200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
220 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
16 gr de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal (yo uso en muchas ocasiones EL Tigre)
Instrucciones
En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar con una máquina de varillas durante 6 minutos.
Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.
Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de naranja, y remover.
Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Altura media, y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.
Notas
La receta es de Susana (webosfritos) tal como ella la tienes en su blog, muchas gracias por tantas recetas ricas.
Recipe by Juna En La Cocina at https://junaenlacocina.com/magdalenas-altas-y-doradas/