Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Puré de manzana en una manzana de hojaldre

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pure-de-manzana-y-manzanaPuré de manzana en una manzana de hojaldre, esta receta es de mi querida amiga Blanca lasrecetasdeblinky

Como ella sabe muy bien lo que me gusta el hojaldre y demás masas entenderá que he tenido que  hacer estas manzanitas rellenas, rico, rico.

Blanca como me gustan tus recetas, lo sabes de sobra.

pure-de-manzana

Esta receta para el reto del mes de enero, espero que os guste https://retotusrecetas.blogspot.com.es/TUS-RECETAS-PORTADA

Ingredientes

ingredientes-pure-de-manzanasDe relleno para unas manzanitas de pasta brick o de hojaldrepure-de-manzana-en-manzanaPinceladas con leche condensada salen muy doraditas

manzanas-rellenas-de-manzana

Lista para comer

manzanas-rellenas-de-manzana-1

 

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Puré de manzana en una manzana de hojaldre
 
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Ingredientes
  • 4 manzanas golden
  • 1-2 ramas de canela
  • un poco de agua
  • sacarina o azúcar ( opcional )
Instrucciones
  1. Pelamos las manzanas , les quitamos el corazón y cortamos a trozos
  2. En una cazuela ponemos un poco de agua , añadimos las manzanas con la canela y dejamos cocer a fuego lento . Si optas por la sacarina o el azúcar añádelo también .
  3. Dejamos cocer hasta que veamos que la manzana está blanda y se ha reducido el liquido , cuidando que no se queme
  4. Batimos las manzanas con la batidora , hasta dejar una crema homogénea
  5. Y ya tenemos lista el puré de manzana . Sirve para acompañar carnes o para tostadas
  6. Si quieres puedes espolvorear un poco de canela en polvo por encima
Notas
La he usado para rellenar unas manzanas que he hecho de pasta brick y hojaldre, a algunas les he añadido una pasa.
Pinceladas con leche condensada y
al horno unos 15 minutos a 180 grados (con el horno precalentado)

Caracolas de hojaldre saladas, paté y cebolla caramelizada

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caracolas-de-hojaldre-saladas-pate-y-cebolla|junaenlacocina.com

Caracolas de hojaldre saladas con unos ingredientes muy sencillos y muy ricos.

Invitados en casa, éxito asegurado, son tan fáciles y rápidas que da cosa.

Tienes que hacerlas te llevaras una grata sorpresa y esta cebolla caramelizada de Hero todo un descubrimiento, un sabor suave y delicioso. Todos sus maridajes del chef son una ricura arbol-de-queso-y-maridajes-del-chef

Ingredientes sencillos
ingredientes-caracolas-hojaldre

Pasos muy sencillos
caracolas-de-hojaldre-saladasRecién sacadas del horno están ricas, ricas.

caracolas-hojaldre-saladas-aperitivo

 

Caracolas de hojaldre saladas, pate y cebolla caramelizada
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • Paté
  • Cebolla caramelizada, maridaje de chef
Instrucciones
  1. Se extiende el hojaldre
  2. Se extiende el paté, en este caso de finas hierbas
  3. Se extiende la cebolla caramelizada
  4. Se hace un rulo y se van cortado porciones de un dedo
  5. Se colocan sobre papel de horno hacia arriba
  6. Al horno (precalentado 210 grados) unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Pastel cordobés versión mini para navidad

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pastel-cordebes-mini-para-navidad Pastel cordobés versión mini para navidad, esto es una cosa mía, con todo mi respeto al pastel cordobés por supuesto, tenía que elegir una receta para el reto #asaltablogs  de este mes, me gusto por sus ingredientes el hojaldre es mi pasión (ya lo saben mis amigas de fogones, Elvira que es la culpable de que este aquí..jaja y Blanca) y el cabello de ángel, en casa les gusta mucho, así que estos pastelitos son perfectos.

La receta de Chary manolete-dulce-tpico-cordobs

Los pasos son de lo más sencillo

pastel-cordobes-version-mini-navidad

Hay muchas historias sobre este pastel que me resultan muy curiosas:

si queréis saber más he encontrado  el-dulce-en-la-postguerra a mi me encanta enterarme de donde vienen las recetas y los nombres.

pastel-cordobes-mini-para-navidad-maceta

Esta receta de Chary es muy sencilla pero muy rica, ella nos cuenta:

UNA VARIANTE DEL PASTEL CORDOBES, ES EL «MANOLETE»: es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastelón pero más pequeña, de ración individual, igualmente rellena de cabello de ángel, entre dos masas de hojaldre y un borde trenzado, también espolvoreada con azúcar y canela.
El cabello de ángel se pone en el centro, sin llegar a los bordes y la masa si cabe es mucho más fina, dejando que se ahueque más.

Debe su nombre a que el torero Manolete pedia todos los dias que le llevaran esa torta, y como era habitual en la confitería decir, «una para Manolete», al final se quedó con su nombre.
Es de un bocado ligero y exquisito manolete-dulce-tpico-cordobs

 

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Pastel cordobés versión mini para navidad
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • cabello de ángel (una cucharada por árbol)
  • canela
  • azúcar
Instrucciones
  1. Se corta el hojaldre con el cortador de árbol
  2. Se rellena de cabello de ángel sin llegar a los bordes
  3. Se cierra bien por todo el borde
  4. Se meten al horno precalentado 200 grados unos 15 minutos más o menos, a los diez minutos de estar en el horno los sacamos y espolvoreamos de azúcar y canela.
Notas
El tiempo del horno es orientador, cuando veáis que están dorados los sacáis que no se pasen.
Yo los he hecho con forma de árbol pero podéis hacerlos redonditos o de cualquier forma.

Caracolas de nutella (enrollados chocolateados)

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Caracolas de nutella, es lo más sencillo del mundo mundial, lo sé, y para ser la primera vez que participo en el Reto #Asaltablogs  he hecho una receta muy fácil, pero no por eso menos rica y además el hojaldre me pierde, lo saben mis amigas cocineras que por otra parte son las culpables de que me meta en estos lios sin tener mucho tiempo (Elvira me encanta, gracias), la vuelta al trabajo, un septiembre completito, vamos que casi no me da tiempo a participar, pero al final ha sido posible.

El reto, asaltar este blog,  lacocinadelauriteles.com con unas recetas super ricas, haré muchas más lo prometo, ya me he guarddo unas cuantas, un placer conocerlo.

La receta original  enrollados-chocolateados

Yo les he llamado Caracolas de nutella.CARACOLAS-NUTELLA-RICAS 

Caracolas dulces ricas, ricas

CARACOLAS-NUTELLA

Caracolas en 4 pasos, fácil y rápido

CARACOLAS-NUTELLA-PASOS

Menuda olorcita rica al sacarlas del horno y tan sencillas.

CARACOLAS-NUTELLA-HORNO

4.7 from 3 reviews
Caracolas de nutella (enrollados chocolateados)
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre fresco
  • Nutella
Instrucciones
  1. Extendemos la lamina de hojaldre
  2. La cubrimos de nutella si llegar mucho a los bordes
  3. La enrollamos con cuidado y vamos cortando rodajitas de un centimetro
  4. las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno
  5. La ponemos en el horno prescalentado a 210 grados unos 15 minutos
Notas
La receta original de Lauriteles lleva almibar y fideos de chocolate yo no le he puesto.
La masa de hojaldre la he puesto fresca del lidl

 

 

 

 

Piñas dulces

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Piñas dulces, mis galletitas de piñas son muy sencillas, pero se han hecho famosas en Japón, bueno más o menos… jaja, luego os lo explico, todo un éxito…

Las piñas son tendencia  y me gustan tanto, así que platos de piñas, vasos de piñas, fotos de piñas…y galletitas de piñas, vamos que se nota que me gustan.

Más que piñas

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¡No me lo podía creer! 2.094 me gusta en instagram

Piñas dulces| junaenlacocina.com

Piñas dulces

Ya os he hablado de una de mis tiendas favoritas, pues los platos, vasos y demás son de flyingtiger

La historia es que al subir a mi instagram la foto de las piñas, flyingtingerjp la puso en el suyo y que majos los  instagramers japoneses, les gusto mucho, mucho! Gracias!!!!

Piñas fáciles y famosas
piñas-pasos

 

Piñas dulces
 
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Ingredientes
  • Masa brisa fresca
  • Piña en conserva
  • Colorante verde
  • Gominolas de piña
Instrucciones
  1. Con un molde de piña se van haciendo las galletas con la masa brisa y al horno precalentado a 200 grados, unos 12 minutos y ya estas listas
  2. Se sacan y dejan enfriar
  3. Cortamos las rodajas de piñas en trocitos que vayan cuadrando con la piña las ponemos sobre las piñas que hemos hecho (las he pegado con nutella ), pintamos con colorante las hojas y listas.
  4. Son facilitas.

Vasitos de crema de salmón para cena cumple

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple. Son ideales para celebraciones, yo los hice para mi cumpleaños y a todos les encanto. Se hacen enseguida aunque parezca que no. El soporte es lo de menos, esta crema podéis ponerla en canapés, como relleno de hojaldritos, tartaletas …lo que os ocurra.

Tienes que hacerlos, estos vasitos de crema de salmón con esta presentación quedan bonitos. Estrenar estos tarritos también me apetecía mucho, que mejor ocasión que para la cena de mi cumple.

vasitos crema de salmos para cumple

Los palitos además de adornar pueden servir como cucharita

VASITOS-CREMA-SALMONVasitos de crema de salmón ya colocados en la bandeja y listos para degustar.

VASITOS-SALMON-CENA

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple
 
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Ingredientes
  • Para la crema
  • 75 gramos de salmón marinado (dos lonchas)
  • Salsa rosa (mayonesa, ketcup y un chorrito de coñac)
  • 12 palitos de surimi
  • 100 gramos de queso crema (philadelphia)
  • Dos cucharadas de tomate frito (tambíen puede ser pisto, si os gusta el pimiento)
  • Para la tapadera
  • Media plancha de hojaldre
Instrucciones
  1. Se cortan y mezclan todos los ingredientes con una batidora hasta que estén bien integrados y se haya formado una crema homogénea, se pone en una manga pastelera y se van rellenado los vasitos.
  2. Para la tapadera:
  3. Se precalienta el horno a 210 grados.
  4. Se extiende la masa de hojaldre fresca, con un vaso o aro que sea un poquito más grande que la boca del vaso vamos haciendo círculos, los colocamos sobre una bandeja de horno y listos para hacer.
  5. Tenemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que han subido y están doraditos.
  6. Dejamos enfriar y los colocamos en el momento de servir.

 

 

Mariposas de hojaldre

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Mariposas de hojaldre, son fáciles y quedan muy bonitas, palmeras de hojaldre pero con forma de mariposa.

La primera vez que las vi fue en el blog de mi querida dolors blogdecuina.blogspot.com.es/2013/05/mariposas-de-hojaldre

Me enamore de ellas y ahora las hago cada 3 menos dos.

Los pasos son los mismos que las palmeras http://junaenlacocina.com/palmeras-en-la-nieve/

Pero le vamos a dar un corte final en cada porción sin llegar al final y un doblez para que salgan estas mariposas tan bonitas.

 

 

Tenéis que hacerlas son fáciles y sorprenderán.

Mariposas de hojaldre
 
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Ingredientes
  • Masa de hojaldre
  • azúcar
Instrucciones
  1. Se extiende la placa de hojaldre y se cubre con azúcar abundante, se reparte bien, se doblan los dos lados hacia dentro, se vuelve a cubrir de azúcar y se dobla otra vez cada lado hacia dentro, se cubre de nuevo de azúcar, giramos hacia nosotros la parte que nos queda fuera y tenemos un churro de hojaldre rebozado en azúcar, se van cortando porciones de 1 cm y medio más o menos.
  2. A cada porción que tenemos se le da un corte pero sin llegar al final, se abren y extienden sobre la bandeja del horno donde tendremos puesto papel de hornear (en las fotos lo entenderéis mejor).
  3. Se precalienta el horno a 180 y se meten unos 12 o 15 minutos, vigilando que se doran enseguida.
  4. Se le da la vuelta y se tienen 5 minutos más.
Notas
Antes de meterlas al horno se pueden meter al frigo un cuarto de hora o media hora y saldrán mejor.

 

Estrella de hojaldre con gluten y sin gluten rellena de merluza

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Estas estrellas formarón parte del menú de noche buena, hice 10, una sin gluten, menos mal que ya es fácil encontrar hojaldre sin gluten y que varias marcas conocidas lo tienen, cosa que agradezco enormemente.

Les gustarón mucho, os lo digo, con este hojaldre nunca fallo, un poquito entretenido al hacerlo individual y con forma de estrella pero merece la pena. Tenía unos platos con forma de estrella ideales para la ocasión.

La receta de hojaldre ya la puse hace poco con forma redonda.

Al relleno le puse champiñon a trocitos también.

estrella-hojaldre-merluza2

estrella-hojaldre-merluza-pasos

estrella-sin-glutenEsta estrella es de hojaldre sin gluten, la textura es diferene pero a mi sobri me encanto.

 

Estrellas de hojaldre rellenas

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Estrellas-hojaldre-natillas

El hojaldre ya sabéis que me encanta, asi que otra receta de hojaldre, se acerca la Navidad, en esta ocasión estrellas rellenas en de natillas, bueno algunas las rellene de nutella para los que les gusta más que nada.

Son muy fáciles y rápidas, están muy ricas y desaparecen como si fuesen estrellas fugaces.

Estrellas de hojaldre rellenas
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
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Ingredientes
  • 1 placa de hojaldre
  • Crema pastelera
  • Nutella
  • Dos cucharadas de pepitas de chocolate para fundir
  • Media taza de nata de montar.
  • Fideos de chocolate
Instrucciones
  1. Se despliega el hojaldre y con un cortador de estrella se van haciendo estrellas, se ponen en la bandeja del horno precalentado a 210º, las tenemos unos 12 minutos (hasta que estén doradas).
  2. Se dejan enfriar y se cortan con cuidado ( lo mejor meter el chuchillo por el centro y cortar hacia los lados, después se rellenan de crema pastelera (o de nutella), mientras se calienta media taza de nata en el micro medio minuto y se disuelven las petitas de choco bien, se va poniendo sobre las estrellas, que se derrame encima del hojaldre.
  3. También se puede decorar con fideos de chocolate.

También se pueden adornar con fideos de chocolate.

Espero que os guste, es muy fácil.

estrellas-hojaldre-cortar estrellas-hornoestrella-hojaldre-nutella-2

Arbolitos de hojaldre rellenos de crema de turrón

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Estos arbolitos son unos de mis dulces preferidos, por muchos motivos, os cuento:ARBOLITOS HOJALDRE RELLENOS TURRON 4ARBOLITOS HOJALDRE PASOS
A estos cortadores de árbol les tengo un cariño especial, los compré en una tienda francesa recuerdo que se llamaba Mimosas y tenía unas cosas…¡ tan bonitas!,..- casi sin entenderme con la vendedora, hablabamos de recetas y moldes.
Tengo muy buenos recuerdos de mi visita a este lugar, lleno de preciosos árboles , Vittel en la Lorena francesa,
mi hijo trabajaba allí y fuimos a visitarle…y estos árbolitos forman parte un poco de esos días tan buenos que pasamos juntos toda la familia.

Os dejo el enlace para hacer la crema de turrón.

crema de turrón

Ingrendientes:
1 lamina de hojaldre
1 huevo
crema de turrón

Arbolitos de hojaldre rellenos de crema de turrón
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 huevo
  • crema de turrón
Instrucciones
  1. Elaboración
  2. Se van cortando los árbolitos con el cortador, se rellenan de crema de turrón se pincelan con huevo y al horno precalentado 200 grados, unos 15 minutos.
Notas
Con los trocitos sobrantes de hojaldre corté otros arbolitos más pequeños que puse encima.
La forma es lo de menos, se pueden hacer con cualquier cortador, incluso cuadradillos, triángulos….

 

 

ARBOLITOS RELLENOS DE TURRONARBOLITOS HOJALDRE 3

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