Pues sí, al marido de Sissi emperatriz (tan guapa), el emperador Francisco José… le encantaba el plato más famoso de Viena el Wiener Schnitzel, no es de extrañar, menuda ricura, doradito, crujiente y con esa ternera finita y jugosa, que buen gusto tenía para todo ese chico.
Así que cuando comáis un Wiener Schnitzel pensad que estáis en la corte de Sissi y tan felices. Todo esto para celebrar el día de #WienerSchnitzelInternationalDay de la mano de @andreaitacomedetodo en el reto @internationalday
He querido ser fiel a la receta, así que la he hecho con ternera, pero vamos se puede hacer con cerdo o con pollo.
Es un filetee empanado? si, pero con más gracia, estaba muy rico y dicen las buenas lenguas que cuando más arrugadido mejor, pues doy fe…una ricura.
Ingredientes:
4 filetes de ternera finos
Harina todo uso
2 huevos
Pan rayado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 cuchardita de mantequilla (opcional)
Elaboración:
Colocamos la harina, los huevos batidos y el pan rallado por separado en tres platos.
Cortamos en dos los filetes de ternera, secamos, salpinteamos y ponemos entre papel de horno o film y chafamos dando golpes con mazo de carne sino tenemos con una mano de mortero, hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grueso.
Enharinamos cada filete y quitamos el exceso de harina.
Seguido lo pasamos por el huevo, y después por el pan rallado.
Ponemos una sartén a fuego medio, con aceite, podemos ponerle una cucharadita de mantequilla.
Cuando se doren por un lado le damos la vuelta, unos 2 minutos por cada lado y otro minuto con el fuego más bajo, que no se quemen.
Los ponemos en un plato con papel absorbente.
Se sirven con limón, se ponen unas gotas de limón antes de comerlo.
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