Mi receta una fideuá de marisco congelado…que era el ingrediente de este mes de junio en retotusrecetas con Elvira y Estela al frente.
Esta fideuá es una de mis receta favoritas, la hacía mi suegra y un día de verano por teléfono que ella estaba de vacaciones me dio su receta estrella, hace ya mucho de eso y he ido incorporado cosillas, en lugar de ñora utilizo un preparado de un restaurante de aquí del Mar Menor…El Mosqui la base del caldo de sus ricos calderos, lo compro en el Super de El Corte inglés…un tarrito de cristal pequeño…pero con una esencia dentro… que da un sabor a este plato riquísimo, se puede poner con base de paellas, calderos, guisos de pescado…También cambié los fideos, en lugar de usar el típico de la fideuá utilizo fideos del 4 y lo más importante los pongo a tostar en el horno unos minutos con un poco de aceite hasta que estén morenitos, para que el sabor sea lo más.
El marisco todo congelado, gambones, sepia, almejas…mi receta de fideuá es mi comodín, siempre tengo fideos, marisco congelado, preparado de caldero el Mosqui y por supuesto caldo de pescado…no es por decirlo pero siempre es un éxito…jaja.
También se puede hacer con fideo fideuá pero con estos fideos nos gusta más.
Aquí la joya de la corona…jaja…una base que da un sabor muy rico.
El olor es tan bueno…
Se pueden utilizar gambas, calamares, mejillones…vamos lo que tengáis…
Fideuá
Ingredientes:
Sofrito para arroz caldero El Mosqui
Fideos gruesos
Atún congelado
Almejas congeladas
Gambas o gambones congelados (unos cuantos para pelar y poner con el atún y demás y otros para poner cuando empieza a hervir por encima)
Aceite, Sal, colorante alimentario
Caldo o fumé de pescado
Elaboración
Poner una sartén con aceite y dos cucharadas colmadas (de tamaño del café) de sofrito para arroz caldero El Mosqui con fuego bajo y con una rasera ir removiendo que se deshaga.
Cortamos el atún ya descongelado encuadrados y los incorporamos a la sartén damos vueltas hasta que se haga (podemos poner sepia a trozos descongelada, calamar, mejillones, lo que nos guste).
Calentamos el caldo de pescado en un cazo.
Mientras en una fuente de horno ponemos los fideos, con un poco de aceite los metemos al horno medio 5 minutos, los removemos con la rasera que se doren , cuando estén dorados, sacamos.
Echamos el caldo a la sartén donde tenemos el marisco, incorporamos los fideos, cuando hierva, ponemos el colorante,los gambones o las gambas, las almejas y dejamos hervir, probamos de sal y ponemos si hace falta, vamos incorporando caldo hasta que ya esté hecha.
Las cantidades van en gustos, yo soy generosa me gusta que lleve bastante acompañamiento esto fideuá, dedicada a mi suegra que era una cocinera de 10.
Un plato exquisito
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