“El pulled pork es el mayor éxito internacional de la cocina estadounidense desde la hamburguesa”…no lo sabía, me ha sorprendido y más aún que una de las teorías sobre su origen sea que exploradores españoles llevaban cerdos en sus viajes al nuevo mundo para hacer poder cocinarlos de la manera que habían visto en los pueblos indígenas de la isla La Española, según nos dice naturalxef.com/pulled-pork…Mira que al final somos parte de la historia del pulled pork (si es cierta claro). Lo cierto es que es un bocado muy rico, sabroso, tierno, una ricura.
La receta escogida por la gran jefa Andrea @andreitacomedetodo para retointernationalday el pulled pork, mira que esta bueno, que carne más tierna y más melosa.
La clave macerar la carne y dejarla mínimo 6 horas reposando.
Yo lo hice en la olla express pero en olla lenta o en el horno un acierto.
Parecen hebras de carnes sin más pero esta tan tierna y tan jugosa…
Se puede comer en bocadillo pero también en burritos, empanada… y se acompaña de una buena salsa barbacoa.
Ingredientes
Cabeza de lomo duroc
2 cucharadas pimentón dulce
1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada cebolla en polvo
1 cucharadita canela en polvo
2 cucharadas azúcar moreno
Medio vasito de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
Agua
Cebolla
Aceite de oliva
Salsa barbacoa
Elaboración
Mezclamos en un bol el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, la canela, azúcar moreno, sal y pimienta.
Esta mezcla la pasamos por toda la carne, y frotamos, ponemos en un recipiente cerrado y dejamos 3 horas mínimo, mejor toda la noche, en la nevera.
Cuando saquemos la carne, la doramos por todas partes en la olla express a la que hemos puesto aceite de oliva, una vez dorada, la sacamos y limpiamos un poco el fondo.
Cortamos la cebolla y la pochamos con el aceite que tenemos de dorar la carne.
Cubrimos de agua y tapamos la olla 60 minutos, cuando termine dejamos que la olla que termine dejamos 15 minutos y abrimos.
Sacamos la carne y con dos tenedores la desmigamos.
Ponemos en una sartén toda la carne ya desmigada, añadimos un poco de caldo de la cocción y la salsa.
Ponemos en unos bocadillos redondos de pan de pueblo, y un cuenco con salsa barbacoa por si queremos más salsa.
Acompañamos con ensalada variada, col, pepinillos, cebolla encurtida, lo que más os guste.
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