Esta tarta esta delicisosa, con la pasta filo crujiente y el relleno cremoso y tan bueno, la receta original de tarta-de-champinones aquí, yo he hecho mi humilde versión.

Este mes asaltamos según nos dijo la jefa azafranesycanelas a saboresdenati …Posesia Culinaria es poco, es un blog tan completo y con tantas y tantas reacetas cual de ellas más buena, elaborada, cuidado hasta el último detalle que me he disfrutado de lo lindo. Nati que maravilla de blog esto es un lujo total, más que poesía, una oda a la cocina, felicidades y un placer enorme asaltar tu cocina.

Ingredientes sencillos.

Una olorcita que alimenta.

Ponemos como mínimo 7 capas de pasta filo.

He variado el tipo de quesos y he añadido unos shimeji que tenía en casa por encima pasados por la sartén un poquito.

Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos
Ingredientes:
[ Molde de 24 cm diámetro)
Ingredientes:
200 gr de champiñones
200 gr de shiitakes
45 gr de ghee (3 cucharadas) (receta acá)
1 puerro picado
1/4 de taza de cebollino picado
2 ajos rallados
80 gr de queso curado
45 gr de queso gorgonzola
1 taza de crema de leche (115 gr)
1 huevo batido
6-7 hojas de masa filo
3 bolitas de mozzarella de búfala
Elaboración:
Sofreír el puerro picado con la mitad del ghee, luego de unos minutos adicionar el ajo, remover y agregar los shiitakes y adicionar el resto de ghee, mezclar y adicionar los champiñones. Cocinar por unos 5 minutos.
Agregar el queso azul (gorgonzola), la crema de leche, condimentar con sal y pimienta, remover. Luego de un par de minutos adicionar el huevo batido, mezclar todo junto con el cebollino y dejar cocinar por otros 3 minutos más sin que llegue a tomar hervor.
Aparte pincelar cada hoja de masa filo con mantequilla derretida o como en mi caso con ghee, sobreponer una a una en el molde, verter la mezcla de setas y con ayuda de los dedos traer los bordes de la masa filo con cuidado de que no se peguen entre si, decorando de forma armónica. Poner un poco más de champiñones, adicionar el queso parmesano, poner la mozzarella de búfala cortada en rodajas y el cebollino picado. Llevar al horno a 200°C por unos 12-15 minutos o hasta que los bordes de la masa hayan dorado.
Dejar templar y servir tibia acompañada de rodajas de pan italiano, de batata asada y una ensalada gigante.