Rosquillas cactus
 
 
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Ingredientes
  • 6 Rosquillas integrales El Torro
  • 160 gr. de espárragos verdes
  • 1 Cebolleta o cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • unas hojas de espinacas baby
  • 4 ajos tiernos
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Lavamos muy bien los espárragos y cortamos la parte dura, los cocemos en agua salada unos 6 minutos, sacamos, secamos y hacemos trocitos, reservamos.
  2. Cortamos la cebolleta en trozos pequeños y la ponemos en una sartén con aceite y una cucharadita de mantequilla (opcional), en cuanto se poche un poco echamos los ajos tiernos a trocitos le damos una vuelta, añadimos los espárragos, las hojas de espinacas baby, sal y pimienta, dejamos unos minutos a fuego bajo vigilando que la cebolla no se queme, apartamos del fuego y reservamos.
  3. Batimos el huevo.
  4. En un sartén con un poco de aceite extendido por toda la superficie, colocamos nuestras rosquillas integrales, con una cuchara pequeña ponemos en el interior con cuidado un poco de mezcla de espárragos y demás, y por encima, bien distribuida una cucharada pequeña del huevo que hemos batido. En cuanto se cuaje el huevo las sacamos con cuidado y colocamos en un plato.
  5. Podemos ponerle taquitos de jamón serrano, gambitas…lo que más os guste.
  6. Rosquillas cactus…qué buenas y tan crujientes!!
Recipe by Juna En La Cocina at https://junaenlacocina.com/rosquillas-cactus/