Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pastel de menestra de verduras

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Un pastel salado con masa quebrada y verduras, sencillo y rico.

Mi aportación para el retotusrecetas . El ingrediente de este mes menestra de verduras, he utilizado congelada y la he acompañado de unas espinacas baby.

Estos son los ingredientes básicos, pero se le puede añadir unos taquitos de jamón serrano, de jamón york, trocitos de pechuga a la plancha, lo que más os guste.

Hervimos las verduras según indique el paquete y escurrimos bien.

Pasamos por la sartén con un poco de aceite y condimentamos, removiendo unos 7 minutos a fuego medio, apagamos y incorporamos la hojas de espinacas, removemos de nuevo y reservamos.

He utilizado un molde de 17 cm de diámetro desmontable.

Ingredientes:
1 paquete de masa brisa
250 -300 gr de menestra de verduras congelada
150 ml de nata para cocinar
2 huevos
Hojas de espinacas baby
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cocemos la menestra según las indicaciones de la bolsa, dejamos en un escurridor que suelten el agua.
Mientras en un molde desmontable, el mio de 17 cm ponemos papel de horno el el fondo y pincelamos con mantequilla derretida todo el interior.
He puesto unas hojitas de espinacas baby en los lados del molde que se han quedado pegadas con la mantequilla.
Colocamos la masa brisa acomodándola al molde, poco a poco, ponemos papel de horno encima y unos garbanzos secos, para que la masa no suba.
Metemos al horno precalentado 180 grados, unos 15 minutos.
Ponemos en una sartén con un poco de aceite las verduras ya escurridas, incorporamos el ajo en polvo, la sal y la pimienta, removemos bien que cojan color, unos 5 minutos, apagamos el fuego e incorporamos las hojas de espinacas baby, unas pocas, removemos de nuevo y reservamos.
Pasados los 15 minutos de horno sacamos la masa y quitamos los garbanzos, el papel de horno y dejamos que enfríe un poco.
Mientras batimos la nata y los huevos.
Ponemos la menestra dentro de la masa y incorporamos la nata y los huevos.
metemos al horno unos 12-15 minutos, metemos un palito para ver si sale limpio y ya tenemos nuestro pastel de verduras.
Podemos ponerle unos taquitos de jamón serrano, de jamón york, trocitos de pechuga de pollo a la plancha…lo que más os guste (revolvemos con las verduras antes de echarlas a la masa y ya está).

Tian de tomates, queso feta y almendras

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Este mes de enero homenajeamos a lasrecetasdemariantonia un placer María Antonia, cuantas recetas y que ricura. Un gusto entrar en tu blog, difícil escoger una receta, pero mira esta me ha venido muy bien, que tenía todos los ingredientes.

He utilizado tomates cherry y feta a cuadraditos, mi versión mini.

El toque de miel mezclada con el aceite y el sabor salado y ácido del queso feta…una combinación 10.

Podemos servirlo así, o pelar los tomatitos, cortar a rodajas y poner sobre un trocito de pan tostado, en mi caso de molde.

María Antonia que receta tan sencilla y tan rica, ya se queda en mi lista de recetas favoritas, aquí la original tian-de-tomatesqueso-feta-y-almendras

Ingredientes:
4 tomates rojos (yo 6 cherry)
250 gr de queso Feta
1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
60 gr. de almendras laminadas
1 ramita de romero
sal y pimienta
Tiempo de preparación 20 minutos
Elaboración:
Antes de nada encenderemos el grill del horno a 180º C. Mientras ponemos en un cazo pequeño la miel con el aceite y un pellizco de sal y pimienta. Calentamos a fuego suave. Retiramos.
Lavar, secar y cortar en rodajas los tomates y el queso, procurando que las rodajas tenga más o menos el mismo grosor. (Yo puse los tomatitos enteros)
En una pequeña fuente individual, cuyo fondo cubriremos con papel de horno, repartimos unas cuantas almendras y espolvoreamos con las hojas del romero
Colocamos encima las rodajas de tomate y queso – alternativamente – y regar todo ello con la mezcla de aceite y miel, que estará templado.
Metemos la fuente o fuentes individuales, que hemos utilizado al horno durante 8 minutos, bajo el grill a media altura.
Sírvelo recién sacado del horno.
En un entrante muy saludable, sano y un sabor muy agradable por los ingredientes que lleva.

Macarrones con setas y foie

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Este mes de noviembre según la ruleta de homenajeblog al mando de Estela y Elvira, es Isabel y su blog cocinaconreina que gusto de recetas, madre mía… piensas…hago ésta y la otra…vamos que me ha costado decidir, al final macarrones-con-setas-y-foie una ricura, Isa me ha encantado tu blog y tus recetas, ya lo sabes.

Una receta que voy a repetir, un éxito.

La pasta que he utilizado por primera vez y que ya va ha formar parte de mi despensa…estos macarrones nature multicereales de gallo, ya al sacarla de la bolsa es bonita con estos colores tostados.

El foie como dice Isabel lo puedes sustituir por paté o como yo por este mousse de pato normalito y queda bien.

Guardamos dos cucharadas del caldo de la cocción de los macarrones.

Añadimos el caldo que hemos reservado a la salsa.

Ha quedado una receta que dice cómeme…que olorcita y que ricura, Isabel Reina muchas gracias por dejarnos entrar en tu cocina y pasar tan buenos ratos con tantas recetas ricas que tienes.

Ingredientes (para dos personas)
160 gr. de macarrones en seco
50 gr. de setas variadas
15 gr. de foie
Media cebolla
Medio pimiento verde
1 brick de nata ligera
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una cacerola con un poco de aceite comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla picada, el pimiento verde, vamos dando vueltas unos minutos y terminamos añadiendo las setas, salpimentamos y sofreímos todo hasta que veamos que está listo, entonces añadimos el foie y a continuación la nata, esperamos que hierva y probamos de sal, rectificando si fuera necesario.
Mientras se hace la salsa vamos cociendo los macarrones, yo aquí no voy a poner tiempos porque cada tamaño o variedad de macarrón tiene un punto, siempre viene los tiempos de cocción en los paquetes, yo sigo esos tiempos y me queda perfecta.
Del agua de cocer la pasta siempre siempre echamos en la salsa un par de cucharadas cuando vamos a mezclar todo.
Así que una vez lista la salsa y los macarrones cocidos, unimos todo, añadimos un poco del agua de la cocción y damos un hervor ligero.
Listo para servir, la pasta nunca espera al invitado, el invitado debe esperar a la pasta!!
Se puede usar cualquier tipo de pasta que tengas.

(Yo hice para tres personas, puse más cantidad de todo)

Calabacines abanico con salsa picante

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Estos calabacines están más que buenos y con el toque de la salsa picante ya ni te cuento.

Esta es mi receta para el día internacional del hot sauce o salsa picante, en noviembre celebramos #HotSauceInternationalDay y andreacocinillas nos ha metido en este lío de celebrar días internacionales y yo encantada.

He utilizado salsa Piri-Piri según he leído se conoce también como diablo africano, muy utilizada en África, se cree que su origen es portugés.

La verdad es que pica y yo no soy muy de picante pero me ha gustado,he sido prudente y me he puesto poca, a mi amiga Concha que le gusta tanto el picante seguro le que le pone el doble que yo.

Cortamos el calabacín en 3 partes y cada parte por la mitad, después a cada mitad le hacemos unos cortes longitudinales sin llegar a la parte de arriba.

Distribuimos los trocitos de pan duro.

Colocamos el pavo a trocitos que habremos pasado por la sartén vuelta y vuelta y al horno.

Sacamos del horno y ponemos un poco de sal Maldon y salsa picante al gusto.

Ingredientes
2 calabacines
pan duro
4 lonchas pechuga de pavo adobada (bien star El Pozo) (podéis poner lo que más os guste, taquitos de jamón, bacon…)
1 cucharada de orégano
Media cucharadita de ajo seco (opcional)
aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon (La pondremos al final , al sacarlos del horno, para que no pierdan demasiada agua durante la cocción y queden crujientes).
Elaboración
Lavamos y secamos los calabacines, cortamos las puntas y desechamos.
Cortamos en tres partes iguales, estas a su vez las cortamos por la mitad.
Ahora cortamos cada trozo en tiras sin llegar al final, que queden juntas.
Los abrimos como un abanico.
Colocamos en la bandeja del horno, mezclamos en un cuenco el aceite, el ajo si nos gusta con mucho sabor y el orégano.
Distribuimos el pan cortado a cuadratidos y la pechuga de pavo también a trocitos y pasada por la sartén vuelta y vuelta.
Untamos los calabacines con un pince con la mezcla que hemos hecho, repartimos bien por todas partes.
Metemos al horno precalentado 200 grados durante 15 minutos, hasta que el calabacín este hecho.
Sacamos del horno y ponemos un poco de sal Maldón y salsa piri-piri.
Listos para comer.
Si prefieres pon la salsa a parte y sirva según le guste el picante…pica que da gusto…jaja

Champiñones con queso manchego

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Estos champiñones tan sencillos de hacer están muy buenos, con su queso manchego gratinado, olorcita rica!!

El ingrediente de este mes para el reto retotusrecetas con Elvira y Estela al mando, es el queso manchego, que mira que esta bueno, unas tapitas de queso con unas rosquillas y una copita de vino, un placer…

Ingredientes de andar por casa..jaja.

Cuando tengamos todo doradito rellenamos los champiñones.

Los champiñones grandes que se puedan rellenar bien, rallamos un poco de queso manchego, ponemos un poco de vino blanco y al horno.

Listos para comer. Qué ricura.

Ingredientes:
-Champiñones
-Queso manchego
-Bolsa de espinacas baby 100 gramos
-Trocitos de jamón
-Cebolla tierna
-1 vasito de vino blanco
Elaboración:
Limpiamos los champiñones y sacamos los pies y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos y ponemos en una sartén con aceite de oliva , añadimos los pies del champiñon cortados a trocitos hasta que este todo un poco dorado poco, incorporamos las espinacas y le damos una vuelta, que se hagan un poco, ponemos el jamón vuelta y vuelta.
Sal y pimienta al gusto.
Colocamos los champiñones en una fuente de horno, hacemos el hueco del centro más grande, con una cucharadita, para que haya más espacio para el relleno.
Ponemos unos trocitos de queso manchego, después el relleno que tenemos en la sartén, rallamos un poco de queso y ponemos el vino.
Al horno precalentado a 200 grados unos 12 minutos, que veamos que están hechos.
Los ponemos en una fuente y el caldito si queréis podemos ponerlo en una salsera.
Y listos para comer.
Espero que os guste esta receta sencilla pero que está muy buena.

Hojaldritos de jamón de pavo

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Estos hojaldres son sencillos y os prometo que bien ricos no hay excusa para no hacerlos.

Especialmente para homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando.

El blog homenajeado de este mes es saboresdenati ha sido difícil elegir receta… pero ya sabéis veo el hojaldre y ya para de contar, su blog Poesía culinaria es pura poesía, todo tan bueno, lees sus recetas y te quedas embobada de las cosas que cuenta y lo ricas que están. Nati muchas felicidades por un lugar tan bonito para contar tus recetas, un placer homenajear tu blog. hojaldritos-de-jamon-de-pavo

Un relleno de lo más sencillo y saludable.

Mi queso Provolone no era ahumado, así que al relleno le puse un poquito de sal y pimienta.

Los cerré con un enrejado que a mi me gusta, pero no es necesario.

Crujientes y deliciosos.

Ingredientes:
Hojaldritos de jamón de pavo…
[ No doy cantidades porque la verdad fue todo muy al ojo, con la plancha de hojaldre…]

  • plancha de hojaldre (yo utilice 2 planchas de hojaldre y me salieron 12)
  • queso mozarella
  • queso provolone ahumado
  • jamón de pavo
  • hojas de rúcula
  • aceitunas negras
  • tomates secos
  • huevo para pincelar y dar brillo
    Elaboración:
    Picar y alistar los ingredientes que vamos a poner en los patelitos (aceitunas, quesos, rúcula, tomates secos)
    Extender la plancha sobre una superficie con un poco de harina en la base. Cortar y llenar a gusto (luego de la tarea, recomiendo estirar un poco más cada parte de hojaldre para poder cerrarlo bien con ayuda de un tenedor).
    Pincelar los pasteles con huevo y llevar al horno precalentado a 180ºC por 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Marinera la tapa murciana

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La marinera es la reina de las tapas de mi tierra, para mi una marinera y una cerveza en la Plaza de las Flores es unas de las mejores cosas que existen en este mundo…jaja, no exagero os lo prometo.

Este mes homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando, esta dedicado a la tapa, ¡como me gustan las tapitas!, hay algo mejor que un aperitivo con tapas ricas.

Su elaboración es muy sencilla, ensaladilla rusa (modo murciano), rosquilla crujiente, yo de la marca que más me gusta, El Torro, y una anchoa de buena calidad.

Tiene sus variedades, marinero y bicicleta. El marinero lleva en lugar de anchoa un boquerón en vinagre y la bicicleta es solo la rosquilla y la ensaladilla.

Cuando digo ensaladilla rusa modo murciano es porque tiene que llevar los ingredientes que nosotros le ponemos, sin desmerecer ni mucho menos las demás versiones que se hacen en otros lugares.

Todo bien escurrido y cortadito.

Se mezcla muy bien con la mayonesa y a la nevera una hora por los menos.

Todo a punto, solo hay que coger una rosquilla crujiente y ponemos ensaladilla sobre ella, dejando libre un trocito de rosquilla para que podamos cogerla y encima colocar una anchoa, se me hace la boca agua…que buena.

La ensaladilla se puede decorar con pimiento morrón y huevo duro que es lo típico, pero yo según la época del año, está para el Bando de Huerta en fiestas de primavera, pero también tengo de cactus, del día de reyes…etc

Ingredientes

  • 3 patatas grandes
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
  • 1 bote grande de mayonesa
  • 3 huevos
  • 2 latas pequeñas de aceitunas rellenas
  • Rosquillas (El Torro)
  • 1 lata de anchoas

Instrucciones

  1. Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
  3. Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
  4. Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
  5. Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para decorar)
  6. Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
  7. Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
  8. La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisa.
  9. Se mete a la nevera, de un día para otro esta más rica aún.

Bacalao con tomate concentrado

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Este bacalao esta para toma pan y moja, una ricura os lo prometo.

Como acompañamiento unas alcachofas crujientes, pero puedes poner una patatas panaderas o verdurita, lo que más te guste.

Esta receta es para mi querido retotusrecetas el ingrediente de este mes «tomate concentrado» pues así ha salido la salsa con un sabor delicioso.

El bacalao es congelado, de Mercadona, siempre me gusta tener que soy mucho de bacalao.

Cuando se ha pochado todo lo he pasado por la batidora para que quede una salsa uniforme.

Ingredientes:
1 cebolla tierna
4 trozos de pimiento verde y rojo (dos de cada)
1 cucharada colmada de tomate concentrado
Un vasito de caldo de pescado.
2 alcachofas
Aceite
Pimienta y sal

Elaboración:
Bacalao:
Cortamos la cebolla tierna en trocitos pequeños, ponemos en una sartén con un aceite, seguido cortamos los pimientos en trocitos también y ponemos todo a fuego medio, removiendo que no se nos pegue.
Ponemos el tomate concentrado y removemos bien, bajamos el fuego que se vaya pochando todo. Hechamos el caldo de pescado, un poco de sal y pimienta, dejamos a fuego bajo unos 5 minutos, lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta que tengamos una salsa anaranjada que da gusto de verla y más de olerla.
Mientras batimos, ponemos el bacalao en la sartén que se haga por los dos lados.
seguidamente echamos la salsa sobre él y dejamos unos 5 minutos´.
Alcachofas:
Limpiamos bien, quitando todas las hojas de fuera y las cortamos en varias láminas y les ponemos limón que no se oxiden, las echamos en un recipiente tapado con agua y sal y al micro unos 8 minutos, las escurrimos bien y secamos y a la sartén con aceite que las cubra y tapadas unos 3 minutos más o menos, mirad que no se quemen.
Servimos el bacalao con unas alcachofas de base, esto es opcional podéis poner patatas, verduritas, espinacas…lo que más os guste.
Esta muy rico y de verdad esta salsa con el tomate concentrado le da una textura cremosa que no te deja indiferente.

Tarta de alcachofas y queso

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Esta tarta tan rica y sencilla con pocos ingredientes es mi homenaje a un blog al que he entrado en muchas ocasiones y que tiene unas recetas ricas, ricas, el blog de Eva evaenpruebas además de cocinar estupendamente, hace unas fotos super bonitas así que entrad es su blog que da gusto.

Gracias a homenajeblog con Elvira y Estela organizadoras, administradoras y todo de todo, que siempre están trabajando para que salga genial cada mes tenemos la suerte de entrar en los blog de personas que compartimos la pasión por la cocina y ver tantas recetas ricas, este mes homenajeamos él de eva , un placer disfrutar de tus recetas y de lo que nos cuentas.

Su receta tarta-alcachofas-y-queso mi versión tartas individuales, le he puesto unos trocitos de jamón y las alcachofas las he abierto y colocado en el centro.

Las alcachofas me gustan mucho y con esta receta están muy buenas!!

Se quitan las hojas duras y se lavan con limón y sal.

Hice tartas pequeñas, la masa filo la vamos pintando con mantequilla derretida, también podemos sustituirla por aceite de oliva.

Ingredientes:
4 Láminas masa Filo.
4 Huevos
6 Alcachofas bien frescas.
1 tarrina de queso de untar (250g)
50gr mantequilla.
Lo primero es pelar las alcachofas para hervirlas, hay que quitarle la hoja más duras, para que luego no encontremos ninguna hoja excesivamente fibrosa en la tarta.
Una vez la tenemos peladas y troceadas las ponemos a hervir en abundante agua con medio limón exprimido. Cuando estén hervidas, dependiendo del tamaño, unos 20 minutos, las ponemos a escurrir para que pierdan todo el exceso de agua.
Ahora elegimos un molde de unos 20 cm de diámetro, lo forramos con papel de horno y vamos añadiendo las hojas de masa filo una a una, untando la mantequilla cada hoja. Las puntas de las hojas las podemos cortar o doblar hacia dentro.
Encendemos el horno a 200º arriba y abajo.
Ponemos los huevos y el queso en un cuenco alto y lo batimos todos junto, hasta que obtengamos un líquido homogéneo. Lo ponemos sobre la masa filo en el molde y colocamos los trozos de alcachofa que estarán totalmente escurridas y sin hojas duras.
Introducimos el molde en el horno durante unos 30-40 minutos, depende del horno y del molde, en mi caso han sido 30 minutos.

Como os he dicho yo he hecho mini tartas y le he puesto unas virutas de jamón serrano, al ser más pequeñas en 12 minutos más o menos están hechas.
Las alcachofas una vez hervidas las he secado bien y las he abierto haciendo como una especie de flor, las he colocado en el centro y al horno. Esta es mi versión.
Eva una ricura de receta, nos ha encantado.

Bizcocho zanahoria

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Un bizcocho de zanahoria muy rico, esponjoso y con un color anaranjado bien bonito.

Es mi homenaje de este mes al blog recetascasacarmen en el reto de mis queridas Elvira y Estela, homenajeblog con una actualización reciente que ha quedado genial! Felicidades.

Carmen tus recetas son una pasada y tienes tantas y tan diferentes…así que ya entraré en tu blog cada vez que tenga que hacer una de las que me guardado…son bastantes.

La zanahoria hace que tenga una textura húmeda así que esta muy jugoso.

Como Carmen la zanahoria la he triturado en mi picadora de toda la vida…jaja 1, 2 y tres como decía la publicidad de aquel entonces.

Un color y un olor que me ha encantado.

Ingredientes
250 gramos de zanahoria rallada
3 huevos
150 gramos de azúcar
100 ml AOVE
sal una pizca
250 gramos de harina tamizada
1 sobre levadura Royal

Elaboración
Pelar las zanahorias y rallarlas, yo lo hice en mi vieja picadora 1,2,3 de Moulinex que tengo de toda la vida. Pesar después los gramos requeridos, 250.
Batir los huevos hasta que queden bien espumosos.
Mezclar todos los ingredientes secos y el aceite.
Añadir la zanahoria y los huevos. Dar unas cuantas vueltas con una paleta o lengua.
Verter sobre un molde engrasado o recubierto con papel de horno.
Introducir en horno a 180º C durante cuarenta minutos.

Yo he laminado una zanahoria con el pelador de patatas y las he caramelizado con miel, azúcar moreno y mantequilla, para decorar el bizcocho…y una hojitas de menta de mi maceta.

Espero que os guste, es muy fácil y esta bien rico.

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