Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Crema de champiñones Portobello y rosquillas

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Una rica crema de champiñones Portobello, una variedad de champiñon con un sabor muy bueno, marrones por fuera y blancos por dentro, bajos en calorias y con muchas vitaminas.

Acompañados con unos trocitos de rosquillas el Torro tan crujientes, a modo de picatostes, una delicia.

El caldo puede ser de verduras o de carne, yo utilice del cocido que acababa de hacer.

Poned los champiñones poco a poco que se dorén todos por igual.

Crema de champiñones Portobello y rosquillas El Torro

Ingredientes
Rosquillas El Torro
400 gr de champiñones Portobello
1 cebolla pequeña
Medio vaso de nata
3 vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración
Cortamos las rosquillas El Torro a trocitos, como picatostes.
Limpiamos los champiñones Portobello, cortamos a trozos, menos dos que cortaremos a rodajas para la decoración.
Ponemos en la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta y dejamos que se hagan, unos 10 minutos. Sacamos los que hemos cortado a rodajas y colocamos sobre un papel de cocina, reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos y la ponemos en otra sartén con aceite que se poche.
Ponemos la cebolla ya hecha sobre los champiñones y el caldo y dejamos unos 12 minutos.
Batimos todo, incorporamos la nata y vertemos en los cuencos, por encima nuestros trocitos de rosquillas crujientes, los champiñones que hemos reservado y un poquito de perejil fresco.
Una ricura de otoño.

Jamón, espárragos, cherris y torta Inés Rosales

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El ingrediente para este mes retotusrecetas es el jamón, que bueno, me gusta con todo, así que una receta de lo más sencilla, con un contraste de sabores, he redescubierto las tortas de mi infancia «Inés Rosales» madre mía que recuerdos, que buenas están con ingredientes salados, un ricura os lo aseguro.

He usado estos ingredientes que están tan buenos con el jamón, espárragos, tomatitos cherris, queso crema, también en algunas he añadido granada.

Fundimos un poco el queso crema en el micro para poder extenderlo mejor.

El contraste de sabor dulce de la torta Inés Rosales y los ingredientes salados sorprende y que bueno.

Jamón, espárragos, cherris y torta Ines Rosales

Ingredientes:
Jamón
Espárragos verdes finos.
Queso crema
Tomates cherris
Tortas Inés Rosales
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Ponemos el queso crema en el micro unos 5 segundos para que se ablande un poco y poder extenderlo mejor.
Pasamos los espárragos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén hechos.
Salteamos un poco los tomates cherris en la sartén (opcional).
Colocamos el queso crema sobre la torta Inés Rosales, bien extendido, encima los espárragos, cortamos los tomates por la mitad, hacemos unas flores con tiritas de jamón y lo ponemos todo muy bonito… listas para comer.
Podemos añadir unos granitos de granada.

Y con unas hojitas de alvahaca de mis macetas, que olorcita buena.

Rosqui-momias

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Se acerca halloween y hemos hecho unas rosqui-momias de lo más fáciles y ricas

Con rosquillas El Torro…de miedo!!!

Con los Torritos, las rosquillas pequeñas de El Torro hacemos unas arañas de mora y ojos de azúcar.

Ingredientes sencillos.

Las tiritas de calabacín las ponemos en el micro con un poco de sal y pimienta que se pongan blanditas para poder doblarlas.

Rosquillas convertidas en momias en un momento.

Metemos 1 minuto al horno para que se unan las tiras.

Rosqui-momias

Ingredientes:
Rosquillas el Torro
1 calabacín
Queso en lonchas
Pimienta
Sal
Aceitunas negras

Elaboración:
Pelamos y cortamos el calabacin en tiritas finas de 1 cm más o menos (con una mandolina mejor), ponemos en el micro con un poco de agua, sal y pimienta unos 2 ó 3 minutos, secamos muy, muy bien.
Cortamos el queso el tiritas finas.
Envolvemos alrededor de unas crujientes rosquillas El Torro, tiras de calabacín, de forma cruzada, encima y en sentido contrario vamos poniendo las tiritas de queso, colocamos dos rodajitas de aceitunas negras como ojos, metemos al horno 1 minuto. Listas para comer.

Hummus de calabaza con rosquillas

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Tiempo de calabazas así que no hay excusa para no hacer este hummus de calabaza que esta rico, rico.

Con pocos ingredientes y muy fácil.

La calabaza al horno queda muy buena.

Hummus de calabaza con rosquillas.

Ingredientes:
400 gr de calabaza limpia y sin piel
300 gr de garbanzos cocidos y escurridos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tahini
Medio vasito de agua (mejor fría)
Medio limón (el zumo)
Aceite de oliva
Sal
Sésamo y albahaca para decorar
Rosquillas

Elaboración:
Ponemos la calabaza a trocitos no muy grandes con un poco de sal y un chorrito de aceite en un recipiente para el horno, unos 35 minutos.
Podemos poner los ajos también sin pelar en la fuente de horno junto con la calabaza.
Una vez hecha la dejamos enfriar un poco y la colocamos en un bol junto con los garbanzos, batimos bien, incorporamos el resto de los ingredientes si hemos asado los ajos los pelamos, batimos de nuevo que todo este bien integrado, dejamos en la nevera tapado unos 30 minutos.
Servimos y decoramos con un poco de aceite de oliva, sésamo y una hojitas de albahaca fresca.
Para comerlo lo mejor con rosquillas El Torro, verás que ricura más saludable.

Gazpacho de melocotón con rosquillas

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Este gazpacho de melocotón es una versión de la receta de Martín Berasategui, lo más.

Esta muy bueno y tiene una textura deliciosa, tenéis que hacerlo y con unas crujientes rosquillas El Torro de 10.

Es muy sencillo y el resultado buenísimo.
El vinagre que sea bueno, de Jerez o de manzana
Hemos usado tomates de pera, cebolleta y pimiento italiano.
Si lo queremos más finito lo podemos pasar por el chino.

Esta rico, rico y con trocitos de crujientes rosquillas el Torro más aún.

La cuchara tan bonita es un regalo de mi amigo Jesús, gracias, me encanta!!!

La menta y la rosita de mis macetas!!

……

Ingredientes:

  • Rosquillas
  • 500 gr de melocotones
  • 500 gr de tomates
  • Un trocito de pimiento verde (unos 15 gr)
  • 1/2 cebolla o cebolleta más bien pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de vinagre de jerez
  • sal

Elaboración:
Antes de pesar los melocotones le quitamos la piel y el hueso, cortamos a trozos y reservamos.
Pelamos el tomate (opcional) y también lo cortamos.
Ponemos los melocotones y el tomate en un bol junto con la cebolla, el pimiento y el ajo troceados.
Incorporamos el aceite y el vinagre y batimos bien, podemos pasar por el chino si lo queremos con una textura más fina.
Añadimos la sal y mezclamos bien, si nos gusta más liquido podemos añadir un poco de agua fría.
Metemos a la nevera y servimos en cuencos colocando por encima trocitos de rosquillas El Torro.

•La receta original lleva pan pero nosotros no le hemos puesto para que quede más ligero.

Falsa sandía con rosquillas

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Un bocado fácil de hacer y que con el que vas a sorprender.

Aguacate, queso fresco, mermelada de tomate y semillas de sésamo negro, sobre una crujiente rosquilla el Torro.

Una receta muy sencilla y saludable, unas trocitos de sandía que no son de sandía.

Ingredientes sencillos

Para que salga más redondo el queso he usado un cortador de galletas.

Falsa sandía

Ingredientes:
Rosquillas el Torro
Aguacate
Queso fresco
Mermelada de tomate
Sésamo negro
Elaboración:
Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y pelamos, hacemos rodajas.
El queso fresco también lo cortamos en láminas de la misma anchura de las rodajas de aguacate.
Montamos las falsas tajadas de sandía.
Colocamos el queso fresco en el interior de la rodaja de aguacate y ajustamos que quede bien, ponemos un poco de mermelada de tomate sobre el queso fresco y por encima sésamo negro, lo podemos sustituir por trocitos de aceituna negra.
Con cuidado ayudándonos de una pala vamos poniéndolas sobre nuestras rosquillas el Torro.
Y a comer…

Tarta mimosa y rosquillas

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Una receta muy sencilla pero especial para estas fechas, fresquita y con una presentación diferente.

Es de origen ruso así que es familia de la ensaladilla rusa…pariente cercano. Su nombre se debe a que las yema de huevo que la cubre recuerda a las florecillas de la planta llamada mimosa.

Un trocito de tarta mimosa y unas rosquillas crujientes El Torro una ricura…a mimarse que toca!!.

Es tan sencilla que no puedes dejar de hacerla.
Los ingredientes los tienes seguro.
Todo rallado y separado.
Vamos poniendo capas superpuestas de los distintos ingredientes.

Tarta mimosa

Ingredientes
3 ó 4 patatas medianas
2 zanahorias
4 huevos
2 latas de atún o bonito
sal y pimienta
mayonesa

Elaboración
Cocemos los huevos durante unos 10 minutos, sacamos y pasamos por agua fría y reservamos.
Cocemos las patatas y las zanahorias con sal, unos 25 minutos.
Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco, rallamos las patatas, añadimos un poco de sal y pimienta y colocamos en un plato, hacemos lo mismo con la zanahoria.
Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas, rallamos las claras por un lado y las yemas por otro.
Ponemos sobre una fuente redonda un aro, podemos utilizar un molde que tengamos para los bizcochos de unos 18 cm más o menos y vamos colocando las distintas capas.
Una capa con las patatas rayadas, bien extendida y cubierta con mayonesa.
Una capa de atún bien desmenuzado y encima una fina capa de mayonesa.
Una capa de clara de huevo y otra fina capa de mayonesa.
Una capa de zanahoria rallada y una capa más gruesa de mayonesa.
Una capa que cubra todo bien de la yemas ralladas.
Ponemos papel film y al frigorífico unas 3 horas más o menos.
Sacamos y desmoldamos, una tarta salada que acompañada con nuestras rosquillas crujientes está buenísima.
Otras opciones: Podemos añadir una capa de cebolla cortada muy pequeñita si queremos un sabor más intenso.
O poner dos capas de patata rallada, una de base y otra después de la capa de zanahoria, lo que más os guste.

Empanada de berberechos

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Empanada muy fácil y rica.
Con cuatro ingredientes puedes hacer esta empanada de berberechos para una cena rápida.
Los berberechos que estén limpios y bien escurridos.

Empanada de berberechos
Ingredientes
1 masa de empanada
1 lata de berberechos
1 bote de pisto Hida
1 huevo
Elaboración
Abrimos la lata de berberechos, los sacamos y escurrimos muy bien y que se vean limpios restos de arena.
Los mezclamos en un cuenco con medio bote de pisto Hida, reservamos.
Estiramos la masa de empanada, la dividimos en dos mitades, en una ponemos el relleno y con la otra lo tapamos, cerramos bien por las orillas, hacemos una agujerito en el centro que respire y pincelamos de huevo batido.
Al horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos, hasta que este dorada.
Yo le he dado esta forma de molusco que tenía ete plato que tanto me gusta y es que soy una caprichosa…jaja.

Pimientos rellenos de cucús con pollo

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Este mes #asaltoinvisible, me ha tocado un blog que me encanta!! fogonesymelones así que he disfrutado correteando por su cocina, al final me he decidido por estos pimientos rellenos que son una ricura.

Un placer robarte de nuevo…jaja.

Gracias jefa azafranesycanelas por otra temporada más de este Reto #Asaltablogs , gracias por todo el trabajo que es mucho y siempre genial!

He descubierto gracias a este asalto ingredientes que nunca había utilizado.

El pollo macerado con garam masala ha sido un descubrimiento!

Los pimientos los he puesto pequeños y los he rellenado enteros, son muy tiernos.

Recien sacados del horno con el queso rallado, menuda ricura.

Pimientos rellenos de cucús con pollo

Ingredientes:
2 pimientos rojos de tamaño medio (yo use pimiento pequeños La Parcela)
150 gr. de pechuga de pollo en trozos
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1/4 de cebolla
100 gr. de cuscús
1 cucharada de salsa de yogur
1 cucharadita de garam masala
1 cucharada de parmesano en polvo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
En primer lugar vamos a asar los pimientos. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador. Lavamos y cortamos los pimientos a lo largo. Quitamos el pedúnculo y las semillas y colocamos en una fuente apta para horno. Asamos durante 40 minutos y tapamos con un trapo hasta que templen. Pelamos con cuidado de no romper el pimiento.
En una sartén con aceite, pochamos el pimiento rojo, el verde y la cebolla.
Adobamos el pollo con sal y garam masala. Añadimos a la sartén con las verduras. Cocinamos con un chorrito de vino blanco y reservamos.
Mientras se cocina el pollo vamos a preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
en un bol mezclamos el pollo con las verduras, el cuscús y la salsa de yogur.
Rellenamos los pimientos y espolvoreamos con el queso. Horneamos 10 minutos a 200º.
Servimos inmediatamente.

Morcilla de verano con rosquillas

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Morcilla de verano, no es lo que parece.

Una receta que hacía la abuela Carmen y que a mi me encantaba, se la dedico con todo mi cariño.

Berenjena, cebolla, piñones, orégano…que ingredientes tan sencillos y que buena está.

Las berenjenas medianas que estén tiernas.
Los piñones se pueden tostar un poquito antes de incorporarlos.

Es una receta muy sencilla de mi tierra, Murcia que acompañada de rosquillas El Torro también murcianas, crujientes, naturales y de una calidad 10 se transforma en un bocado riquísimo.

Con unos huevos de codorniz fritos una ricura…

MORCILLA DE VERANO CON ROSQUILLAS

Ingredientes
Rosquillas
2 berenjenas medianas
1 cebolla
Aceite de oliva
1 cucharada colmada de Piñones
Orégano
Sal
Opcional: Podemos acompañar con unos huevos de codorniz.

Elaboración
En una sartén ponemos los piñones que se doren un poquito, sacamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a trozos pequeños y ponemos en una sartén con aceite, unos 10 minutos a fuego bajo.
Lavamos las berenjenas, las cortamos a cuadritos y ponemos en un cuenco con agua y sal unos 10 minutos, sacamos y secamos bien, añadimos a la cebolla, con un poco de sal y pimienta, le damos unas vueltas, tapamos y dejamos unos 30 minutos con el fuego bajo que veamos que esta bien pochado.
Quitamos la tapadera y ponemos el orégano, probamos de sal y si necesita le ponemos un poco más.
Añadimos los piñones y removemos bien, dejamos al fuego unos 10 minutos.
Podemos comerla caliente, pero fría está muy buena.
Podemos freír unos huevos de codorniz para acompañar, pero es opcional.
Servimos una cucharada de morcilla de verano sobre una rosquilla crujiente, colocamos encima el huevo y menudo un bocado rico!

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