madres y que yo tenía muchas ganas de hacer.Mi homenaje a andreacocinillas el blog que tenemos que homenajear, después del sorteo que han hecho mis queridas Elvira y Estela creadoras de este reto tan bonito homenajeblogAndrea ya entro en tu blog desde hace mucho y he hecho muchas recetas tuyas, en esta ocasión al ver este potaje…fui directa, tenía muchas ganas de hacerlo y que mejor momento. Me gusta tu blog, tus recetas y todo…graciasUn plato ideal para las fiestas que vienen, típico de Semana Santa.Mi versión de este potaje con garbanzos ya cocidos y bacalao congelado.Aunque el pan lo piqué un poco en el mortero, luego lo puse en el vaso de la batidora con la cebolla y el ajo ya pochados y deje la mezcla más fina que en casa les gusta así.Incorporamos el bacalao, que habremos descongelado y las espinacas.Ponemos en una olla el caldo de pescado y lo que tenemos en la sartén y chup…chup…que olorcita más rica.INGREDIENTES:200 g de garbanzos de Pedrosillano1/2 Cebolla2 Dientes de ajo150 g de espinacas200 g de bacalao desalado1 Cdita de pimentón dulce1 Rebanada gruesa de pan1 Hoja de laurel1/2 Litro de agua1/4 Litro de caldo de pescadoSalAOVEPREPARACIÓN:Cocemos los garbanzos (que habrán estado toda la noche en remojo en agua templada) en agua con sal y una hoja de laurel.Después los colamos y dejamos únicamente los garbanzos.En una sartén echamos unos daditos de pan, y hacemos unos picatostes.Después los pasamos al mortero y los majamos.En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla cortada en trozos medianos y los ajos en láminas.Cuando hayan adquirido un tono dorado, agregamos las espinacas, y el bacalao desmigajado; cuando se hayan cocinado, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, agregamos los picatostes picados y el caldo de pescado.Ésto hará que la salsa espese un poco.Agregamos este preparado en la olla con los garbanzos colados.Hay quién hace este cocido en cazuelas de barro y añade el bacalao en lascas en los tres minutos finales de la cocción, después lo deja reposar diez minutos y estará listo.Yo he utilizado garbanzos cocidos y bacalao congelado y ha salido muy bueno pero con esos garbanzos de Andrea saldrá aun más.
Poke bowl con huevo macerado en soja24 febrero, 2023 by Juana 10 CommentsHa sido tendencia y como es tan rico, fácil y sano pues aquí lo tenemos, yo lo hago a menudo, cambio los ingredientes pero la esencia es la misma.El Poke Bowl es originario de Hawaii, » Poke significa ‘cortar’ en hawaiano y se refiere a trozos de pescado crudo marinado, generalmente atún, se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas. Podríamos decir que se trata de una ensalada con pescado crudo y que es una alternativa sana a la comida rápida. Fuente poke-bowl-que-es-cual-es-origenMi aportación para el reto de este mes de febrero retotusrecetas , el ingrediente huevo duro, he hecho un poke bowl con huevo duro macerado en salsa de soja.Un mes más os doy las gracias Elvira y Estela las amas del reto, por vuestro buen trabajo!!Podemos usar atún rojo en lugar de salmón y otras verduras, pepino, rábano, tomatitos cherry…Cuanto más tiempo lo tengamos macerando más color y sabor tendrán.El salmón congelado, lo descongelamos en la nevera y después lo ponemos en la salsa que coja todo el sabor.Ingredientes:200 gr de salmón congelado125 gr de arroz basmati (podemos usar un vasito ya cocido)1 aguacateMedio mango1 zanahoria1 huevoCol lombardaSésamo tostadoUn chorrito de limón.Salsa de sojaAceite de sésamo o de olivaElaboración:Cocemos el huevo en agua con un chorrito de vinagre unos 12 minutos, dejamos templar, pelamos y ponemos en un vaso cubierto de salsa de soja (rebajar con un poco de agua opcional), que macere. Podemos tenerlo desde 30 minutos hasta de un día para otro, cuanto más tiempo más color y mas sabor. Removemos de ver en cuando para conseguir un color más parejo.En un cuenco ponemos 2 cucharadas de soja y un chorlito de limón.Cortamos el salmón ya descongelado en cuadraditos y lo echamos en la mezcla que hemos preparado, dejamos en la nevera, mientras preparamos el resto de ingredientes.Pelamos el aguacate y cortamos en láminas.Pelamos el mango y cortamos a trocitos.Lavamos, secamos y cortamos la lombarda en tiras.La zanahoria la pelamos y con un sacapuntas de verdura hacemos esta forma que queda muy bonita.Montamos en poke bolw :Escurrimos el salmón y lo mezclamos con el sésamo.Cortamos el huevo macerado en salsa de soja por la mitad.Colocamos los ingredientes ordenadamente.Servimos con un cuenquito con el aliño para que cada uno se sirva a su gusto.El aliño: – 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo o de aceite de oliva.– Si te gusta el picante puedes añadir media cucharadita de jengibre rallado y un poco de wasabi, tendrá mucho más sabor.La salsa – sriracha- también es una buena opción.Puedes poner otros ingredientes, rabanitos, pepino, edamme, tomatitos cherry, alga wakame, 1 bolsa de ensalada variada, etc y sustituir el salmón por atún rojo fresco o incluso tofu a cubitos.
Legumbres con almejas19 febrero, 2023 by Juana 26 CommentsQué receta más buena, hoy un plato de cuchara, de esos que no quieres que se termine.Un éxito, con ese caldito espeso con el sabor de las almejas.La receta para homenajeblog este mes homenajeamos el blog de ladulzurademari y con estos fríos me apetecía algo calentito, Yolanda un placer entrar en tu blog y ver tantísimas recetas que tienes…esta es una de las que he hecho, pero tengo una buena lista. Gracias!!Cuanto más buenas las legumbres y cuanto más buenas las almejas mejor.Yo he utilizado habichuelas ya cocidas y almejas congeladas, versión económica, low cost…jajaHe pasado todo por la batidora para los que no les gusta encontrase nada en el caldito.Las almejas se ponen sobre la salsa que hemos hecho bien lavadas y escurridas que se abran.Añadimos el caldo de verduras o pescado y dejamos chup-chup que espese un poco.Ingredientes1 bol de legumbres cocidas300 g de almejas1 tomate rallado3 ó 4 tomates secos1 cebolleta1 rebanada de pancaldo de verduras o de pescado2 hojas de laurel4 dientes de ajoazafrán en hebra1 cucharadita de pimentónsalElaboración:Ponemos a cocer las legumbres en agua fría con sal y un par de hojas de laurel durante media hora y reservamos.Ponemos las almejas en agua con sal un par de horas para que suelten la arenilla.Sofreímos dos ajos y la rebanada de pan, lo machacamos en el mortero, añadimos las hebras de azafrán y las machacamos también.En una cazuela pochamos 1 cebolleta, dos ajitos laminados y los tomates secos, cuando esté sofrito todo le ponemos tomate rallado, pimentón, las almejas y la mezcla del mortero.Lo removemos un par de minutos, le añadimos las legumbres cocidas y un poco de caldo al gusto y lo dejamos cocer a fuego medio unos quince minutos.Rectificamos de sal y a comer.Mi versión:Yo utilice un bote de habichuelas cocidas, no puse tomates secos que se me olvido comprar y pase toda la salsa por la batidora antes de poner las almejas (que eran congeladas). Quedo un plato riquísimo.
Empanada trenzada con esparragos20 enero, 2023 by Juana 18 CommentsUna receta muy fácil, pero que queda tan bonita que cuando la vi no me pude resistir, soy muy de trenzados o enrejados con yo le digo.Este mes homenaje a croketypot me encanta su blog y he hecho recetas suyas en muchas ocasiones.Gracias Kety, como siempre un placer entrar en tu cocina y más aún para homenajear tu blog.Asi que aquí va esta sencilla, bonita y rica empanada-trenzada-con-esparragosHe hecho el trenzado de forma horizontal para que tuviese la altura de un espárrago.Esparragos he usado menos de la mitad.Hay que tener un poco de paciencia para hacer el trenzado, lo demás es muy sencillo.Ingredientes:Según los comensales la haremos con una o dos hojas de empanada fresca. Nosotros como somos pocos, con una hoja, así preparo 1 huevo cocido, 1 lata de atún, medio brick de tomate frito estilo casero, un manojo de espárragos y un huevo batido para terminar la empanada.Elaboración : Lo primero cocer el huevo, enfriamos y pelamos. En un bol ponemos el huevo partido pequeño, añadimos el atún y el tomate frito, con un tenedor vamos mezclando y machacando suavemente para que quede homogéneo y reservamos.En una bandeja de horno, extendemos la placa de empanada en papel de horno, si hacemos una cortamos por la mitad y la otra mitad la hacemos tiras de 2 cm aproximadamente y las reservamos aparte. Si hacemos una empanada grande utilizamos dos placas, ponemos una y la otra la hacemos tirasSobre la placa de empanada, ponemos la mezcla del atún+tomate+huevo sin llegar a los bordes. Y vamos montando la parte de arriba, ponemos las tiras y vamos levantando una si otra no para ir colocando los espárragos, según la foto y es más fácil.Cuando hemos terminado, como no es uniforme, cerramos los lados con un tenedor, para que no salga el relleno, la pintamos con huevo batido y al horno precalentado a 200º unos 30 minutos.
Enrejados de pimientos asados y brandada de bacalao29 abril, 2022 by Juana 6 CommentsMi receta para mi querido retotusrecetas este mes el ingrediente: pimientos asados.Enrejados rellenos de pimientos asados y brandada de bacalao.Los pimientos asados los he comprado un frasco de cristal de buena calidad, que este mes he tenido que correr.La brandada aquí tenéis la receta brandada-de-bacalaoMasa brisa o hojaldre lo que tengáis en casa.Cortamos rombos y los estiramos un poco, la mitad con un rodillo o con un chuchillo hacemos el enrejado.Colocamos una cucharada de brandada y encima trocitos de pimiento asado.Los cerramos y pincelamos de huevo batido.Enrejados de pimiento asado y brandada de bacalaoIngredientesBrandada de bacalao, aquí tenéis la receta de la que yo hago brandada-de-bacalaoPimientos asados ( los utilice ya asados de buena calidad)Pasta brisa1 huevoElaboraciónCortamos cuadrados de pasta brisa, estiramos con las manos que queden con forma de rombo, y en la mitad marcamos con un rodillo de rejilla o con un cuchillo haciendo marcas similares.En la mitad sin marcar ponemos una cucharada de brandada y unos trocitos de pimiento asado.Cerramos y con un tenedor sellamos los bordes, pincelamos de huevo batido y al horno precalentado 200 grados, unos 15 minutos.Y listos para comer.
Vieiras con jamón sobre crema de su coral25 marzo, 2022 by Juana Leave a CommentSolo os puedo decir que es un bocado tan rico que si lo hacéis os va a encantar.Vieiras sobre la crema de su coral y trocitos de jamón del bueno….acompañado con unas rosquillas Premium Gourmet El Torro, menuda ricura.Ideal para el menú del día del padre, te aseguro que los comensales quedaran más que contentos…jaja.Las vieiras son congeladas, las deje el día anterior en el frigo para que se descongelarán.La cebollita la cortamos bien pequeña, yo con este aparatito que es mi preferido.El ajo lo sacamos para triturar la salsa.Ingredientes:6 vieiras sin concha (pueden ser congeladas)1 cebolla1 diente de ajoTrocitos de jamón (cuanto más bueno mejor)1 vasito de aceite de oliva2 vasitos de aguaSal y pimientaRosquillas Esencia de MarElaboración:Descongelamos las vieiras el día anterior en el frigorífico.Una vez descongeladas, separamos el coral de las vieiras, troceamos y reservamos.Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando este dorada le añadimos el ajo cortado en tres trozos, sal y pimienta.Incorporamos los corales que hemos reservado, dejamos unos minutos que se hagan.Echamos un vasito de agua y tapamos con el fuego ya apagado.Sacamos el ajo y trituramos todo hasta tener una crema, si es muy espesa añadimos un poquito más de agua y trituramos de nuevo.En una sartén con poco aceite ponemos las vieiras que se hagan dos minutos por cada lado.Emplatamos: en el fondo del plato ponemos la crema que hemos hecho con un color coral muy bonito (si es necesario calentamos un poco), encima la vieira y unos trocitos de jamón, acompañamos con ricas rosquillas Premium Esencia de Mar.
Ensalada de aguacate y salmon y rosquillas premium14 enero, 2022 by Juana Leave a CommentHoy una ensalada fresca, saludable y nutritiva acompañada por la nuevas rosquillas Premium El Torro, que buenas!!!Seguro que tienes los ingredientes en la nevera, si te ha quedado salmón de las navidades y quieres una receta sencilla y fácil de hacer aquí tienes esta ensalada !!Con un buen aceite de oliva, sal y mezcla de pimientas esta rica, rica, también puedes aliñala con un poquito de soja, una vinagreta …lo que más te guste.Ensalada de aguacate y salmón con rosquillas El Torro PremiumIngredientes:Rosquillas Premium, Esencia de Mar1 aguacateSalmón ahumadoTomates cherri1 Lechuga1 Pepino ecológico BioUnas hojitas de cilantroAceite de olivaSal y mezcla de pimientas.ElaboraciónLavamos y secamos todas las verduras.Quitamos las puntas del pepino y hacemos tiras muy finitas con un pelador y enrollamos (los pepinos Bio son más largos y finos). Reservamos.Pelamos el aguacate y cortamos a trocitos.Cortamos a rodajas los tomates.Troceamos el salmón y la lechuga.Ponemos todo en un cuenco, echamos aceite, sal y mezclamos bien.Decoramos con los rollitos de pepino y cilantro, ponemos un poco de aceite y la mezcla de pimientas molidas por encima… y a comer que con estas rosquillas tan ricas está rica, rica.
